初中化学人教九年级下册第十二单元化学与生活-人类重要的营养物质_第1页
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文档简介

关于营养素你知道有哪些呢？蛋白质糖类油脂维生素无机盐

水1、蛋白质的功能？指导阅读（课本90-92页）：哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质?

它们各有何作用？2、蛋白质在动物体内的存在？一、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。含有丰富蛋白质的食物人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成释放能量18kJ/g维持人体的生长发育和组织更新人体中有哪些重要的蛋白质（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者（2）酶——生命过程中的催化剂(多样性、专一性、高效性)1.血红蛋白血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。

血红素结构图氧和血红蛋白示意图结构：血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白

血红蛋白也能与

CO

结合。200∶1

结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白你知道原因吗？香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟。知识积累酶的特性①所需条件温和（接近体温和接近中性）②高度的专一性（一种酶只能催化一种或一类反应）③催化效率高（高效性）

2.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等3.蛋白质的变性甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？二、糖类

2.糖类的功能?1.糖类的组成元素?4.人体内糖类的代谢过程?3.哪些食物富含糖类?二、糖类

1糖类的组成糖类是人类食物的重要成分，是由碳，氢，氧三种元素组成的化合物，是生命活动中所需能源的主要供能物质。蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖2常见的糖：纤维素(C6H10O5)n富含糖类的物质淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和能量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

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