教科版六下第二单元第3课-？《米饭、淀粉和碘酒的变化》课件

3米饭、淀粉和碘酒的变化教科版六年级下3米饭、淀粉和碘酒的变化教科版六年级下新知导入

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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。可你们留意过米饭的味道吗？吃进去的米饭发生了什么变化呢？新知讲解米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭新知讲解会变味的米饭和馒头（1）品尝一口米饭，米饭刚入口时只能品尝到米饭的香味。咀嚼大约1~2分钟后，米饭出现了甜味。（2）嚼一块馒头的外皮，约1~2分钟后，也会出现甜味。（3）把米饭或馒头放在袋子里反复挤压，像在口腔中咀嚼一样，1~2分钟后，拿出来尝味道，不会感到有甜味，说明米饭或馒头本身没有糖分。由此可以得出米饭或馒头变甜和口腔里的唾液有关。结论：米饭和馒头中含有一种叫淀粉的东西，它在咀嚼的过程中发生了变化，产生了一种新的物质，正是这种新物质产生了甜味儿。同时也说明在咀嚼过程中，米饭中的淀粉在口腔中发生了化学变化。新知讲解会变味的米饭和馒头（1）品尝一口米饭，米饭刚入口时只新知讲解米饭、馒头在口腔里变甜的原因

米饭和馒头是我们常吃的主食，里面含有大量的淀粉。我们的唾液里含有一种能消化淀粉的物质叫唾液淀粉酶。唾液淀粉酶在常温下能很快使没有甜味的淀粉水解，生成有甜味的麦穿糖，所以我们咀嚼米饭和馒头等食物时会感觉到甜味。新知讲解米饭、馒头在口腔里变甜的原因米饭和馒头新知讲解米饭、淀粉和碘酒1.米饭和碘酒反应的猜想。在米饭上滴一滴碘酒，马上就会出现一种蓝色物质，而米饭的主要成分是淀粉，因此我们猜想可能是米饭中的淀粉与碘酒发生了反应，生成了这种蓝色物质。为了验证我们的猜想，可以用淀粉和碘酒进行实验。新知讲解米饭、淀粉和碘酒1.米饭和碘酒反应的猜想。新知讲解米饭、淀粉和碘酒2.淀粉与碘酒反应的实验。实验目的：通过实验验证淀粉和碘酒能否发生反应产生蓝色物质。实验猜想：淀粉上滴碘酒后，淀粉的颜色_______改变。（填“会”或“不会”）实验材料：淀粉、碘酒、盘子、滴管。实验步骤：（1）观察淀粉的外观特点，描述手摸淀粉时的感受。（2）用小勺取适量淀粉放入盘子中。（3）用滴管取一些碘酒，滴儿滴碘酒在淀粉上，观察淀粉颜色的变化。滴管的管尖不要与淀粉接触,滴管使用完毕要放回到碘酒瓶中，不要用手直接接触碘酒。新知讲解米饭、淀粉和碘酒2.淀粉与碘酒反应的实验。滴管的管尖新知讲解当碘酒遇上淀粉新知讲解当碘酒遇上淀粉新知讲解米饭、淀粉和碘酒实验现象：（1）淀粉是白色的、细小颗粒状的固体物质。手摸淀粉时，有滑腻的感觉。淀粉闻上去没有什么特殊的味道。（2）淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色。实验记录：实验结论：淀粉遇到碘酒会发生化学变化，生成一种蓝色的新物质。新知讲解米饭、淀粉和碘酒实验现象：（1）淀粉是白色的、细小颗新知讲解3.淀粉与碘酒反应的总结。米饭、馒头和淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种蓝色物质是一种不同于米饭、馒头和淀粉的新物质。我们可以利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。淀粉在烹调时的作用淀粉又叫芡粉，是烹调食物时的重要调料之一。人们把加入淀粉这道工序称为勾芡。勾芡可以使菜的汁液更浓稠并附着在菜品原料的表面，不但增加了菜肴的光泽，而且令菜肴口感更加滑润、柔嫩。芡粉还有保护层的作用，不仅可以避免营养流失,还可以避免动物蛋白接触高温而产生不利于健康的物质。新知讲解3.淀粉与碘酒反应的总结。新知讲解寻找淀粉的踪迹实验目的：检验常见食物中是否含有淀粉的实验。实验材料：碘酒、被检测的食物或食物切块。实验步骤：（1）将待检测的食物用小刀切块并盛放在盘子中。（2）用胶头滴管取碘酒在每样食物上滴1~2滴。（3）观察食物切口表面滴碘酒处的颜色变化。（4）根据观察到的现象，判断被检测的食物中是否含有淀粉。不同食物中淀粉的含量不同，操作时把食物切开，在切口上滴碘酒，适当等待一段时间，观察效果会更明显。新知讲解寻找淀粉的踪迹实验目的：检验常见食物中是否含有淀粉的新知讲解实验记录：实验分析：碘酒滴在马铃薯、玉米、地瓜上，过一会儿食物表面产生了深蓝色的物质，说明马铃薯、玉米、地瓜中含有大量的淀粉；碘酒滴在胡萝卜上，过一会儿也出现了蓝色物质，但是颜色很浅，这说明胡萝卜中也含有淀粉，只是含量较少；碘酒滴在苹果、西红柿等食物上，颜色没有变化，说明这些食物中不含淀粉。实验结论：马铃薯、王米、地瓜等食物中含有淀粉，苹果、西红柿等食物中不含淀粉。寻找淀粉的踪迹新知讲解实验记录：寻找淀粉的踪迹新知讲解米饭、淀粉与碘酒的变化新知讲解米饭、淀粉与碘酒的变化新知讲解可降解的全淀粉塑料全淀粉塑料主要是指热塑性淀粉。热塑性淀粉是在20世纪末期，国际可降解材料领域提出的全淀粉概念的基础上发展起来的。在全淀粉塑料中，不添加传统的石油基塑料，以沉粉为主料，且淀粉含量高，其他的添加成分都可以降解。新知讲解可降解的全淀粉塑料新知讲解制作神秘的信件制作材料:毛笔、淀粉、勺子、热水、杯子、白色泡沫板、碘酒、喷壶（雾状）。制作步骤:(1)用勺子取适量淀粉放在杯子中，加热水调制成淀粉液，再经充分搅拌、静置后，过滤得到澄清的淀粉溶液。(2)用毛笔蘸取淀粉液后在白色泡沫板上写字。(3)在喷壶中加入碘酒(可用少量水稀释碘酒)。(4)字迹晾干后，看不出字的痕迹了,要想读取神秘信件中的信息，用喷壶对准写字的地方喷一下,字迹就会显现了。制作原理:利用淀粉与碘酒反应生成蓝色物质的原理，在神秘信件上均匀喷上碘酒，稍等一会儿白色泡沫板上就出现了蓝色的字。新知讲解制作神秘的信件制作材料:毛笔、淀粉、勺子、热水、杯子课堂练习判断。1.把米饭用食物料理机粉碎后再放人嘴里，马上就会感受到有甜味。（）2.米饭变甜和口腔中唾液的作用有关。()3.白糖在嘴巴里也是甜的，因此白糖里含有淀粉。（）选择：1.食物中的淀粉和确酒会发生反应，生成一种()物质。A.蓝色或蓝黑色B.紫色或紫褐色C.无色透明2.下面关于淀粉和碘酒的实验描述不正确的一项是（）。A.碘酒的取用最好使用胶头滴管B.用小勺取淀粉倒入碘酒中进行观察C.碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。×√AB×课堂练习判断。×√AB×课堂总结

通过本节课的学习，我们知道了米饭在口中咀嚼时间长了会变甜，这是因为生成了一种有甜味的新物质。此外，我们还利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特征，检验了食物中是否含有淀粉。

米饭、淀粉和碘酒的变化课堂总结通过本节课的学习，我们知道了米饭在口中咀板书设计米饭、淀粉和碘酒的变化活动一：会变味的米饭米饭和馒头皮在口腔中发生化学变化——产生了新物质（有甜味的物质）活动二：米饭、淀粉和碘酒米饭+碘酒→甜味（新的物质）米饭、淀粉+碘酒→蓝色（新的物质）活动三：寻找淀粉的踪迹含有淀粉的食物：馒头、米饭、面包、马铃薯……不含淀粉的食物：梨、胡萝卜、油菜……活动四、制作神秘的信件化学变化食物板书设计米饭、淀粉和碘酒的变化活动一：会变味的米饭化学变化食3米饭、淀粉和碘酒的变化教科版六年级下3米饭、淀粉和碘酒的变化教科版六年级下新知导入

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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。可你们留意过米饭的味道吗？吃进去的米饭发生了什么变化呢？新知讲解米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭新知讲解会变味的米饭和馒头（1）品尝一口米饭，米饭刚入口时只能品尝到米饭的香味。咀嚼大约1~2分钟后，米饭出现了甜味。（2）嚼一块馒头的外皮，约1~2分钟后，也会出现甜味。（3）把米饭或馒头放在袋子里反复挤压，像在口腔中咀嚼一样，1~2分钟后，拿出来尝味道，不会感到有甜味，说明米饭或馒头本身没有糖分。由此可以得出米饭或馒头变甜和口腔里的唾液有关。结论：米饭和馒头中含有一种叫淀粉的东西，它在咀嚼的过程中发生了变化，产生了一种新的物质，正是这种新物质产生了甜味儿。同时也说明在咀嚼过程中，米饭中的淀粉在口腔中发生了化学变化。新知讲解会变味的米饭和馒头（1）品尝一口米饭，米饭刚入口时只新知讲解米饭、馒头在口腔里变甜的原因

米饭和馒头是我们常吃的主食，里面含有大量的淀粉。我们的唾液里含有一种能消化淀粉的物质叫唾液淀粉酶。唾液淀粉酶在常温下能很快使没有甜味的淀粉水解，生成有甜味的麦穿糖，所以我们咀嚼米饭和馒头等食物时会感觉到甜味。新知讲解米饭、馒头在口腔里变甜的原因米饭和馒头新知讲解米饭、淀粉和碘酒1.米饭和碘酒反应的猜想。在米饭上滴一滴碘酒，马上就会出现一种蓝色物质，而米饭的主要成分是淀粉，因此我们猜想可能是米饭中的淀粉与碘酒发生了反应，生成了这种蓝色物质。为了验证我们的猜想，可以用淀粉和碘酒进行实验。新知讲解米饭、淀粉和碘酒1.米饭和碘酒反应的猜想。新知讲解米饭、淀粉和碘酒2.淀粉与碘酒反应的实验。实验目的：通过实验验证淀粉和碘酒能否发生反应产生蓝色物质。实验猜想：淀粉上滴碘酒后，淀粉的颜色_______改变。（填“会”或“不会”）实验材料：淀粉、碘酒、盘子、滴管。实验步骤：（1）观察淀粉的外观特点，描述手摸淀粉时的感受。（2）用小勺取适量淀粉放入盘子中。（3）用滴管取一些碘酒，滴儿滴碘酒在淀粉上，观察淀粉颜色的变化。滴管的管尖不要与淀粉接触,滴管使用完毕要放回到碘酒瓶中，不要用手直接接触碘酒。新知讲解米饭、淀粉和碘酒2.淀粉与碘酒反应的实验。滴管的管尖新知讲解当碘酒遇上淀粉新知讲解当碘酒遇上淀粉新知讲解米饭、淀粉和碘酒实验现象：（1）淀粉是白色的、细小颗粒状的固体物质。手摸淀粉时，有滑腻的感觉。淀粉闻上去没有什么特殊的味道。（2）淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色。实验记录：实验结论：淀粉遇到碘酒会发生化学变化，生成一种蓝色的新物质。新知讲解米饭、淀粉和碘酒实验现象：（1）淀粉是白色的、细小颗新知讲解3.淀粉与碘酒反应的总结。米饭、馒头和淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种蓝色物质是一种不同于米饭、馒头和淀粉的新物质。我们可以利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。淀粉在烹调时的作用淀粉又叫芡粉，是烹调食物时的重要调料之一。人们把加入淀粉这道工序称为勾芡。勾芡可以使菜的汁液更浓稠并附着在菜品原料的表面，不但增加了菜肴的光泽，而且令菜肴口感更加滑润、柔嫩。芡粉还有保护层的作用，不仅可以避免营养流失,还可以避免动物蛋白接触高温而产生不利于健康的物质。新知讲解3.淀粉与碘酒反应的总结。新知讲解寻找淀粉的踪迹实验目的：检验常见食物中是否含有淀粉的实验。实验材料：碘酒、被检测的食物或食物切块。实验步骤：（1）将待检测的食物用小刀切块并盛放在盘子中。（2）用胶头滴管取碘酒在每样食物上滴1~2滴。（3）观察食物切口表面滴碘酒处的颜色变化。（4）根据观察到的现象，判断被检测的食物中是否含有淀粉。不同食物中淀粉的含量不同，操作时把食物切开，在切口上滴碘酒，适当等待一段时间，观察效果会更明显。新知讲解寻找淀粉的踪迹实验目的：检验常见食物中是否含有淀粉的新知讲解实验记录：实验分析：碘酒滴在马铃薯、玉米、地瓜上，过一会儿食物表面产生了深蓝色的物质，说明马铃薯、玉米、地瓜中含有大量的淀粉；碘酒滴在胡萝卜上，过一会儿也出现了蓝色物质，但是颜色很浅，这说明胡萝卜中也含有淀粉，只是含量较少；碘酒滴在苹果、西红柿等食物上，颜色没有变化，说明这些食物中不含淀粉。实验结论：马铃薯、王米、地瓜等食物中含有淀粉，苹果、西红柿等食物中不含淀粉。寻找淀粉的踪迹新知讲解实验记录：寻找淀粉的踪迹新知讲解米饭、淀粉与碘酒的变化新知讲解米饭、淀粉与碘酒的变化新知讲解可降解的全淀粉塑料全淀粉塑料主要是指热塑性淀粉。热塑性淀粉是在20世纪末期，国际可降解材料领域提出的全淀粉概念的基础上发展起来的。在全淀粉塑料中，不添加传统的石油基塑料，以沉粉为主料，且淀粉含量高，其他的添加成分都可以降解。新知讲解可降解的全淀粉塑料新知讲解制作神秘的信件制作材料:毛笔、淀粉、勺子、热水、杯子、白色泡沫板、碘酒、喷壶（雾状）。制作步骤:(1)用勺子取适量淀粉放在杯子中，加热水调制成淀粉液，再经充分搅拌、静置后，过滤得到澄清的淀粉溶液。(2)用毛笔蘸取淀粉液后在白色泡沫板上写字。(3)在喷壶中加入碘酒(可用少量水稀释碘酒)。(4)字迹晾干后，看不出字的痕迹了,要想读取神秘信件中的信息，用喷壶对准写字的地方喷一下,字迹就会显现了。制作原理:利用淀粉与碘酒反应生成蓝色物质的原理，在神秘信件上均匀喷上碘酒，稍等一会儿白色泡沫板上就出现了蓝色的字。新知讲解制作神秘的信件制作材料:毛笔、淀粉、勺子、热水、杯子课堂练习判断。1.把米饭用食物料理机粉碎后再放人嘴里，马上就会感受到有甜味。（）2.米饭变甜和口腔中唾液的作用有关。()3