临床营养学第2阶段练习题答案 2022秋下半年江南大学限时机考考前复习资料

第12页/共NUMPAGES\*ARABIC12页江南大学网络教育第二阶段练习题的参考答案选择为，在文档最后考试科目:《临床营养学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共20题，总分值20分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.蔬菜、水果中不能提供的维生素是（1分）A.叶酸B.维生素DC.维生素ED.维生素B1E.维生素B22.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（1分）A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D3.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（1分）A.1个月B.2个月C.4个月D.7个月E.8个月4.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（1分）A.亚油酸B.花生四烯酸C.EPAD.DHAE.α-亚麻酸5.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（1分）A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类6.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（1分）A.抗疲劳B.增进食欲C.增强机体的抗氧化功能D.降低胆固醇E.防止便秘7.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（1分）A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B18.提倡婴儿母乳喂养的原因是（1分）A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.人乳中的钙吸收率高E.以上都对9.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（1分）A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜10.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（1分）A.豆腐B.豆浆C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉11.有关母乳喂养，不正确的说法是（1分）A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其它辅助食品替代D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油12.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好（1分）A.1个月B.2个月～3个月C.4个月～6个月D.7个月～8个月E.12个月后13.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（1分）A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类14.有关营养调查，正确的是（1分）A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对15.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（1分）A.铁B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E16.平衡膳食是指：（1分）A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白17.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（1分）A.铁B.钙C.锌D.硒E.镁18.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（1分）A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.维生素的需要量增加19.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（1分）A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统20.膳食调查方法中，最准确的方法是（1分）A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度二多选题(共5题，总分值10分)21.膳食调查结果评价包括：（2分）A.每人每日营养素平均摄入量。B.各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量百分比。C.三大能量营养素摄入百分比。D.三餐能量分配百分比。E.蛋白质来源的百分比22.根据各类食物的性质、来源及其在膳食中的地位和应占的比重，中国居民膳食宝塔分为五层：（2分）A.谷薯类及杂豆类B.蔬菜和水果类C.鱼禽肉蛋类D.乳类、大豆和坚果E.烹调油和盐23.蛋白质营养不良的临床表现可以有以下表现：（2分）A.消化不良，腹泻。B.血浆白蛋白下降。C.水肿，肌肉萎缩，体重减轻。D.贫血E.创口愈合延迟，免疫力下降。24.反式脂肪酸的危害包括：（2分）A.能升高LDL_C，降低HDL_C，因而增加冠心病的危险性。B.增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。C.不容易被人体消化，导致肥胖，特别是腹部肥胖。D.影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。E.会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病。25.n-3不饱和脂肪酸包括5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA),其生物学活性和保健作用包括：（2分）A.可促进脑细胞的发育、神经细胞突触的延长，增加突触之间的联系以增强信息传递功能，提高记忆力。B.可以促进胎儿和婴儿的脑发育。C.抗炎作用。D.可以延缓老年人大脑萎缩、防止大脑功能衰退和老年性痴呆的发生。E.可降低血脂和血液黏稠度，抑制血小板凝集，防止血栓形成，改善微循环，对防止冠心病和脑血栓有显著作用。三判断题(共10题，总分值10分)26.低蛋白膳食属于基本膳食。（1分）（

）27.控制体重最好的方式是：减少膳食能量摄入量和增加身体活动量。（1分）（

）28.发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是碳水化合物。（1分）（

）29.治疗营养性肥胖的首选疗法是控制饮食＋运动疗法。（1分）（

）30.体脂率是判断机体肥胖最常用、最简便的指标。（1分）（

）31.体重和身高在反映人体营养状况上比较确切，可以反映一定时间内和较长时间人体营养状况的变化。（1分）（

）32.某女性，45岁，体检显示体重68kg，身高160cm，她的营养状况属于肥胖。（1分）（

）33.维生素缺乏是一个渐进的过程。（1分）（

）34.幼儿可采用软食。（1分）（

）35.急性胰腺炎缓解期时的饮食过渡应为无脂无蛋白全流—无脂低蛋白厚流—无脂低蛋白半流—低脂低蛋白软食—低脂软食。（1分）（

）四名词解释题(共4题，总分值12分)36.少渣膳食（3分）37.INQ（3分）38.肠外营养（3分）39.膳食调查（3分）五填空题(共4题，总分值10分)40._________可以反映人体皮下脂肪的含量。（1分）41.软饭是_________到_________的过渡；而_________是流质到软饭或普食的过渡。（3分）42.完全胃肠外（静脉）营养的供给包括两个途径：_________和_________营养。（2分）43.肠内营养制剂分为_________、_________、_________和_________。（4分）六简答题(共3题，总分值18分)44.肠内营养有哪些禁忌证？（6分）45.临床检查中的病史采集包括哪些内容（6分）46.软食的适应对象及配膳原则？（6分）七论述题(共2题，总分值20分)47.如何对膳食调查结果进行评价？（10分）48.多腔袋全合一肠外营养制剂有哪些种类？有何优点？（10分）

一单选题(共20题，总分值20分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.参考答案选择为：B解析过程：2.参考答案选择为：C解析过程：3.参考答案选择为：C解析过程：4.参考答案选择为：A解析过程：5.参考答案选择为：C解析过程：6.参考答案选择为：C解析过程：7.参考答案选择为：D解析过程：8.参考答案选择为：E解析过程：9.参考答案选择为：E解析过程：10.参考答案选择为：A解析过程：11.参考答案选择为：A解析过程：12.参考答案选择为：C解析过程：13.参考答案选择为：C解析过程：14.参考答案选择为：E解析过程：15.参考答案选择为：A解析过程：16.参考答案选择为：D解析过程：17.参考答案选择为：C解析过程：18.参考答案选择为：B解析过程：19.参考答案选择为：A解析过程：20.参考答案选择为：A解析过程：二多选题(共5题，总分值10分)21.参考答案选择为：A,B,C,D,E解析过程：22.参考答案选择为：A,B,C,D,E解析过程：23.参考答案选择为：A,B,C,D,E解析过程：24.参考答案选择为：A,B,C,D,E解析过程：25.参考答案选择为：A,B,D,E解析过程：三判断题(共10题，总分值10分)26.参考答案选择为：F解析过程：27.参考答案选择为：T解析过程：28.参考答案选择为：T解析过程：29.参考答案选择为：T解析过程：30.参考答案选择为：F解析过程：31.参考答案选择为：T解析过程：32.参考答案选择为：F解析过程：33.参考答案选择为：T解析过程：34.参考答案选择为：T解析过程：35.参考答案选择为：T解析过程：四名词解释题(共4题，总分值12分)36.参考答案选择为：膳食纤维和肌肉、结缔组织含量极少，易于消化的膳食。解析过程：37.参考答案选择为：营养质量指数（indexofnutritionquality,INQ）即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）之比。解析过程：38.参考答案选择为：肠外营养（PN）即静脉内营养，指经过静脉系统补充病人所需要的营养的营养支持方式。解析过程：39.参考答案选择为：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。解析过程：五填空题(共4题，总分值10分)40.参考答案选择为：皮褶厚度解析过程：41.参考答案选择为：半流质,普食,半流质解析过程：42.参考答案选择为：中心静脉,周围静脉解析过程：43.参考答案选择为：非要素制剂,要素制剂,组件制剂,特殊治疗制剂解析过程：六简答题(共3题，总分值18分)44.参考答案选择为：（1）年龄小于3个月的婴儿；（2）小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；（3）代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎（4）严重吸收不良综合征及衰弱的病人；（5）症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。解析过程：45.参考答案选择为：（1）膳食史，包括有无厌食、食欲减退、进食困难、食物禁忌、吸收不良等。（2）能影响营养状况的病史，消化系统疾病如胃炎、消化性溃疡等；循环、呼吸系统疾病如心衰、冠心病、慢阻肺等；感染性疾病如结核、骨髓炎、艾滋病等；内分泌代谢病如甲亢、糖尿病等。（3）用药史及治疗手段，包括代谢药物、类固醇、免疫抑制剂等。解析过程：46.参考答案选择为：适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。配膳原则①食物要易于消化，便于咀嚼；

②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；③注意补充维生素充足的食物；④营养素含量不低于普食，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。解析过程：七论述题(共2题，总分值20分)47.参考答案选择为：对膳食调查结果进行评价包括：(1)居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物生产加工，供应分配，就餐方式习惯。(2)居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等。(3)营养方面一些值得重视的问题，如动物性食品过多所致的过营养、肥胖症、心血管系统疾病，长期摄食精白米面所致的VitB不足，方便食品和快餐食品及滥用强化或其他不良食品的影响等。(4)第二代发育趋势及原因分析。(5)各种人群中有倾向的营养失调