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《农产品检验技术》课程历年试题一一、填空题《农产品检验技术》课程历年试题一水果质量品质包括外观品质、 、 、 和质量安全。菠萝的检验项目主要有规格、 、 、 、损伤情况等。一般要求要具有相似的品种特征，成熟、结实、干燥，没有腐烂、灼伤，没有因病虫害鼠害或机械引起的严重损伤。3．肉类质量检验人员的重要职责，是通过肉类卫生检测，判断和测定肉类提出书面报告为生产和销售安全卫生、符合标准的肉品提供可靠的科学依据。4．谷物检验技术，分样方法有 和 两种方法。5玉米中黄曲霉毒素1的测定的分析步骤包括取样 、 、点样、展开和定量。6．植物油脂检验扦样工具有 、 、 三种工具。水果质量品质的影响因素采和运输。花生脂肪含量的测定原理是将经前处理的样品或 所得到的残留物即为脂肪。二、名词解释谷物水果质量感官检验水果总酸度合同货物总灰分抽检货物冻禽产品乳的密度三、简答题芹菜中粗纤维的测定原理是什么？谷类检验的依据有哪些？简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？番茄中维生素C性质？四、论述题简述气相色谱法对水果中有机磷农药测定时的注意事项。试述蔬菜中亚硝酸盐测定过程中的注意事项。《农产品检验技术》课程历年试题二（每空3分，共30分）《农产品检验技术》课程历年试题二1．屠畜的宰后检验一般分为头部检验、 、 3个基本环节。2玉米中黄曲霉毒素1的测定的分析步骤包括取样 、 、点样、展开和定量。3．植物油脂检验扦样工具有 、 、 三种工具。水果质量品质的影响因素采和运输。（每题5分，共20分）总灰分：抽检货物：冻禽产品：乳的密度：（每题15分，共30分）简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？番茄中维生素C性质？（每题20分，共20分）1．试述蔬菜中亚硝酸盐测定过程中的注意事项。《农产品检验技术》课程历年试题三一、填空题（每空3分，共30分）《农产品检验技术》课程历年试题三1、菠萝的检验项目主要有规格、 、 、 、损伤情况等。一般要求要具有相似的品种特征，成熟、结实、干燥，没有腐烂、灼伤，没有因病虫害鼠害或机械引起的严重损伤。2、肉类质量检验人员的重要职责，是通过肉类卫生检测，判断和测定肉类提出书面报告为生产和销售安全卫生符合标准的肉品提供可靠的科学依据。3玉米中黄曲霉毒素B1的测定的分析步骤包括取样、 、点样、展开和定量。4花生脂肪含量的测定原理是将经前处理的样品或 所得到的残留物即为脂肪。二、名词解释（每题5分，共20分）1、水果总酸度2、有机食品3、抽检货物4、乳的密度三、简答题（每题15分，共30分）1、芹菜中粗纤维的测定原理是什么？2、番茄中维生素C含量的测定中，水溶

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