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初中生物“发酵现象”演示实验的创新设计洞口石江树林中学 曾晚容一、实验在教材中所处的地位与作用“发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册 “人类对细菌和真菌的利用一节中的一个演示实验。设计该实验的目的：1、让学生通过观察发酵现象，获得对发酵的感性认识；2、理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理；3、明确利用细菌真菌发酵制作食品时要提供适合细菌真菌生存的条件。二、实验原型与不足之处教材原型：发酵现象

在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵不会冒出气泡，气球会不会胀大。1、 发酵原料及反应条件不明确，致使反应现象不明显及时间难以控制2、 未探究发酵产物3、 实验原型缺少对照实验，说服力不强4、 原实验装置使得实验现象见效慢三、实验创新与改进之处1、实验设计方面率及增强反应效果；验反应速率；这一知识点。2、 实验装置方面物，直观的探究了发酵产物；可行性。四、实验器材：1、实验仪器：空饮料瓶、带橡胶塞的导管、水浴槽或透明脸盆（用作水浴保温）、量筒、烧杯、玻璃棒、温度计、气球2、实验用品：葡萄糖、高活性干酵母、澄清的石灰水、40摄氏度左右的温水五、实验原理及装置说明实验原理：实验装置图：（1号瓶进行室温摆放，2、3、4、5号瓶放在水浴盆中保温处理）六、实验过程4045氏度左右的温水（水浴槽敞口大，水温降温快，为保证实验效果，要配置稍高温度）5（先敞开瓶口，让酵母菌进行有氧呼吸作用，将瓶中空气排尽，排除瓶内原有二氧化碳对实验的影响）编号温开水葡萄糖酵母处理方式1号100ml5g5g室温摆放2号100ml5g5g水浴保温3号100ml5g0g水浴保温4号100ml0g5g水浴保温5号100ml5g5g水浴保温1、2、3、45瓶口连接导管，导管的另一头放入澄清的石灰水中。七、实验效果首先可以观察到1号、2号和5251反应3min后，导管的一端不断的产生气泡，且气泡产生的速度由慢到快，由少到多。一段时间后发现产生的气体使澄清的石灰水变浑浊了，甚至变成了乳白色。10min产生了酒精。12葡萄糖反应产生酒精和二氧化碳”这一知识点。八、自我评价现象明显节省时间和避免原料浪费。设置对照组，实验设计合理学生在体验到实验的乐趣的同时，使实验结论更深入脑海。实验装置简单，便于操作置简单、直观，器材易得，贴近学生的生活，甚至可以推广做学生分组实验。原理科学，材料绿色环保利用二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊的原理验证并且还可以用反应后的发酵液去发包子，不会造成浪费。或者将发酵液制成酵母菌临时装片，在显微镜下观察酵母的形态结构，使实验和教学效果更明显。实验效果突出，强化书本知识 通过该演示实验，学生对酵母菌发酵所需要的原料、条件及产生的物质有了较直观的感受，比较容

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