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年我国餐饮行业市场分析近几年餐饮行业快速进展，也正由于快速进展，所以行业竞争也因此加剧，详细状况如何呢？一起去看看吧！以下是由我为你整理的2022年我国餐饮行业市场分析：

行业竞争加剧餐饮企业纷纷更名聚焦单品

餐饮行业这几年的进展可谓风起云涌，随着国家政策和经济形势的变化，再加上“热钱”的涌入和互联网思维的影响，餐饮人为了杀出一条血路，不得不时刻思考转型。

自2022年以来的四年多时间里，餐饮行业经受了一系列的阵痛、转型与调整。高端餐饮进展受挫，2022年河南餐饮市场流行“大牌做小店”，一大批“小而美”特色餐厅集中消失，2022年则纷纷开头“聚焦”产品，通过产品品质的稳定与升级谋求新的进展。

阿五美食更名为“阿五黄河大鲤鱼”、煜丰美食更名为煜丰汴京烤鸭……这些省内知名餐饮品牌的集体动作，都曾在圈内引起谈论，拍手叫好者有之，保留看法者有之，但这都不阻碍这些品牌以一道菜品代替当时的整体形象，深深扎根在了食客的脑海中。

谈及阿五黄河大鲤鱼的更名，创始人樊胜武表示，凡是胜利的品牌都代表了一个品类，并将它植入消费者的脑子里。喝咖啡选星巴克，吃比萨去必胜客，谁是品类的代表，谁就拥有这个品类的优势。

其实，以单品取胜，只是一种经营思路，其内在的理念却是值得全部餐饮企业主仔细琢磨的，那就是如何才能最大限度地提高菜品的品质和餐厅的关注度。

虽然“匠心”一词已经被用滥，但是全部脚踏实地干餐饮的人都知道，打造精彩的菜品，只有经过口味上的反复试错和食材上不断优化，才能最终受到吃货的认可。

餐饮洗牌倒逼食材升级

纵观近几年河南餐饮界的演化可以看出，品牌化程度低，产品质量不稳定的现象正在渐渐改善。相当多的餐饮人意识到，菜品质量才是经营的生命线。

然而餐饮后端供应链目前还处于比较散乱的状态，这也给餐饮商户的经营带去了许多的困扰。

餐饮回归产品、注意品质已成为行业进展新诉求，这一转变也对于上游食材供应企业提出了更为专业、严苛的要求，食材产地、加工工艺、配送等各链条也将面临新一轮的调整。

餐饮行业集中度差、规模化程度低的现状不仅局限于行业本身，小散乱式进展向上游传导同样限制了上游食材供应商的进展。

随着近几年大众化餐饮数量、各自领域领导品牌的消失，餐饮市场选购规模逐年递增。据统计，2022年全国餐饮收入27860亿元，选购额至少在10000亿元以上。因此，对于上游供应商来说，餐饮渠道市场潜力巨大。

为数众多的小企业选购诉求向上传导，选购量小、品类多、中间过程长等诸多选购惯性限制了豆制品、鸡肉、食用油等品类食材企业的规模化进展，许多企业还处于散户甚至家庭作坊阶段，缺乏大的领导品牌消失。

面对宽阔的市场前景，上游一系列调整逐步开展。鑫苑无添加大豆油、雏鹰集团、永达、天厚等食材供应企业，针对餐饮需求接连推出了食用油、冷鲜肉、成品半成品等餐饮专用产品。

餐饮行业竞争加剧导致许多餐饮食材都以次充好的现象，这样只

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