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一.单选题1。评价食物蛋白质的质量高低，主要看A。蛋白质的含量和消化率B。蛋白质的消化率和生物学价值C。蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D。蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E。氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2。蛋白质生物学价值的高低主要取决于A。各种氨基酸的含量与比值B。各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C。各种必需氨基酸的含量与比值D。各种非必需氨基酸的含量与比值E。限制氨基酸的含量与比值3。以下为人体非必需氨基酸的是A。色氨酸B。苏氨酸C。蛋氨酸D。精氨酸E。赖氨酸4。食物中限制氨基酸的存在使机体蛋白质的吸收受到限制蛋白质供应热能受限合成组织蛋白质受限蛋白质分解代谢受限机体氮平衡受限5。为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A。30%B。10%C。8%D。5%E。3%6。下列人群中不需要维持正氮平衡的是乳母青少年成年男子婴幼儿孕妇7。％是蛋白质表观消化率蛋白质真消化率蛋白质生物学价值蛋白质净利用率蛋白质功效比8。植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为蛋白质含量低蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触蛋白质含量高与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同9。粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A。谷氨酸B。组氨酸C。蛋氨酸D。赖氨酸E。色氨酸10。豆类存在的第一限制氨基酸是谷氨酸组氨酸蛋氨酸赖氨酸色氨酸11。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是瘦猪肉鸡蛋牛奶鱼黄豆制品12。按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A。肉、鱼、禽类B。豆类及豆制品C。蛋、奶类D。粮谷类E。薯类13。脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A。10%〜15%B。60%〜70%C。20%~25%D。30%〜40%E。40%〜50%14。EPA、DHA的良好食物来源是A。海水鱼B。花生油C。牛肉D。杏仁等硬果类E。豆油15。必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A。前者是人体所必需的，而后者不是B。前者可以在人体合成，而后者不能C。前者不能在人体合成，而后者可以D。前者不是人体所必需的，而后者是E。以上都不是目前确定的最基本必需脂肪酸是A。亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B。亚油酸、a一亚麻酸C。亚油酸、花生四烯酸D。a一亚麻酸、花生四烯酸E。亚油酸有关必需脂肪酸，不正确的是人体不能合成必需脂肪酸亚油酸是必需脂肪酸必需脂肪酸是3—3族多不饱和脂肪酸3—3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1：1:1为宜以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A。牛油B。花生油C。猪油D。椰子油E。黄油a一亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A。椰子油B。豆油C。核桃油D。亚麻子油E。麻油以下不属于膳食纤维的是A。纤维素B。果胶C。半纤维素D。藻类多糖E。果糖人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A。4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB。4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC。9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD。4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE。4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A。10g左右25g左右C。40g左右D。50g左右60g左右23。由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A。脂肪B。碳水化合物C。蛋白质D。混合膳食E。酒精二X型题中国居民膳食营养素参考摄入量包括A。EARB。RDAC。RNID。AIE。UL有关氮平衡,正确的说法是A。氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量相等B。氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C。负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D。健康成年人最好出现正氮平衡E。负氮平衡可见于烧伤病人关于蛋白质营养价值评价，正确的是A。生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值B。蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全C。谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸,两者混合食用可提高食物的生物学价值D。食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之E。一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用TOC\o"1-5"\h\zA。钙B。铁C。锌D。蛋白质E。维生素B1膳食纤维的生理作用有A。预防便秘B。降低血清胆固醇C。预防癌症D。调节血糖E。促进微量元素的吸收有关人体能量的消耗，正确的是A。基础代谢是能量消耗的主要方面之一B。食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%C。肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥D。老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降E。由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性正常成人能量的消耗主要用于A。基础代谢B。食物的热效应C。体力活动D。生长发育E。劳动抑制非血红素铁吸收的因素有植酸盐核黄素草酸盐磷酸盐服用抗酸药名词解释1。营养素2。RNI3。EAR4。DRIs5。氮平衡6。蛋白质生物学价值7。必需氨基酸8。限制氨基酸9。必需脂肪酸10。膳食纤维11。低聚糖12。食物特殊动力作用第二章无机盐选择题（单选题）不属于无机盐的元素是TOC\o"1-5"\h\zA。硫B。氮C。钙D。硒E。铁有利于肠道钙吸收的因素有A。氨基酸、乳糖、维生素DB。脂肪酸、氨基酸、乳糖C。抗酸药、乳糖、钙磷比乳糖、青霉素、抗酸药E。草酸、维生素D、乳糖用以判断储备铁缺乏期的指标是A。血清铁B。铁结合力C。运铁蛋白饱和度D。血清铁蛋白E。血红蛋白人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A。第一阶段B。第二阶段C。第三阶段D。在第一和第二阶段之间E。以上都不是抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A。胃酸分泌过多B。维生素CC。植酸、草酸和多酚类物质D。钙E。维生素D有关微量元素锌，不正确的是锌是许多金属酶的结构成分或激活剂缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物过量铁可抑制锌的吸收参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是TOC\o"1-5"\h\z铁锌硒硫胺素核黄素多选题有关微量元素铁,正确的说法是A。食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B。食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C。动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D。铁缺乏可以影响神经行为功能E。铁缺乏可以影响智力发育2。铁缺乏可分为三个阶段，属于第二阶段变化的有血清铁蛋白下降血清铁下降血红蛋白下降D。铁结合力上升红细胞压积下降有关微量元素碘，正确的说法是碘是合成甲状腺素的主要原料胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病含碘丰富的食物为海产品长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一有关微量元素硒，正确的说法是A。硒是谷胱苷肽过氧化物酶的主要组成成分B。克山病与缺硒有关C。硒具有防癌作用D。硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等E。硒具有抗氧化作用名词解释微量元素2。必需微量元素3。生理需要量维生素负荷试验第三章维生素视黄醇当量是指A。维生素A(IU)X1/6+B—胡萝卜素(ug)B。维生素A(IU)X1/3+B-胡萝卜素(ug)X1/6C。维生素A(IU)X1/3+B—胡萝卜素(ug)D。维生素A(IU)X1/3+B-胡萝卜素(ug)X1/12E。维生素A(IU)+B—胡萝卜素(ug)X1/6衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标的是A。血浆维生素A含量下降B。视觉暗适应功能降低C。血浆视黄醇结合蛋白含量下降D。负荷尿试验维生素A含量下降E。以上都不是当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A。状况良好B。不能肯定,有可能为亚临床状态C。肝脏有充足的维生素A储存D。肝脏维生素A储存量减少E。视黄醇结合蛋白含量偏低水溶性维生素的共同特点为一般有前体物不易吸收会积蓄中毒宜每日供给以上都是脂溶性维生素的特性是A。溶于脂肪和脂溶剂、疏水B。需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C。体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D。缺乏时症状发展缓慢E。以上都是下列食物中维生素A含量丰富的是鸡肝猪肉玉米山药牛肉可在体内合成的维生素是A。维生素CB。维生素AC。维生素ED。维生素B2E。维生素D衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A。细胞胞内转酮醇酶活性测定B。白细胞内维生素B2含量C。负荷尿试验D。暗适应测定E。以上都不是干性脚气病以何系统症状为主消化系统心血管系统神经系统内分泌系统骨骼系统维生素B1以辅酶形式参与A。蛋白质代谢B。脂肪代谢C。赖氨酸代谢D。糖代谢E。钙代谢维生素B1最主要的营养作用是A。调节机体物质代谢和能量代谢B。促进生长发育C。影响DNA的合成D。有利于胃肠道正常蠕动影响内分泌系统有关维生素，正确的是A。维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B。水溶性维生素不需每日供给C。大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D。缺乏水溶性维生素时，症状不明显E。大量摄入维生素E、A不会引起中毒人体内维生素D的生理活性形式为25—(0H)-D324,25—(OH)2-D325—(OH)-D21,25—(0H)2-D31，25-(OH)2—D2含维生素D相对较少的食物为A。动物肝脏B。蛋黄C。鱼D。鱼肝油E。豆类维生素D每日摄入不宜超过10ug15ug20ug25ug30ug孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A。铁B。蛋白质C。叶酸D。泛酸E。维生素B2下列哪一种谷物中所含尼克酸为结合型,不能被人体吸收利用A。大米B。小麦C。玉米D。小米E。高粱在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A。赖氨酸B。亮氨酸C。色氨酸D。胱氨酸E。丝氨酸以玉米为主食的地区易发生A。脂溢性皮炎B。癞皮病C。脚气病D。佝偻病E。白内障谷类中富含的维生素是A。B族维生素B。维生素AC。叶酸D。维生素EE。维生素C米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A。维生素CB。维生素AC。维生素ED。B族维生素E。维生素D.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A。碳水化合物B。脂肪C。蛋白质D。B族维生素E。维生素A.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是鸡肉猪肉牛肉羊肉鱼肉.我国居民热能和蛋白质的主要来源是A。肉类B。奶蛋类C。大豆D。粮谷类E。蔬菜水果类有关牛奶，正确的是A。牛奶蛋白质为优质蛋白质B。牛奶为钙的良好来源C。牛奶属贫铁食品D。牛奶中含有人体需要的多种维生素E。以上都对5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g,此患儿可能处于铁储存减少期贫血期细胞生成缺铁期血红蛋白形成期铁增多期某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充维生素C维生素A维生素E维生素B2维生素B1某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有类风湿病多发性神经炎干性脚气病湿性脚气病神经官能症七.简答题1。何谓膳食纤维?有哪些生理功能？2。何谓基础代谢，影响基础代谢的因素有哪些？3。维生素尿负荷试验的基本原理和方法？第四章不同生理人群的营养有关母乳喂养,错误的说法是A。营养丰富，是婴儿最合适的食物B。乳糖是母乳中最主要的糖分C。钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D。蛋白质含量高，含白蛋白多E。具有提高免疫力的多种因子消瘦型营养不良是由于严重缺乏A。热能B。蛋白质C。蛋白质和热能D。脂肪E。碳水化合物胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A。1个月〜2个月B。2个月〜3个月C。4个月〜6个月D。7个月~8个月E。8个月~9个月母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第几个月开始最好1个月2个月〜3个月4个月〜6个月7个月〜8个月12个月后儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A。蛋白质和热能B。钙C。维生素DD。锌E。维生素B1母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A。中枢神经系统B。骨骼系统C。循环系统D。内分泌系统E。呼吸系统下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中铁钙维生素A维生素C维生素E提倡婴儿母乳喂养的原因是A。人乳中的蛋白质容易消化B。人乳中的脂肪球小吸收好C。人乳中含丰富的免疫活性物质D。人乳中的钙吸收率高E。以上都对老年人保证充足的维生素E供给量是为了抗疲劳增进食欲增强机体的抗氧化功能降低胆固醇防止便秘有关母乳喂养，不正确的说法是6个月后开始添加辅助食品6个月起，应添加饼干,训练幼儿咀嚼食物的能力8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代10个月〜12个月应完全断乳2周〜4周起添加鱼肝油对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的A。蛋白质合成增加B。血脂降低C。水的贮留量增加D。无机盐的需要量增加E。维生素的需要量增加血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染TOC\o"1-5"\h\zA。铁B。钙C。锌D。硒E。镁关于妊娠代谢变化，错误的说法是A。蛋白质代谢是负氮平衡B。糖代谢时胰岛素分泌增加C。脂类代谢中有血脂升高，其中B脂蛋白增加较明显D。妊娠最后三个月，铁需要量增加E。妊娠后期钙及磷需要增加二.多选题有关核黄素，正确的说法是由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌吟二核苷酸和黄素单核苷酸其典型缺乏症状为脚气病常以尿负荷试验评价人体的营养状况动物肝、心、肾是良好的食物来源在碱性环境中稳定随能量供给量变化的维生素包括A。维生素AB。维生素B1C。维生素DD。维生素CE。维生素B2有关硫胺素，正确的说法是硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶硫胺素在碱性溶液中十分稳定硫胺素的典型缺乏症为脚气病谷类食物过分精细加工会损失硫胺素硫胺素摄入量与热能摄入有关具有抗氧化作用的营养素有A。果糖B。维生素EC。蛋白质D。硒E。碘缺乏烟酸缺乏引起的临床表现有A。腹泻B。眼部症状C。痴呆D。皮炎E。口角炎下列哪些情况会引起胎儿发育异常A。叶酸缺乏B。维生素A缺乏C。缺锌D。维生素A摄入过多E。维生素C缺乏有关婴幼儿喂养，正确的是A。3个月〜4个月开始添加辅助食品B。10个月〜12个月应完全断奶C。新生儿2周〜4周起，应添加鱼肝油D。3个月〜4个月添加含铁丰富的食物如蛋黄E。应提倡母乳喂养老年人饮食应注意A。蛋白适量而质优B。控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C。脂肪摄入不宜过多D。总热能摄入适当降低E。摄入足够的维生素能促进乳母乳汁分泌的维生素有A。叶酸B。维生素DC。维生素ED。维生素B1E。维生素B2七.简答题1。何谓膳食纤维?有哪些生理功能？2。何谓基础代谢，影响基础代谢的因素有哪些？3。维生素尿负荷试验的基本原理和方法？4。简述合理膳食的原则？5。常用的膳食调查方法有哪些？各有什么优缺点？6。中国居民膳食指南的主要内容有哪些？7。简述母乳喂养的优点？8。孕期营养不良对胎儿的生长发育有何影响？9。简述老年人的膳食保健措施有哪些？八・论述题1。中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括哪些内容？各有什么意义?何谓蛋白质互补作用，请举一实例说明？3。简述影响钙吸收的膳食因素。简单评价我国的膳食结构与居民钙营养的关系？4。膳食中铁吸收的有利和不利因素有哪些？如何防治婴幼儿的缺铁性贫血？5试述营养缺乏病发生的常见原因及预防原则.6.试述抗氧化营养素有哪些?对人体健康有何意义？试述加工烹调对谷类食物营养价值有何影响？8。试述营养因素对机体衰老的影响，老年人的营养需要特点有哪些？.膳食调查的常用方法有哪些？如何评价膳食调查内容（从哪几方面）？.试述脂肪摄入过多对人体健康的危害有哪些？第五章营养调查及其评价有关营养调查，正确的是A。营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B。常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C。询问法又称为24小时回顾法D。以称重法进行膳食调查比较准确E。以上都对膳食调查方法中，最准确的方法是称重法查帐法化学分析法回顾调查法食物频度中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是肉类蛋类奶制品精制米面水果蔬菜我国居民传统膳食是以哪一类食物为主动物性食物薯类植物性食物蔬菜类豆类大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是A。亚油酸B。花生四烯酸C。EPAD。DHAE。a-亚麻酸豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高豆腐B。豆浆C。豆芽D。整粒熟大豆E。豆粉蔬菜、水果中不能提供的维生素是叶酸维生素D维生素E维生素B1维生素B2鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A。优质蛋白质B。较多的钙C。较多的多不饱和脂肪酸D。丰富的铁E。维生素A和D中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了A。食物分类的概念B。RDAC。较理想的膳食模式D。具体的食谱E。可以食用的食物种类平衡膳食是指：A。供给机体足够的热能B。供给机体足够的营养素C。供给机体全部所需的营养素D。供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白二・多选题下列有关豆类的哪些说法，哪项是正确的大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生大豆中的不饱和脂肪酸以a一亚麻酸含量最多大豆食后易引起肠胀气有关营养调查，正确的说法是A。营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B。常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C。称重法比询问法准确D。询问法易开展E。记帐法最准确名词解释1。RNI2。EAR3。DRIs4。平衡膳食5。膳食结构6。体质指数7。蛋白质一热能营养不良8。基础代谢9。混合喂养10。人工喂养论述题1。简述合理膳食的原则？2。常用的膳食调查方法有哪些？各有什么优缺点?3。中国居民膳食指南的主要内容有哪些？下篇常见疾病的营养治疗单选题判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A。理想体重B。BMIC。皮褶厚度D。体脂含量E。瘦体重治疗营养性肥胖的首选疗法是控制饮食手术疗法控制饮食+运动疗法药物治疗运动疗法有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%〜25%豆类蛋白有降低血胆固醇的作用糖尿病病人膳食控制的总原则是A。食物多样化，合理安排进餐时间B。合理控制热能摄入C。控制碳水化合物的摄入

D。控制脂肪和胆固醇的摄入E。选用优质蛋白质关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A。限制食盐，适当补钾B。限制热量C。限制钙的摄入D。限酒E。限制精制糖的摄入普通膳食适用于A。产妇B。发烧病人C。消化不良患者D。咀嚼不便的老人E。口腔病患者软食适用于腹部手术病人痢疾病人消化不良病人喉部手术者昏迷病人A。B。C。D。EA。B。C。D。E。吞咽困难病人适用A。经管营养B。软食C。半流质D。流质E。普通膳食对要素膳描述不正确的是是一种营养素齐全的胃肠内营养以氨基酸混合物为氮源以易消化的糖类为能源可根据需要增加某种营养素的量常用于消化道痿、炎性肠病等病人对肠外营养描述不正确的是A。直接由静脉输入各种营养素B。可通过周围静脉和中心静脉输入C。营养素安全,不引起并发症D。常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E。糖类是静脉营养中主要的热能来源甲亢病人适用A。高蛋白膳食B。低蛋白膳食C。高热能膳食D。低热能膳食E。低胆固醇膳食肾炎病人每日食盐不应超过TOC\o"1-5"\h\z1g2g3g4g5gA3型题某女性,45岁，体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三脂4°5mmol/L(参考值0。56mmol/L〜1。7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L(2°33mmol/L〜5。7mmol/L),血压11/18kPa.此女性BMI值为A。小于25B。25〜30C。小于23D。大于30E。23〜25此女性营养状况应判断为A。肥胖B。消瘦C。超重D。正常E。严重肥胖饮食治疗时应注意严格控制胆固醇摄入总热能和脂肪的摄入胆固醇和脂肪的摄入高糖类食物的摄入蛋白质的摄入某妊娠妇女,妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象.4..产生抽筋现象最可能的原因是A。血清铁降低B。血清锌降低C。血清钙降低D。血清磷降低E。血清钠降低5。在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充维生素C维生素D维生素B1维生素E维生素B2A4型题女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁〃等降压药，化验检查血清胆固醇升高.1。营养治疗原则是低盐、低蛋白，控制体重低脂、低盐，控制体重低脂、限糖类，减轻体重低盐、低胆固醇，控制体重低脂、适量糖类，减轻体重2。治疗膳食应注意低脂、低胆固醇低脂低胆固醇低脂、低盐低盐、低胆固醇3。以下哪组食物不能选用标准粉，豆腐，胡萝卜精制粉，蛋黄，椰子油青菜，玉米，猪瘦肉燕麦,紫菜，莴笋茭白，标准粉，核桃仁4。食盐的摄入应控制在TOC\o"1-5"\h\z4g/d10g/d8g/d6g/d12g/dB型题摄入氮一（粪氮-粪代谢氮）吸收氮-（尿氮一尿代谢氮）机体不摄入蛋白质时尿中所含氮机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮粪氮+尿氮储留氮吸收氮腹泻毕脱氏斑脂溢性皮炎脚气病佝偻病维生素A缺乏可引起硫胺素缺乏可引起核黄素缺乏可引起烟酸缺乏可引起动物肝脏柑橘、猕猴桃未过分加工精细的粮谷类鱼、蛋黄豆制品、奶类维生素A富含于维生素B1富含于维生素D富含于维生素C富含于TOC\o"1-5"\h\zA。钙B。铁C。叶酸D。碘E。硒孕期常见的营养性贫血是缺乏孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏A。a一亚麻酸B。高脂肪膳食C。适量的钙D。足够的铁E。维生素A促进动脉粥样硬化降低血清胆固醇A。脂肪B。蛋白质C。维生素D。无机盐E。碳水化合物人体唯一的氮来源既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是每克产热量最高的是我国居民膳食中主要热能来源是A。辅酶IB。辅酶IIC。辅酶AD。FMNE。TPP硫胺素参与构成核黄素参与构成低脂、低胆固醇、适量糖类膳食低脂、适量糖类膳食低脂、低胆固醇、限水膳食低脂、低盐、高蛋白膳食低盐、低脂膳食冠心病高血压病高甘油三酯血症冠心病心绞痛TOC\o"1-5"\h\zA。15mgB。20mgC。25mgD。30mgE。35mg妊娠初期，每日需铁妊娠中期，每日需铁妊娠后期，每日需铁叶酸缺乏维生素A缺乏维生素K缺乏维生素B6缺乏维生素D缺乏28.可引起新生儿出血性疾病可引起抽搐可引起新生儿角膜软化可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症A。粮谷类B。动物性食物C。蔬菜和水果D。大豆及其制品E。奶及奶制品富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量兀素富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1维生素B1缺乏维生素B2缺乏维生素B12、叶酸缺乏维生素C缺乏维生素D缺乏37.可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症可引起孕妇巨幼细胞性贫血可引起孕妇脚气病可引起孕妇齿龈浮肿、出血普通膳食软食半流质流质静脉营养顺产后的妇女咀嚼不便的幼儿腹部手术后的病人肠梗阻病人体温稍高、身体较弱的病人A-高蛋白膳食低蛋白膳食高热能膳食少盐膳食低胆固醇膳食用膳者每日可获得100g〜200g蛋白质47.以碳水化合物为主的膳食不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300mg以下禁用腌制食物，每日食盐量W2g多选题有降血胆固醇作用的营养素有A。膳食纤维B。不饱和脂肪酸C。硬脂酸D。果糖E。果胶具有预防肿瘤作用的营养素有A。膳食纤维B。维生素EB—胡萝卜素维生素CE。硒某男性,48岁，身高175cm,体重80kg，血压13/22kPa,血甘油三酯为3。2mmol/L（参考值0。56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4。1mmol/L（参考值2。33mmol/L~5。7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意限钠盐严格控制胆固醇严格限制胆固醇和控制总热能摄入中等限制胆固醇严格限制热能，控制肥胖某女,72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病〃史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗塞〃，治疗恢复期可选用哪些食物A。大米、豆腐、胡萝卜B。高梁米、咸蛋黄、竹笋C。青菜、猪瘦肉D。燕麦、紫菜、莴笋E。茭白、皮蛋、蛤蜊、大米合理膳食的基本卫生要求包括A。无毒、无致病微生物或有毒物质污染B。保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当C。合理加工烹调，提高消化吸收率D。感官性状良好，能满足饱腹感E。有合理的膳食制度,三餐定时定量，比例合适黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是蛋白质含量高消化率高于动物蛋白质无机盐与维生素B族含量高其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类饱和脂肪酸含量高评定维生素Bl营养水平，常用的实验室指标有负荷尿试验红细胞内转酮醇酶活性空腹尿中每克肌酐硫胺素含量谷胱甘肽还原酶活性血清维生素B1含量评价核黄素营养状况，常用实验室指标是A。谷胱甘肽还原酶活性B。红细胞中核黄素含量C。空腹尿中每克肌酐核黄素排出量D。负荷尿试验E。血清维生素B2含量人体必需的微量元素是指A。占体重的0.01%以下的元素B。每人每日需要量在100mgC。为人体所必需的元素D。必须从外界摄入的元素E。可供给热能的元素钙的生理功能是促进体内某些酶的活化与血液凝结维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡与肌肉神经兴奋性传导有关调节正常细胞的生理状况形成和维持骨骼和牙齿的结构影响钙吸收的因素有膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收乳糖可促进钙的吸收摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收脂肪过