食物中毒现场卫生学采样

食物中毒现场卫生采样现场采样组12346检验组

消杀组

健康教育组

保障组流行病学调查组

监测组

应急处理办公室

7宣传组

5公共卫生突发事件应急处理预案监测组临床现场职业卫生疫情采样组采样组采样组监测组监测组分类采样原则

采样物品准备

样品与标本的种类

采样流程与方法

食物中毒现场卫生采样A及时性原则

B针对性原则

C适量性原则

D不污染原则

采样原则采样原则

采样物品准备

样品与标本的种类

采样流程与方法

食物中毒现场卫生采样采样物品准备清单

文件资料

取证工具

采样用品

常用采样用品食品等样品采样器皿生物样本采样器皿灭菌和包裹的器械消毒剂制冷剂防腐剂食品温度计其他常用物品采样原则

采样物品准备

样品与标本的种类

采样流程与方法

食物中毒现场卫生采样双击添加标题文字从业人员病人食品原料可疑食品工具器皿样品与标本的种类生物样本食品样本环境样本采样原则

采样物品准备

样品与标本的种类

采样流程与方法

食物中毒现场卫生采样123无菌操作准备样品采集收尾

样品采集流程现场采样流程步骤样品采样前的准备工作穿工作服，戴口罩、帽子

1打开采样箱，在采样区域铺设无菌台布2点燃酒精灯，取出所需物品

3戴手套或用75%酒精棉球消毒双手4123无菌操作准备样品采集收尾

样品采集流程

现场采样流程步骤呕吐物无菌操作厨师手制作食品用具烹调用水食品粪便食物中毒常见样品种类

食品样品的采集一般用无菌刀具或其他器具切取固体食品，多取几个部分。采集标本需无菌操作，将采集的样品放入无菌塑料袋或广口瓶中。采集液体食品前应搅动或振动，用无菌器具，将大约200ml液体食品转移至塑料袋或广口瓶中。固体液体剩余米饭的采集取出采样用具（长柄勺），并将勺灼烧灭菌。待勺冷却。从剩余米饭的上、中、下三层，各层不同部位共采300g，置于无菌袋中。（要注意所取样品不要掉落或接触袋口外侧）用生理盐水浸湿拭子，然后擦拭器具的接触面，再将拭子置于生理盐水中。

食品工用具样品刀具样品的采集用灭菌生理盐水浸湿棉拭子，在刀具（重点在与食物接触的刀锋部位）上反复涂擦，然后置于灭菌生理盐水管内，密封管口。GB/T5750.2-2006《生活饮用水标准检验方法水样的采集与保存》

水样品采集烹调用水的采集灼烧水龙头出水口，再打开水龙头放水数分钟。灼烧瓶口，在水龙头下取水约300mL，灼烧瓶口，密封瓶口。（用于微生物检验）在水龙头下取水约2.5L，密封瓶口。（用于理化检验）病毒检验

细菌检验

寄生虫检验

优先采集新鲜粪便15-20g。若病人不能自然排出粪便，可采集。肛拭子

粪便标本粪便标本粪便标本需5g。肛拭子，需插入Cary-Blair运送培养基底部，将顶端折断，并将螺塞盖旋紧。标本应4℃冷藏保存。粪便标本需10g。肛拭子需置于2ml病毒保存液中。标本应立即冷冻保存。现场无冷冻条件，标本应4℃冷藏，并尽快送至有冷冻条件的实验室。

新鲜大便5g，按1份粪便对3份防腐剂的比例加入防腐剂溶液（10%福尔马林）在室温条件下储存和运送。

细菌检验

病毒检验

寄生虫检验

用于细菌检验的粪便的采集用无菌棉签蘸取新鲜粪便，置Cary-Blair运送培养基内（手接触棉签部分需折断废弃）。

呕吐物是病原和毒物检测的重要标本。

患者如有呕吐，应尽量采集呕吐物。

呕吐物标本应冷藏，24小时内送至实验室，但不能冷冻。呕吐物标本呕吐物的采集用勺盛取呕吐物，置于无菌瓶内。（从业人员）单击此处添加文字单击此处添加文字

疖脓肿分泌物

皮肤损害标本皮肤损害标本的采集用无菌棉签蘸取灭菌生理盐水清洁伤口处皮肤，另取一支干棉签按压破损处，使用后将棉签放入生物安全袋。用灭菌生理盐水浸湿棉拭子，蘸取病灶破损部位的脓血液或渗出液。将棉拭子置于灭菌生理盐水管中，密封管口。尿液标本尿杯

尿液标本

尿液标本是化学中毒毒物检测的重要标本。

留取病人尿液300ml~500ml，冷藏，若长时间保存或运输应冷冻。123无菌操作准备样品采集收尾

样品采集操作现场采样流程步骤样品采集收尾流程贴上标签，标签上记录样品名称、编号、采样人、采样日期，填写样品采集记录表。熄灭酒精灯，将样品袋竖放于４℃样品箱待送检。将产生的废弃物连同台布装入生物安全袋，放在指定地点。123样品采集收尾流程贴上标