财经法规-第四章 商务宴请礼仪（含答案）_第1页
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文档简介

一、单选题1、‌在自助餐中，哪一种做法不合乎礼仪规范（）。A.顺序取菜B.排队取菜C.打包带走D.每次少取答案：C2、‌在西餐用餐时，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈八字形架在餐盘和桌面之上。它的含义是（）。A.尚未用完B.用餐开始C.用餐完毕D.需要更换答案：A3、‌在西餐的用餐过程中，餐巾放在椅背上，暗示（）的。A.用餐开始B.用餐结束C.需要更换D.暂时离开答案：D4、‍西餐中，餐巾的正确放置方法是（）。A.围在脖子上B.铺在桌面上C.塞进衣襟里D.铺在腿面上答案：D5、‎参加一般的自助餐时，取菜时应先取（）。A.面包B.烤肉C.沙拉D.冰淇淋答案：C6、‎红酒一般斟酒至（）程度为佳。A.二分之一B.四分之一C.五分之一D.三分之一答案：D7、‏西餐礼仪中，落座时，一般应从自己行进方向的（）。A.左侧入座，离座时也尽量从左边离开B.右侧入座，离座时也尽量从左边离开C.左侧入座，离座时也尽量从右边离开D.右侧入座，离座时也尽量从右边离开答案：A8、‍参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）A.冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果B.汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果C.点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果D.点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果答案：A9、‍以下（）项是工作餐的特点。A.要制作精美的请柬B.规模较大C.具有某种实际目的D.在晚上6点以后进行答案：C10、白葡萄酒的最佳饮用温度为（）。A.20℃至25℃B.15℃至20℃C.0℃至5℃D.10℃至15℃答案：C二、多选题11、国际商务宴请中，西餐常常唱主角。吃西餐讲究“4M”即（）。A.MannersB.MoodC.MenuD.Music答案：ABCD12、‌在西餐所上的酒水中，餐前酒有（）。A.白兰地B.鸡尾酒C.红葡萄酒D.香槟酒答案：BD三、判断题13、‎在西餐厅聚会时，可以大声交谈，显示热情。（错）解析：小声交谈14、‎李强接到邀请，去一家比较高档的西餐厅用餐，他穿了一双拖鞋就去了。（错）解析：要着正装，穿皮鞋15、‌在正式场合用餐时，女士可以把提包放在餐桌上。（错）解析：放在椅子后背或者椅子中间。16、‏在用餐过程中，可以一边吃着东西，一边和邻座的客人交谈。（错）17、‌在中餐宴会开始前，湿巾只能用来擦手，不要把它当毛巾来擦脸、擦嘴、擦汗。（对）四、填空题18、‏（AA制）是指就餐结束后，由全体用餐者平均分摊账单，各自支付各自所应支付的费用。19、当主人，尤其是女主人把餐巾放

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