营养观念篇课件

营养观念篇讲师：郑维良什么是健康？健康四大支柱一.充足睡眠二.適量運動一.充足睡眠二.適量運動三.樂觀心態希望大家不论在工作或生活中遇到挫折时，

都能想想这只青蛙的奋斗。一.充足睡眠二.適量運動三.樂觀心態四.均衡營養健康狀態圖表12345678910最好狀態好的狀態一般狀態差的狀態更差狀態極差狀態生病重病垂危死亡从大便看健康五星级大便金黄色水滴状浮水上无臭味早上拉影响健康的因素－－世界卫生组织报告指出：

自我保健．．．．．．．．．．．．60％

遗传因素．．．．．．．．．．．．15％

社会因素．．．．．．．．．．．．1％

医疗因素．．．．．．．．．．．．8％

气候因素．．．．．．．．．．．．7％

现代研究证实：60%的人都处于亚健康状态。

生活质量差、工作效率低、极易疲劳、食欲不振、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、性功能减退。

焦虑感、罪恶感、疲倦感、烦乱感、无聊感、无助感、无用感。亚健康状态的表现亚健康状态产生的根源一、对“健康”没有正确的认识。二、由于现代社会中各种关系的复杂性所造成的精神压力、工作压力、现代工业带来的环境污染、以及不合理的饮食结构等因素。营养素维生素碳水化合物蛋白质纤维矿物质脂肪水营养的作用一、构成和修补身体细胞、组织，供给人体生长发育和组织自我更新所需的材料。二、供给热能，维持体温，满足生理活动和从事生活劳动的需要。三、维持和调节人体器官功能和代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。均衡的营养全面平衡适量只靠每天的食物、营养并不足营养素和药物的差别1.营养素是治本的，而药物是治标的。2.营养素用来修补身体受损的组织，药物用来暂时控制疾病的症状，但可能造成身体更严重的损伤。3.营养素缓解压力，而大部分的药物造成压力。4.营养素↑免疫力，但多数药物↓免疫力。5.营养素可↑药物的疗效，但药物却↑营养的需求营养素和药物的差别中药和西药何者副作用大？1.多样化不固定的食物内容2.粗糙不精制的食物最好的食谱1.合成维生素，可能引起有害副作用；天然维他命，即使长时间大剂量使用，也不会引起副作用。2.天然维生素多和其它有机物（Bioflavanoids）结合后，以复合型式存在，易于肠道吸收，生物利用率较高。合成和天然维他命的比较1.依症状不同，找出最需要的营养素种类。2.确定剂量后，平均分配在24小时内使用。3.同时摄取维生素和矿物质。如何摄取营养素最有效1.一般来说，早/晚饭后立刻使用效果最佳2.如果1天1次，则在食量最多那餐之后。3.纤维素、乳酸菌剂、铬等例外，应在饭前30分钟或饭后3个小时使用。何时摄取营养素最有效1.维生素如果没有矿物质的协助，将无法被吸收和利用2.人体或许可合成一些维生素，却无法制造任何一种矿物质维他命和矿物质的相乘效果1.饮食习惯不好，种类太过单调2.垃圾食物吃太多，污染源太多，肝负担重。吃了许多营养素为何效果出不来高醣高脂低/无蛋白低/无纤维低/无维生素低/无矿物质何谓垃圾食物？垃圾食物一、油炸食品1、导致心血管疾病元凶2、含致癌物质3、破坏维生素,使蛋白质变性二、腌制食品(特别是咸鱼、腊肉）1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌2、影响粘膜系统(对肠胃有害)3、易得溃疡和胃炎三.加工肉制品(如:牛肉干、肉松、香肠、肉丸等)1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂垃圾食物四、饼干糖果类(除低温烘烤饼干、全麦饼干)1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多，营养成分低五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐六、方便面类1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养垃圾食品七、罐头类八、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒)九、烧烤类1、含大量致癌物2、导致蛋白质炭化变性，身体无法利用十、蜜饯类

如果脯、话梅等。其制作过程是不断脱水，不断加盐、加色素的过程。吃盐过多容易引起肝硬化，便宜的色素是从石油提炼出来的（植物提炼的色素非常昂贵）。这些东西甚至连蟑螂、蚂蚁都不吃。早餐的重要性1.维持人体健康需要40种以上营养素2.早餐可决定一天中身体产生的能量大小3.早餐可影响一天中的思想，行为和情绪醣类提供持续的活力4.血液中血糖足够，才能充分供应细胞所需能量,正常血糖80—120mg/100ml血液5.血糖降到正常值以下时，人会变得暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈6.早餐所选择食物，对一天活力有决定性影响醣类提供持续的活力1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪等2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天活力大小早餐营养分析1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入血液，便能产生持续的能量2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生的效率愈大也愈持久蛋白质适当的摄取量宵夜常是体内致腐之毒1.砂糖比率↑是造成黑便原因，这种饮食可称为高脂低纤餐2.多吃全谷类、豆类、蔬果等，则产生黄色大便，这种饮食就是低脂高纤餐不良饮食使大便变黑1.不吃含白砂糖的精制食品2.多吃燕麦、豆类和全谷类3.不吃动物脂肪（肉类）减低中性脂肪的三大原则①食用水果应在饭前30分钟以前②食用水果后不可立即食用其它食物水果应在空腹时单独使用③选用成熟新鲜产品，有助于排除体内积存毒素④最理想的吃水果时间应是早餐之前，因上午凌晨4点至中午，是身体的排毒时间水果应在空腹时单独使用疾病预防和食疗的两项不变法则1.一发现疾病症状立即改善饮食营养2.检查身体所需40种必需营养素是否已适当补充要如何選擇營養食品呢?天然萃取的營養素而非人工合成自有農場有機栽種(包括土壤與原料)成份符合國人每日營養需求卫进食健字（1997）第028号專人提供產品諮詢及服務创立于1934年卓越的紐崔萊悠久的歷史全美第一顆全世界最大植物濃縮素自行栽種自然農作品質檢測ＧＭＰＵＳＰ１９項專利頂尖科學家產品配方

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