中餐服务工作流程课件

中餐服务工作流程26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了生存，我们不得不为自己编织一个笼子，然后把自己关在里面。——博莱索27、法律如果不讲道理，即使延续时间再长，也还是没有制约力的。——爱·科克28、好法律是由坏风俗创造出来的。——马克罗维乌斯29、在一切能够接受法律支配的人类的状态中，哪里没有法律，那里就没有自由。——洛克30、风俗可以造就法律，也可以废除法律。——塞·约翰逊中餐服务工作流程中餐服务工作流程26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了生存，我们不得不为自己编织一个笼子，然后把自己关在里面。——博莱索27、法律如果不讲道理，即使延续时间再长，也还是没有制约力的。——爱·科克28、好法律是由坏风俗创造出来的。——马克罗维乌斯29、在一切能够接受法律支配的人类的状态中，哪里没有法律，那里就没有自由。——洛克30、风俗可以造就法律，也可以废除法律。——塞·约翰逊中餐服务工作流程讲解:刘建平第一章基本原则适用范围:餐饮部全体员工目的:规范员工的对客服务程序,提高员工的对客服务,提高餐厅整体服务水实施农村远程教育工程是国家实行城乡教育均衡发展的重要举措。21世纪是信息革命和知识暴炸的时代，以信息通讯为基础的多媒体电脑网络技术?透到人类生活的各个领域，尤其是它正迅速的深入到教学领域，而网络环境下的数学教育也正朝着走向大众（人人学“有用”的数学；人人掌握数学；不同的人学习不同的数学）、走向生活（数学越来越接近生活，为生活服务）、走向理解（数学不单是记忆概念、公式，而是对数学内涵的理解、运用）方向发展。在我国，实施现代远程教育工程是党中央、国务院实施西部大开发战略，加快均衡教育发展，实现资源共享的重要举措。作为一个农村小学的数学教师必须充分利用远程教育资源，进行教学方法的改革，教给学生获取网络信息进行自主学习的学习方法，为学生为适应社会而终生学习奠基。1确定教学目标1.1培养学习兴趣：更新教师教学方法，引导学生学会利用远程教育资源学习的学习方式，培养学生对数学学习的兴趣。1.2更新学习方法：更新学生的学习方法，由传统的“听、练”的单一学习模式转变为“学生主动获取网络信息――教师结合远程教育资源引导学生、释疑――学生自主探究――拓宽知识面――掌握运用知识”的学法。1.3提高教学质量：通过网络环境下的开放式教学，进一步提高教学质量。2教学成效显著（1）我校充分利用网络实行开放式教学，取得了显著成绩。农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生数学学习兴趣的影响，教师运用远程教育资源，更新教法和学生获取网络信息学习，学习兴趣明显增加。（2）农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生学习数学教学效果的影响，农村小学教师运用远程教育资源，更新教法和学生获取网络信息进行自主学习，学生的学习成绩明显提高。（3）农村小学数学教师应该充分利用远程教育资源，创设情景，把抽象的数学概念通过课件，音、像资料等形式展现给学生，使枯燥的数学教学更加生动，同时教师应该教会学生获取有益的网络信息，进行自主学习、探究，从而提高教学质量。3取得成绩的主要原因（1）农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生学习兴趣的影响，运用远程教育资源，有利于激发学生的学习爱好，远程教育资源具有集信息于图、文、音、视、动、色为一体，综合表现力强的特性，以新奇性、趣味性、艺术性吸引学生的留意力和好奇心，调动学生的多种感官参与学习。通过多媒体的音、像画面，为学生创设有趣的学习情景，使学生入境动情，在轻松愉快的气氛和美的感受中学习知识，大大调动了学生课堂学习的积极性和爱好。（2）农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生学习数学教学效果的影响，运用远程教育资源，有利于提高课堂教学效率。远程资源，为我们一线的教师提供了丰富的资料。如：教案、幻灯片、动画教学、视频、课外拓展、学生学习指导等等。我们都可根据需要进行下载使用。这样，既能把教师、学生从繁重的课业负担中解脱出来，又使教学变得丰富多彩。根据教学内容和学生的年龄特点，恰当地运用远程教育资源进行教学，能使学生手、眼、耳、脑多种感官并用，将有意留意和无意留意相结合，使学生在轻松、愉快的课堂氛围中快速、高效地获取知识，同时，学生的留意力、观察力、记忆力、想象力、创造力等能力得到发展。在数学教学中，要体现“以练习为主线”的特点，适时使用远程教育资源，可较快地展示演算过程，展示练习题，这样可以节省大量的教学时间，提高课堂教学效率，提高教学质量。总之，在小学数学教学中，从学生实际出发，有效地选择、加工，创造性地利用远程教育资源，有利于改善教师的教学方式和学生的学习方式，有利于培养学生的非智力因素和各种能力。4启示与思考（1）农村小学应当进一步加强教师的培训，使教师能从网络中快速的获取有益的资源，结合自己教学实际，形成适合自己班级学生的教学模式，提高教学质量。（2）农村小学教师要教会学生获取网络信息，引导他们对信息加以甄别、选择，尽量减少网络信息负面影响（3）农村小学教师进一步指导学生的学习方法，养成自主学习、探究式学习的习惯。教学实践证明，通过农村小学基于网络环境下数学教学方法改革，说明农村小学教师充分利用远程教育资源，改革教学方法，引导学生获取有益的网络信息，有助于培养学生的数学学习兴趣，养成良好的学习习惯，提高学习质量。1创设情境，激发学生的学习兴趣在教学过程中，环境对学生的学习效率有很大的影响。因此在教学的过程中教师要注意学习环境的创设，这样才可以激发学生在学习中的兴趣，从而有效的提高学生的学习效率。比如说在小学数学中学习“商不变”定律时，可以通过讲故事的方法吸引学生的兴趣。猴子分饼干的故事：猴王想要把一块饼干分为两份，二者平分，但是小猴子却感觉饼干较少，因此想要猴王多分些饼干给他，因此猴王将饼干分为四份，给猴子两份。小猴子感觉虽然分数增多了，但是还是有点少，因此猴王只能将饼干分为八分，并将其中的四份分给小猴子，小猴子感觉猴王既然能给这么多，肯定还会在增多分数，最后猴王无奈，只能将饼干分为十六分，并将其中的八分分给小猴子，且告诉他这是最后的分法了，小猴子对此表示十分满意。当故事讲到这的时候，许多小朋友就会坐不住，直接喊出：“小猴子受骗了，饼干还是原来的分法，没有改变。”这则小故事，既能够结合小孩子爱听故事的心理，又很好的诠释了“商不变”的定律。教师通过创设情境能够有效地吸引学生的兴趣，这样就可以保证小学生在学习上的积极性。2选用前当的教学方法，提高课堂教学效率教师的教学方法是教师经过多年的教学实践总结出来的一些模式，在该种模式下能够更好的达到教学目的。教学方式既包括教师的教法也包括学生的学法。在实际的教学过程中对于一些陈述性的知识可以采用教师讲述、学生倾听的方式进行学习，但是在小学数学中还存在一些逻辑性的知识理论，这些逻辑并不是通过简单的陈述就能够听懂学会，这个时候就需要学生能够动手实践或者是对理论进行亲身的探索，才能够真正的明白较为抽象的理论。因此在教学中教师要引导学生进行探索。学生在探索的过程中首先对问题提出质疑，然后对问题寻找答案，最后验证理论的正确性，在探索的过程中小学生可以全方面的了解理论的应用方法以及注意事项，这对学生以后在数学理论的应用中奠定了良好的基础。比如说在学习圆的周长这一章节时，可以让每一个学生都在课前准备一个圆形的物体，然后让同学进行分组测量圆形的周长，然后再进行计算，算出圆形周长与圆的半径之间的关系，并进行物品的交换测量，最后经过探讨，得出正确的答案。这样学生在动手实践的过程中，就会培养主动探索新知识的能力，这样不仅可以培养学生对知识的求知欲还可以让学生在快乐中掌握新知识。但是课堂上总是用一种方法也会让学生失去兴趣，因此在教学中要不断更新教学方法，新颖的教学方式能够有效的保证学生在数学上的学习兴趣。3利用现代教学技术，让课堂更加科学化现在在许多学校中都开始普及多媒体教学，在教学中应用现代科技手段已经是未来教学的一种发展趋势。尤其是现在PPT课件能够有效的辅助教师教学。比如说教师在讲述三视图这堂课的时候，就可以利用多媒体教学讲述三视图之间的转换。教师可以通过一个短小的视频讲述三视图之间转换的过程，在这个过程中，学生通过直观的感觉感受到其中的不同，这样既可以让学生更加明白的懂得知识还能够减轻教师的教学任务。多媒体课件能够通过视频、图片对学生进行展示，让学生通过视觉上的不同，了解知识，这样通过多种感觉能够激发学生学习的兴趣，激发学生探索知识的能力，从而有效提高课堂教学的效率。4重视学习过程中的感情投入情感在一定程度上制约着学生学习的效率。在课堂教学的过程中教师注重情感的投入，与学生就留互动，能够更好的吸引学生的注意力。学生是课堂教学的对象，教师尊重学生，无论学生回答的正确与否，都证明了学生在积极的听课，认真的思考，这样对于一个小学生来说已经很好，需要都是的鼓励。哪怕是一个微笑，一个赞同的点头，在小学生看来都是一种鼓励，这样可以在小学数学的教学过程中建立良好的师生关系，学生喜欢老师，就会喜欢老师所讲的课程。但是情感的投入需要教师以自身作则，感染学生，这样才能够激发学生的学习兴趣。因此，在小学数学教学过程中教师要注意情感太投入，还要实时的与学生进行交流沟通，从而更好地建立师生关系，提高教学效率。中餐服务工作流程26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了1中餐服务工作流程讲解:刘建平中餐服务工作流程2第一章基本原则适用范围:餐饮部全体员工目的:规范员工的对客服务程序,提高员工的对客服务,提高餐厅整体服务水第一章基本原则3迎冥迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,应在开餐前的30分钟站在包厢门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。“先生(小姐)中午(晚上)好,欢迎光临,”迎4安排桌位“请问您有没有预定?”如果有再问“请问您订的时哪一个包间。”如果没有则问:“请问您几位?”。若是等位排号的则有位子时说“不好意思,让您久等了,您这边请!应征求宾客意见是需要包厢还是散台,(先生(小姐)这边请。”安排桌位5迎宾报位带客距离包厢或散台2-3米处报(XXX包厢或多少台号进客),服务员站在相应区域或包厢门口迎接客人“先生(小姐)中午(晚上)好,欢迎光临,里边请。”迎宾要与服务员交接主人姓名.用餐人数迎宾报位6上茶水将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶并说:“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名,要说:‘李总,请用茶'。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。从主宾开始顺时针开始上上茶水7上香巾香巾提前入香巾柜中,根据季节加温,香巾托保持清洁、无油渍。客用餐时间段至少换两道香巾,第一道客人入座后奉上,第二道香巾,在上水果之前必须爱时更换香巾,(香巾更换方法:用香巾夹夹千净香巾,撤脏香巾时用手撤,戴一次性手套)。服务中要始终保持有人在厅房内,不能出现“真空”,注意休息处和卫生间的保洁。从主宾开始顺时针开始上刘不起打扰一下。帮你换一下香巾”上香巾8呈递菜单1客人坐稳后,可以根据客人的需要提供餐巾纸。2点菜员把菜谱从客人的左边递给客人。对于夫妇,应先递给女士。如果是团体,应递给主人右手的第位客人,然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人。如果没有为儿童准备的菜单,最好不要递给孩子们普通菜单,但其父母要求时例外3解释菜谱内容服务员应对菜谱上顾客有可能问及到的问题有所准备。对每一道菜的特点要能予以准确的答复和描述:哪些菜是季节性的,哪些菜是特制的,每道菜需要准备的时间以及菜的装饰,菜的销售情况等等。“对不起打扰一下。…这是我们店的菜谱请过目”呈递菜单9摆设餐位/拆快套亻确定客人用餐人数后,服务员应迅速按照需要撤走或增加餐具摆设餐位。2餐具:展碟、烟盅、骨碟、翅碗、调羹、筷子架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、香巾碟摆设餐位/拆快套10摆台标准闻1m水杯白酒杯店徽旅店黴汤匙游饭店骨盘筷架约在筷套上的/处相交展碟l5aL桌边L园a摆台标准11中餐服务工作流程课件12中餐服务工作流程课件13中餐服务工作流程课件14中餐服务工作流程课件15中餐服务工作流程课件16中餐服务工作流程课件17中餐服务工作流程课件18中餐服务工作流程课件19中餐服务工作流程课件20中餐服务工作流程课件21中餐服务工作流程课件22中餐服务工作流程课件23中餐服务工作流程课件24中餐服务工作流程课件25中餐服务工作流程课件26中餐服务工作流程课件27中餐服务工作流程课件28中餐服务工作流程课件29中餐服务工作流程课件30中餐服务工作流程课件31中餐服务工作流程课件32中餐服务工作流程课件33中餐服务工作流程课件34中餐服务工作流程课件35中餐服务工作流程课件36中餐服务工作流程课件37中餐服务工作流程课件38中餐服务工作流程课件39中餐服务工作流程课件40谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根

22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈

23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思

24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚

25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎(讲课2019)脊髓灰质炎(讲课2019)谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻41中餐服务工作流程26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了生存，我们不得不为自己编织一个笼子，然后把自己关在里面。——博莱索27、法律如果不讲道理，即使延续时间再长，也还是没有制约力的。——爱·科克28、好法律是由坏风俗创造出来的。——马克罗维乌斯29、在一切能够接受法律支配的人类的状态中，哪里没有法律，那里就没有自由。——洛克30、风俗可以造就法律，也可以废除法律。——塞·约翰逊中餐服务工作流程中餐服务工作流程26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了生存，我们不得不为自己编织一个笼子，然后把自己关在里面。——博莱索27、法律如果不讲道理，即使延续时间再长，也还是没有制约力的。——爱·科克28、好法律是由坏风俗创造出来的。——马克罗维乌斯29、在一切能够接受法律支配的人类的状态中，哪里没有法律，那里就没有自由。——洛克30、风俗可以造就法律，也可以废除法律。——塞·约翰逊中餐服务工作流程讲解:刘建平第一章基本原则适用范围:餐饮部全体员工目的:规范员工的对客服务程序,提高员工的对客服务,提高餐厅整体服务水实施农村远程教育工程是国家实行城乡教育均衡发展的重要举措。21世纪是信息革命和知识暴炸的时代，以信息通讯为基础的多媒体电脑网络技术?透到人类生活的各个领域，尤其是它正迅速的深入到教学领域，而网络环境下的数学教育也正朝着走向大众（人人学“有用”的数学；人人掌握数学；不同的人学习不同的数学）、走向生活（数学越来越接近生活，为生活服务）、走向理解（数学不单是记忆概念、公式，而是对数学内涵的理解、运用）方向发展。在我国，实施现代远程教育工程是党中央、国务院实施西部大开发战略，加快均衡教育发展，实现资源共享的重要举措。作为一个农村小学的数学教师必须充分利用远程教育资源，进行教学方法的改革，教给学生获取网络信息进行自主学习的学习方法，为学生为适应社会而终生学习奠基。1确定教学目标1.1培养学习兴趣：更新教师教学方法，引导学生学会利用远程教育资源学习的学习方式，培养学生对数学学习的兴趣。1.2更新学习方法：更新学生的学习方法，由传统的“听、练”的单一学习模式转变为“学生主动获取网络信息――教师结合远程教育资源引导学生、释疑――学生自主探究――拓宽知识面――掌握运用知识”的学法。1.3提高教学质量：通过网络环境下的开放式教学，进一步提高教学质量。2教学成效显著（1）我校充分利用网络实行开放式教学，取得了显著成绩。农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生数学学习兴趣的影响，教师运用远程教育资源，更新教法和学生获取网络信息学习，学习兴趣明显增加。（2）农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生学习数学教学效果的影响，农村小学教师运用远程教育资源，更新教法和学生获取网络信息进行自主学习，学生的学习成绩明显提高。（3）农村小学数学教师应该充分利用远程教育资源，创设情景，把抽象的数学概念通过课件，音、像资料等形式展现给学生，使枯燥的数学教学更加生动，同时教师应该教会学生获取有益的网络信息，进行自主学习、探究，从而提高教学质量。3取得成绩的主要原因（1）农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生学习兴趣的影响，运用远程教育资源，有利于激发学生的学习爱好，远程教育资源具有集信息于图、文、音、视、动、色为一体，综合表现力强的特性，以新奇性、趣味性、艺术性吸引学生的留意力和好奇心，调动学生的多种感官参与学习。通过多媒体的音、像画面，为学生创设有趣的学习情景，使学生入境动情，在轻松愉快的气氛和美的感受中学习知识，大大调动了学生课堂学习的积极性和爱好。（2）农村小学基于网络环境下数学教学方法改革实验对学生学习数学教学效果的影响，运用远程教育资源，有利于提高课堂教学效率。远程资源，为我们一线的教师提供了丰富的资料。如：教案、幻灯片、动画教学、视频、课外拓展、学生学习指导等等。我们都可根据需要进行下载使用。这样，既能把教师、学生从繁重的课业负担中解脱出来，又使教学变得丰富多彩。根据教学内容和学生的年龄特点，恰当地运用远程教育资源进行教学，能使学生手、眼、耳、脑多种感官并用，将有意留意和无意留意相结合，使学生在轻松、愉快的课堂氛围中快速、高效地获取知识，同时，学生的留意力、观察力、记忆力、想象力、创造力等能力得到发展。在数学教学中，要体现“以练习为主线”的特点，适时使用远程教育资源，可较快地展示演算过程，展示练习题，这样可以节省大量的教学时间，提高课堂教学效率，提高教学质量。总之，在小学数学教学中，从学生实际出发，有效地选择、加工，创造性地利用远程教育资源，有利于改善教师的教学方式和学生的学习方式，有利于培养学生的非智力因素和各种能力。4启示与思考（1）农村小学应当进一步加强教师的培训，使教师能从网络中快速的获取有益的资源，结合自己教学实际，形成适合自己班级学生的教学模式，提高教学质量。（2）农村小学教师要教会学生获取网络信息，引导他们对信息加以甄别、选择，尽量减少网络信息负面影响（3）农村小学教师进一步指导学生的学习方法，养成自主学习、探究式学习的习惯。教学实践证明，通过农村小学基于网络环境下数学教学方法改革，说明农村小学教师充分利用远程教育资源，改革教学方法，引导学生获取有益的网络信息，有助于培养学生的数学学习兴趣，养成良好的学习习惯，提高学习质量。1创设情境，激发学生的学习兴趣在教学过程中，环境对学生的学习效率有很大的影响。因此在教学的过程中教师要注意学习环境的创设，这样才可以激发学生在学习中的兴趣，从而有效的提高学生的学习效率。比如说在小学数学中学习“商不变”定律时，可以通过讲故事的方法吸引学生的兴趣。猴子分饼干的故事：猴王想要把一块饼干分为两份，二者平分，但是小猴子却感觉饼干较少，因此想要猴王多分些饼干给他，因此猴王将饼干分为四份，给猴子两份。小猴子感觉虽然分数增多了，但是还是有点少，因此猴王只能将饼干分为八分，并将其中的四份分给小猴子，小猴子感觉猴王既然能给这么多，肯定还会在增多分数，最后猴王无奈，只能将饼干分为十六分，并将其中的八分分给小猴子，且告诉他这是最后的分法了，小猴子对此表示十分满意。当故事讲到这的时候，许多小朋友就会坐不住，直接喊出：“小猴子受骗了，饼干还是原来的分法，没有改变。”这则小故事，既能够结合小孩子爱听故事的心理，又很好的诠释了“商不变”的定律。教师通过创设情境能够有效地吸引学生的兴趣，这样就可以保证小学生在学习上的积极性。2选用前当的教学方法，提高课堂教学效率教师的教学方法是教师经过多年的教学实践总结出来的一些模式，在该种模式下能够更好的达到教学目的。教学方式既包括教师的教法也包括学生的学法。在实际的教学过程中对于一些陈述性的知识可以采用教师讲述、学生倾听的方式进行学习，但是在小学数学中还存在一些逻辑性的知识理论，这些逻辑并不是通过简单的陈述就能够听懂学会，这个时候就需要学生能够动手实践或者是对理论进行亲身的探索，才能够真正的明白较为抽象的理论。因此在教学中教师要引导学生进行探索。学生在探索的过程中首先对问题提出质疑，然后对问题寻找答案，最后验证理论的正确性，在探索的过程中小学生可以全方面的了解理论的应用方法以及注意事项，这对学生以后在数学理论的应用中奠定了良好的基础。比如说在学习圆的周长这一章节时，可以让每一个学生都在课前准备一个圆形的物体，然后让同学进行分组测量圆形的周长，然后再进行计算，算出圆形周长与圆的半径之间的关系，并进行物品的交换测量，最后经过探讨，得出正确的答案。这样学生在动手实践的过程中，就会培养主动探索新知识的能力，这样不仅可以培养学生对知识的求知欲还可以让学生在快乐中掌握新知识。但是课堂上总是用一种方法也会让学生失去兴趣，因此在教学中要不断更新教学方法，新颖的教学方式能够有效的保证学生在数学上的学习兴趣。3利用现代教学技术，让课堂更加科学化现在在许多学校中都开始普及多媒体教学，在教学中应用现代科技手段已经是未来教学的一种发展趋势。尤其是现在PPT课件能够有效的辅助教师教学。比如说教师在讲述三视图这堂课的时候，就可以利用多媒体教学讲述三视图之间的转换。教师可以通过一个短小的视频讲述三视图之间转换的过程，在这个过程中，学生通过直观的感觉感受到其中的不同，这样既可以让学生更加明白的懂得知识还能够减轻教师的教学任务。多媒体课件能够通过视频、图片对学生进行展示，让学生通过视觉上的不同，了解知识，这样通过多种感觉能够激发学生学习的兴趣，激发学生探索知识的能力，从而有效提高课堂教学的效率。4重视学习过程中的感情投入情感在一定程度上制约着学生学习的效率。在课堂教学的过程中教师注重情感的投入，与学生就留互动，能够更好的吸引学生的注意力。学生是课堂教学的对象，教师尊重学生，无论学生回答的正确与否，都证明了学生在积极的听课，认真的思考，这样对于一个小学生来说已经很好，需要都是的鼓励。哪怕是一个微笑，一个赞同的点头，在小学生看来都是一种鼓励，这样可以在小学数学的教学过程中建立良好的师生关系，学生喜欢老师，就会喜欢老师所讲的课程。但是情感的投入需要教师以自身作则，感染学生，这样才能够激发学生的学习兴趣。因此，在小学数学教学过程中教师要注意情感太投入，还要实时的与学生进行交流沟通，从而更好地建立师生关系，提高教学效率。中餐服务工作流程26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了42中餐服务工作流程讲解:刘建平中餐服务工作流程43第一章基本原则适用范围:餐饮部全体员工目的:规范员工的对客服务程序,提高员工的对客服务,提高餐厅整体服务水第一章基本原则44迎冥迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,应在开餐前的30分钟站在包厢门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。“先生(小姐)中午(晚上)好,欢迎光临,”迎45安排桌位“请问您有没有预定?”如果有再问“请问您订的时哪一个包间。”如果没有则问:“请问您几位?”。若是等位排号的则有位子时说“不好意思,让您久等了,您这边请!应征求宾客意见是需要包厢还是散台,(先生(小姐)这边请。”安排桌位46迎宾报位带客距离包厢或散台2-3米处报(XXX包厢或多少台号进客),服务员站在相应区域或包厢门口迎接客人“先生(小姐)中午(晚上)好,欢迎光临,里边请。”迎宾要与服务员交接主人姓名.用餐人数迎宾报位47上茶水将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶并说:“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名,要说:‘李总,请用茶'。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。从主宾开始顺时针开始上上茶水48上香巾香巾提前入香巾柜中,根据季节加温,香巾托保持清洁、无油渍。客用餐时间段至少换两道香巾,第一道客人入座后奉上,第二道香巾,在上水果之前必须爱时更换香巾,(香巾更换方法:用香巾夹夹千净香巾,撤脏香巾时用手撤,戴一次性手套)。服务中要始终保持有人在厅房内,