2022-2023学年浙江九年级上学期科学同步练习4-食物与营养

浙教版九年级上册第四章第一节

食物与营养【同步练习-解析】一、选择题1.新昌县大市聚高来村的一大片金灿灿的梯田水稻在2021年的国庆期间吸引了不少百姓争相前往打卡。水稻从孕育到餐桌上的米饭，无不凝聚了农民辛勤的汗水，所以我们要实行“光盘行动米饭主要能为我们提供（素B.淀粉C.素B.淀粉C.蛋白质D.维生【答案】B【解析】米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，是人体的主要供能物质。2.人类食物供给的总能量中，有2.人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（ ）【答案】A【解析】A、大米中富含淀粉，所以米饭中富含糖类，符合题意；B、鸡蛋中含有较多蛋白质，主要提供蛋白加，不符合题意;C、卷心菜主要给人提供的是维生素，不符合题意：D、萝卜中主要提供的是维生素，不符合题意。故选A。.在下列采购的食物中，富含蛋白质的是（ ）

A.鱼B.香蕉A.鱼B.香蕉C.大白菜D.玉米【答案】A【解析】A、鱼中富含蛋白质，正确：B、香蕉富含维生素，错误；C、大白菜富含维生素，错误；D、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误。.某小组探究了花生仁和牛肉干哪个含的能量多.经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据.下列对表中实验数据的描述一定不正确的是（）种子种子质量水量燃烧前水温燃烧后水温测定出的热量花生仁ai30biC1qi牛肉干a230b2C2q2A.ai等于a2B.Cl大于C2C.bi等于b2D.qi小于q2【答案】B【解析】要探究花生仁和牛肉干哪个含的能量多，需要保证种子的质量、水量和燃烧前的温度均相同,测量燃烧后的水温，哪一种水温升高的多，说明该种子含有的能量多。种子的主要成分是脂肪，牛肉干的主要成分是蛋白质，脂肪所储存的能量大于蛋白中储存的能量，由此推断，CI大于C2。.每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列有关说法正确的是（）B.C.D.粮谷类食物中含蛋白质较多5O摄入量/%A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量B.C.D.粮谷类食物中含蛋白质较多5O摄入量/%A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少【答案】C【解析】由图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人多，各占44%和15%,粮谷类含较多的糖类，在体内多余的糖类会转化为脂肪，肉类含较多的脂肪。因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。.为比较蔬菜中维生素C含量，小明同学根据维生素C可使高钵酸钾溶液褪色的原理,设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高钵酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，边滴边振荡，直到高锌酸钾溶液褪色为止，实验结果如下：黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高镭酸钾溶液（2毫升）14滴18滴15滴11滴据表可知维生素C含量最少的蔬菜是（ ）A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜【答案】B【解析】高钵酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高镒酸钾溶液褪色，高锌酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒使用了18滴才使高锅酸钾溶液褪色，为最多的，所以说青椒维生素C的含量最少，故选B。.科学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，以下说法不正确的是（）食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）20202020水（毫升）50505050温度上升（°C）2.21.431.3A.为了减少实验误差，应该设置重复组.从实验可得，花生仁、黄豆、大米三种食物中，含能量最多的是核桃仁C.测量过程中，若燃烧匙中的核桃仁未燃尽，需重新点燃，直至物质燃尽D.大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是脂肪【答案】D【解析】A、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度,故A正确。B、从实验可得，等质量的花生仁、黄豆、大米三种食物完全燃烧，核桃仁所对应的试管中的水上升温度最高，则含能量最多的是核桃仁，故B正确。C、为了保证实验的准确性，测量过程中，若燃烧匙中的核桃仁未燃尽，需重新点燃，直至物质燃尽，故C正确。D、大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是蛋白质，故D错误。.处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）A.主要的供能物质 B.主要的贮能物质C.构成细胞的主要成分 D.细胞生长和组织修补的主要原料【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需耍的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调'市等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。备用能源是脂肪。溶解营养和废物的是水。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。.当人患急性肠道炎时，一般需要静脉滴注葡萄糖氯化钠溶液，其目的是（ ）A.提供营养物质 B.补充体内盐分C.补充体内水分 D.以上三项都是【答案】D【解析】急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖。静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动的需要的。TOC\o"1-5"\h\z.下列食物中，能为人体提供能量的是（ ）①鸡蛋清 ②食盐 ③维生素D ④糖果 ⑤花生油 ⑥水A.①0⑥ B.②©⑥ C.①©⑤ D.②③⑥【答案】C【解析】在人体内的六大营养素中，只有蛋白质、油脂、糖类能给人体提供能量，其中糖类是主要供能物质，油脂是人体内的贮备能源物质，所以能为人体提供能量的是①鸡蛋清、④糖果、⑤花生油。故选C。.有些同学喜欢把方便面当做午餐。下列是四位同学关于方便面的争论，其中更符合平衡膳食理念的是（）A.小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养B.小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量C.小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益D.小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康【答案】D【解析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。方便面的主要成分是糖类、无机盐和脂肪，根据人体平衡膳食的要求，还需要提供蛋白质、维生素等营养成分。方便面的味道是调味剂，有许多食品添加剂。方便面是一类速食食品，可以解决燃眉之急。把方便面当校园午餐，长期这样会严重影响身体健康。因此选项D符合题意。12.四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是（）A.网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片）B.网友“春草”：炸鸡2块+可乐I杯+薯条1包C.网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤D.网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）【答案】C【解析】A、网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素。故A错误。B、网友"春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类。故B错误。C、网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素。故C正确。D、网友"波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂。故D错误。13.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（）A.比较煮前和煮后蔬菜的质量B.比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量C.测试煮过蔬菜的水的酸碱度D.比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量【答案】D【解析】高温会破坏蔬菜中的维生素。.网上流传一种生酮减肥食谱：“早饭：鸡蛋+水果；中饭：蔬菜+禽肉；晚餐：鱼或肉+水果这种饮食方式由于营养不均衡，会导致严重后果。生酮减肥者缺乏的营养素是（）A.糖类 B.膳食纤维C.蛋白质D.维生素【答案】A【解析】

人体需要的七大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水和膳食纤维。结合题意，鸡蛋、禽肉、鱼或肉中富含蛋白质，鱼或肉中还富含油脂，蔬菜、水果中富含维生素和膳食纤维，可知生酮中糖类含量较少，生酮减肥者缺乏的营养素是糖类。.下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（ ）A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类【答案】C【解析】食物中含有的营养物质有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、脂肪、糖类能为人体提供能量，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要，故选C。.冬笋是一种富有营养的美味食品，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，以下说法合理的是（）A.冬笋中含有钙元素是合成血红蛋白的重要元素B.冬笋中的纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化C.冬笋中的蛋白质在肝脏中被初步消化D.冬笋中的维生素与纤维素能在消化道的任何部位被充分吸收【答案】B【解析】铁是构成血红蛋白的重要成分，A错误；纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。B正确；冬笋中的蛋白质在胃中被初步消化，C错误；冬笋中的维生素能在小肠中充分吸收，纤维素不能吸收，D错误。17.“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是（填字母）。A.任何食品都不可以使用食品添加剂B.霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用C.含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素D.用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品【答案】AD【解析】A.可以适量添加食品添加剂，可以改善食品的色、香、味，但是不能超标添加，故A不正确：

B.霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解，故霉变的花生米煮熟后也不能食用，故B正确；C.钙属于人体必需的常量元素，锌属于人体必需的微量元素，故C正确；D.亚硝酸钠有毒，不能代替食盐腌制食品，故D不正确。故选AD。18.下列说法不正确的是A.大米、玉米是富含糖类的物质B.牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品C.多食水果和蔬菜，给人体补充维生素D.纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成【答案】D【解析】A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖类，故A正确：B、牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品，故B正确；C、水果、蔬菜中含有丰富的维生素，故C正确；D、纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故D不正确。故选D。.某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是（ ）A.是简单的无机物B.不是构成细胞的主要原料C.不为人体提供能量D.多吃胡萝卜能缓解病情【答案】A【解析】维生素是有机物，A错误。维生素既不为人体提供能量，也不参与构成人体细胞，BC正确。胡萝卜中含大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转换化成维生素A,因此多吃胡萝卜能缓解病情，D正确。.有关人体营养物质的叙述正确的是（ ）A.糖类是生物体内贮藏的能源物质B.维生素D是人体可以自己合成的C.蛋白质是最重要的供能物质D.膳食纤维为人体生命活动提供能量【答案】B【解析】A.脂肪是生物体内贮藏的能源物质，错误。B.维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素，人体可以自己合成的，正确。C.糖类是最重要的供能物质，蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，错误。D.膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，错误。.某同学的妈妈因病手术,他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干【答案】B【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。苹果、香蕉、橙汁含丰富的维生素，面包、饼干含糖类丰富，可见B符合题意。.下列关于营养物质的特点及作用叙述正确的是（ ）A.人体生命活动所需的能量主要是由脂肪供给的B.蛋白质是人体内重要的备用能源物质C.糖类是人体建造和修复身体的重要原料D.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%【答案】D【解析】A、糖类是主要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要是由糖类供给的，A错误。B、人体内重要的备用能源物质是脂肪，一般存储在皮下备用，B错误。B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量,C错误。D、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%,D正确。二、填空题.岭北盐煽鸡，是诸暨的一道名菜，其做法是：将鸡肉直接放在装有盐巴的锅上蒸熟。烹饪时，整个房间都能闻到鸡肉的浓香味。蒸熟过程中，柴火释放的热量是否完全被鸡肉吸收

（选填"是''或"不是”）;餐桌上除了盐煽鸡，还摆放有米饭、盐水大虾、红炳鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理.粥.炒芹菜B.粥.炒芹菜B.牛奶 C.排骨汤 D.玉米【答案】 不是A【解析】蒸熟过程中，柴火释放的热量有一部分会散失在空气中，有一部分会被锅吸收，因此柴火释放的热量不是完全被鸡肉吸收。盐堀鸡、盐水大虾、红炳鱼和炖豆腐主要提供蛋白质、无机盐、脂肪等，米饭主要提供淀粉，缺少维生素，因此从营养搭配上看，增加炒芹菜更加合理。.PM2.5是指直径小于或等于2.5微米的颗粒物。与较大的颗粒物相比，不易沉降，且富含大量有毒、有害物质，对人体健康和大气环境影响更大，也是造成雾霾天气的最主要“元凶请回答下列问题：（1）右图是我国南方某城市一天的PM2.5动态监测数据折线图。这一天中PM2.5的最高值出现在 时段。mgm3对肺脏造成损伤。多吃些富维生素的食物可达到清肺、润肺、养肺的功效。下列食物中，富含维生素的是（填字母序号）。（3）请你结合实际生A.米饭 B.蔬菜 C.水果活，谈谈如何改善雾霾天气.【答案】17-18BC提倡使用公共交通工具，绿色出行；开发新能源等。【解析】（1）从一天的PM2.5动态监测数据折线图可以看出，PM2.5的值在17-18时左右达到最高峰，在0.1〜O.12mg/m3之间.原因可能是由于人类一天的活动，使用化石燃料进行各种生产排放的有害物质，以及车辆活动带来的道路扬尘、有机物的挥发等.A米饭中富含淀粉，B蔬菜和C水果中富含维生素.（3）人类在生产、生活过程中排放的二氧化碳等温室气体急剧增加，使全球气温升高，雾霾天气越来越严重，旱涝等灾害频繁.减少开私家车及骑摩托车出行，采用步行、骑自行车及乘公交车等出行方式，可有效降低二氧化碳等温室气候的排放，减少雾霾天气的发生.故答案为（1）17-18：BC（3）出门多利用公共交通工具（合理即可）.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，并根据表回答下列问题：食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）20202020水（毫升）50505050温度上升（'C）2.21.43.01.3（1）从平衡膳食角度考虑，上述四种食物中，我们应该以为食。（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是。（3）食物中能够燃烧的物质应该是。【答案】 大米核桃仁有机物

【解析】(1)平衡膳食要求食物多样，谷类为主，所以这四种食物中，我们应该以食用大米为主。故填：大米。(2)从该小组的实验结果可以看出，同样质量的花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，只有核桃仁燃烧放出的热量能使同样体积的水升温最高，所以含能量最多的是核桃仁。故填：核桃仁。(3)食物中能够燃烧的物质是含碳的有机物，不能燃烧的是无机物。故填：有机物。.《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，"奶茶''是否也具有类似的功效？【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。【实验步骤】①向盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。【数据记录】如图所示。八滤渣质量请回答下列问题：oL~ —— 奶茶牛奶I牛奶2牛奶3牛奶4(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是。(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是一。A,倒入的食醋的量B. 被测样品的体积 C.烧杯的大小(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%,折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是.(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是一oA.选择食品前，应先研读其标签B.购买食品时，主要看口味食品价格越贵，对健康越有益根据膳食平衡，选择食品

食品价格越贵，对健康越有益根据膳食平衡，选择食品【答案】 【答案】 奶茶样品种类单一AB脂肪、糖类等不含氮元素AD【解析】（1）根据从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品单一。（2）所取食醋和样品的量的多少会影响生成沉淀的质量，而烧杯的大小不会对滤渣质量产生影响。（3）根据氮元素的含量求出蛋白质的含量，前提是奶茶中脂肪、糖类等物质中不含有氮元素。（4）根据食品安全与人体健康的关系解答即可。27.随着社会的发展，如今已经是高科技时代，在高速运转之下大家都已经进入快节奏生活，速食也迎来了它的火爆时期。自从自热食品出世之后，大家对泡面火腿的需求也渐渐下降了，因为自热食品更加美味健康，是很多上班族们的选择之一。某自热食品"开小灶'’水煮牛肉的生活料理包（130克）营养成分表（下图），请回答下列问题：（NRV%表示每100克该食品中，所含的营养素占人体一天所需该营养素的百分比）。项目每100克NRV%能量654千焦8%蛋白质8.8克15%铉7脂肪11.6克19%碳水化合物3.5克1%3钠778毫克39%（1）从平衡膳食角度看，除水外，还应该补充的营养素有,可以从下列哪些食物中获取 A.蔬菜A.蔬菜 B.水果 C.鸡蛋D.鱼（2）该自热米饭的发热包内有铁粉、铝粉、炭粉、生石灰等物质，将发热包放到水中，会放出大的热。有关该自热米饭的说法合理的是A.生石灰与水反应，会放出大量的热 B.遇水能放出热量的物质都能作为发热包的内容物C.使用过的发热包即使干燥后也不能重复使用（3）钠的过多摄入会引发高血压等慢性心血管疾病，因此国家卫计委推荐每人每日食盐摄入量不超过6克。通过计算判断。若某人一天食用一盒该自热米饭，则人体摄入的食盐量是否符合卫计委的要求？（假设人体摄入的钠全部来自食盐，计算结果精确到0.1g）【答案】维生素ABAC一盒该自热米饭的质量为130g,每100克该食品中，含钠778mg，则130g食品含钠质量为：778mgx^|^=1011.4mg,所对应的氯化钠的质量为100g2310114mg^———»2572.5mg®2.6g<6g,所以人体摄入的食盐量符合卫计委的耍求。【解析】(1)人体需要的六大营养物质：蛋白侦、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。根据表格中的项目可知，糖类、蛋白质、脂肪以及无机盐都有，所以还缺少水和维生素，水果、蔬菜中含有丰富的维生素。(2)A由化学知识可知，生石灰与水发生化学反应，