15年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件

2015年3月30日孔德刚塘边小学食堂工作人员卫生、安全知识培训课件2015年3月30日塘边小学1（一）从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位（不得从事接触直接入口食品的工作）。食堂从业人员要求（一）从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康2（二）、从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；（二）、从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不3（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（三）应建立从业人员健康档案。（四）按《食品安全法》第三十二条规定对从业人员进行食品安全知识培训，培训情况应记录。食堂管理对从业人员要求（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食4（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前。2、上厕所后。3、处理生食物后。4、处理弄污的设备或饮食用具后。5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。6、处理动物或废物后。7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。食堂对个人卫生要求（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：食堂对5食堂管理对个人卫生要求（四）非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前。2、上厕所后。3、处理弄污的设备或饮食用具后。4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。5、处理动物或废物后。6、从事任何可能会污染双手的活动后。食堂管理对个人卫生要求（四）非接触直接入口食品的操作人员，在6食堂原料加工食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可食部分，其操作过程包括挑拣、解冻、清洗、切配、及加工后半成品的贮存等诸多环节。加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。食堂原料加工食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可7不加工已死亡的各种动物发芽的马铃薯叶菜应将每片菜叶摘下后彻底清洗，因污物可能会进入菜的中心部分为去除蔬菜中可能含有的农药，可以先用食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后在冲净，烹调前在经烫泡1分钟。鸡蛋应打入另外的容器内，经检查未变质再倒入集中盛放蛋液的容器中。不加工已死亡的各种动物8原料的清洗食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗。原料的清洗食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品9学校食堂工作人员安全培训课件内容标准化现场标准化操作应急知识塘边小学学校食堂工作人员安全培训课件内容标准化现场标准化操作应急10厨房饭厅标准化现场管具技术服务分公司标准化现场1.地面应防滑、平整、清洁，无油污和积水现象厨房饭厅标准化现场管具技术服务分公司标准化现场1.地面应防滑112.消毒柜是否安全可靠饭厅标准化现场2.消毒柜是否安全可靠饭厅标准化现场12第一：干粉灭火器的使用方法

适用范围：适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。

1.右手拖着压把，左手拖着灭火器底部，轻轻取下灭火器第一：干粉灭火器的使用方法

适用范围：适用于扑救各种易燃、可13压力在绿区内每月定期检查保养，保养周期不超过一个月饭厅标准化现场压力在绿区内每月定期饭厅标准化现场1415年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件15厨房标准化现场地面应防滑、平整、清洁，无油污和积水现象，各台面干净整洁。厨房标准化现场地面应防滑、平整、清洁，1615年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件173.除掉铅封3.除掉铅封184.拔掉保险销4.拔掉保险销195.左手握着喷管，右手提着压把5.左手握着喷管，右手提着压把206.在距离火焰两米的地方，右手用力压下压把，左手拿着喷管左右摆动，喷射干粉覆盖整个燃烧区6.在距离火焰两米的地方，右手用力压下压把，左手拿着喷管左右21第二：泡沫灭火器的使用方法

主要适用于扑救各种油类火灾、木材、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。

1.右手拖着压把，左手拖着灭火器底部，轻轻取下灭火器第二：泡沫灭火器的使用方法

主要适用于扑救各种油类火灾、木材2211232.右手提着灭火器到现场2.右手提着灭火器到现场243.右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘3.右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘254.把灭火器颠倒过来呈垂直状态，用劲上下晃动几下，然后放开喷嘴。4.把灭火器颠倒过来呈垂直状态，用劲上下晃动几下，然后放开喷2615年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件2715年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件28第三：二氧化碳灭火器的使用方法主要适用于各种易燃、可燃液体、可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案、工艺器和低压电器设备等的初起火灾。第三：二氧化碳灭火器的使用方法2915年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件3015年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件3115年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件324.拔掉保险销4.拔掉保险销3315年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件3415年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件35第四：推车式干粉灭火器使用方法主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电器设备的初起火灾。本灭火器移动方便，操作简单，灭火效果好。第四：推车式干粉灭火器使用方法3615年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件3715年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件3815年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件3915年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件4015年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件41储物架上干净整洁，不能堆放其余杂物厨房标准化现场储物架上干净整洁，不能堆放其余杂物厨房标准化现场42管具技术服务分公司标准化现场冰柜完好，使用正常厨房管具技术服务分公司标准化现场冰柜完好，使用正常厨房43厨房标准化现场燃气阀是否漏气，是否安全可靠厨房标准化现场燃气阀是否漏气，是否安全可靠44厨房各类厨具是否干净、安全可靠标准化现场厨房各类厨具是否干净、安全可靠标准化现场45厨房备用液化气罐禁止放在操作间标准化现场厨房备用液化气罐禁止放在操作间标准化现场46标准化操作违章行为常规操作标准化操作标准化操作违章行为常规操作标准化操作47主体设备应急预案管具技术服务分公司应急知识应急知识突发火灾应急处置预案1总则1.1为保证在发生火灾事故时，能够迅速、有效的开展抢险救援工作，最大限度减少人员伤亡和财产损失，根据《中华人民共和国消防法》和两级公司有关规定，结合生产实际，特制定本预案。1.2本应急预案适用于任丘项目部生产、办公区域发生火灾事故的抢险救援工作。2组织机构和职责2.1项目部突发火灾应急处置小组：组长：经理副组长：副经理成员：各车间（队）负责人和机关、相关人员主体设备应急预案管具技术服务分公司应急知识应急知识48校长因事不能指挥应急处置时，由分管食堂领导、各工作人员依次进行指挥。应急处置人员职责：1、负责应急处置预案的制定、修改；2、组建应急救援队伍，并组织演练；3、负责应急处置重大问题决策，包括人员、设备、物资等资源配备；4、组织指挥救援队伍实施现场救援行动；5、向有关单位报告事故情况；6、负责批准应急处置预案的启动和终止；7、接受上级领导部门的指挥和调动。应急知识应急预案校长因事不能指挥应急处置时，由分管食堂领导、各工作人492应急处置预案演练2.1突发火灾应急处置预案每年至少进行1次演练。3事故报告3.1现场人员发现火情时，立即拨打119火警电话报警，并同时向调度室报告，由通讯联络组负责通知应急处置小组，应急处置小组立刻向管具公司应急办公室报告。3.2火灾事故报告包括以下内容：1、事故发生的单位、时间、地点；2、事故大概情况；3、对事故采取的控制抢救措施；4、事故报告单位、报告人、报告时间。应急知识应急预案2应急处置预案演练应急知识应急预案504

应急处置预案的启动和实施4.1调度室接到火情报告后，立即通知应急处置小组和抢险组、警戒保卫组、伤员救护组。应急处置小组根据现场情况启动应急处置预案，并向管具公司应急办公室报告。4.2应急处置预案启动后，应急处置小组成员立即停止一切工作，迅速跑到火情发生地点集合，进行火灾扑救。4.3警戒保卫组负责切断火灾现场电源，落实火场人数并组织人员疏散，人员撤离到安全地带后清点人数。与此同时警戒保卫组应派出两人到厂区外的路口接应消防车和救护车，将消防车和救护车带进火灾现场，并将离火场最近的消防栓告知消防员，其他人员负责现场警戒隔离。应急知识应急预案4应急处置预案的启动和实施应急知识应急预案514.4抢险组负责组织义务消防人员携带灭火器材，对火情进行扑救和控制，当消防车赶到后，由负责人组织抢险组全体人员撤离到安全地带并清点人数。4.5救护组负责将伤员运送至安全地带进行简单的救护，救护车到达现场后将伤员送上车，如果救护车未到应立即组织车辆将伤员送往总医院救治。4.6火灾被扑灭后，警戒保卫组负责保护现场，应急处置小组组织抢险组人员进行火场清理。5应急处置预案的终止和评价5.1应急处置工作结束后，由应急处置小组组长宣布应急演练终止。5.2应急处置预案终止后，由应急处置小组组长组织全体成员，对应急处置预案效果进行评价，有不完善之处，及时修改完善。应急知识应急预案4.4抢险组负责组织义务消防人员携带灭火器材，对火情进行526应急救援培训6.1应急处置预案发布后应对员工进行年度培训，每年进行1次应急处置知识的培训。6.2培训内容包括：1、应急处置预案的内容；2、现场伤员救护和急救方法；3、消防安全知识和消防器材的使用方法。7附则7.1本应急处置预案的变更由任丘项目部HSE办公室组织实施，报项目部应急处置小组批准。7.2本应急处置预案由任丘项目部HSE办公室负责解释。7.3本应急处置预案自发布之日起实施。应急知识应急预案6应急救援培训应急知识应急预案53演讲完毕，谢谢观看！演讲完毕，谢谢观看！54

2015年3月30日孔德刚塘边小学食堂工作人员卫生、安全知识培训课件2015年3月30日塘边小学55（一）从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位（不得从事接触直接入口食品的工作）。食堂从业人员要求（一）从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康56（二）、从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；（二）、从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不57（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（三）应建立从业人员健康档案。（四）按《食品安全法》第三十二条规定对从业人员进行食品安全知识培训，培训情况应记录。食堂管理对从业人员要求（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食58（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前。2、上厕所后。3、处理生食物后。4、处理弄污的设备或饮食用具后。5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。6、处理动物或废物后。7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。食堂对个人卫生要求（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：食堂对59食堂管理对个人卫生要求（四）非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前。2、上厕所后。3、处理弄污的设备或饮食用具后。4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。5、处理动物或废物后。6、从事任何可能会污染双手的活动后。食堂管理对个人卫生要求（四）非接触直接入口食品的操作人员，在60食堂原料加工食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可食部分，其操作过程包括挑拣、解冻、清洗、切配、及加工后半成品的贮存等诸多环节。加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。食堂原料加工食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可61不加工已死亡的各种动物发芽的马铃薯叶菜应将每片菜叶摘下后彻底清洗，因污物可能会进入菜的中心部分为去除蔬菜中可能含有的农药，可以先用食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后在冲净，烹调前在经烫泡1分钟。鸡蛋应打入另外的容器内，经检查未变质再倒入集中盛放蛋液的容器中。不加工已死亡的各种动物62原料的清洗食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗。原料的清洗食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品63学校食堂工作人员安全培训课件内容标准化现场标准化操作应急知识塘边小学学校食堂工作人员安全培训课件内容标准化现场标准化操作应急64厨房饭厅标准化现场管具技术服务分公司标准化现场1.地面应防滑、平整、清洁，无油污和积水现象厨房饭厅标准化现场管具技术服务分公司标准化现场1.地面应防滑652.消毒柜是否安全可靠饭厅标准化现场2.消毒柜是否安全可靠饭厅标准化现场66第一：干粉灭火器的使用方法

适用范围：适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。

1.右手拖着压把，左手拖着灭火器底部，轻轻取下灭火器第一：干粉灭火器的使用方法

适用范围：适用于扑救各种易燃、可67压力在绿区内每月定期检查保养，保养周期不超过一个月饭厅标准化现场压力在绿区内每月定期饭厅标准化现场6815年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件69厨房标准化现场地面应防滑、平整、清洁，无油污和积水现象，各台面干净整洁。厨房标准化现场地面应防滑、平整、清洁，7015年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件713.除掉铅封3.除掉铅封724.拔掉保险销4.拔掉保险销735.左手握着喷管，右手提着压把5.左手握着喷管，右手提着压把746.在距离火焰两米的地方，右手用力压下压把，左手拿着喷管左右摆动，喷射干粉覆盖整个燃烧区6.在距离火焰两米的地方，右手用力压下压把，左手拿着喷管左右75第二：泡沫灭火器的使用方法

主要适用于扑救各种油类火灾、木材、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。

1.右手拖着压把，左手拖着灭火器底部，轻轻取下灭火器第二：泡沫灭火器的使用方法

主要适用于扑救各种油类火灾、木材7611772.右手提着灭火器到现场2.右手提着灭火器到现场783.右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘3.右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘794.把灭火器颠倒过来呈垂直状态，用劲上下晃动几下，然后放开喷嘴。4.把灭火器颠倒过来呈垂直状态，用劲上下晃动几下，然后放开喷8015年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件8115年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件82第三：二氧化碳灭火器的使用方法主要适用于各种易燃、可燃液体、可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案、工艺器和低压电器设备等的初起火灾。第三：二氧化碳灭火器的使用方法8315年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件8415年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件8515年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件864.拔掉保险销4.拔掉保险销8715年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件8815年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件89第四：推车式干粉灭火器使用方法主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电器设备的初起火灾。本灭火器移动方便，操作简单，灭火效果好。第四：推车式干粉灭火器使用方法9015年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件9115年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件9215年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件9315年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件9415年食堂工作人员卫生、安全知识培训课件95储物架上干净整洁，不能堆放其余杂物厨房标准化现场储物架上干净整洁，不能堆放其余杂物厨房标准化现场96管具技术服务分公司标准化现场冰柜完好，使用正常厨房管具技术服务分公司标准化现场冰柜完好，使用正常厨房97厨房标准化现场燃气阀是否漏气，是否安全可靠厨房标准化现场燃气阀是否漏气，是否安全可靠98厨房各类厨具是否干净、安全可靠标准化现场厨房各类厨具是否干净、安全可靠标准化现场99厨房备用液化气罐禁止放在操作间标准化现场厨房备用液化气罐禁止放在操作间标准化现场100标准化操作违章行为常规操作标准化操作标准化操作违章行为常规操作标准化操作101主体设备应急预案管具技术服务分公司应急知识应急知识突发火灾应急处置预案1总则1.1为保证在发生火灾事故时，能够迅速、有效的开展抢险救援工作，最大限度减少人员伤亡和财产损失，根据《中华人民共和国消防法》和两级公司有关规定，结合生产实际，特制定本预案。1.2本应急预案适用于任丘项目部生产、办公区域发生火灾事故的抢险救援工作。2组织机构和职责2.1项目部突发火灾应急处置小组：组长：经理副组长：副经理成员：各车间（队）负责人和机关、相关人员主体设备应急预案管具技术服务分公司应急知识应急知识102校长因事不能指挥应急处置时，由分管食堂领导、各工作人员依次进行指挥。应急处置人员职责：1、负责应急处置预案的制定、修改；2、组建应急救援队伍，并组织演练；3、负责应急处置重大问题决策，包括人员、设备、物资等资源配备；4、组织指挥救援队伍实施现场救援行动；5、向有关单位报告事故情况；6、负责批准应急处置预案的启动和终止；7、接受上级领导部门的指挥和调动。应急知识应急预案校长因事不能指挥应急处置时，由分管食堂领导、各工作人1032应急处置预案演练2.1突发火灾应急处置预案每年至少进行1次演练。3事故报告3.1现场人员发现火情时，立即拨打119火警电话报警，并同时向调度室报告，由通讯联络组负责通知应急处置小组，应急处置小组立刻向管具公司应急办公室报告。3.2火灾事故报告包括以下内容：1、事故发生的单位、时间、地点；2、事故大概情况；3、对事故采取的控制抢救措施；4、事故报告单位、报告人、报告时间。应急知识应急预案2应急处置预案演练应急知识应急预案1044

应急处置预案的启动和实施4.1调度室接到火情报告后，立即通知应急处置小组和抢险组、警戒保卫组、伤员救护组。应急处置小组根据