北师大版七年级生物下册第8章第三节-合理膳食与食品安全-课件

复习回顾：1、消化系统的结构与功能；2、食物消化的主要器官，食物的消化过程；3、食物吸收的主要器官，小肠适于吸收的结构；士力架？构成成分：牛奶巧克力、精炼食用植物油、乳化剂、食用香料、花生仁、葡萄糖浆、白砂糖等；第三节合理膳食与食品安全

计算方法评价指标营养不良正常营养过剩实际体重（kg）／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>

25一、营养状态评价表计算方法评价指标实际体重（kg）/身高平方（m2）营养不良正常营养过剩<18.518.5~25>25“营养不良”？脂肪堆积过多，无机盐和维生素等物质摄入不足，所以导致营养不良。二、营养失调营养不良营养过剩营养失调不合理的饮食习惯不合理的饮食结构不合理的饮食习惯1、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2、偏食、挑食；3、有时暴饮暴食；4、吃饭前后经常从事剧烈运动；5、节食，盲目减肥；6、经常不按时就餐；7、零食不断，影响正餐；8、喜欢吃过冷或过热的食物；

“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。不合理的饮食习惯1、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2、偏食、挑食；3、有时暴饮暴食；4、吃饭前后经常从事剧烈运动；5、节食，盲目减肥；6、经常不按时就餐；7、零食不断，影响正餐；8、喜欢吃过冷或过热的食物；不合理的饮食结构9、主食和副食比例不合理；10、每日青菜摄取量很少；11、用水果代替蔬菜；12、甜食过多；13、每日饮水量不足；14、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。三、合理膳食概念：能够满足人体对能量和营养需要的膳食。食物多样，谷类为主多吃蔬菜、水果、薯类常吃奶类、豆类及其制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油膳食要清淡少盐饮酒要适量食量与体力平衡，保持适宜体重食物应清洁卫生、不变质均衡膳食的基本要求种类齐全数量充足比例适当平衡膳食宝塔谷类薯类及杂豆250~400g，水1200ml蔬菜类300~500g水果类200~400g畜禽肉类50~75g；鱼虾类50~100g；蛋类25~50g奶类及奶制品300g大豆类及坚果30~50g油25~30g盐6g早、中、晚餐的能量比应为3:4:3中学生（13~17）平均每天选择食物的参考量1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500g；2、动物性食物：肉100g、鱼虾类25g、蛋50g、奶及奶制品100g；3、豆类及豆制品：大豆及其制品150g；4、蔬菜和水果：水果100g、蔬菜300g；5、烹调用油：食用油15~25g。选自《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”四、食品安全近年食品关键词“双汇瘦肉精猪肉、三聚氰胺奶粉、植物奶油、海南毒豇豆、地沟油、黑心餐盒、毒筷子、三全瘟猪肉速冻饺子……”四、食品安全包装的食物：1、观察包装袋上的营养成分、生产日期、保质期、生产厂家和生产地、是否含色素、添加剂、防腐剂等等……“QS”是食品市场准入标识2、观察包装袋有无胀气或漏气。四、食品安全无包装袋的食物（如蔬菜、鱼、肉）1、蔬菜、水果：颜色是否新鲜、是否硬挺；2、鱼：观察腮丝、闻气味；3、猪肉：免疫部门的印章、颜色、是否灌水……四、食品安全生吃的蔬菜和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开；动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；注意食品保存的方法与时间食物中毒龙葵素（茄碱）吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。食物中毒皂甙（dai）和血球凝集素若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。食物中毒河豚毒素颜色鲜艳神经毒素，可引起神经麻痹而致死。小结：合理膳食平衡膳食宝塔设计合理食谱品种多样化、粗细搭配多吃蔬菜每天吃奶、豆制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少摄入油脂类和盐练习：1、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是()A、没吃早饭，出现低血糖现象B、天气太热C、没写完作业，怕老师批评D、上课想睡觉2、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法()A、进行高强度的体育运动B、到药店买减肥药C、尽量少吃或不吃食物D、适当的体育锻炼加合理膳食AD练习：3、下列叙述中，错误的一项是()A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多4、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,她应特别