2022年公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题A4版可打印(浙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山药

C.南瓜

D.荞麦【答案】ACI8D8B9N8O4E9Z7HK5P4V2X4G9G6F7ZZ5K1C4G5A4M8I12、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。

A.控制油脂摄入量

B.控制蛋白质摄入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制无机盐摄入量【答案】ACV3K7M10O3O7R7H6HE7F5Q5V1A6D5L5ZP10L4Y9M3P7Q2T23、营养教育的主要内容如下（）。

A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训

B.将营养知识纳入大学的教育内容

C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平

D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】CCC8F3A5S3Q6C4R1HN5G1Y5Q10Y3V2F2ZF1S7K7Y8O3I10Q14、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇【答案】ACT6S4G8G7X9A6J4HW5X10G5Y2V1N5L2ZZ4E7Q8Z2G7I9M75、维生素A缺乏症可引起（）。

A.佝偻病

B.脚气病

C.坏血病

D.夜盲症【答案】DCX3K1N7D9Y8O9M7HJ4N2F6V4O10M3C8ZO2X1O5Z3D4U10P106、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCB2V6P5R10V8F6V9HP4I2K2H7H4L6R6ZL2L5P6Q4P2E10P57、人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类【答案】ACT9Z9T9A7Z1G1C5HG2O1G6D10H7A8N1ZJ2Q10D8W7K6E5O88、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌

B.维生素

C.维生素

D.钙【答案】DCD4A7M10N4H4L3S6HM8P3L8I5E1C6E6ZW6C4I5C6Z4V8A79、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCY6H5U6U3B9Q3R3HB3F2W3E4X10J2J9ZY7G2T1Q4U3M8B610、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACB2V1N10I6I2B10V2HE3C3Z1A8G2N2Q5ZY3G1S6J9Y6X10P411、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACK6B7Q7Z6M3I1R6HF7S3E5U4L3R7H8ZC1V8Y10C10Z2Q4U912、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品标签通则》【答案】BCQ9U8G3U9A1U4E10HV4Y3L4X4K5W8L8ZD5M7G1R7H6X8M213、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A【答案】BCU8X8K9H5M7B9M5HD3Y3B5Q3S1I4O8ZH2I4N9F10B8H1L514、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2～4个月

B.3～4个月

C.4～6个月

D.6～8个月【答案】CCA3P2F3Y3O1G5B10HM2B10O4J2E7B6J1ZP8T8Q2T7R1B4T815、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCF9A9A10S3W4C7N2HI7Q7Q10J7A1L9I10ZC8E1N10I2N5N6T316、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACB3H9J10T4M1B5X4HX7G1O2Q7D6M5S5ZL10P6L7K8V4S7K917、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无【答案】ACZ5F3W10I5D5G8R3HA6X6K10C5D10A5I5ZK9W1E4L2F9L4J718、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCE6J1V9Z1D3P6M10HH8E9I10N1Z1K9C10ZO1K9O10B5E9O10J319、膳食模式评价的依据是（）。

A.中国居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】DCV6H9J4Z10R5V8D2HJ1W4R4S2W3G2S9ZZ8I8T3P1O3R1M120、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘【答案】CCF2Y1K7Y6P5T3A5HH4F5A5O9Z10W3T3ZW2Z8P2U8O3A6H821、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCK8E10J4K10V8M1T4HV10A2U1E9D2C6T5ZW3U9K7B9M7S3F522、我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫

B.肝吸虫和肺吸虫

C.肝吸虫和旋毛虫

D.肺吸虫和囊虫【答案】BCX1F5T8L10M5Y9X10HT9Z2W10J4D4N3F4ZZ5A10J7X1N2O5P423、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCK6I5J7C7T2R6T4HU8J1K2Q7H2Y1H10ZA4X7J2X6R10N4Q724、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁【答案】BCX10O6E9F5P5X4H3HH7P4U1J6D5S3X10ZK2A7T1O10A6Z5G1025、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCU7J6X4Q3V7S8U5HZ3B2C6O7M3M5U3ZA9F3N9T6Y2V2R226、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCS7B3T2P9J10S6J7HH3I2B8I9K3I2K5ZY10H9J9S9F4T9K727、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物【答案】DCL4C1N4T9U4F6S2HO1C8Z10D3S8W7L5ZE10Q8D7V3V10Y7D928、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素【答案】CCY4O5P6E3Q3R5S8HC1L4W8Z8M9M3L10ZM5T5I9K6G8J8P529、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCB1K4F1F6J3D5P4HI5C2Y7M6H6F6J4ZB7P2J6A3H3A2O330、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCM4A7R4A4M10X4Q10HM5Z9H8J3Y3I7H10ZJ10U2J7V6L3T7Q431、肝昏迷前期应控制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.鸡蛋【答案】DCC3M3C6P6H1W10Q1HL3L1D7A6G9I6F1ZB2T1R9J3X4S5N1032、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCI3H6Q5T9K8Y7K1HB2W6C6G7J10U8J1ZC3D10T8X1M9J9L833、学龄前儿童一日餐次应为（）。

A.三餐

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点【答案】CCR5I5X4K8Q6W8C8HV4F6M8B2F5X4C3ZH10D6B8Z2O4H7E934、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACN6M1G7Q6B6J9Z1HY2V2N9D3I5U8L1ZM1T2V6P9O5I1Y735、碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCS4Z7M4J4V10B1M4HP5H4M10A8R2I7D6ZQ4W7N2R1W1Y7H236、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCZ8Y1A4P8N4Y2Q2HC9X7T10H2V1J7L8ZZ9J8Y5I1V6F2H537、下列物质中属于淀粉的是（）。

A.果胶

B.糖原

C.纤维素

D.木质素【答案】BCA2K1Z1K2G9X2F10HV5T9U4W1V3N4D9ZO8I2D4O3B2C7M538、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCA6T8L2N4O5K3F9HX2S3G1F4T7A4S3ZL8O2Q1M1W8T7V439、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘【答案】CCS9O4U7Z7Q3G4U3HF9F1S4E5R10B3X2ZP6R10N4O3F2B8J140、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质【答案】CCT5O8Y9I3J10K2E7HE8E1X10K3L6I10V1ZD6G5T8E3N5B7W641、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCA8I2O4A1O3X9B5HA10M3J7F1L4T7Z9ZY9V9B3H3P9X3G942、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

A.45

B.47

C.53

D.57【答案】DCJ1U10T4B10E5G9M10HO7F9A6X2Y8V6C1ZB1Y6J6Y1H3N7E643、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCP1Q8M3U2Y4K1C2HJ4T10I5J4L8E9Z2ZN7B4X4P10O3V1U444、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACB2K4P7O7X5K8X1HN6Y10F2I9A10I6O6ZI7J3K7M10W4I7J345、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素A【答案】ACB10X2X7J10O1F4Z9HI9K10L9K8K1J5Q9ZK1X1G7B6I6K1J746、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃【答案】ACZ3Q1J2T6N10A7J10HR10C9R5N1F7R9U10ZS8C1P2R4N6Y2M247、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCM9H2H3E6P10V5Q5HA9W10A2F1B8V2C1ZZ7C5J3K7R8T3P348、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCL7B4I10Q9F7C2A6HW7R1C8R8T3Z5E5ZP2E10W9F7L9V8Q249、大脑主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCL6U8N5K8T4A5E6HS10G7D9H3B6G9W9ZB2Q1A10J9L8B2B650、甲亢首选的营养治疗的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACI2R5M10W7J1Y4Q4HO9X2C9Y4F10Z1P8ZN1C4S6M5F7M1B451、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化剂【答案】DCF9D4D5B5F9L4S6HD4R2Z5R8I1O6N6ZF3M9B4N2P1S8M752、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACF3L7S8F1N9L9S8HU7U6N10H2O2P9M8ZE3D5D3O1Y6I3X153、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率【答案】CCP8F10F10X6L2B1W10HE8U6B5O9Q7T8R9ZC5G8D3I4A3Z9M654、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACT3E3Y6E5H7R2L8HQ2C9B3N9G9A4Z3ZV7Z2J3T6Y4Z2J755、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCP1U5K5E1O9F1W10HN9J8H8M5B9X3L4ZV3O2X3T8V3K3N556、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类【答案】CCQ6D8D4L3D2S2Z8HN4E8D6U5Z4C6U10ZZ6I6Q4N7R7O2V357、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCF1Q4V9P8O1Y1F2HT3L2Z2T10G4X1R9ZN6Y1V7T5B8L7Q758、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCP2N1B3K2W4K7X3HS1Z8C9R4P10X3M7ZP9Q6I10S8M10S6W559、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCX7T4L2G6W1T4X3HH4E7I5K10H7O5G8ZZ10R10M1P5F2D5H1060、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质【答案】CCR3G3N10D9T5F4G1HO2M10P8U3O8M9W8ZR7O9V8S3F8O7L1061、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCO7C4V3X3I4J9W1HL8Q8X8D8X5K3E7ZO8X8H2C8B3C4W162、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中【答案】CCS10L3L4E7R5Y6F7HS4I7R3X1Q9N7S2ZR1X7M6P8S9T10V163、促进非血红素铁吸收的因素（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCP10T2G5A10S2H2W2HS8Y9E9K5E8W3D1ZI7S6S10O3H7N5V764、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACJ6P3H8H5Q8E7D10HE1S4L9O6Y2D8U4ZI8G3X8I9T9C10J165、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素【答案】ACS10P1P9Z6I10W5O8HS9B9X5D1K9R4C1ZV8C6B7W4G5T3B266、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸【答案】BCX8U9W4D5C2C3Y5HY10H9N1E7S8I2S2ZP6H2G8G1T5W8L767、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】ACV8B6O8K10H9H4C7HZ7M6H5G5J5V8R9ZO2Q2A5U5N6N1Z368、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCP8Y8S10X6R1B9D9HF10Y4F4R10J5W5Q10ZW4I10V1M8R4U10D569、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCU7K5G8Y9O5D8P8HY4R7L6L1N10Z9T6ZU4F9O7W8F5B9L470、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCH1B6P5L1G10K7G8HS7N10I2J10U7G5N6ZS2L7X2T6L5Z10H471、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCL6W3Z6K10K5I9W7HP2Z4J9S5A9L5Z8ZY1V6G2J2X8E5P572、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCJ1A3A6V9N7N9K3HS9G3Y3C10Q10U8I7ZD9F10T7I1C7Q8B1073、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水苏糖【答案】DCI10R8X5F2Y4V3Q8HZ10F7Z5H7L2M5Q2ZA5W7M8C7K3E3O274、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】BCA9A1R9F8M10F4H2HD6K3Y3U9R10V4S10ZB10S2O5G9Z4W3K775、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCK10U3Z5T7H1A6V10HJ5U5D4Z8A1R8M8ZW2I3N2Z7K4H3K476、维生素D缺乏可导致（）。

A.坏血病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.干眼病【答案】CCZ6J4D9D1L2J1P8HE9N10V10P2T7Q4W2ZO10R8P9R10M8G3W977、促进铁吸收的因素是（）。

A.膳食纤维

B.植酸

C.脂肪酸

D.维生素C【答案】DCL6T6J10L8R3F2Y3HM4T2U3K9O6Q2H7ZC6P8A2A6L5G9G478、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACR10Q2R7I10N6X5Y8HK2Z6P7B3I4H10H2ZA4G9X9N4A5K3N1079、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2【答案】DCQ3O5P7X2Y8O6I7HW6F3O3J4H6W7D2ZX6J2I5O4G7U3M780、维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果【答案】ACQ3Q2P4C2Q5Y7N4HT7L6X5N6E9N10O6ZZ8U9Q4N7X1A2Q781、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACK7H7F7H4P3E4H10HS8M6M6O2A7W1Y6ZX4S3D8H5E4J3J382、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】ACD5I6B3N4G4J1Q2HN7B1S8K2C5P1L6ZS9C9M6H9R2I8J783、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCK5M7T3Z2F9H2S4HG8Z7D6P4W5N7O7ZW5R7T6T3V10Y7Q984、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACW6Z5F6Z9Y7K10T9HH3L9W7L1G9Q4V2ZG8E1J6S3V2H4I185、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸【答案】DCL8H9I6D5I8U1F1HP7M4T2X4O8A7L1ZT9W1Q10E8Z10U2D786、食物的消化吸收的主要场所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠【答案】CCK1J10F1H6O2B1E8HH1V3M2Z3W8J4D10ZN2D1J7J5J9A6A587、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCP7X1Q7G3J3D5S4HY5G4S5E1G6O7X6ZK3M9X2K4X3E4T488、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

A.2～3℃

B.4～5℃

C.5.5～6℃

D.6～7℃【答案】ACO8U4T4K8B10T4S6HZ5O5I3X9C2W6L3ZB3I8M1H5Y8F9U189、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACE3S3E1R4G4M6B9HE10I2R6Q6X6U8V5ZS1S1C10N8T5X2F990、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前【答案】CCE5V8L5X4A5P10L4HN8N3V4F10Z7Q8K7ZJ9S8T7M7B2S8J191、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCO8N6U4B10O8T5Z7HQ7L9B7G9K2C9X1ZN2V7B7H4G10K1R892、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素【答案】CCH6V6F3H8R5I10P2HP4I9D4F7E9U4M3ZW2P8U7X10R10O3Z393、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素A【答案】ACR3X7Y1U3R6Z2P7HF3V7U7Q9P5N9E8ZL5S5Y8R6I8U4E794、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACT6M6F6B8X6T7M1HG7Y2E2O8E5T3P9ZP7L2W6Q5U7O8V395、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类【答案】DCX1F6Z7R10L5W7E8HY8W4A8O8L4B7P9ZB1V6R8T4G5R4T796、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACE7Y3T8Y1J3O7J3HU9F7G5Q2O4G5K4ZW8Q2H4F3P10D2P1097、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCF10C3B7R2B1T6X3HF7T7P10L3Z5A4I1ZT7A1N10O7B4Q9T498、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCG1H2G4B9K8F2Q5HM4S7A10Q1W8Q4I2ZM2J10Y10F2W5V2H499、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】DCZ5J9D2L2K10Y8C7HE2U5Y10U7W10S5J10ZQ6H10K6Y5R9Q10R5100、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml【答案】BCG7A7C7X8L8O3M6HU7V8N5I1X6B6U9ZF2J1F9I1U4P1A8101、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACF6S1O7P3Z1O4E8HA6O2T4A1O4F7I3ZW7W4Q4F4O4R4N9102、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCD2Z9X6F2M8V3H10HW4R1Q6S2P3V3G10ZR9R7W8R5Y1N3J4103、学龄前儿童膳食中应以（）为主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类【答案】DCU3Y2N10E9X3J9L4HT2P1M10U6F7C4I3ZF10M8I10E3V10E7V2104、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCV7J7C10V10P6T10N10HN10M3W9Z8M2U8B7ZE10G8Z7Z4G9Z6A1105、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCC6Z5N5Y7V1I9P1HF2N4X2R7V7T1R1ZL1Y4X1D10C9Z6U10106、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。

A.1个月

B.2个月～3个月

C.4个月～6个月

D.7个月～8个月【答案】CCG3J5V2C6W2J2U9HN8M2A1K7Q1Z1I7ZP1U2D7O6Q9S10W2107、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCK10J5L10K4T5H9L9HJ7W10L1S8W1E3G9ZH8Y4U3B1H7O7U6108、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿期

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】CCA2H8Y6A5K10S1O2HN3U3L3P8P4L3I7ZK4F2D1R2Y3V9D1109、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.缬氨酸、苏氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、丝氨酸【答案】BCV7H2K4P1I7K9P2HA2Y5F2P1X6K4W3ZM4I8M6O10D4D6Q6110、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小时

C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】CCM5S10O2H1B5H9C3HZ6A10Q10I4W2K10B5ZY10Q8R1C9H8L7E5111、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACN7Q9T4D8W2Y4B4HY7F7A7F7F3N7H10ZX1Z5S4E5C4V10O6112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCB3P5H2V3G8I4N3HN4N6G9F6H9L10B6ZD1M9N7F3C1P8S6113、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素【答案】CCU5C7Z6Z4C1F9P2HX4Z7M2O5T8B5E1ZE1S5Q9D6Y1P1A8114、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCW3L8K3X6Z8A3J10HE3U5G1D10E3B5Q10ZP3N2T10L3J10R9B8115、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCF3R9S4W7Q6O1X1HW7M5W10E8R6R2W1ZA2D2W1W7H5X8C8116、人体常量元素包括下列哪一组？（）

A.铁、锌、碘、硒

B.钙、镁、钾、钠

C.铁、锌、钾、钠

D.钙、镁、碘、硒【答案】BCW6A7Y4D7Z8J3Y10HD9I1M3V1R6Y6E8ZG6F3G7N1H8H9A2117、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCM9K9Y3S8E3B10P2HS9S2B9D10L4S4B7ZO2Z6B8L2C2L7V6118、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCI8V3V10N3Q8V2W9HP3K7Z10B9U9B7C2ZU2D1X3W4R6X1H4119、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCM7A2C7E9I5Q9Q3HF7S7N6U7A3H3R3ZB6L9H2B9X7P2Q4120、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCY8G9C5J9U10I6K6HN6J3B10A8I1O2D10ZL10Q8D1C8L3N6Z6121、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

A.低纬度地区

B.中纬度地区

C.高纬度北方地区冬季

D.低纬度南方地区夏季【答案】CCE5X6F9P5P3Y10K8HC4Z9O8F9Q7P8X4ZE8C8Z9V9I6L8V8122、粪便样品的保存方法为加入（）。

A.硫酸

B.福尔马林

C.甲苯

D.浓盐酸【答案】ACA5D6Q4A1Z5V3P6HN2O8M1M5Y10F1A8ZD6N5R7X3R4O4U6123、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】ACP9N7O6G5K7L4W3HQ7E8C4I10Z8V1T10ZJ4U2H8D9M9Q1O4124、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A.膳食纤维

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草药中的成分【答案】BCX5J8S3F5K6I4Y3HI8Y3U9Y5V5L9E5ZN4Y3K4V3Z10W1X5125、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCW6O2O6O3P4Q7Y2HF8L9D3Z7W3J3M2ZO2W3H4E3Z8Q9L10126、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACP8D7S5R1V5W5O7HO3B5D4Q9J7Q2Q8ZB5Y8N2N6Q3M10X9127、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACR1O6A10Q7S8D6H10HT8Z4G9H4O9G9N2ZC8V3L5C8Z7M10C2128、人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类【答案】ACW8T10U5B2V7K5B8HG2L2O1M5F10T5L9ZD4H10Q3I9X9V10U3129、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCO6N3C3N1D1N7Y10HB2L7E8P3R10D9F3ZQ2N4N5A10D9M6X6130、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。

A.钙

B.维生素A

C.锌

D.碘【答案】CCM4C2Z5J2Z9M2Q5HG3L7B5A6R8I2K8ZF7N2C9G10X5P9W7131、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCG4B6B4F10M7O4X4HC2Q2Z5J1L6O3O2ZD5H6I8Q1O1N6Z6132、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCB2V1O8C9G1Z1L5HX1H10W9N3O4K1J6ZW4X6S5S4A6W6I4133、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】ACP2Q3R2U10E9A10A9HP2K3M5A4G7U2Q6ZZ3T5F9J8V7B2U6134、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.淡炼乳

D.全脂奶粉【答案】ACV8A1L7X3E3L5K7HJ8B4Y2F7M8H9A2ZJ3T4C10Y3N3G10E3135、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCN1C6C7F1O5N1A8HL6T5V10Z9L4K8Y1ZP10W4Q3Q2O8W6L9136、影响人体基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACC9E2L1I6S1H9E5HT7B8Y1F7L1Y3X9ZK7A10M6T6K1K6Q3137、碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCT7Z4G2P7Y10L10R2HN3X9T3X10Y5H10Y4ZR2M6Q4V10Y6L7T10138、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCN9O2S9N7T7R4E3HE5B6H2B3Q7M9Y5ZP9A10W2R9O5K9H1139、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCZ10G4R5Z7B9L10Z5HN6G7S4A9F7F7U7ZI5T2G5G1D5H8N2140、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCP1R6Q8F9X10U2O5HV2Z3V6M1B9L7U6ZJ3K4H7K1E4H3R10141、膳食模式评价的依据是（）。

A.中国居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】DCZ1Z4O8X3Z8F10T5HG9Y4X9S1U3K4I10ZH7E5D4S7Y4Y6Y8142、锌缺乏时表现为（）。

A.克山病

B.甲状腺肿大

C.生长发育迟缓

D.骨质软化【答案】CCK5F10K1M5N9L10K5HG5E4Q8D5V9U5X5ZH10C6D9U8L10J6I8143、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCN4X7E8A8U7T2R9HM2M7V4G1V6D1L2ZM1A7F7L6T6Q2E8144、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.极低能量食物【答案】ACH3D2Q8W4L7J6C8HV7E6E3K10S2G1D5ZU5D2V8C8U3T6I10145、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACE5E2G2F4Q4Z3E6HR3Y10F9B4G9J2M3ZK2R2A9V4L8Z2G1146、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCS8V10V10M7C4Y3E5HJ1U5V10J10E4F8M1ZU1N5C2X9K10B1V9147、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E【答案】CCP7B8M9T4N5I6I1HD7C9S2D6L3P5Y1ZP2J7P4S7I4C4Q4148、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E【答案】CCX3I5U4M4V3V5H6HW4P1B10B7I3U1L6ZP4J2O8M3X1A1L9149、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCB9S3J3G7L4L9O3HD3O6O1S7K5C3A9ZS4Q1H2J1O8U8V4150、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACM10I3I4L2P3V3V8HA3D8X7R3P9J7D3ZD10Z8G5B10U8I10R3151、氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量

B.各种必需氨基酸的含量

C.各种必需氨基酸的构成比

D.各种非必需氨基酸构成比【答案】CCT3G9K5T2R1K5L9HY1P9Q9G6J10E4H8ZB1K6E3K6V6Q3R4152、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACS5J9R3R6O8G9Z1HU9C1D10P7W2R5Y6ZO10S3T9E1J4I7W6153、含胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCE9A3O6J1G7B3V2HQ6T9O10Y2U1U10I2ZE8O9H5Y9F4H9H1154、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCX3L1S6I2K1K1M2HM1A2N2M3N4B9A9ZX2I7M9N4I6O7R6155、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCU4I1B1E9N2F3N9HP10C3R9X10K5R2N5ZP4L7S1X1Z7H3P6156、RNI可满足群体中（）个体需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCC2P6G7H10U10D6J7HU10V5K4N7D7W2Z2ZO2Y9P4N8F8W10P7157、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低【答案】BCN1G1T8T8J10C6N2HO10C10O8F9E2R2S1ZQ6H9T7I9F1H4A10158、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】BCZ5E3Z6G3K6Z5Z10HB3S7A6J8O9X10R7ZH6S4Z4V3E3D5T2159、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCV5W8K9N4G3F2O10HW4O5C9L7J4F3D1ZA10D3Q6R6X8Z2R2160、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCP3J5M5X3S4E3X5HC10W10H8B3H4Z4P3ZB9V10U2S10L3M8B3161、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。

A.猪肝

B.瘦猪肉

C.鸡腿肉

D.牛奶【答案】ACJ2N3N7M4W6M4F6HF7W2J5J4A10B9O10ZD2A10U7J6P10L4N10162、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACQ6L1J7X8N3X6F6HH8Q7D1U5K2L4V2ZY1A2Z8O9D2E6I5163、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCX2X7S9H1J4I9V8HZ6R5P8F2K9I6W9ZG2G2E1K1Y3X9U5164、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能

B.钙和维生素D

C.锌

D.维生素A【答案】CCU8D6F6M7Z5L10P3HT3I3P8K2X4R1S5ZQ3E3D3L6E2F10W4165、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACY2Q4C6C9K9H9L10HE2H4X2E10X5U6E4ZQ5S10T8N7E3H3J1166、人类最理想、最经济的热能来源是（）。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉【答案】DCJ9S1G2P9Z3Y7P9HS3P1H1O5T6C2G9ZL1B5J6E6U2I2L1167、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯

B.碘、钴、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘【答案】CCG4G9V5H8U2D2V6HQ4O8M1X9F9W4B10ZF7Z9Y6P4W6H1N9168、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。

A.2h，福尔马林

B.4h，福尔马林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCD7L8X2U5O5U9T3HS1Z2T1C8T1Z8N6ZC2A6M10U1B2N2C1169、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.椰子油【答案】DCN4B8U1P9V8B6S6HQ5L3C8R8Q5O3J3ZO5N4W4F8Y10V6K6170、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCY7J8B2E9U5H10A2HM9J6L7Z10B4R4J5ZU1C6H6I7V8M9J3171、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCG10Z7Q5L2J8S8E3HD3X8H3B3H10L4H10ZM2K7F3X6E8I9G6172、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCK8I3G4N4C7R8F2HM6W5P9D9Y7C3Q6ZK2K4I10A2E1K6Q1173、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCN10M5T8V3K10R9F8HV6D10W4N10M3W7Z1ZC2V3W1C2X4P7M7174、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入【答案】BCN6X6P6W2X4H2Y1HZ5W9O3J8X7S3O6ZQ6P10G7W1Y3K10Q6175、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸【答案】CCL6O2R10Y7U8Q1S3HN8J7S10D3W6S8S8ZU5A8P7G9G9S9M3176、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%

B.<60g

C.<40g

D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】DCH7A8K1H9R3Q3M1HH2Z8W5J7U6J6I7ZP4N1K10A5W8P5A2177、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCO6G7F7Y9K4K10N2HK6K10P9F8E3A8J7ZG2Y1N6F4U9Q6W2178、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%

B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】CCU1D9F4J8C7S9D4HU10X8G10E4C2P3X9ZR6S3H3P6P5A9N9179、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACJ7L2K4P10T7W4V5HX5Q6A9U2M9W10L5ZQ5N7I2E7T9C4A7180、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠【答案】BCX8F4Z8U8I4J2A10HX4X5W5A6G4W5D5ZH6U7T2N10N7D8K6181、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCD3P3S5G5C2E2O5HK4K2U7P5L2P7W7ZK10H5B2Z3Y4N6W5182、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积

B.乳糖耐量面积

C.葡萄糖耐量面积

D.果糖耐量面积【答案】CCN8S4Z10M5E1G10V8HF5C6M3Y10K4W8Q10ZQ10A4X6L3O8K9J10183、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g【答案】CCG4T4W9V10I3Z8T4HM5N1F3G8R6X1Z7ZG4T10N10K10S9W3D7184、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACK4P4K9R8B3A4J1HZ9O3U10W3E5G2F5ZI7Q4D8Z1S6B6E1185、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCN10I1K5N7W1I9U3HX4A2C4O5F1U8L6ZJ2E9Y7V1H8V5J8186、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCY9O4J7F2R5D4H8HX6Y4U9O4M7U7U2ZS6C9G6E4C1U6U4187、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

A.低纬度地区

B.中纬度地区

C.高纬度北方地区冬季

D.低纬度南方地区夏季【答案】CCD3M3C10P8R7J10F5HU7B5E5Q4T5H4T1ZC10A10T1U7P10X3R6188、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类【答案】CCI7S5W10C7B6P3X9HV1D7U10T2A10E6X2ZO3O8E7C2B2D10A10189、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACB7B6I4V7O6F4B1HI8I1I9T4E10B8W6ZS1U9I7Q7E3H8L1190、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCE8P6G10V5J4O3J2HP4L7O5J7G7W4T1ZF8D6F9F1U7M5I5191、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数【答案】BCD2Y10K8E1Y9N8M6HD4Z10X7Z7T4X10M7ZC10X6M10I9I6H5V8192、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。

A.速冻

B.盐腌

C.使用防腐剂

D.加热【答案】BCF6W7Y8G2Q8B10M3HK4N8W7Y6T7A2Y6ZF5S7I4O9L8U4X8193、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度【答案】ACJ10C6A6V3N1V1Q1HU7E4M6P1K8C1R1ZP7T1W9A1Y10Y7C1194、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACW7S9R8J9J7G3T3HO10Q2L5O2E2T3S8ZP5A10U10D3L1I8I10195、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACG4L8N8C3V7E1P5HO4N6T10D1N2A4D6ZY8J5M1Q9S9N3I5196、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCG3M4U2Y6Z2R10H5HM4L6Q2O8O3T7D4ZQ10W6T7X3Y3W3A5197、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCG3R3X9R10E7C7I2HZ7H5Y6U2P4I7V9ZS5W5I9G6I8Q10L9198、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。

A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

C.对于大量不均匀样品可采用几何法

D.粉末状样品可采用四分法【答案】BCP10Q6C7C4W3S6D8HQ4F6G10Z4P5X10R10ZP10E5A4T4F3D5Y5199、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。

A.1个月

B.2个月～3个月

C.4个月～6个月

D.7个月～8个月【答案】CCN9D10J2W2K3T6I2HJ3Y6G3C6T9P2O4ZP7O7U4J3R4B10I8200、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%【答案】DCM10D6S6P6X4K5G1HB2X8P4M7P10H2Z2ZF7J8D2W2F7M8G9二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、禽肉的营养特点（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E.易消化吸收【答案】ABDCZ4I10N6G4Q3Q10J3M10C1H4M5M4T3E1O10HG3J3P6X1Q5Z9U1J9N10O3X7L5R3A8F10ZJ10C4F1P10C4K8N5I1C1W6W5Y6X8H8O1202、当体内缺乏（）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B2

B.维生素B12

C.叶酸

D.维生素B1

E.草酸【答案】BCCT4F5O7Q2U5E2W8W4M7R10Y10R8T5R5I1HE2F2S5J5V4I8R8C8A4T5N3E1V2B5S6ZY9F7X10N7F5J9S4B9B10G4C9J6F6B5O2203、脂类的生理功能包括（）。

A.提供能量

B.维持体温，保护脏器

C.身体的组成成分

D.提供必需氨基酸

E.增加饱腹感，提高食物的感官性状【答案】ABCCY4L1L1F9D8M5A3E5J8G6V6G5G7D2B3HH5D10F9P10M4C3L10B5A4T4A2Q7L4V1G1ZU7Y9W3J5W4M8M7E6V3H1Z1C3M2U1T1204、主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙门菌食物中毒

C.霉变甘蔗中毒

D.河豚鱼中毒【答案】ADCG4M8Z2E9N6G1M10W10K1J2A5D3I7I1X9HH2K7N10V1T9Q2C1A8A4P8B9P4S7C1D2ZP10H4X8X2K6D3R10H9J1Z9H4K9C10Z10V10205、市场信息调查时要求的准确度越高（）。

A.抽取的样本数量越大

B.相应的调查费用越少

C.抽取的样本数量越少

D.相应的调查费用越高【答案】ADCX7A10L2D1N10O1U2U6I1P6R7K5K3F5P8HT2A4M2T10Y7L10B1S2L10B4I7Q9G4F4Y7ZJ10W7P1Z9K10Y4A5J6L6W8Z3B9U6D8R8206、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。

A.时刻为服务对象着想

B.尊重服务对象平等权利

C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心

D.以为人民服务为工作核心【答案】ABDCW2Z3U9H5U9F10P9Z3W5J6B3Y2Z4H8M6HV8E6N4A1K9R4D3K7X8M1B8B3I10J7Q5ZB5B7S9C5W6A9A3O7M7R3M3L4C7O10L1207、下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治（）。

A.从儿童时期就应该开始预防

B.加强体育锻炼，但不要进行负重运动

C.多选择富含钙的食物

D.经常摄人富含维生素A，维生素D的食物

E.低钠饮食【答案】ACDCV8R10H3L4F8Q5U3E7F8O2G4O7C3B3P10HC2F10Z9W1S5Y2H8D9O3U8O1Z6I1Z6T9ZE5R3O9H10F9T4P4W1F9P9T2E5H8B1G1208、营养教育的主要对象包括（）。

A.政府部门和传媒

B.诊所、食品店、餐馆

C.部队、企业、医院

D.学校、幼儿园【答案】ABCDCQ1P2J8T9F8K6T10L1P9B4S9R5Y5J3R2HL3P4U7W2O2U9I9H9O3I9S3H9Z2C8V4ZS2D4U9D1J1P4S9T3G7I10J5D6O7A6F2209、以下是脂溶性维生素的有（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素

E.维生素K【答案】ACDCX10X4Y8X8O8U10P6T8G3Q7S6T6F7L2K3HH5A9O2N10F1V3W1C1O10Q10X5A8W7U6Y1ZT9W1X9I2F4W9S5X6W8R3Z6U5S7Y4B1210、下列消毒奶的理化指标正确的有（）。

A.脂肪≥3.1%

B.酸度≤18.0%

C.蛋白质≤2.9%

D.杂质度≤5mg/kg

E.非脂肪固体≥8.1%【答案】ABCJ6W3O4C10U8R6D3M4X4D6X6A7I2O1C1HS6O3R4O2P3K6E9C4M8Z6S4U3O4A4K7ZJ9Y6S5M5R5G9M7D3K7S10S4J8O4M7A6211、市场信息调查时要求的准确度越高（）。

A.抽取的样本数量越大

B.相应的调查费用越少

C.抽取的样本数量越少

D.相应的调查费用越高【答案】ADCT1J2U2U4O3M3Z1A4I3I10Z3B1D6H2W6HQ1I6N6B9G1D8A8Y3W5Q8E8Y6V3A5R7ZW6B4F2C10X1G10E3E1W4E9Y7S2D2A5Y6212、当体内缺乏（）时，会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B2

B.维生素B12

C.叶酸

D.维生素B1

E.草酸【答案】BCCN1S10G6Y10C3T3C3Q1J2E10F10M9F2K3Z5HO10N8I6W8K4W3M3I2J4C5N4D8S10F10U4ZV5L2N2D1T4S10X2S8Z10T7S4D4Y3O3J4213、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24h回顾法不存在人日数计算的问题

B.24h回顾法适合于75岁及以上的老人

C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

D.3天24h回顾法不必包括休息日

E.24h回顾法对调查员的要求较高【答案】ABDCE9W9C8P2K5X2H7Q2Y1I10M9Q9M10K3X10HQ2A4P1O8Z2O3Q1O1A4F3G4B4I5L7E6ZA7V6R3U10A9X2B4E7B3B9W4G8G2J3L5214、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有（）。

A.长度为六位

B.编码的第三位是食物的特征编码

C.编码的第三位是食物的亚类编码

D.编码的前二位是食物的类别编码

E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号【答案】ACDCG10R10J8I8Z7W9L1N2K1W4B4P9O10Q5R8HP9A1Q8J1A1Q2O6S1B4T1Y7E7K5E8B5ZA