烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件

烹调工艺的标准化与现代化■2018/1118烹调工艺的标1CONTENTS标准与标准化2烹调工艺标准化的意义3烹调工艺标准化的难点与应对4烹调工艺现代化CONTENTS2第一节标准与标准化、标准(一)标准概念(二)标准的级别和种类二、标准化(一)标准化的概念(二)标准化的作用(三)标准化的形式(四)标准化工作的任务第一节标准与标准化3、标准·(一)标准概念·为在一定的范围内获得最佳秩序,对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件,该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准,称为标准·标准以科学、技术和经验的综合成果为基础,以促进最佳社会效益为目的。·实际上,标准就是要求,是市场和消费者的要求。、标准4(二)标准的分类·1按标准发生作用的有效范围分为不同的级别从世界范围来看,标准分为国际标准、区域性标准、国家标准、行业标准、地方标准与企业标准。我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。(二)标准的分类5烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件6烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件7烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件8烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件9烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件10烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件11烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件12烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件13烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件14烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件15烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件16烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件17烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件18烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件19烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件20烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件21烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件22烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件23烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件24烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件25烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件26烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件27烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件28烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件29烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件30烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件31烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件32烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件33烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件34烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件35烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件36烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件37烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件38烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件39烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件40烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件41烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件42烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件43烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件44烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件45烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件46烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件47烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件48烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件49烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件50烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件51烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件52烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件53烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件54烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件55烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件56烹调工艺的标准化与现代化■2018/1118烹调工艺的标57CONTENTS标准与标准化2烹调工艺标准化的意义3烹调工艺标准化的难点与应对4烹调工艺现代化CONTENTS58第一节标准与标准化、标准(一)标准概念(二)标准的级别和种类二、标准化(一)标准化的概念(二)标准化的作用(三)标准化的形式(四)标准化工作的任务第一节标准与标准化59、标准·(一)标准概念·为在一定的范围内获得最佳秩序,对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件,该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准,称为标准·标准以科学、技术和经验的综合成果为基础,以促进最佳社会效益为目的。·实际上,标准就是要求,是市场和消费者的要求。、标准60(二)标准的分类·1按标准发生作用的有效范围分为不同的级别从世界范围来看,标准分为国际标准、区域性标准、国家标准、行业标准、地方标准与企业标准。我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。(二)标准的分类61烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件62烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件63烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件64烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件65烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件66烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件67烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件68烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件69烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件70烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件71烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件72烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件73烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件74烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件75烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件76烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件77烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件78烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件79烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件80烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件81烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件82烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件83烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件84烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件85烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件86烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件87烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件88烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件89烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件90烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件91烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件92烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件93烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件94烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件95烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件96烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件97烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件98烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件99烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件100烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件101烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件102烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件103烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件104烹饪工艺学烹调工艺标准化与现代化课件105烹饪