小学综合实践活动《动技术-1学做简单的家常餐》优质课件整理

走进中华美食

月饼

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月饼1月饼的种类

月饼的种类

2月饼品种分类：按产地分：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式按口味分：甜味、咸味、咸甜味、麻辣。按馅心分：有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分：浆皮、混糖皮、酥皮三大类月饼品种分类：3一、广式月饼

广式月饼，又名广东月饼，是目前最大的一类月饼。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、味美香醇，百食不厌。从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类，其中以糖浆皮月饼为主。一、广式月饼广式月饼，又名广东月饼，是目前最大的一类4小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理5二、京式月饼

京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。作法如同烧饼，外皮香脆可口。它的最大的特色是宫廷风格，做工考究，每一道工序的标准与要求都十分严格，这也是宫廷月饼与民间月饼的最大区别。它分为提浆月饼类，自来白月饼类，自来红月饼类，京式大酥皮月饼类。二、京式月饼京式月饼是以北京地区制作工艺和风味6小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理7三、苏式月饼

苏式月饼口味浓郁，油糖皆注重，经过制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成的口感松酥的苏式月饼，原产于苏州地区。三、苏式月饼苏式月饼口味浓郁，油糖皆注重，经过制酥皮8小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理9四、滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区人们的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。四、滇式月饼滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边10小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理11五、潮式月饼

潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角。最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。五、潮式月饼潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为12小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理13六、月饼新种类

现在，人们又在传统月饼的基础上进行创新，制作出了很多新种类的月饼，如：冰皮月饼，果蔬月饼，海味月饼，茶叶月饼等。六、月饼新种类现在，人们又在传统月饼的基础上进行创新14小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理15小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理16小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理17走进中华美食

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月饼18月饼的种类

月饼的种类

19月饼品种分类：按产地分：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式按口味分：甜味、咸味、咸甜味、麻辣。按馅心分：有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分：浆皮、混糖皮、酥皮三大类月饼品种分类：20一、广式月饼

广式月饼，又名广东月饼，是目前最大的一类月饼。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、味美香醇，百食不厌。从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类，其中以糖浆皮月饼为主。一、广式月饼广式月饼，又名广东月饼，是目前最大的一类21小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理22二、京式月饼

京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。作法如同烧饼，外皮香脆可口。它的最大的特色是宫廷风格，做工考究，每一道工序的标准与要求都十分严格，这也是宫廷月饼与民间月饼的最大区别。它分为提浆月饼类，自来白月饼类，自来红月饼类，京式大酥皮月饼类。二、京式月饼京式月饼是以北京地区制作工艺和风味23小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理24三、苏式月饼

苏式月饼口味浓郁，油糖皆注重，经过制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成的口感松酥的苏式月饼，原产于苏州地区。三、苏式月饼苏式月饼口味浓郁，油糖皆注重，经过制酥皮25小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理26四、滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区人们的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。四、滇式月饼滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边27小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理28五、潮式月饼

潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角。最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。五、潮式月饼潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为29小学综合实践活动《动技术--1学做简单的家常餐》优质课件整理30六、月饼新种类

现在，人们又在传统月饼的基础上进行创新，制作出了很多新种类的月饼，如：冰皮月饼，果蔬月饼，海味月饼，茶叶月饼等。六、月饼新种类