日常练习6及答案

日常练习6[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1、糖类的主要食物来源是和根茎类食品（）[单选题]*A谷类(正确答案)B家禽类C家畜类D海产类答案解析：谷类（稻米、小麦），粥粉面饭等等主要是碳水化合物（糖类）的主要来源。2、是人体最经济的供能物质（）[单选题]*A蛋白质B脂肪C水D糖类(正确答案)答案解析：碳水化合物（糖类）,提供能量最多，最经济的能量来源。3、鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。[单选题]*A、提供必需氨基酸(正确答案)B、改善大脑机能C、防止血栓形成D、防动脉硬化和冠心病的作用答案解析：蛋白质对应氨基酸；脂肪对应脂肪酸。4、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫（）.[单选题]*A、氧化水B、食物水C、饮用水D、代谢水(正确答案)5、人体所需要的热能是由食物中

的转变成的（）[单选题]*A、蛋白质、脂肪、糖类(正确答案)B、蛋自质、维生素、无机盐C、脂肪、矿物质、糖类D、蛋自质、糖类、水答案解析：三大供能物质（提供能量）：蛋白质（15%）、脂肪（30%）、糖类（55%）6、糖类中氧和氢的比例是（）[单选题]*A、1:2(正确答案)B2:1C3:2D2:3答案解析：记住水（H2O）7、在吃馒头时,久嚼不咽就会感觉有甜味。主要是由于淀粉在口腔内种化成（）[单选题]*A,葡萄糖B乳糖C麦芽糖(正确答案)D蔗糖8、.麦芽糖是由以下哪一项脱水缩合而成的双糖？（）[单选题]*A．葡萄糖和葡萄糖(正确答案)B．葡萄糖和半乳糖C．葡萄糖和乳糖D．葡萄糖和果糖答案解析：解析：麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖

蔗糖：葡萄糖+果糖

乳糖：葡萄糖+半乳糖9.人和动物体内贮存糖的主要形式是（）[单选题]*A．淀粉B．葡萄糖C．蔗糖D．糖原(正确答案)10.脂肪比糖的发热量大是由于其元素组成中

元素含量小（）[单选题]*A.碳B.氧(正确答案)C.氢D.氮11.食物脂肪变为脂肪微粒需要（）的作用。[单选题]*A.脂肪酶B.胆汁(正确答案)C.胰液D.淀粉酶答案解析：胆汁、胆盐促进脂肪的吸收（使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒）12、目前已经确定的必需脂肪酸是（）[单选题]*A．二十碳四烯酸B．花生四烯酸C．亚油酸(正确答案)D．亚麻酸13、人和动物体内贮存糖的主要形式是（）[单选题]*A．淀粉B．葡萄糖C．蔗糖D．糖原(正确答案)14、EPA和DHA具有人体必需脂肪酸的生理活性，也是大脑所需要的物质，被誉为“脑黄金”，其来自于（）[单选题]*A．深海鱼类(正确答案)B．淡水鱼类C．家畜类D．家禽类15、在耐力运动中，主要的供能物质是（）[单选题]*A．蛋白质类B．脂肪(正确答案)C．无机盐D维生素16水的生理功能不包括（）[单选题]*A.构成人体的主要成分B.调节体温C.构成抗体和干扰素(正确答案)D.运输营养物质和代谢产物答案解析：蛋白质：构成抗体和干扰素17、果糖是最甜的天然糖。下列食物中果糖含量最为丰富的是（）[单选题]*A.葡萄B.西瓜C.苹果D.蜂蜜(正确答案)18、碳水化合物的组成元素中不包括（）[单选题]*A、碳元素B.氢元素C、氧元素D.氮元素(正确答案)19糖类最主要的生理功能是（）[单选题]*A.供给热能(正确答案)B.维持体温C.调节生理功能D.保护肝脏答案解析：糖类（碳水化合物），占人体每日能量的55%。20、被誉为“脑黄金”的物质是海洋鱼类中的（）[单选题]*A.蛋白质B.维生素C.饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸(正确答案)1、从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。[判断题]*对(正确答案)错2、大米蛋白质是优质蛋白质[判断题]*对错(正确答案)答案解析：记住优质蛋白的来源：肉蛋鱼奶大豆3、反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：损失最多的是B族维生素。4、大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品[判断题]*对(正确答案)错5、谷类的碳水化合物主要为淀粉[判断题]*对(正确答案)错6、色氨酸不是人体必需氨基酸。[判断题]*对错(正确答案)7、碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能[判断题]*对(正确答案)错答案解析：糖类（碳水化合物）帮助脂肪氧化和节省蛋白质8、纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维（）[判断题]*对(正确答案)错答案解析：另外，膳食纤维可分为可溶性和不可溶性两大类。9、当