食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件

食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测花样诗芳香甜窗的季节温柔的微笑让我沉醉目录案例讨论什么是食源性疾病?2、能进行食品安全风险评估的主体有哪些?3、什么是食品安全风险评估?4、食品安全风险评估后发现食品不安全应当如何处理5、食品安全信息应当如何公布?简答:1、国务院有关部门应如何协同处理食品安全风险监测?2、国务院有关部门在获得食品安全风险评估结果应该如何履行监管方面的职责?一、我校教学团队建设的基本情况和主要做法为全面贯彻落实科学发展观，切实把发展高等教育的重点放在提高质量上，教育部和北京市教委提出了进一步深化本科教学改革、全面提高教学质量的一系列措施，其中教学团队与高水平教师队伍建设是重要举措之一，提出：加强本科教学团队建设，重点遴选和建设一批教学质量高、结构合理的教学团队，建立有效的团队合作的机制，推动教学内容和方法改革和研究，促进教学研讨和教学经验交流，开发教学资源，推动教学工作的老中青相结合，发扬传、帮、带的作用，加强青年教师培养。加强教学团队建设对提高教师队伍的整体教学水平和教育教学质量有着非常重要的意义。教育部和北京市相继实施包括教学团队在内的质量工程项目建设是大力促进高等院校本科教学工作和争取更多本科教学资源的有利时机。我校周密部署，精心组织申报，并取得了可喜的成绩，先后有3个教学团队被评为国家级教学团队，7个教学团队被评为北京市优秀教学团队。学校还制定了《校级教学团队建设实施意见》，组织申报了校级教学团队工作。结合金融学专业教学团队，团队建设的主要做法有：一是建立课程组制度。二是建立教学与考核一体化的质量保证体系。三是推进教学手段的信息化、电子化。四是以研促教。五是兼收并蓄国内外先进的教学成果和教学经验。六是创新教学模式。二、关于加强教学团队建设的思考我们认为，加强教学团队建设工作，对于强化质量意识，深化教学改革，促进专业建设和课程建设，提高教学质量，发挥关键性作用。教学团队建设应以课程建设为重点，以学科专业建设为导向，以人才培养为目的，最终实现资源共享、聚集优势力量、形成有一定影响力的教学研究队伍。1.要牢牢把握教学团队建设的原则。北京市教育委员会在《关于优秀教学团队建设的原则意见》提出了以下原则：教学与科研相结合；团队建设与课程建设、专业建设相结合；突出创新能力培养；注重师德建设；资源整合；团队水平整体提升。上述原则在高校教学团队建设中应该得到贯彻落实。2.要特别注重团队结构的发展优化。在教学团队建设中，应该建立一种目标一致、互相合作、氛围和谐、相互学习、良性竞争的团队文化，使团队成员具有高度的认同感和归属感，具有强烈的工作热情和创新欲望，并能够与其他成员进行合作和分享。教学团队建设不只是形式上的组建，关键是要突破传统教学基层组织管理的体制性弊端，合理配置教学资源，建立有效的教学团队内部管理与运行机制，不断提升团队的水平。“只有建立在三大基石――有目标，有凝聚力，有责任感――基础上的团队才能创造好良好业绩。”3.要努力增强教学团队的影响辐射能力。比如管理会计学国家级教学团队在2006年与浪潮集团全面合作，双方共建中财浪潮ERP联合实验室，共同组成了ERP课程开发小组，还与英国特许管理会计师公会（CIMA）达成协议，启动CIMA课程本科教学班项目，进一步突出我校在管理会计方向的特色与优势，为社会培养更多管理会计人才，满足企业内部管理需要。4.要促进教学团队与科研团队的有机融合。优秀教学团队不仅要成为传播知识的有效途径，而且要成为知识创新、科技创新与建立创新体系的重要环节，要成为既是教学团队又是创新团队的全面发展的群体，成为科研反哺教学的示范与典型。5.要制定有利于教学团队发展的激励政策。对于有突出成绩的团队带头人和团队成员给予物质待遇、职称评聘等方面的支持与鼓励，从而为教学团队的健康发展营造具有竞争性的政策环境。一方面，对于遴选出来的优秀教学团队给予专门的经费支持；另一方面，教学团队建设要与现有的学科专业建设、课程建设、实验教学基地建设结合起来，并把是否拥有优秀的教学团队作为衡量这些项目建设成效的标准之一，从而为教学团队建设提供必要的经费支持。6.要积极开展对外教学交流合作，认真学习、借鉴国内外的先进经验与做法。一个优秀的团队应该是一个学习型的团队，这种学习既需要自己的探索与领悟，更需要汲取外来的知识与信息。总之，只有不断采取有效措施，才能建设成为高绩效的教学团队。唯有把教学团队建设好，才能使教学质量得到保证，培养出高质量的人才。新课程改革主要改革的是教学观念，在教学形式上融入了更多的技巧，促使各类教学手段能够相互配合。同传统的高中地理教学方式相比较，新课改背景下的教学方式发生了较大的转变，随着社会经济的迅速发展，地理学科占据较高的地位。一、高中地理教师角色的变化高中地理传统的教学方式采取的是灌输式教学方式，甚至，在授课过程中，大部分教师采取的是照本宣科的教学方式，将教材中的内容复述一遍即算完成了教学任务，教师占据课程的主导地位，学生属于被动学习。在新课改背景下，重点在于学生的全面发展，根据每个学生的独特个性，开展具有针对性的高中地理教学。因此，教师不再是高高在上，而是和学生一起讨论，一起探索高中地理知识。教师在课堂上的地位也发生了较大的变化，教师不再是课堂的主人而是课堂的引导者，主要是引导学生开展各类学习活动。教师在教学方式上也颠覆了传统的灌输式教学，采取了更加丰富、有效的教学方式，促使学生在参与学习的过程中能够发挥自身的长处，借助游戏、实验、调查、观察、搜集等手段，给学生预留充足的时间，让学生在学习高中地理的过程中能够独立分析问题、解决问题，培养学生的自主学习、思维能力。二、高中地理教材的转变随着新课改的不断深入，高中地理教材也在发生着变化，在版面编排上更加独具特色，促使高中地理教材的内容更加灵活，结合时代的发展，在教材融入了大量的新内容。缩短了教材征文内容，配置了更过的图片、案例，同时还增加了活动设计。通过实践证明，全新的高中地理教材，更加有利于学生地理兴趣的培养，能够开阔学生的眼界与思路，同时让学生奠定地理基础。随着地理活动的增加，占用的课堂时间较长，在高中地理教学中，活动设计与试验及其重要，很多的地理问题答案都是开放性的，在小组讨论时每个同学的观点存在着较大的差异，这就需要教师精准定位高中地理教材的重难点，合理安排各个层面内容的占用时间，对教学活动进行统一安排。同传统地理教材相比，新的教材更加注重学习过程中学生的参与性，学生在学习过程中思维力、创造力的培养。在学习过程中将理论知识与实际生活结合在一起，善于发现生活中的地理知识，实现课堂知识与实际生活的有效衔接。三、高中地理教学方式的转变随着教师地位、教材的转变，教师也应该及时转变教学方式，教材属于教学活动的依据。目前，我国教育部门规定在同一的课程标准下，允许多种教材并存。因此，教师在教学过程中需要根据学生的实际情况、教学需求等选择最佳的高中地理教材，进而选择合适的教学方式。教师开展教学活动主要是为了完成教材目标，由于地理知识过于松散，地理活动的复杂多样，地理知识与其他学科的知识联系较少，属于一门相对独立的学科，因此教学方式上更是复杂多样。在教学过程中，教师需要结合实际情况转变教学方式，理智处理教学过程中的各类问题。首先教师应该对高中地理教材进行全面分析，及时调整教学内容，按照学生的实际需求，重新构建教学内容，结合多媒体资源，为学生提供直观的学习体验。四、高中地理评价方式的转变传统的评价方式过于单一，促使地理知识学习停留在死记硬背的层面，学生为提升地理成绩只能够花费大量时间去看书、背书。教师在教学过程中，也是?⒌乩沓杉ㄗ魑?评价学生的标准，忽略了学生潜力的挖掘。在教学过程中不难发现，实验成绩优异的学生未必是整体成绩优异的学生，同时学习成绩并不是界定学生价值的唯一标准。通过深入分析新课改精神，全面的评价机制主要包括两部分：（1）试卷评价，主要是考查学生对地理知识的积累与运用。（2）非智力因素的考查与评价，这类评价方式主要是对学生小组讨论、课堂表现、学习态度、学习兴趣等进行评价。通过了解学生的学习态度，进而为学生提供最佳的学习方式，促使学生能够形成良好的地理价值观念。在新课改教学中，非智力因素评价的作用逐渐凸显，属于学生学习过程中评价的重要途经之一。结束语综上所述，随着新课程改革的不断深入，社会经济的迅速转变，只有转变传统的教学方式才能够顺应时代的发展，满足社会的人才需求。就教师而言，新课程改革属于全新的教学体验，能够彻底转变传统的教学思想、教学方式，更好的满足当前时代对地理教学的需求。【食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测计划与1食品安全风险监测花样诗芳香甜窗的季节温柔的微笑让我沉醉食品安全风险监测2目录案例讨论什么是食源性疾病?2、能进行食品安全风险评估的主体有哪些?3、什么是食品安全风险评估?4、食品安全风险评估后发现食品不安全应当如何处理5、食品安全信息应当如何公布?简答:1、国务院有关部门应如何协同处理食品安全风险监测?2、国务院有关部门在获得食品安全风险评估结果应该如何履行监管方面的职责?目录3案例讨论一】什么是食源性疾病?某情侣在餐厅吃大量海鲜引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象,医生确诊为轻度食物中毒。但餐厅辩称:在当下时节,食用大量海鲜后拉肚子是正常现象,不承担任何责任餐厅的主张有没有法律依据,应得到支持吗?案例讨论一】什么是食源性疾病?4◎什么是食源性疾病?根据世界卫生组织(WHO)的定义,凡是通过摄入食品而进入人体的病原体,使人体罹患的感染性疾病或中毒性疾病,称之为食源性疾病。◎食源性疾病分类:细菌性:肉毒梭菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等◆病毒性:甲肝病毒、轮状病毒等◆化学性:水产品毒素、重金属(锑、镉、铜、铁、锡、锌)等◆寄生虫性:小隐孢子虫、圆孢子虫、梨形贾第鞭毛虫、旋毛虫等。◆真菌毒素性:霉变谷物、霉变甘庶等。◆动物性:河豚鱼、高组胺鱼类等。◆植物性:毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆等◎什么是食源性疾病?5。易污染食品污染来源肉、禽、蛋、鱼、奶类及其熟沙门氏菌被污染的水、食物、餐具葡萄球菌奶类、糕点、熟肉类人或者动物的化脓性病灶蜡样芽孢杆菌剩米饭、奶、肉、豆制品土壤、空气、尘埃、昆虫副溶血性弧菌生食鱼贝类,卤、域菜海水、海产品志贺氏菌含水量高的食品、熟制品进者粪便、水自制发酵豆制品、肉制品低酸性肉毒梭菌土壤、动物粪使头牛肉、牛奶及其制品,鸡肉、蔬大肠杆菌牛、鸡、猪等菜、水果、饮料。易污染食品污染来源6法律依据!?法律依据!?7原因ε虽然食用大量的海鲜也会引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等,但是这已经过医生确诊为轻度食物中毒。经过查阅相关资料,引起海鲜中毒的主要原因是“副溶血性弧菌卡乐检验原因ε虽然食用大量的海鲜也会引起头痛、恶心、呕吐、腹泻8副溶血性弧菌:我国沿海地区最常见的食源性致病菌※病原学一种嗜盐性细菌。存在于海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中※感染原因①主要为海产鱼、虾、贝类,其次为肉类、家禽和咸蛋②带鱼、黄鱼、乌贼、梭子蟹带菌率高③海产鱼虾的带菌率平均为45~48%,夏季高达90%。腌制的鱼贝类带菌率也达424%※临床症状主要有三种,包括胃肠炎(最常见)、伤口感染和败血证。胃肠炎的表现为腹泻、腹部痉挛、恶心、呕吐和(或)头痛,通常发病症状较轻微。副溶血性弧菌:我国沿海地区最常见的食源性致病菌9该酒店发生的原因主要是①食品加热不彻底未达到灭菌目的,生食海制品是最主要的传播途径;②制作不符合卫生要求,如熟食被接触过生海产品的刀、砧板容器等污染③熟食保管不善,一旦受到副溶血性弧菌污染,增代时间为10分钟,故易于大量繁殖,达到足以致病菌量该酒店发生的原因主要是10【简答1】国务院有关部门应当如何协同处理食品安全风险监测?【简答1】11食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件12食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件13食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件14食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件15食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件16食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件17食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件18食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件19食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件20食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件21食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件22食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件23食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件24食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件25食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件26食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件27食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件28食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件29食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件30食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件31食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件32食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件33食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件34食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件35食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件36食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件37食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件38食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件39食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件40食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件41食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件42食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件43食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件44食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件45食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件46食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件47食品安全风险监测计划与食品安全风险评估课件48谢谢46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基

47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游

48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯

49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙

50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特谢谢46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基49食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测花样诗芳香甜窗的季节温柔的微笑让我沉醉目录案例讨论什么是食源性疾病?2、能进行食品安全风险评估的主体有哪些?3、什么是食品安全风险评估?4、食品安全风险评估后发现食品不安全应当如何处理5、食品安全信息应当如何公布?简答:1、国务院有关部门应如何协同处理食品安全风险监测?2、国务院有关部门在获得食品安全风险评估结果应该如何履行监管方面的职责?一、我校教学团队建设的基本情况和主要做法为全面贯彻落实科学发展观，切实把发展高等教育的重点放在提高质量上，教育部和北京市教委提出了进一步深化本科教学改革、全面提高教学质量的一系列措施，其中教学团队与高水平教师队伍建设是重要举措之一，提出：加强本科教学团队建设，重点遴选和建设一批教学质量高、结构合理的教学团队，建立有效的团队合作的机制，推动教学内容和方法改革和研究，促进教学研讨和教学经验交流，开发教学资源，推动教学工作的老中青相结合，发扬传、帮、带的作用，加强青年教师培养。加强教学团队建设对提高教师队伍的整体教学水平和教育教学质量有着非常重要的意义。教育部和北京市相继实施包括教学团队在内的质量工程项目建设是大力促进高等院校本科教学工作和争取更多本科教学资源的有利时机。我校周密部署，精心组织申报，并取得了可喜的成绩，先后有3个教学团队被评为国家级教学团队，7个教学团队被评为北京市优秀教学团队。学校还制定了《校级教学团队建设实施意见》，组织申报了校级教学团队工作。结合金融学专业教学团队，团队建设的主要做法有：一是建立课程组制度。二是建立教学与考核一体化的质量保证体系。三是推进教学手段的信息化、电子化。四是以研促教。五是兼收并蓄国内外先进的教学成果和教学经验。六是创新教学模式。二、关于加强教学团队建设的思考我们认为，加强教学团队建设工作，对于强化质量意识，深化教学改革，促进专业建设和课程建设，提高教学质量，发挥关键性作用。教学团队建设应以课程建设为重点，以学科专业建设为导向，以人才培养为目的，最终实现资源共享、聚集优势力量、形成有一定影响力的教学研究队伍。1.要牢牢把握教学团队建设的原则。北京市教育委员会在《关于优秀教学团队建设的原则意见》提出了以下原则：教学与科研相结合；团队建设与课程建设、专业建设相结合；突出创新能力培养；注重师德建设；资源整合；团队水平整体提升。上述原则在高校教学团队建设中应该得到贯彻落实。2.要特别注重团队结构的发展优化。在教学团队建设中，应该建立一种目标一致、互相合作、氛围和谐、相互学习、良性竞争的团队文化，使团队成员具有高度的认同感和归属感，具有强烈的工作热情和创新欲望，并能够与其他成员进行合作和分享。教学团队建设不只是形式上的组建，关键是要突破传统教学基层组织管理的体制性弊端，合理配置教学资源，建立有效的教学团队内部管理与运行机制，不断提升团队的水平。“只有建立在三大基石――有目标，有凝聚力，有责任感――基础上的团队才能创造好良好业绩。”3.要努力增强教学团队的影响辐射能力。比如管理会计学国家级教学团队在2006年与浪潮集团全面合作，双方共建中财浪潮ERP联合实验室，共同组成了ERP课程开发小组，还与英国特许管理会计师公会（CIMA）达成协议，启动CIMA课程本科教学班项目，进一步突出我校在管理会计方向的特色与优势，为社会培养更多管理会计人才，满足企业内部管理需要。4.要促进教学团队与科研团队的有机融合。优秀教学团队不仅要成为传播知识的有效途径，而且要成为知识创新、科技创新与建立创新体系的重要环节，要成为既是教学团队又是创新团队的全面发展的群体，成为科研反哺教学的示范与典型。5.要制定有利于教学团队发展的激励政策。对于有突出成绩的团队带头人和团队成员给予物质待遇、职称评聘等方面的支持与鼓励，从而为教学团队的健康发展营造具有竞争性的政策环境。一方面，对于遴选出来的优秀教学团队给予专门的经费支持；另一方面，教学团队建设要与现有的学科专业建设、课程建设、实验教学基地建设结合起来，并把是否拥有优秀的教学团队作为衡量这些项目建设成效的标准之一，从而为教学团队建设提供必要的经费支持。6.要积极开展对外教学交流合作，认真学习、借鉴国内外的先进经验与做法。一个优秀的团队应该是一个学习型的团队，这种学习既需要自己的探索与领悟，更需要汲取外来的知识与信息。总之，只有不断采取有效措施，才能建设成为高绩效的教学团队。唯有把教学团队建设好，才能使教学质量得到保证，培养出高质量的人才。新课程改革主要改革的是教学观念，在教学形式上融入了更多的技巧，促使各类教学手段能够相互配合。同传统的高中地理教学方式相比较，新课改背景下的教学方式发生了较大的转变，随着社会经济的迅速发展，地理学科占据较高的地位。一、高中地理教师角色的变化高中地理传统的教学方式采取的是灌输式教学方式，甚至，在授课过程中，大部分教师采取的是照本宣科的教学方式，将教材中的内容复述一遍即算完成了教学任务，教师占据课程的主导地位，学生属于被动学习。在新课改背景下，重点在于学生的全面发展，根据每个学生的独特个性，开展具有针对性的高中地理教学。因此，教师不再是高高在上，而是和学生一起讨论，一起探索高中地理知识。教师在课堂上的地位也发生了较大的变化，教师不再是课堂的主人而是课堂的引导者，主要是引导学生开展各类学习活动。教师在教学方式上也颠覆了传统的灌输式教学，采取了更加丰富、有效的教学方式，促使学生在参与学习的过程中能够发挥自身的长处，借助游戏、实验、调查、观察、搜集等手段，给学生预留充足的时间，让学生在学习高中地理的过程中能够独立分析问题、解决问题，培养学生的自主学习、思维能力。二、高中地理教材的转变随着新课改的不断深入，高中地理教材也在发生着变化，在版面编排上更加独具特色，促使高中地理教材的内容更加灵活，结合时代的发展，在教材融入了大量的新内容。缩短了教材征文内容，配置了更过的图片、案例，同时还增加了活动设计。通过实践证明，全新的高中地理教材，更加有利于学生地理兴趣的培养，能够开阔学生的眼界与思路，同时让学生奠定地理基础。随着地理活动的增加，占用的课堂时间较长，在高中地理教学中，活动设计与试验及其重要，很多的地理问题答案都是开放性的，在小组讨论时每个同学的观点存在着较大的差异，这就需要教师精准定位高中地理教材的重难点，合理安排各个层面内容的占用时间，对教学活动进行统一安排。同传统地理教材相比，新的教材更加注重学习过程中学生的参与性，学生在学习过程中思维力、创造力的培养。在学习过程中将理论知识与实际生活结合在一起，善于发现生活中的地理知识，实现课堂知识与实际生活的有效衔接。三、高中地理教学方式的转变随着教师地位、教材的转变，教师也应该及时转变教学方式，教材属于教学活动的依据。目前，我国教育部门规定在同一的课程标准下，允许多种教材并存。因此，教师在教学过程中需要根据学生的实际情况、教学需求等选择最佳的高中地理教材，进而选择合适的教学方式。教师开展教学活动主要是为了完成教材目标，由于地理知识过于松散，地理活动的复杂多样，地理知识与其他学科的知识联系较少，属于一门相对独立的学科，因此教学方式上更是复杂多样。在教学过程中，教师需要结合实际情况转变教学方式，理智处理教学过程中的各类问题。首先教师应该对高中地理教材进行全面分析，及时调整教学内容，按照学生的实际需求，重新构建教学内容，结合多媒体资源，为学生提供直观的学习体验。四、高中地理评价方式的转变传统的评价方式过于单一，促使地理知识学习停留在死记硬背的层面，学生为提升地理成绩只能够花费大量时间去看书、背书。教师在教学过程中，也是?⒌乩沓杉ㄗ魑?评价学生的标准，忽略了学生潜力的挖掘。在教学过程中不难发现，实验成绩优异的学生未必是整体成绩优异的学生，同时学习成绩并不是界定学生价值的唯一标准。通过深入分析新课改精神，全面的评价机制主要包括两部分：（1）试卷评价，主要是考查学生对地理知识的积累与运用。（2）非智力因素的考查与评价，这类评价方式主要是对学生小组讨论、课堂表现、学习态度、学习兴趣等进行评价。通过了解学生的学习态度，进而为学生提供最佳的学习方式，促使学生能够形成良好的地理价值观念。在新课改教学中，非智力因素评价的作用逐渐凸显，属于学生学习过程中评价的重要途经之一。结束语综上所述，随着新课程改革的不断深入，社会经济的迅速转变，只有转变传统的教学方式才能够顺应时代的发展，满足社会的人才需求。就教师而言，新课程改革属于全新的教学体验，能够彻底转变传统的教学思想、教学方式，更好的满足当前时代对地理教学的需求。【食品安全风险监测计划与食品安全风险评估食品安全风险监测计划与50食品安全风险监测花样诗芳香甜窗的季节温柔的微笑让我沉醉食品安全风险监测51目录案例讨论什么是食源性疾病?2、能进行食品安全风险评估的主体有哪些?3、什么是食品安全风险评估?4、食品安全风险评估后发现食品不安全应当如何处理5、食品安全信息应当如何公布?简答:1、国务院有关部门应如何协同处理食品安全风险监测?2、国务院有关部门在获得食品安全风险评估结果应该如何履行监管方面的职责?目录52案例讨论一】什么是食源性疾病?某情侣在餐厅吃大量海鲜引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象,医生确诊为轻度食物中毒。但餐厅辩称:在当下时节,食用大量海鲜后拉肚子是正常现象,不承担任何责任餐厅的主张有没有法律依据,应得到支持吗?案例讨论一】什么是食源性疾病?53◎什么是食源性疾病?根据世界卫生组织(WHO)的定义,凡是通过摄入食品而进入人体的病原体,使人体罹患的感染性疾病或中毒性疾病,称之为食源性疾病。◎食源性疾病分类:细菌性:肉毒梭菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等◆病毒性:甲肝病毒、轮状病毒等◆化学性:水产品毒素、重金属(锑、镉、铜、铁、锡、锌)等◆寄生虫性:小隐孢子虫、圆孢子虫、梨形贾第鞭毛虫、旋毛虫等。◆真菌毒素性:霉变谷物、霉变甘庶等。◆动物性:河豚鱼、高组胺鱼类等。◆植物性:毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆等◎什么是食源性疾病?54。易污染食品污染来源肉、禽、蛋、鱼、奶类及其熟沙门氏菌被污染的水、食物、餐具葡萄球菌奶类、糕点、熟肉类人或者动物的化脓性病灶蜡样芽孢杆菌剩米饭、奶、肉、豆制品土壤、空气、尘埃、昆虫副溶血性弧菌生食鱼贝类,卤、域菜海水、海产品志贺氏菌含水量高的食品、熟制品进者粪便、水自制发酵豆制品、肉制品低酸性肉毒梭菌土壤、动物粪使头牛肉、牛奶及其制品,鸡肉、蔬大肠杆菌牛、鸡、猪等菜、水果、饮料。易污染食品污染来源55法律依据!?法律依据!?56原因ε虽然食用大量的海鲜也会引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等,但是这已经过医生确诊为轻度食物中毒。经过查阅相关资料,引起海鲜中毒的主要原因是“副溶血性弧菌卡乐检验原因ε虽然食用大量的海鲜也会引起头痛、恶心、呕吐、腹泻57副溶血性弧菌:我国沿海地区最常见的食源性致病菌※病原学一种嗜盐性细菌。存在于海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中※感染原因①主要为海产鱼、虾、贝类,其次为肉类、家禽和咸蛋②带鱼、黄鱼、乌贼、梭子蟹带菌率高③海产鱼虾的带菌率平均为45~48%,夏季高达90%。腌制的鱼贝类带菌率也达424%※临床症状主要有三种,包括胃肠炎(最常见)、伤口感染和败血证。胃肠炎的表现为腹泻、腹部痉挛、恶心、呕吐和(或)头痛,通常发病症状较轻微。副溶血性弧菌:我国沿海地区最常见的食源性致病菌58该酒店发生的原因主要是①食品加热不彻底未达到灭菌目的,生食海制品是最主要的传播途径;②制作不符合卫生要求,如熟食