免疫与肥胖课件

1食品营养学——免疫与肥胖网络102第一组组员：李鑫，刘雯邵婷，杨远匡鑫，张松林丁晟，刘建民免疫与肥胖制作小组：1制作小组：11、免疫2、肥胖免疫与肥胖制作小组：1制作小组：11.2免疫的种类1、种免疫：个体与生俱有，一般为非特异性免疫，如吞噬细胞的作用。2、获得性免疫

1）、自动获得性免疫：一般免疫时间长。可待终身，如麻疹、天花、痄腮。自然获得：有被天花病毒感染发病史的人，一般不会再次感染。人工获得：如种牛痘免疫天花。

2）、被动获得性免疫：免疫时间短，人工获得时，已较少采用。自然获得：如婴儿在母体胎盘或初乳中获得的免疫人工获得：如注射具有免疫力的免疫血清，获得免疫，如治疗蛇毒时注射的血清蛋白。制作小组：11.3免疫防线的构成第一道防线是由皮肤和黏膜构成的，他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。呼吸道黏膜上有纤毛，可以清除异物。第二道防线是体液中的杀菌物质和吞噬细胞，这两道防线是人类在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是人人生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫（又称先天性免疫）多数情况下，这两道防线可以防止病原体对机体的侵袭。制作小组：1第三道防线免疫的第三道防线：特异性免疫。主要由免疫器官（胸腺、淋巴结和脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞）组成，其中，淋巴B细胞“负责”体液免疫；淋巴T细胞“负责”细胞免疫。(细胞免疫最后往往也须要体液免疫来善后)，第三道防线是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，特点是出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫（又称后天性免疫）。呼吸道黏膜上的纤毛清扫异物纤毛免疫人体的第三道防线：主要由免疫器官和免疫细胞组成功能：能产生抗体、清除抗原制作小组：11.4免疫系统组成免疫系统是由免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质组成的。制作小组：11.5免疫器官制作小组：1免疫器官

位置

功能

胸腺

淋巴结

脾甲状腺之下，紧贴气管前面多集中于腋窝、腹股沟、颈部等处位于腹腔左上部，呈卵园形。产生淋巴细胞和分泌胸腺激素。胸腺激素促使淋巴细胞分化和成熟。内有吞噬细胞、能吞噬侵入人体的病毒、对人体有保护作用产生白细胞、内含吞噬细胞。能吞噬衰老血细胞制作小组：11.6免疫细胞免疫细胞主要由淋巴细胞构成。巨噬细胞

T淋巴细胞T细胞单核细胞中性粒细胞淋巴细胞清扫体内衰老、死亡和损伤的细胞

抵抗抗原的侵入，防止疾病的产生

制作小组：1人们经常听到"免疫"一词，一般会简单地认为免疫就是指人体的抵抗力，但对免疫的真正含义并不十分了解。从本质上讲，免疫是指机体的一种生理性保护功能。它包括机体对异物(病原生物性或非病原生物性的)的识别、排除或消灭等一系列过程。这种过程可能引起自身组织损伤，也可能没有组织损伤。概括起来说，免疫系统的功能主要表现为三方面，即防御功能、稳定功能及免疫监视作用，这些功能一旦失调，即产生免疫病理反应。当自我稳定功能过高时，会可能患类风湿关节炎等；当防御保护功能过高时，会出现过敏反应，过低则会得免疫缺陷综合症；免疫监视功能过低时，可能会形成肿瘤等。制作小组：1

机体的免疫能力可大致分为特异性免疫与非特异性免疫两种，两者是密切联系的。非特异性免疫是生物在种系发展过程中不断与病原微生物斗争中形成的，并可遗传给后代的一种免疫功能。它是与人体的组织结构和生理机能密切相关的。特异性免疫是机体在后天受内外环境因素的刺激而获得的免疫功能，它能识别再次接触的相同抗原，并作出相应的反应，它需要在高度分化的组织和细胞的参与下才能完成。免疫通常对机体是有利的，但在某些条件下也可对机体造成损害（例如：过敏是由免疫系统对外来物质过度敏感引起的。）制作小组：11.8免疫小结与建议饮食调理提高免疫力免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。空气中充满了各种各样的微生物：细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等等。在人体免疫力不足的情况下，它们都可以成为感早班的病原体。虽然人体对不同的病原体会产生相应的抗体，以抵御再次感染，但抗体具有专一性和时限性，比如链球菌抗体只能在较短时期内保护机体不受链球菌的再次侵犯，也并不能抵御其他病毒的感染。免疫力低下的人根本无法抵御感冒病毒的侵袭，这才是他频繁感冒的真正原因。日常饮食调理是提高人体免疫能力的最理想方法：制作小组：11.8免疫小结与建议

1、多喝酸奶：坚持均衡饮食，如果人出现酗酒、精神紧张或饮食不平衡等情况，会使人的抗病能力削弱。要纠正这种失衡，必须依靠养生细菌，酸奶中就含有这类细菌。

2、多饮开水：记住，是白开水！这样能使鼻腔和口腔内的黏膜保持湿润;多喝水还能让人感觉清新，充满活力。研究证明，白开水对人体的新陈代谢有着十分理想的生理活性作用。水很容易透过细胞膜而被身体吸收，使人体器官中的乳酸脱氢酶活力增强，从而有效地提高人体的抗病能力和免疫能力。特别是晨起的第一杯凉开水，尤为重要。制作小组：11.8免疫小结与建议3、多吃海鲜：海鲜中含有丰富的铁、锌、镁、硒、铜等，经常食用能促进免疫功能。4、经常喝茶：科学家发现，茶叶中含有一种名叫茶氨酸的化学物质。由于它能够调动人体的免疫细胞去抵御细菌、真菌和病毒，因此，可以使人体抵御感染的能力提高5倍以上。5、不妨饮点红酒：大部分酒精饮料会对人体的免疫系统起到抑制作用，但红酒恰恰相反，它含有的一些抗氧化物质对增强免疫功能很有好处，而且还有利于保护心脏。6、吃些动物肝脏：动物肝脏含有叶酸、硒、锌、镁、铁、铜，以及维生素B6、B12等，这些物质有助于促进免疫功能。制作小组：1免疫与肥胖1、免疫2、肥胖制作小组：12.1肥胖的定义肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。评定标准：肥胖度=（实际体重-标准体重）÷标准体重×±100%。制作小组：12.2肥胖的原因（1）遗传与环境因素（2）物质代谢与内分泌功能的改变（3）脂肪细胞数目的增多与肥大（4）神经精神因素（5）生活及饮食习惯（6）药物性肥胖制作小组：1单纯性肥胖的几大常见原因：1．遗传因素：大多认定为“多因子遗传”，父母的体质遗传给子女时，并不是由一个遗传因子，而是由多数的遗传因子来决定子女的体质，所以称为多因子遗传，例如非胰岛素依赖型糖尿病、肥胖，就属於这类遗传。父母中有一人肥胖，则子女有40%肥胖的机率，如果父母双方皆肥胖，子女可能肥胖的机率升高至70%─80%。真正因为“多因子遗传”的例子并不多见，遗传了父母“错误的饮食习惯”，而导致肥胖的例子，则屡见不鲜。2．社会环境的因素：很多人都有着“能吃就是福”的观念，现今社会，食物种类繁多，各式各样美食常在引诱你，再加上“大吃一顿”几乎成为了一种普遍的娱乐，这当然成为造成肥胖的主要原因。制作小组：1单纯性肥胖的几大常见原因：3．心理的因素：为了解除心情上的烦恼、情绪上的不稳定，不少人也是用“吃”来作发泄。这都是引起饮食过量而导致肥胖的原因。4．与运动有关的因素：运动有助消耗脂肪，在日常生活之中，随着交通工具的发达，工作的机械化，家务量减轻等，使得人体消耗热量的机会更少，另一方面因为摄取的能量并未减少，而形成肥胖。胖导致日常的活动越趋缓慢、慵懒，更再次减低热量的消耗，导致恶性循环，助长肥胖的发生。制作小组：12.3肥胖的危害增加心血管疾病的危险肥胖影响消化系统的功能肥胖影响内分泌系统的功能肥胖增加癌症发生的危险性肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便。

此外还有关节软组织损伤、生殖能力下降以及心理障碍、心脏病、糖尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝、胆结石、水肿、痛风等。

苹果型洋梨型均匀型2.4肥胖的类型制作小组：1单纯性肥胖特殊性肥胖病理性肥胖制作小组：1制作小组：12.5不同类型肥胖的成因1、腹型肥胖因肝气过剩引起，多伴有便秘及高血压倾向。2、虚胖因肾功能太强或太弱引起，多伴有月经不调、手脚冰凉等症状。3、脂肪型肥胖因血气过盛引起，容易引发心脏病。4、病态肥胖因血气不足，脾脏阳气太盛引起，产后肥胖、激素性肥胖属于此类。5、气胖因三焦经异常引起，属精神压力型肥胖。制作小组：12.6合理的减肥方法饮食疗法:

运动疗法药物疗法：非药物疗法：手术疗法：2.6.1饮食疗法控制总能量的摄入,限制糖类、脂肪。必须在膳食平衡的前提下有分寸地限能,辅以适当的体力活动，以增加能耗。尤其严格控制单、双糖、饱和脂肪酸和乙醇的摄入。补充维生素、无机盐、膳食纤维——

多吃蔬菜水果、粗杂粮2.6.2运动疗法

机理：在有氧运动中，初期由糖供能，后期为脂肪；脂肪细胞释放大量的游离脂肪酸，使其变小；血糖被消耗而不变成脂肪，结果脂肪