生物反应工程习题

第一章绪1名词解释：生物工程；生化工程

生物技术（）又称生物工程，是指人们以现代生命科学为基础，结合先进的工程技术手段，对生命有机体在分子水平、细胞水平、组织水平、个体水平进行不同层次的创造性设计和改造，使之能定向组建具有特定性状的新物种或新品系，从而造福人类的现代应用技术。（百度定义：应用生命科学及工程学的原理，借助生物体作为反应器或用生物的成分作工具以提供学科、综合性的科学技术；②过程中需要生物催化剂的参与；③其最终目的是建立工业生产过程或进行社会服务。）生物化学工程（可以把生化工程看成是化学工程的一个分支，也可以是生物工程的一个重要组成部分。（工程（））2简述生物反应过程及特点。

典型的生物反应过程包括四个部分：（1）原材料的预处理；（2）生物催化剂的制备；（3及反应条件的选择与监控；（4）产物的分离纯化。①采用高活性生物催化剂，反应条件温和，生产设备简单，能量消耗较少；

②多以光合产物—生物质（）为原料，为可再生资源，减少了对矿物资源的依赖；

③获得有价值产品，如燃料、化工原料等。3论述生物技术与各产业部门的关系。现代生物技术与电子信息技术和新材料技术一样，为当今极重要的三大种，通过工程化为人类提供有益产品和服务。

4生物技术是对有机体的操作技术，也就是应用生物体及其某些组成部分的生理特性，生产对人类有价值的产物或进行对人类有益的过程的技术。现代生物技术以现代生物学和生命科学为基础，将生物学的认识和现代工程技术相结合，并侧重于设计、操作和应用，故又称为生物工程。它涵盖的内容非常广泛，按照所研究的层次不同，又可以分为酶工程、发酵工程心是基因工程。近些年来，生物工程发展迅速，正日益深入和改变人们的生活，并将对世界经济的变革和人类的前途产生深远的影响。一、发酵工程 术手段生产或加工人类所需要的产品的技术体系，就叫发酵工程，又称为微生物工程。发酵过程以传统发酵为核心，目前在整个生物生产中仍然是最重要的组成部分。酒精、调味品、工业酒精、氨基酸类核酸和核苷酸、抗菌素及激素等都可以利用发酵得到生产，利用微生物的生理机能进行细菌冶金、生物净化等同样属于发酵工程。筛选和培育能够产生特定生物活性物质的优良菌种，弄清微生物的生理代谢机能，提供微生物生产的最佳条件，则成为发酵工程的关键环节。二、酶工程应用。它包括酶制剂的开发和生产、多酶反应器的研究和设计以及酶的分离提纯和应用的扩大。酶工程一般分为两大类：化学酶工程和生物酶工程。化学酶工程也成为初级酶工程，通过对酶进行花心处理、甚至化学合成等手段来改善酶的性质以提高催化效率及降低成本。这种酶制剂已经广泛应用于食品、制药、制革、酿造、纺织等工业领域。生物酶工程基于化学酶工程，是酶科学和以基因工程为主的现代分子生物技术相结合的产物，也称为高级酶工程，它通过对酶基因的修饰改造或设计，产生出自然界不曾有过的、性能稳定、催化效率更高的新酶。现代酶工程的关键技术是固定化酶技术。70细胞技术。采用这种技术，不必将酶从细胞中提炼出来，而是直接把整个细胞固定化，使之处于细胞内的自然状态，参与催化反应，省却了酶的提取和强化工艺，制备和使用也比较方便，并且还能够催化一系列的反应。三、细胞工程 学和分子生物学的理论、方法和技术，以细胞为基本单位进行离体培养、繁殖，或人为地使细胞的某些生物学特性按照人们的意愿发生改变，从而改良生物品种和创造新品种，或加速动植物个体的繁殖，或获得有用的物质。它主要包括细胞融合、细胞培养、细胞器移植、染色体工程等。

兔→鸡、牛→水貂等多种类型的细胞融合。细胞培养技术是将离体的细胞在特定条件下加以快速繁殖。用于细胞植物培养，一次可以获得大量植，且不受季节、气候等自然条件的限制，遗传稳定性好，因而特别适用于商业规模生产名贵植物、药物和引种的珍稀植物。1997年轰动全球的体细胞克隆羊“多利”，则是细胞器官移植的成功一例。四、基因工基因是具有遗传效应的DNA因水平上对生物体进行操作，改变细胞遗传结构从而使细胞具有更强的某种性能或获得全新功能的技术。它实质上是生物体间遗传信息的转移技术。DNA息的DNA片段，经过剪切、组合使之与适宜的载体连接，建成重组DN或有机体内进行复制和传代，实现生物遗传特性的转移和改变。五、蛋白质工程蛋白质是组成生命体系的一类具有复杂结构和功能的生物大分子，定向地对蛋白质的结构蛋白质工程其实是基因工程深化发展的产物。它综合分子生物学、计算机辅助设计等多种技术和方法，突破了基因工程只能生产天然存在的蛋白质的局限，可以设计和生产天然生物体内不存在的新型蛋白质；或通过蛋白质的分子设计来提出修改的方案，应用基因工程技术方法，使蛋白质功能得到优化。第2章1什么是微生物？试分析微生物的四大特点对人类的利弊。红色是课件中答案

微生物（的构造结构简单的低等生物。与人们生活密切相关。1体积小，比表面积大。微米或纳米级

2种类多，分布广。>10万固氮、解毒、营养等。

3生长旺，繁殖快。大肠杆菌代；发酵。

4适应强，易变异。极端环境生长；筛选菌种。微生物摄取原料中养分，通过体内特定酶系，经过复杂生化反应—代谢作用，把原料转化为人们所需要的产品。种微小“反应器”。

2工业生产中常见微生物有哪些？它们的主要特征是什么？工业常用微生物和常见杂菌主要有：细菌、放线菌、酵母、霉菌和病毒。1细菌单细胞原核生物，分裂繁殖，直径长有杆状、球状、螺旋状等。

2放线菌放线菌生长发育到一定阶段，一部分气生菌丝便分化成孢子丝。孢子丝有杆形的、波浪形的、螺旋形的等，上面生有成串的孢子。在适宜的条件下，孢子萌发长出菌丝。放线菌为，原核微生物，广泛存在于泥土中。

固氮。

放线菌最大的经济价值是能产生抑制其它微生物生长的抗生素。微生物中发现5500种抗生素中3由放线菌产生。链霉素、土霉素、四环素、氯霉素、红霉素等。

有些还用于生产维生素和酶制剂、处理污水等。

菌落特征：干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，上有一层色彩鲜艳的干粉；菌落和培养基连接紧密，难以挑取；菌落正反面常不一致，菌落边缘培养基的平面有变形现象等。

3酵母菌（）单细胞真核微生物，形态多样，菌体细胞以卵形为主。

繁殖方式以无性繁殖为主。有芽殖和裂殖。也有有性繁殖。分布很广，主要在偏酸性和含糖环境中，水果、蔬菜、蜜饯表面或果园土壤中最常见。

菌落特征与细菌相仿，但较不透明，大多呈乳白色，一般会散发酒香味。

酵母在发酵生产中有着特别重要的地位。酿酒、烤面包、发馒头，酒精和甘油生产；石油发酵脱蜡，并生产各种有机酸。酵母本身含有丰富的蛋白质、维生素和各种酶。

发酵工业常用酵母菌主要有酿酒酵母菌属和假丝酵母菌属4霉菌曲霉、青霉等统称为霉菌。霉菌可用来酿酒、制酱，生产酒精、抗生素、有机酸、激素、维生素等。5病毒3微生物的营养基质主要由哪几部分组成？各有什么作用？

微生物的细胞组成：80%为水份，20%是干物质。在20%干物质中，其中C、H、N、O四只种大量元素占90-97%，其余10-3%为矿质元素，在矿质元素中，其中P含量占50%，其次还有K、MgS、Na和微量元素F、C、B、Mo、Si等。

（1）H2O

➢各类微生物都含有大量水分，占90%左右。其中细菌含水量为鲜重75—85%，酵母菌70—85%霉菌85—90%，芽孢45%，霉菌孢子38%。一般说低等微生物含水量大于高等微生物，幼令菌含水量大于老令菌。➢水的作用：①微生物机体重要组成；②直接参加各种代谢反应；③是微生物代谢反应的中间介质；④调节微生物细胞温度水比热大，有利吸热散热；⑤维持细胞膨压。（2）碳源➢碳源是凡可构成微生物细胞碳水化合物中碳架营养物质。

➢碳素作用①构成微生物细胞物质②供给微生物生长发育所需能量。

➢大多数微生物是以有机碳化合物如糖类、有机物、脂肪、烃类等作为碳源和能源。其中糖类如葡萄糖、蔗糖是最好碳源，也有少数种类利用二氧化碳作为碳源。（3）氮源

➢构成微生物细胞物质代谢产物中氮素来源营养物质。

➢氮素作用：是蛋白质基本成分，一般不提供能量。

微生物利用氮源途径N2

固氮微生物 NH4—N→蛋白质固氮酶（4）矿质元素无机盐类矿质营养➢无机盐类只占3-10%，在无机盐类中P占去50%。

➢总的功能①细胞的组成成分；②酶的组成成分维持酶的活性；③调节细胞渗透压、pH、氧化还原电位；④某些矿质元素如S、Fe等作为自养的能源。➢大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Mg、Ca、Fe

➢微量元素：Mn、Co、Cu、Zn、Mu、Ni，一般不加。

（5）生长素生长辅助物质亦叫生长因子

➢是微生物生长代谢所必需的，但微生物本身又不能合成的微量的特殊营养物。如维生素、氨基酸、核酸以及马玲薯汁、酵母粉、动物肝脏浸出汁等。

➢生长素根据化学结构及代谢功能分①E：辅酶的组成结构②Amin：供给微生物必需的本身又不能合成的某些氨氨基酸，如缺陷型微生物③碱基嘧啶、嘌呤④末知成分。➢三类微生物①自养微生物不需外源供应②需部分供给或部分供给生长素的前体才能生长③必需供给多种生长因素才能生长。

4影响微生物生长发育的主要因素有哪些

5①部充满空气，既可静置培养，也可通风培养。缺点是劳动强度大。

②中对营养物质及培养条件的不同要求，随时调整。

③载体培养：兼顾固、液培养特点的方法。其特征是：

A制；

B发酵结束后只需将菌体和培养液挤出来进行抽提，载体又可以重新使用；C目前以脲烷泡沫塑料用得较多。连续培养优缺点：优点：①具有培养液浓度和代谢产物含量的相对稳定性，保证了产品质量和产量的稳定；②减少操作时间，缩短培养周期，提高设备利用率；③减轻劳动强度，便于自控等。④用于啤酒、丙酮等生产及废水生化处理等。

缺点①连续培养时间长，污染机会多；②长期培养细胞易变异；③细胞在反应器壁、搅拌轴、排液

6工业常用微生物反应器

AB自吸式发酵罐C鼓泡式发酵罐D环流式发酵罐E连续管道发酵罐机械搅拌通气式发酵罐（通用式）

①pH和温度易于控制；

②③适合连续培养。缺点：

①驱动功率大；②内部结构复杂，难以彻底清洗，易造成污染；

③自吸式发酵罐①利用搅拌器旋转时产生的抽力吸入空气。②优点：省去压缩机。

③求较高的发酵生产不适宜。

第3章代谢作用与发酵

1生物能量的载体主要是什么？腺嘌呤核苷三磷酸（ATP光合磷酸化；氧化磷酸化烟酰胺辅酶（NAD、NADP）烟酰胺辅酶是生物氧化过程中最重要的氢载体。

两种结构形式：

✓烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD辅酶；NAD+，NADH）

✓烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP辅酶；NADP+，NADPH1个NAD或NADH分子相当于3个ATP分子的能量。

2细胞的分子组成包括哪几部分？细胞的分子组成

1水和无机盐2糖类3脂类4蛋白质5核苷酸和核酸（1）、水是极性分子。（2）、水的比热为1。

（3）、固态水比液态水的密度低（冰比水轻）。（4）、PH＝7。（5）、水是良好的溶剂。细胞中的无机盐一般都是以离子状态存在的，它们的作用主要有：

（1）它们对细胞的渗透压和pH起着重要的调节作用，如K+、Na+、Mg2+、Ca2+、、HPO42-（2）有些离子是酶的活化和调节因子，如Mg2+、Ca2+等。

（3）有些则是合成有机物的原料，如是合成磷脂、核苷酸的原料，Mg2+是合成叶绿素的原料。单糖双糖 麦芽糖、蔗糖和乳糖多糖 淀粉、糖原和纤维素贮藏物质 淀粉、糖原结构物质 纤维素、几丁质3、脂类

特点：不溶于水，而易溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯和四氯化 碳等非极性溶剂。功能：①脂类是构成生物膜的重要物质，与细胞的表面物质、相关。

②③有些脂类物质，如维生素A、维生素D、肾上腺皮质激素、前列腺素等具有强烈的生物活性。

4、蛋白质（1）、根据蛋白质在机体内的功能，可将其分为7大类：A、结构蛋白； BC、贮藏蛋白； DE、转运蛋白； F、信号蛋白；

G、酶5、核酸

（1）核苷酸一个含氮的有机碱。

这些有机碱（碱基）分为两类，一类是嘌呤，是双环分子，另一类是嘧啶，是单环分子。（2）核糖核酸和脱氧核糖核酸

核酸有两类，脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。DNRN分子都是由许多顺序排列的核苷酸组成的大分子。

DN含脱氧核糖，RN含核糖。DN的碱基是腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶）和胞嘧啶（C）四种。RNA的碱基没有胸腺嘧啶而有尿嘧啶，其余与DNA相同。3生物氧化的概念、特点和部位

概念：有机物质在生物体细胞内氧化分解产生二氧化碳、水，并释放出大量能量的过程称为生物氧化（）。又称细胞呼吸或组织呼吸。 特点：生物氧化和有机物质体外燃烧在化学本质上是相同的，遵循氧化还原反应的一般规律，所耗的氧量、最终产物和释放的能量均相同。 （1在细胞内，温和的环境中经酶催化逐步进行。 （2）能量逐步释放。一部分以热能形式散发，以维持体温，一部分以化学能形式储存供生命活动能量之需（约40%）。 （3）生物氧化生成的H2O是代谢物脱下的氢与氧结合产生，H2O也直接参与生物氧化反应；CO2由有机酸脱羧产生。 （4）生物氧化的速度由细胞自动调控。 部位：在真核生物细胞内，生物氧化都是在线粒体内进行，原核生物则在

糖酵解英文名称：定义：葡萄糖或糖原在组织中进行类似发酵的降解反应过程。最终形成乳酸或丙酮酸，同时释出部分能量，形成ATP供组织利用。糖酵解是指在氧气不足条件下，葡萄糖或糖原分解为丙酮酸或乳酸的过程，此过程中伴有少量ATP的生成。这一过程是在细胞质中进行，不需要氧气，每一反应步骤基本都由特异的酶催化。在缺氧条件下丙酮酸则可在乳酸脱氢酶的催化下，接受磷酸丙糖脱下的氢，被还原为乳酸。 而有氧条件下的糖的氧化分解，称为糖的有氧氧化，丙酮酸可进一步氧化分解生成乙酰CoA进入三羧酸循环，生成CO2和H2O糖的有氧氧化和糖酵解在开始阶段的许多步骤是完全一样的，只是分解为丙酮酸以后，由于供氧条件不同才有所分歧。底物水平磷酸化（化合物，而这些化合物可直接偶联ATP或GTP的合成，这种产生ATP酸化名词解释底物水平磷酸化（）：ADP或某些其它的核苷是通过来自一个非核苷酸底物的磷酰基的转移实现的。这种磷酸化与电子的转递链无关。 谢过程中，底物因脱氢、脱水等作用而使能量在分子内部重新分布，形成高能磷酸化合物，然后将高能磷酸基团转移到ADP形成ATP的过程。例如在糖的分解代谢过程底物水平磷酸化中，甘油醛磷酸脱氢并磷酸化生成甘油酸，二磷酸，在分子中形成一个高能磷酸基团，在酶的催化下，甘油酸，二磷酸可将高能磷酸基团转给ADP，生成甘油酸磷酸与ATP。 又如甘油酸磷酸脱水生成烯醇丙酮酸磷酸时，也能在分子内部形成一个高能磷酸基团，然后再转移到ADP生成ATP又如在三羧酸循环中，琥珀酸CoA（辅酶A）生成琥珀酸，同时伴有GTP编辑本段特点

底物水平磷酸化指高能化合物的放能水解作用或与基团转移相偶联AT合成作用。不包括光合磷酸化或呼吸链中氧化磷酸化的ATP生成过程。例如：糖酵解途径中产生的高能磷酸化合物甘油酸，二磷酸和烯醇式磷酸丙酮酸在酶的作用下，高能磷酸基团转移到ADP分子上生成ATP中产生的高能硫酯化合物琥珀酰辅酶A在酶的作用下水解成琥珀酸，同时使GDP磷酸化为GTP，GTP再与ADP作用生成ATP。这些都是底物水平磷酸化的实例。底物水平磷酸化没有共同的作用机制。氧化磷酸化，生物化学过程，是物质在体内氧化时释放的能量供给ADP与无机磷合成ATP应。主要在线粒体中进行。在真核细胞的线粒体或细菌中，物质在体内氧化时释放的能量供给ADP磷合成ATP的偶联反应。概念：磷酸化（）是指在生物氧化中伴随着ATP生成的作用。有代谢物连接的磷酸化和呼吸链连接的磷酸化两种类型。即ATP使无机磷酸酯化先形成一个高能中间代谢物，促使ADP变成ATP。这称为底物水平磷酸化。如醛氧化生1，二磷酸甘油酸，再降解为磷酸甘油酸。另一种是在呼吸链电子传递过程中偶联AT生成，这就是氧化磷酸化。生物体95%AT来自这种方式。 量与ATP的生成数之间的关系以及计算氧化还原反应中ΔGO'和电极电位差ΔE的关系可以证明。光合作用就是绿色植物在光照下将CO2和H2O合成有机物质并放出O24①糖类代谢与脂类代谢之间的关系

酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重40%成糖类。②糖类代谢与蛋白质代谢的关系工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸。

人体必需氨基酸有8③蛋白质代谢与脂类代谢的关系脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。第四章遗传的分子基础与基因工程

1DNA的半保留复制，基因突变，基因表达，基因工程。DNA的半保留复制：每个子代分子的一条链来自亲代DNA，另一条链则是来自亲代的这一条DNA为模板按照碱基互补原则新合成的具有互补碱基的新链，完成复制DN子链与亲代双DA全相同，这种复制方式称为DNA的半保留复制。基因突变：细胞中核酸序列的改变通过基因表达有可能导致生物遗传特征的变化，这种核酸序列的变化称为基因突变（）。基因表达：遗传信息从基因流向RNA又流向蛋白质的过程总称为基因表达。按照人们的愿望，进行严密的设计，通过体外DNA2简述DNA复制过程。

DN分子的复制是指以亲DN分子为模板合成子DN胞有丝分裂的间期和减数第一次分裂间期随着染色体的复制完成的．

DN的复制是一个边解旋边复制的过程．复制刚开始时，DN解旋酶的作用下，把两条螺旋的双链解开，这个过程叫做解旋．然后，以解开的每一段母链为模板，以周围环境中游离苷酸和胸腺嘧啶脱氧核苷母链互补的一段子链．随着解旋过程的进行，新合成的子链也不断延伸，同时每条子链与其对应的母链盘绕成双螺旋结构，从而各形成一个新的DNA分子．这就是DNA分子的复制过程复制结束后，一个DNA分子就形成了两个完全相同的DNA制出的两个子代DNA分子，通过细胞分裂分配到子细胞中去．复制可以分为以下几个阶段

起始阶段：DNA解旋酶在局部展开双螺旋结构的DNA分子为单链，引物酶辨认起始位点，以解开的一段DNA为模板，按照到方向合成RNA短链。形成RNA引物。

DNA片段的生成：在引物提供了H末端的基础上，DNA聚合酶催化DNA的两条链同时进行复制过程，由于复制过程只能由段短链成为冈崎片段（）由日本冈崎夫妇发现并命名。

RNA引物的水解：当DNA合成一定长度后，DNA聚合酶水解RNA引物，补填缺口。

DNA连接酶将DNA片段连接起来，形成完整的DNA分子。

最后DNA新合成的片段在旋转酶的帮助下重新形成螺旋状。3重组DNA重组DNA技术的实现主要分为五个步骤：第一步：目的基因的分离或制备；

第二步：重组DNA：选择载体以及在限制性内切酶和连接酶作用下将目的基因与载体基因重组；

第三步：转化：用重组DNA第四步：筛选：对转化子进行筛选和鉴定；

第五步：目的基因表达：目的基因表达出目的效应和性状。第五章酶与酶工程

1国际系统命名法

隔开，分别代表大类亚类亚亚类序号，如：隔开，分别代表大类亚类亚亚类序号，如：

2易失活

具有很高的催化效率具有很高的专一性

酶的活性受到调节控制

调节酶的浓度

通过激素调节酶的活性

反馈抑制调节酶的活性

抑制剂和激活剂调节酶的活性

其他调节方式如别构调节3酶活力测定方法有哪几种？酶活力是通过测定酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量，即测定酶促反应的速率来获得的。（1）定时法

测定酶反应开始后某一时间内1到产物或底物浓度的总变化量来求取酶反应初速度的方法称为定时法。是整个反应历程的两个点，故又称两点法，其中始的时间，在酶反应进行一定时间后终止反应，如加入强酸、定底物或产物的变化。这种方法的优点是简单，因最后测定产物时酶反应已被终止，故比色池无需保温装置，显色剂的选择也可不考虑对酶活力的影响。缺点是如果不用预试验确定，无法了解酶作用的这段时间内是否都是零级反应，故很难保证测定结果的真实性。因此，用定时法测定酶活力时，应先做预试验来确定线性时间，并在线性时间内进行测定，否则，不能用〔p〕除以t来表示每分钟产生的〔p〕，并用其计算酶活力单位。（2）连续监测法

连续测定监测一次酶反应过程中某一反应产物或底物的浓度随时间的变化来求出酶反应初速度的方法称为连续监测法，又称动力学法或速率法。定时法只测定两个时间点，而连续监测法则进行多点连续测定。这种方法的优点是可将多点的测定结果〔〕或〔p〕的变化连接成线，很易找到成直线也可在反应曲线的拐点处求出其切线的斜率，即初速度。连续监测法测定的结果通常较定时法高，也较为准确，因为前者测定时间较短，而在酶反应的初始阶段底物最充裕，而产物的抑制作用、可逆反应、酶的变性作用等均很小。用连续监测法测定的缺点是因酶和底物边保温边测定的需要，仪器比色计或分光光度计有保温装置，而且产物或底物应是可被直接测定的化合物，且借以测定的特殊性质，必须与底物或产物有明显差别，否则，需加入其它试剂如显色剂、酶试剂等必须专虑到加入的酶试剂或显色剂对待测酶是否有影响。（3）平衡法通过测定酶反应开始至反应达到平衡时产物或底物浓度总变化量来求出酶活力的方法称为平衡法，或称终点法。因定时法是在酶反应的动态期进行测定，故需终止反应后才能测定，而平衡法则无需，因在平衡期中任何一点进行测定，底物和产物的量都不再变化。用平衡法测定时，因产物的增加或底物的减少与反应时间不成线性，故不能把〔p〕或〔

的总变化量除等因素的影响，由于反应时间较定时法更长，故这种影响会更大，测定结果也较连续监测法低，不能代表初速度，也不是零级反应的速度。但是与定时法相同，只要待测标本与正常标本在相同条件下反应并测定，亦能以此判断出待测标本酶活力的相对大小。而且，对于有些零级反应期很短的酶促反应，用连续监测法和定时法很难测出其初速度，也只得采用平衡法测定。4作为酶的生产菌，应有如下特定的要求。

作为酶的生产菌，应有如下特定的要求。①酶的产量高。②安全可靠，不是致病菌。生产稳定，传代过程中不易变异、退化，不易感染噬菌体。④有利于酶的分离纯化。营养要求低，对培养基要求不苛刻，发酵周期短、易于培养和管理。5酶发酵生产常用微生物酶、天冬氨酸酶、青霉素酞化酶等。

枯草杆菌。属细菌，革兰染色呈阳性，主要用于生产α淀粉酶、蛋白酶、β葡萄糖氧化酶、碱性磷酸酶等。

啤酒酵母。细胞呈圆形、卵形、椭圆形到腊肠形。主要用于酿造啤酒、酒精、饮料和制造面包；在产酶方面主要生产转化酶、丙酮酸脱羧酶、醇脱氢酶等。

假丝酵母。是单细胞蛋白的主要产生菌。在酶工程方面可用于生产脂肪酶、尿酸酶、转化酶、醇脱氢酶等。

曲霉。包括黑曲霉、黄曲霉、米曲霉等，因用于多种酶的生产而在工业上广泛应用，如糖化酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、核酸酶、脂肪酶等。6酶的纯化与精制方法有哪些？根据分子大小和形状的分离方法。1离心分离；2凝胶过滤透析和超滤根据酶分子溶解度的分离方法改变离子强度；2）改变介电常数。

根据