连锁火锅店物品配送手册

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档连锁火锅店物品配送手册连锁经营的最大特征与优势就是规模效益，而规模效益的实现离不开配送中心的正常运行，配送中心通过聚焦作用，将各个分店的分散进货转变为集中进货，由分散的小规模汇集成大规模，最终取得较低的进价并降低流通成本。餐饮的特许加盟是拷贝成功企业的建筑物样式、招牌、装潢、设备、家具以及特色菜品等与总公司保持一致。所以在物品配送方面特许加盟店也应与总公司一致。物品配送包括以下内容：一、家具（餐桌、餐椅、落台）的配送：1、餐桌规格a）

4人台——0.8mX1.2mb）

8人台——1X1mc）

10人以上台——直径为1.2m餐桌的数量根据餐厅的大小和布局而定。2、餐椅：其样式根据总公司样板店样式进行制作，数量根据用餐人数而定。3、落台：其样式与总公司一致，其数量为每包间一个，大厅落台与餐桌比为1∶3。二、餐具的配送：1、前台餐具1）、前台餐具系指桌面用餐具：杯具，骨碟，饭碗，茶杯，茶碟，味碟，筷架等。2）、其数量配置与用餐人数比为8∶1。3）、所有餐具均统一印有“红掌门火锅”标徽。2、后台餐具1）、后台餐具系指厨房用于装菜的餐具，也叫大餐具。2）、配置根据菜品特点来决定餐具的尺寸和形状。其数量与餐桌的比为6∶1。三、工号牌的配送：1、工号牌根据餐厅人员的多少和岗位的不同来配置，其比例为1∶1。2、工号牌的种类分为：经理、厨师长、楼面经理、营销代表、楼面部长、领班、服务员、迎宾、收银员、厨工、吧员、泊车员、保洁员等。四、用具的配送：1、

前台用具指楼面服务人员所使用的用具（包括吧台用具，收银员用具，清洁用具等）。2、

厨房用具系指厨房人员所使用的用具（包括洗碗工所使用的用具等）。以上用具的品种和数量主要根据各环节的操作人员而定。六．服装的配送：1、

按季节——分为夏季和冬季服装（原则上夏季服装为短袖，冬季服装为长袖）。2、

职务——分为经理服、部长服、领班服、服务员服、收银员服、吧员服、迎宾服、保洁员服、厨师服、泊车员服、维修工服。3、

所有服装均统一印有“红掌门火锅”标志。4、

所有服装根据职位不同所用布料质量和颜色都有所区别。七、原材料的配送

1、各店的底料按照店面的大小进行配送（按每月实际用量）

2、鸡精、味精等主要原辅料和特色菜品由公司进行统一配送。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档物品配送程序文件编号版本生效日期页次QP09A2004/第1页共2页制定单位制定审查批准物流部修订记录NO章节号修订摘要修订人1.目的通过对物品配送进行管理确保及时向客户正确送货。2.适用范围适用于本公司所有送货过程。3.职责3．1仓管员：负责对出库物品的清点。3．2送货员：依据送货单送货。4.定义5.作业内容5．1物流部出货组长接到接单员的送货单依据路线进行单据的排列分类。5．2仓管员、送货员等配合出货组长依据送货单及线路先后顺序进行备货。5．3装车前由出货组长及仓管组长等依据送货单再次清点确认物品是否正确。5．4然后进行装车，线路的最后目的地先装车，最先送的最后装车。5．5装车完毕由仓库留下一联送货单留底并做帐，剩下交给送货员跟车一起送货。5．6送货员根据路线依次送货，每到一客户依据送货单将客户所需物品卸下搬到客户指定的地方，并请客户签单然后交一联客户留