QEOF管理体系中层干部培训课件

质量/环境/职业健康安全/食品安全管理体系中层干部培训质量/环境/职业健康安全/食品安全管理体系中层干部培训1一、标准回顾及贯标的重要性

二、管理体系运行中应注意的事项

三、管理体系如何持续改进

四、中层干部在贯标工作中的作用我们不妨通过下面的幻灯片演示来了解…三个标准有什么用？工作很忙，我们该做啥？怎样才能做好呢？目录一、标准回顾及贯标的重要性

二、管理体系运行中应注意的事项

2一、标准回顾

及贯标的重要性一、标准回顾

及贯标的重要性31、质量管理体系要求

GB/T19001-2008idtISO9001:2008重点对产品实现过程及相关管理过程（管理职责、资源管理、测量分析和改进）实施管理，以确保产品质量符合要求、增强顾客满意。合格产品顾客满意1、质量管理体系要求

GB/T19001-247.2与顾客有关过程7.3设计与开发7.4采购7.5生产和服务提供8.2.4产品的监视和测量8.2.1顾客满意7.6监视和测量设备5.5.1职责和权限6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境4.1体系总要求5.4.2体系策划5.6管理评审8.2.2内部审核8.2.3过程监测8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进4.2.1总则4.2.2质量手册4.2.3文件控制4.2.4记录控制7.1产品实现策划5.1管理承诺5.5.2管理者代表5.5.3内部沟通5.3质量方针5.4.1质量目标5.2以顾客为关注焦点7.27.37.47.58.2.48.2.17.6监视和5管理者推动：-规范管理，提高质量管理水平；-提升企业形象；-增强顾客的满意；-提高企业的竞争力；-消除贸易技术壁垒；-避免重复审核；-降低质量成本。实施质量管理标准的目的和意义管理者推动：实施质量管理标准的目的和意义6社会推动：（获得证书）１）市场需求：-顾客－顾客选择通过认证企业的产品；-行业－行业招标要求企业认证。２）相关方的影响：-大量企业都已认证；-企业员工建立信心。社会推动：（获得证书）7-指导消费者选择质量可靠的产品；-给企业和销售员带来更多市场信誉；-企业建立科学有效的质量管理体系；-为其他科学的管理体系奠定基础；-提高企业竞争和生存的能力；-提高员工素质，以法制代替人治；-实现按国际贯例办事；-为企业营造一个良好的内部环境。意义-指导消费者选择质量可靠的产品；意义82、环境管理体系要求及使用指南

GB/T24001-2004idtISO14001:2004重点对对环境具有，或可能具有重大影响的因素实施控制和管理，以确保实现对污染预防，持续改进，以及遵守法律法规和其他要求的承诺。2、环境管理体系要求及使用指南

GB/T2494.3.1环境因素4.2环境方针4.3.2法律法规和其他要求4.3.3目标、指标和方案4.4.6运行控制4.4.7应急准备和响应4.5.1监视和测量4.4.1资源、作用、职责和权限4.4.2能力、培训和意识4.4.3信息交流4.4.4文件4.4.5文件控制4.5.4记录控制4.5.2合规性评价4.5.3不符合、纠正措施和预防措施4.6管理评审4.5.5内部审核4.3.14.24.3.24.3.34.4.64.5.14.10实施环境管理标准的作用和意义社会方面的作用和意义-利于提高民族的环保意识，树立科学的自然观；-利于人们的遵法守法的意识；-调动企业防止污染的积极性，促进企业自律机制的建立；-利于经济与环境的协调统一，把治理环境污染与减少资源/能源消耗并重，利于可持续发展。实施环境管理标准的作用和意义社会方面的作用和意义11对企业的现实意义-改善环境行为，从而降低环境和法律风险；-降低资源和能源降耗；-减少环境责任事故的发生；-提高企业的市场竞争能力和企业形象；-帮助企业满足有关环境法规要求；-提高企业环境管理水平和员工的环保意识；-保持良好的公共、社会关系，满足相关方的要求增进相互了解。对企业的现实意义123、职业健康安全管理体系规范

GB/T28001-2001覆盖OHSAS18001:1999重点对危险源进行辨识和评价，对重大危险源和风险实施控制和管理，以确保职业健康与安全，并实现持续改进，以及遵守法律法规和其他要求的承诺。健康安全3、职业健康安全管理体系规范

GB/T280134.3.1对危险源辨识、风险评价和风险控制的策划4.2职业健康安全方针4.3.2法规和其他要求4.3.3目标4.4.6运行控制4.4.7应急准备和响应4.5.1绩效测量和监视4.4.1结构和职责4.4.2培训、意识和能力4.4.3协商和沟通4.4.4文件4.4.5文件和资料控制4.5.3记录和记录管理4.5.2事故、事件、不符合、纠正和预防措施4.6管理评审4.5.4审核4.3.4职业健康安全管理方案4.3.14.24.3.24.3.34.4.64.5.14.14为企业提高职业健康安全管理绩效提供了一个科学、有效的管理手段；促进企业积极主动地贯彻执行相关法律法规，并满足其要求；促进企业的职业健康安全管理由被动强制行为转变为主动自愿行为，提高职业健康安全管理水平。实施职业健康安全管理标准的目的和意义为企业提高职业健康安全管理绩效提供了一个科学、有效的管理手段15有利于消除贸易壁垒，促进我国职业健康安全管理标准与国际接轨；企业通过认证，有助于其树立良好形象，提高信誉度，增强竞争力；有利于提高员工的健康安全意识，以及员工对企业的信任度。有利于消除贸易壁垒，促进我国职业健康安全管理标准与国际接轨；164、食品安全管理体系

食品链中各类组织的要求

GB/T22000-2006idtISO22000:2005重点对食品安全危害进行确定和控制，对食品链中的组织就生产安全食品的过程及相关管理活动实施管理，以确保其提供给人类消费的食品是安全的。4、食品安全管理体系

食品链中177.1总则7.2前提方案（PRP）7.3实施危害分析的预备步骤7.3.1总则7.3.2食品安全小组7.3.3产品特性7.3.4预期用途7.3.5流程图、过程步骤和控制措施7.4危害分析7.5操作性前提方案的建立（OPRP）5.4职责和权限6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境4.1总要求5.3体系策划5.8管理评审8.4体系验证8.4.1内部审核8.4.2单项验证结果的评价8.4.3验证活动结果的分析7.10不符合控制7.10.1纠正7.10.2纠正措施7.10.3潜在不安全产品的处置7.10.4撤回8.5改进4.2.1总则4.2.2文件控制4.2.3记录控制5.1管理承诺5.5食品安全小组长5.6沟通（外/内部）5.2食品安全方针（目标）5.7应急准备和响应7.9可追溯性系统7.6HACCP计划的建立7.6.1HACCP计划7.6.2CCP的确定7.6.3CCL的确定7.6.4CCP监控系统7.6.5纠偏措施7.7信息、方案、计划的更新7.8验证策划8.2控制措施组合的确认8.3监视和测量的控制7.1总则7.3实施危害分析的预备步骤7.47.5操18新版《食品安全管理体系认证实施规则》

CNCA-N-007:2010取代了2007版

自2010年3月1日起实施转换工作于2011年4月30日完成由原FSMS-01～07:2007变更为GB/T27301～27307变更后的七项专项技术规范为（6+1）：GB/T27301食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求GB/T27302食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求GB/T27303食品安全管理体系罐头食品生产企业要求GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB/T27305食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求GB/T27307食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求新版《食品安全管理体系认证实施规则》

CNCA-N-007:19CNCA/CTS0006—2008食品安全管理体系谷物磨制品生产企业要求CNCA/CTS0007—2008食品安全管理体系饲料加工企业要求CNCA/CTS0008—2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求CNCA/CTS0009—2008食品安全管理体系制糖企业要求CNCA/CTS0010—2008食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业要求CNCA/CTS0011—2008食品安全管理体系豆制品生产企业要求CNCA/CTS0012—2008食品安全管理体系蛋制品生产企业要求CNCA/CTS0013—2008食品安全管理体系烘焙食品生产企业要求CNCA/CTS0014—2008食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求

CNCA/CTS0016—2008食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求CNCA/CTS0017—2008食品安全管理体系味精生产企业要求CNCA/CTS0018—2008食品安全管理体系营养保健品生产企业要求CNCA/CTS0019—2008食品安全管理体系冷冻饮品及食用冰生产企业要求CNCA/CTS0020—2008食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求CNCA/CTS0021—2008食品安全管理体系食用酒精生产企业要求CNCA/CTS0026—2008食品安全管理体系饮料生产企业要求CNCA/CTS0027—2008食品安全管理体系茶叶加工企业要求基本认证依据为：GB/T22000

专项技术规范为：GB/T27301～27307和（17个）CNCA/CTS0006—2008食品安全管理体系谷20新版实施规则取消了四项酒类和一项其他未列明的食品制造的认证技术规范取消的五项技术规范为：CNCA/CTS0022—2008食品安全管理体系白酒生产企业要求CNCA/CTS0023—2008食品安全管理体系啤酒生产企业要求CNCA/CTS0024—2008食品安全管理体系黄酒生产企业要求CNCA/CTS0025—2008食品安全管理体系葡萄酒生产企业要求CNCA/CTS0028—2008食品安全管理体系其它未列明的食品生产企业要求实施规则要求：未提供专项技术规范的，认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认证前，应当依据以上基本认证依据的要求按照GB/T22003《审核与认证机构要求》附录A中行业类别和种类的划分，制定该类别产品和（或）服务种类组织的专项技术规范，并备案。方圆认证规定：以上五类产品的食品安全管理体系认证可按CAC标准颁发不带认可标志的HACCP认证证书。新版实施规则取消了四项酒类和一项其他未列明的食品制造的认证技21四个标准的关系QMS是针对产品关注：顾客满意体现：企业的能力EMS是针对环境因素关注：对外的环境影响体现：企业的社会责任OHS是针对危险源和风险关注：对内的财产和人员体现：企业对员工的关怀FSMS是针对食品安全危害关注：食品安全体现：企业对消费者的责任四个标准的关系QMS是针对产品22通常情况下：以QMS为基础，实现企业的经营目的；将EMS、OHS和FSMS的要求融入QMS，也就是在产品实现过程及相关管理过程中密切考虑环境因素、危险源、食品安全危害以及相关的风险，并采取措施控制，以实现持续改进。通常情况下：23二、管理体系

运行中应注意的事项二、管理体系

运行中应注意的事项24如何顺利贯彻标准并获取证书关键在领导全体员工齐心协力培养贯标骨干说到做到如何顺利贯彻标准并获取证书关键在领导251、建立体系过程理解部门的工作与标准的要求；既要建立适当的目标，又要应用“过程方法”；明确职责和权限；明确规定部门之间接口，有效沟通；建立遵守标准、规范、法律法规和其他要求的意识；体系文件与标准、企业实际相符合；贯标工作与经营工作相结合；既要能作到，还要有所提高。1、建立体系过程理解部门的工作与标准的要求；262、体系运行过程加强领导意识，建立员工意识；落实责任，提高工作效率；按体系文件规定执行；部门之间接口顺畅，有效沟通；理顺和优化程序；切实贯彻好执行力。2、体系运行过程加强领导意识，建立员工意识；27评价每个过程，需提出四个基本问题：1）过程是否已被识别并适当规定？2）职责是否已被分配？3）程序是否得到实施和保持？4）在实现所要求的结果方面，过程是否有效？评价每个过程，需提出四个基本问题：28写你该做的做你所写的记你所做的不按文件要求做等于没做做了没有记录等于没做有问题没整改等于没做做完了没有检查等于没做文件要求保留记录以证明你做了，且做的正确……贯标常用语言写你该做的文件要求贯标常用语言29三、管理体系

如何持续改进三、管理体系

如何持续改进30持续改进的基本活动通过方针的建立与实施，营造一个激励改进的氛围与环境；通过观察、检查、内审、管评，以及意见和建议，分析和评价现状，以识别改进区域，寻找存在的问题和潜在的问题；通过数据分析，应用适当的统计技术，不断寻求改进机会；对问题进行分析，明确问题产生的原因；持续改进的基本活动通过方针的建立与实施，营造一个激励改进的氛31确立目标或指标以明确改进的方向；寻找可能的解决办法，即制定纠正措施或预防措施，适当安排改进活动，以实现这些目标；评价这些解决办法或措施，并作出选择；实施选定的解决办法或措施，以实现改进；测量、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些目标已经实现；在措施完成后或管理评审中评价改进效果，确定新的改进目标和改进的决定。确立目标或指标以明确改进的方向；32ISO9004《QMS业绩改进指南》简介ISO9001和ISO9004的关系一、共同点：1.共同的过程模式结构；2.遵循相同的质量管理八项原则；3.应用相同的质量管理体系基础和术语；4.运用内审和管理评审评价质量管理体系；5.进行持续改进，达到顾客满意；6.与其他管理标准的相容性。ISO9004《QMS业绩改进指南》简介ISO9001和33二、不同点1.目的不同:9001－规定了QMS要求，可供组织内部使用，也可用于认证和合同的目的；9004－是业绩改进指南，不拟用于认证、法律法规和合同的目的。2.关注点不同：9001－关注的是QMS在满足顾客要求方面的有效性；9004－关注质量管理的更宽范围；通过系统和持续改进组织的绩效，满足所有相关方的需求和期望。三、关系两个标准都是QMS标准，相互补充，可以一起使用，也可以单独使用。提倡一起使用，组织可以获得更大的收益。二、不同点34ISO9004:2000的核心内容组织的目的是：

——识别并满足其顾客和其他相关方（组织内人员、供方、所有者、社会）的需求和期望，以获得竞争收益，并以有效和高效的方式实现；

——实现、保持并改进组织的整体业绩和能力。ISO9004:2000的核心内容组织的目的是：

—35质量管理原则的应用不仅可为组织带来直接利益，而且也对成本和风险的管理起着重要作用。考虑利益、成本和风险的管理对组织、顾客和其他相关方都很重要，关于组织整体业绩的这些考虑可影响：

——顾客的忠诚；——业务的保持和扩展；——营运结果，如收入和市场份额；——对市场机会的灵活与快速反应；——成本和周转期（通过有效和高效地利用资源达到）；质量管理原则的应用不仅可为组织带来直接利益，而且也对成本和风36——对最好地达到预期结果的过程的整合；——通过提高组织能力获得的竞争优势；——员工了解并推动实现组织的目标和参与持续改进；——相关方对组织有效性和效率的信心，这可由该组织的业绩、产品寿命周期以及信誉所产生的经济和社会效益来证实；——通过优化成本和资源以及灵活快速地共同适应市场的变化，为组织及其供方创造价值的能力。——对最好地达到预期结果的过程的整合；37四、中层干部

在贯标工作中的作用四、中层干部

在贯标工作中的作用381、在企业中的作用领导手中的令牌：

企业领导的工作是布局谋篇，运筹帷幄，而具体战略、方针的执行工作还是各部门的中坚---中层干部。领导的令牌指到哪里，中层干部就应冲到哪里，对领导交办的工作要迅速准确的领会意图，利用自身具备的岗位业务知识抓好落实，时刻体现“快”、“稳”、“精”。

1、在企业中的作用领导手中的令牌：39职工冲锋的号角：

干部的影响力通常分为两种：一是强制性影响力，是通过组织赋予的职权实现的；二是自然性影响力，是通过领导者的高尚品格和优秀才能实现的，后者比前者更为重要，身为中层干部，要带领群众去实现预定的管理目标。职工冲锋的号角：40员工的培训教师：工作是由大家共同完成的，所以每个员工都应掌握自己的工作方法和工作要求，具备完成工作的知识和技能，干部是培训员工的主要教师。员工的培训教师：41培育企业文化的催化剂：

企业文化可为企业生产经营决策提供正确的指导思想和健康的精神气氛，而积极向上的思想观念及行为准则，可以形成强烈的使命感和持久的驱动力，为企业发展凝聚力量。培育企业文化不是一朝一夕之功，也不是个人的力量所能及，但中层领导的示范作用，却是培育企业文化的催化剂。

培育企业文化的催化剂：42企业内外部公共关系的主线：一个企业，中层干部主持各个不同范围的工作，肩负不同的领导责任，他们抓着企业的命脉主线，他们之间能不能融洽相处，真诚合作，对于企业要实现的工作任务来说至关重要，“众人划浆开大船”。

企业内外部公共关系的主线：43培训应有针对性，不可乏乏。适宜的培训：最高管理者－－1.2、4.1、5、6.1、8.1、8.5.1条款(GB/T19001条款)；中层干部－－标准的全部内容；基层操作者－－目标、方案、作业文件、记录方法。2、在贯标工作中的作用从培训的针对性来看：培训应有针对性，不可乏乏。2、在贯标工作中的作用从培训的针对44掌握标准要求，并将其应用于本部门的工作；确定目标，制定方案；组织编制相关文件，且与工作相结合，文件包括：程序、作业书和记录；培训员工，检查指导；沟通协调，处理问题，持续改进。从标准贯彻执行来看：掌握标准要求，并将其应用于本部门的工作；从标准贯彻执行来看：45总的来说，作为中层领导干部，既然得到了上级的信任和任命，那么就要在有限的任期里做好无限的努力，创造无限的成绩。

要多听、多看、多学；

要多调查、多研究、多思考；

要多鼓励、多表扬、多赞美；

还要多向兄弟部门学习，多和兄弟单位交流，相互促进，注重全面发挥自身的能力、主动性和创造性，真正在企业管理和贯标过程中起到领导和表率作用。总的来说，作为中层领导干部，既然得到了上级的信任和任46衷心祝愿各位领导在新的一年里，在新的贯标工作中：工作顺利！

身体健康！

衷心祝愿各位领导在新的一年里，在新的贯标工作中：工作47谢谢大家！谢谢大家！48演讲完毕，谢谢观看！演讲完毕，谢谢观看！49质量/环境/职业健康安全/食品安全管理体系中层干部培训质量/环境/职业健康安全/食品安全管理体系中层干部培训50一、标准回顾及贯标的重要性

二、管理体系运行中应注意的事项

三、管理体系如何持续改进

四、中层干部在贯标工作中的作用我们不妨通过下面的幻灯片演示来了解…三个标准有什么用？工作很忙，我们该做啥？怎样才能做好呢？目录一、标准回顾及贯标的重要性

二、管理体系运行中应注意的事项

51一、标准回顾

及贯标的重要性一、标准回顾

及贯标的重要性521、质量管理体系要求

GB/T19001-2008idtISO9001:2008重点对产品实现过程及相关管理过程（管理职责、资源管理、测量分析和改进）实施管理，以确保产品质量符合要求、增强顾客满意。合格产品顾客满意1、质量管理体系要求

GB/T19001-2537.2与顾客有关过程7.3设计与开发7.4采购7.5生产和服务提供8.2.4产品的监视和测量8.2.1顾客满意7.6监视和测量设备5.5.1职责和权限6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境4.1体系总要求5.4.2体系策划5.6管理评审8.2.2内部审核8.2.3过程监测8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进4.2.1总则4.2.2质量手册4.2.3文件控制4.2.4记录控制7.1产品实现策划5.1管理承诺5.5.2管理者代表5.5.3内部沟通5.3质量方针5.4.1质量目标5.2以顾客为关注焦点7.27.37.47.58.2.48.2.17.6监视和54管理者推动：-规范管理，提高质量管理水平；-提升企业形象；-增强顾客的满意；-提高企业的竞争力；-消除贸易技术壁垒；-避免重复审核；-降低质量成本。实施质量管理标准的目的和意义管理者推动：实施质量管理标准的目的和意义55社会推动：（获得证书）１）市场需求：-顾客－顾客选择通过认证企业的产品；-行业－行业招标要求企业认证。２）相关方的影响：-大量企业都已认证；-企业员工建立信心。社会推动：（获得证书）56-指导消费者选择质量可靠的产品；-给企业和销售员带来更多市场信誉；-企业建立科学有效的质量管理体系；-为其他科学的管理体系奠定基础；-提高企业竞争和生存的能力；-提高员工素质，以法制代替人治；-实现按国际贯例办事；-为企业营造一个良好的内部环境。意义-指导消费者选择质量可靠的产品；意义572、环境管理体系要求及使用指南

GB/T24001-2004idtISO14001:2004重点对对环境具有，或可能具有重大影响的因素实施控制和管理，以确保实现对污染预防，持续改进，以及遵守法律法规和其他要求的承诺。2、环境管理体系要求及使用指南

GB/T24584.3.1环境因素4.2环境方针4.3.2法律法规和其他要求4.3.3目标、指标和方案4.4.6运行控制4.4.7应急准备和响应4.5.1监视和测量4.4.1资源、作用、职责和权限4.4.2能力、培训和意识4.4.3信息交流4.4.4文件4.4.5文件控制4.5.4记录控制4.5.2合规性评价4.5.3不符合、纠正措施和预防措施4.6管理评审4.5.5内部审核4.3.14.24.3.24.3.34.4.64.5.14.59实施环境管理标准的作用和意义社会方面的作用和意义-利于提高民族的环保意识，树立科学的自然观；-利于人们的遵法守法的意识；-调动企业防止污染的积极性，促进企业自律机制的建立；-利于经济与环境的协调统一，把治理环境污染与减少资源/能源消耗并重，利于可持续发展。实施环境管理标准的作用和意义社会方面的作用和意义60对企业的现实意义-改善环境行为，从而降低环境和法律风险；-降低资源和能源降耗；-减少环境责任事故的发生；-提高企业的市场竞争能力和企业形象；-帮助企业满足有关环境法规要求；-提高企业环境管理水平和员工的环保意识；-保持良好的公共、社会关系，满足相关方的要求增进相互了解。对企业的现实意义613、职业健康安全管理体系规范

GB/T28001-2001覆盖OHSAS18001:1999重点对危险源进行辨识和评价，对重大危险源和风险实施控制和管理，以确保职业健康与安全，并实现持续改进，以及遵守法律法规和其他要求的承诺。健康安全3、职业健康安全管理体系规范

GB/T280624.3.1对危险源辨识、风险评价和风险控制的策划4.2职业健康安全方针4.3.2法规和其他要求4.3.3目标4.4.6运行控制4.4.7应急准备和响应4.5.1绩效测量和监视4.4.1结构和职责4.4.2培训、意识和能力4.4.3协商和沟通4.4.4文件4.4.5文件和资料控制4.5.3记录和记录管理4.5.2事故、事件、不符合、纠正和预防措施4.6管理评审4.5.4审核4.3.4职业健康安全管理方案4.3.14.24.3.24.3.34.4.64.5.14.63为企业提高职业健康安全管理绩效提供了一个科学、有效的管理手段；促进企业积极主动地贯彻执行相关法律法规，并满足其要求；促进企业的职业健康安全管理由被动强制行为转变为主动自愿行为，提高职业健康安全管理水平。实施职业健康安全管理标准的目的和意义为企业提高职业健康安全管理绩效提供了一个科学、有效的管理手段64有利于消除贸易壁垒，促进我国职业健康安全管理标准与国际接轨；企业通过认证，有助于其树立良好形象，提高信誉度，增强竞争力；有利于提高员工的健康安全意识，以及员工对企业的信任度。有利于消除贸易壁垒，促进我国职业健康安全管理标准与国际接轨；654、食品安全管理体系

食品链中各类组织的要求

GB/T22000-2006idtISO22000:2005重点对食品安全危害进行确定和控制，对食品链中的组织就生产安全食品的过程及相关管理活动实施管理，以确保其提供给人类消费的食品是安全的。4、食品安全管理体系

食品链中667.1总则7.2前提方案（PRP）7.3实施危害分析的预备步骤7.3.1总则7.3.2食品安全小组7.3.3产品特性7.3.4预期用途7.3.5流程图、过程步骤和控制措施7.4危害分析7.5操作性前提方案的建立（OPRP）5.4职责和权限6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境4.1总要求5.3体系策划5.8管理评审8.4体系验证8.4.1内部审核8.4.2单项验证结果的评价8.4.3验证活动结果的分析7.10不符合控制7.10.1纠正7.10.2纠正措施7.10.3潜在不安全产品的处置7.10.4撤回8.5改进4.2.1总则4.2.2文件控制4.2.3记录控制5.1管理承诺5.5食品安全小组长5.6沟通（外/内部）5.2食品安全方针（目标）5.7应急准备和响应7.9可追溯性系统7.6HACCP计划的建立7.6.1HACCP计划7.6.2CCP的确定7.6.3CCL的确定7.6.4CCP监控系统7.6.5纠偏措施7.7信息、方案、计划的更新7.8验证策划8.2控制措施组合的确认8.3监视和测量的控制7.1总则7.3实施危害分析的预备步骤7.47.5操67新版《食品安全管理体系认证实施规则》

CNCA-N-007:2010取代了2007版

自2010年3月1日起实施转换工作于2011年4月30日完成由原FSMS-01～07:2007变更为GB/T27301～27307变更后的七项专项技术规范为（6+1）：GB/T27301食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求GB/T27302食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求GB/T27303食品安全管理体系罐头食品生产企业要求GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB/T27305食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求GB/T27307食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求新版《食品安全管理体系认证实施规则》

CNCA-N-007:68CNCA/CTS0006—2008食品安全管理体系谷物磨制品生产企业要求CNCA/CTS0007—2008食品安全管理体系饲料加工企业要求CNCA/CTS0008—2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求CNCA/CTS0009—2008食品安全管理体系制糖企业要求CNCA/CTS0010—2008食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业要求CNCA/CTS0011—2008食品安全管理体系豆制品生产企业要求CNCA/CTS0012—2008食品安全管理体系蛋制品生产企业要求CNCA/CTS0013—2008食品安全管理体系烘焙食品生产企业要求CNCA/CTS0014—2008食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求

CNCA/CTS0016—2008食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求CNCA/CTS0017—2008食品安全管理体系味精生产企业要求CNCA/CTS0018—2008食品安全管理体系营养保健品生产企业要求CNCA/CTS0019—2008食品安全管理体系冷冻饮品及食用冰生产企业要求CNCA/CTS0020—2008食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求CNCA/CTS0021—2008食品安全管理体系食用酒精生产企业要求CNCA/CTS0026—2008食品安全管理体系饮料生产企业要求CNCA/CTS0027—2008食品安全管理体系茶叶加工企业要求基本认证依据为：GB/T22000

专项技术规范为：GB/T27301～27307和（17个）CNCA/CTS0006—2008食品安全管理体系谷69新版实施规则取消了四项酒类和一项其他未列明的食品制造的认证技术规范取消的五项技术规范为：CNCA/CTS0022—2008食品安全管理体系白酒生产企业要求CNCA/CTS0023—2008食品安全管理体系啤酒生产企业要求CNCA/CTS0024—2008食品安全管理体系黄酒生产企业要求CNCA/CTS0025—2008食品安全管理体系葡萄酒生产企业要求CNCA/CTS0028—2008食品安全管理体系其它未列明的食品生产企业要求实施规则要求：未提供专项技术规范的，认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认证前，应当依据以上基本认证依据的要求按照GB/T22003《审核与认证机构要求》附录A中行业类别和种类的划分，制定该类别产品和（或）服务种类组织的专项技术规范，并备案。方圆认证规定：以上五类产品的食品安全管理体系认证可按CAC标准颁发不带认可标志的HACCP认证证书。新版实施规则取消了四项酒类和一项其他未列明的食品制造的认证技70四个标准的关系QMS是针对产品关注：顾客满意体现：企业的能力EMS是针对环境因素关注：对外的环境影响体现：企业的社会责任OHS是针对危险源和风险关注：对内的财产和人员体现：企业对员工的关怀FSMS是针对食品安全危害关注：食品安全体现：企业对消费者的责任四个标准的关系QMS是针对产品71通常情况下：以QMS为基础，实现企业的经营目的；将EMS、OHS和FSMS的要求融入QMS，也就是在产品实现过程及相关管理过程中密切考虑环境因素、危险源、食品安全危害以及相关的风险，并采取措施控制，以实现持续改进。通常情况下：72二、管理体系

运行中应注意的事项二、管理体系

运行中应注意的事项73如何顺利贯彻标准并获取证书关键在领导全体员工齐心协力培养贯标骨干说到做到如何顺利贯彻标准并获取证书关键在领导741、建立体系过程理解部门的工作与标准的要求；既要建立适当的目标，又要应用“过程方法”；明确职责和权限；明确规定部门之间接口，有效沟通；建立遵守标准、规范、法律法规和其他要求的意识；体系文件与标准、企业实际相符合；贯标工作与经营工作相结合；既要能作到，还要有所提高。1、建立体系过程理解部门的工作与标准的要求；752、体系运行过程加强领导意识，建立员工意识；落实责任，提高工作效率；按体系文件规定执行；部门之间接口顺畅，有效沟通；理顺和优化程序；切实贯彻好执行力。2、体系运行过程加强领导意识，建立员工意识；76评价每个过程，需提出四个基本问题：1）过程是否已被识别并适当规定？2）职责是否已被分配？3）程序是否得到实施和保持？4）在实现所要求的结果方面，过程是否有效？评价每个过程，需提出四个基本问题：77写你该做的做你所写的记你所做的不按文件要求做等于没做做了没有记录等于没做有问题没整改等于没做做完了没有检查等于没做文件要求保留记录以证明你做了，且做的正确……贯标常用语言写你该做的文件要求贯标常用语言78三、管理体系

如何持续改进三、管理体系

如何持续改进79持续改进的基本活动通过方针的建立与实施，营造一个激励改进的氛围与环境；通过观察、检查、内审、管评，以及意见和建议，分析和评价现状，以识别改进区域，寻找存在的问题和潜在的问题；通过数据分析，应用适当的统计技术，不断寻求改进机会；对问题进行分析，明确问题产生的原因；持续改进的基本活动通过方针的建立与实施，营造一个激励改进的氛80确立目标或指标以明确改进的方向；寻找可能的解决办法，即制定纠正措施或预防措施，适当安排改进活动，以实现这些目标；评价这些解决办法或措施，并作出选择；实施选定的解决办法或措施，以实现改进；测量、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些目标已经实现；在措施完成后或管理评审中评价改进效果，确定新的改进目标和改进的决定。确立目标或指标以明确改进的方向；81ISO9004《QMS业绩改进指南》简介ISO9001和ISO9004的关系一、共同点：1.共同的过程模式结构；2.遵循相同的质量管理八项原则；3.应用相同的质量管理体系基础和术语；4.运用内审和管理评审评价质量管理体系；5.进行持续改进，达到顾客满意；6.与其他管理标准的相容性。ISO9004《QMS业绩改进指南》简介ISO9001和82二、不同点1.目的不同:9001－规定了QMS要求，可供组织内部使用，也可用于认证和合同的目的；9004－是业绩改进指南，不拟用于认证、法律法规和合同的目的。2.关注点不同：9001－关注的是QMS在满足顾客要求方面的有效性；9004－关注质量管理的更宽范围；通过系统和持续改进组织的绩效，满足所有相关方的需求和期望。三、关系两个标准都是QMS标准，相互补充，可以一起使用，也可以单独使用。提倡一起使用，组织可以获得更大的收益。二、不同点83ISO9004:2000的核心内容组织的目的是：

——识别并满足其顾客和其他相关方（组织内人员、供方、所有者、社会）的需求和期望，以获得竞争收益，并以有效和高效的方式实现；

——实现、保持并改进组织的整体业绩和能力。ISO9004:2000的核心内容组织的目的是：

—84质量管理原则的应用不仅可为组织带来直接利益，而且也对成本和风险的管理起着重要作用。考虑利益、成本和风险的管理