中级咖啡师模拟试题含答案

中级咖啡师模拟试题含答案1、()每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。A、正确B、错误答案：A2、()跟客人对话时,要做到使客人听得清晰。A、正确B、错误答案：A3、()中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。A、正确B、错误答案：B4、()咖啡营业的盘点工作对咖啡厅经营非常重要。A、正确B、错误答案：A5、()咖啡果实全年任何时间都可以收获。A、正确B、错误答案：B6、()“Tableforfour.”的意思是“四条腿的餐桌”。A、正确B、错误答案：B7、()直火式是一种传统的咖啡焙制方式。A、正确B、错误答案：A8、()食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。A、正确B、错误答案：A9、()看见客人迎面而来服务员应主动微笑问候或示意。A、正确B、错误答案：A10、()鉴别拼配豆的优劣,杯品是很重要的环节。A、正确B、错误答案：A11、()咖啡厅净水器每周需要进行一次更换。A、正确B、错误答案：B12、()看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。A、正确B、错误答案：B13、()目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。A、正确B、错误答案：B14、()烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。六咖啡历史A、正确B、错误答案：A15、()4、烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。三综合知识A、正确B、错误答案：A16、()使用压力式半自动咖啡机制作奶沫前需预热奶缸。A、正确B、错误答案：B17、()看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。A、正确B、错误答案：B18、()咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。A、正确B、错误答案：B19、()单宁酸是咖啡酸味的来源之一。A、正确B、错误答案：A20、()拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。A、正确B、错误答案：A21、()巴西出产的咖啡占了世界咖啡总量的第一。A、正确B、错误答案：A22、()通常咖啡机的软水器需定期更换滤芯。A、正确B、错误答案：B23、()服务人员在与客人的交谈中,语气柔和是基本要求。A、正确B、错误答案：B24、()调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。A、正确B、错误答案：A25、()拿铁咖啡英文名称为CoffeeLatte。A、正确B、错误答案：A26、()职业纪律的特征包括职业性、安全性、自律性、制约性。A、正确B、错误答案：A27、()咖啡生豆加工中在发酵池的浸泡时间长短会影响咖啡品质。A、正确B、错误答案：A28、()任何温度的牛奶都可以用压力式半自动咖啡机制作出较好的奶沫。A、正确B、错误答案：B29、()咖啡店营业记录不能作为员工排班的依据。A、正确B、错误答案：B30、()咖啡树的寿命大约为10—15年。A、正确B、错误答案：B31、()惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。A、正确B、错误答案：B32、()咖啡豆的烘焙方式不包括半热风式。A、正确B、错误答案：B33、()罗伯斯塔种的咖啡因含量比阿拉比卡种的咖啡因含量要低。A、正确B、错误答案：B34、()咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。A、正确B、错误答案：B35、()咖啡机的温杯盘、下水托盘和机身清洁需要关机后才能操作。A、正确B、错误答案：A36、()传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。A、正确B、错误答案：A37、()19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。A、正确B、错误答案：A38、()单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。A、正确B、错误答案：A39、()适量饮用咖啡可以提高视力。A、正确B、错误答案：B40、()消费者在购买、使用商品或者接受服务时,其合法权益受到损害,因原企业分立、合并的,可以向变更后承授其权利义务的企业要求赔偿。A、正确B、错误答案：A41、()中国云南境内不种植阿拉比卡种咖啡豆。A、正确B、错误答案：B42、()对烘焙后的咖啡豆进行水冷,会损失部分香气。A、正确B、错误答案：A43、()咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。A、正确B、错误答案：B44、()仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。A、正确B、错误答案：A45、()接待时遇到难缠的客人要拒绝接待。A、正确B、错误答案：B46、()咖啡生豆的储存方式直接影响咖啡豆的品质。A、正确B、错误答案：A47、()咖啡这个名字起源于埃塞俄比亚的卡法小镇,而咖啡的推广则始于也门最繁华的港口摩卡港。A、正确B、错误答案：A48、()使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。A、正确B、错误答案：B49、()中国最早种植咖啡的地方是台湾。A、正确B、错误答案：A50、()“烟灰缸”的英语写法为Ashtray。A、正确B、错误答案：A51、()使用人工采摘咖啡豆是为了降低成本。A、正确B、错误答案：B52、()目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。A、正确B、错误答案：B53、()电话交谈时,确认谈话内容结束后,方可挂断电话。A、正确B、错误答案：A54、()制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。八咖啡种植A、正确B、错误答案：B55、()向老客户推销产品时无需使用销售技巧。A、正确B、错误答案：B56、()咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。四、A、正确B、错误答案：B57、()使用罗布斯塔种制作的Espresso,克立玛(Crema)很薄。A、正确B、