餐饮部卫生检查表

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餐饮部卫生、消防安全检查表,,,,

部门：酒吧,,日期：年月日,,

序号,检查项目内容,评分标准,实际检查结果记录,实际得分

1,酒柜要干净无灰尘、酒水摆放整齐、商标完好,4,,

2,冰箱存放的原料是否合理，保鲜盒是否加盖、酒水、水果是否分开，有无腐烂变质，过期等,4,,

,切开的水果是否用保鲜纸封好即时冷藏,4,,

3,工具用具是否摆放整齐、干净、无生锈,4,,

4,抹布是否干净卫生、摆放规范,4,,

,布草类干净整洁、无破损,4,,

5,吧台台面干净光亮无灰尘、边缘光亮整洁,5,,

6,吧椅要干净光亮、无破损,4,,

7,杯具干净透明、无灰尘,4,,

8,小食、酒水要确保在有效的食用期,4,,

9,垃圾桶，要加盖、套垃圾袋、无异味、外围干净,4,,

10,墙面干净整洁、无霉变、无灰尘、无蜘蛛网,4,,

11,地面干净无异物,4,,

12,咖啡机、果汁机等设备使用后是否清洁干净,4,,

13,制冰机、热水器，确保水路正常，以免发生干烧现象，是否干净、无灰尘、无水垢,4,,

14,水槽是否干净、无残留食物、滤网有清洁、台面整洁,5,,

15,酒吧中所有的桌面无油渍，无尘灰,4,,

16,酒吧的餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，无茶渍,4,,

17,水龙头是否关闭严实,4,,

18,用后的电器设备是否关闭电源，工作人员离开后是否有关灯,4,,

19,室内消防栓表面没有锈蚀、损坏、内应配有水枪、水带、水带接扣,4,,

20,手动火灾报警按钮是否完好无损,3,,

21,应急照明在断电的情况下，是否能正常照明,4,,

22,灭火器标识清楚、是否在使用期限,4,,

23,疏散通道、安全出口应畅通，不应设置栅栏、放置障碍物、上锁或采取其它形式封堵、封闭,3,,

,,100,,

注：卫生、消防安全检查以评分制考核，总分为100分，出品部（中、西厨房、酒吧）85分

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