食品职业卫生规章制度

食品职业卫生规章制度食品职业卫生规章制度

在学习、工作、生活中，需要使用制度的场合越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是我为大家整理的食品职业卫生规章制度，仅供参考，盼望能够关心到大家。

食品职业卫生规章制度1

一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

二、废弃油脂应设专人负责管理。

三、废弃油脂应有特地标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

五、处理废弃油脂要建立档案，具体记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

食品职业卫生规章制度2

第一条依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立食品存贮制度，确保食品贮存安全。

其次条本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本制度。

第三条本企业存贮制度是根据经营食品的品质特性分类进行存贮。避开食品存贮在恶劣的条件下，是食品腐败变质。

第四条应距离开放式厕所（包括倒粪池、化粪池）、游泳池、垃圾桶（站）邓污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离10m以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他集中性污染源的影响之外。法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规定的，从其规定。

第五条经营场所和食品贮存场所、个人生活区分开。

第六条食品要分类、分架、隔墙、离地上架存放，各类食品有明显标准，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏、冷冻时应分类摆放。

第七条销售生鲜食品的，应当根据生鲜品的保鲜温度要求，选取陈设设备，陈设设备应持续清洁，无积水和污渍。

第八条贮存生鲜区域的商品和原材料、辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜），冷藏库（柜）温度—2℃——5℃，冷藏库（柜）温度低于—18℃。

第九条采纳高温保藏销售熟食的应当另设专柜，设置隔离设施和能够开合的食品输送窗。

第十条食品贮存应配备专用的消毒设备、随时对存贮设备、工具、容器等进行洗涮消毒。第十一条食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时间，定期清仓检查，防止食品过期、

变质、霉变、生虫，准时清理不贴合食品安全标准的食品。

食品职业卫生规章制度3

一、库房要持续通风、干燥，实行防鼠、防虫、防霉措施。

二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。

四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时清除。

五、库房应依据贮存条件的不一样分别设置，必要时设冷冻（藏）库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度到达冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品积累、挤压存放。

4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和修理，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并持续卫生。

六、要常常清扫，持续库内、外环境干净卫生。

七、要做好出入库房物品的'检查验收登记工作。

食品职业卫生规章制度4

为了仔细贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提高同学的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员仔细学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作常常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必需达到《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》的各项要求。特殊要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必需洗净、消毒，炊具、用具用后必需洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要支配特地的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，乐观争取卫生监督部门的技术指导。

4、如发觉同学患病，要准时报告上级主管部门和市卫生监督所，马上实行措施，防止传播扩散。对患病同学要准时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要仔细取样化验，找动身病缘由，并进行彻底消毒。

5、要充分利用广播、板报等宣扬方式，对同学进行防病教育、食品卫生安全教育，组织同学搞好环境卫生和个人卫生。

6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

7、加强对同学食堂的管理，依据季节变化和市场供应状况，留意养分搭配，使同学能够吃到价廉物美、养分卫生的饭菜。

8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想方法改进或更换。

食品职业卫生规章制度5

第一条依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立食品退市制度。

其次条本企业食品退市制度是指根据规定程序，对某一批次货类别的不贴合食品安全标准或其他的问题食品，透过核货、退货、召回、销毁、补救措施等方式，准时消退或削减食品安全危害，维护消费者利益的活动。

第三条本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本制度。

第四条本企业入发觉经营的食品不贴合食品安全标准，应马上停止经营，并通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况。

第五条退市食品种类：

（一）食品的供货商未按规定带给合法有效的证照和食品合格证明文件的；

（二）本企业在日常检查中，发觉销售的食品本贴合食品安全标准的；

（三）本企业自检过程中发觉食品存在不贴合食品安全标准的；

（四）经国家认证的检验机构检测，确认食品不贴合食品安全标准的；

（五）经食品安全专家评估认为具有潜在严峻危害的；

（六）接到上级和本部门下架通知的。

第六条发觉已经销售或存储待售的不贴合食品安全标准的食品时，应当马上停止经营下架单独存放，通知食品供货商生产厂家，并准时报告当地工商行政管理机关。

第七条加强日常检查工作，对有过退市记录的食品供应商、生产厂家的依照和食品合格证明等文件进行共性标准，准时清点下架