2020届高考化学大一轮复习第9章第2节考点2基本营养物质教师用书新人教版

考点2基本营养物质1．糖类糖类的构成元素为C、H、O。分类性质①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]②蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水，有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反响，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。③淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于查验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。用途①糖类物质可给动物供给能量。②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。③淀粉可作食品，可用于生产葡萄糖和酒精。④纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。2．油脂构成与构造油脂是高级脂肪酸与甘油反响所生成的酯，由C、H、O三种元素构成，其构造可表示为。化学性质(水解反响)①酸性条件H＋油脂＋水高级脂肪酸＋甘油。△②碱性条件(皂化反响)△油脂＋NaOH――→高级脂肪酸钠＋甘油。用途①供给人体所需要的能量。②用于生产肥皂和甘油。3．蛋白质构成蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素构成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。性质蛋白酶蛋白质――→发生水解反响，生成各样氨基酸用途①蛋白质是人类必要的营养物质。②蛋白质在工业上有好多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服饰。③酶是一种特其余蛋白质，是生物体内重要的催化剂。易错警告(1)符合通式C(H2O)的有机物不用然是糖类，如CHCOOH[C(HO)]。nm3222油脂固然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于天然高分子化合物。蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混淆物，其实不是纯净物。人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主假如增强肠胃蠕动，但不可以够被汲取。判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”。(1)棉、麻、羊毛及合成纤维完满焚烧都只生成CO2和H2O。(×)用加酶洗衣粉冲刷毛织品见效更好。(×)对“地沟油”进行分馏能够制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的。(×)向食盐中加入淀粉溶液，查验食盐中能否含有碘元素。(×)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。(×)题组一

糖类的构成和性质1．以下对于糖类的说法中，正确的选项是

(

)①糖类物质中只含有

C、H、O三种元素

②糖类都能发生水解反响

③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体④淀粉遇加碘盐变蓝色⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反响⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者水解产物同样⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇A．①②③B．①④⑥C．①⑤⑧D．④⑤⑧答案

C分析

②糖类中的单糖不可以够发生水解反响，

错误；③淀粉和纤维素中

n值不同样，不是同分异构体，错误；④碘盐中加入的是KIO3，淀粉遇单质碘变蓝，错误；⑥人体内没有水解纤维素的酶，错误；⑦蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，错误。2．某学生设计了以下实验方案用以查验淀粉水解的状况：以下结论中正确的选项是()A．淀粉还有部分未水解B．淀粉已完满水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知能否完满水解答案D分析混淆液呈碱性，加碘水不变蓝，不可以够说明不含淀粉，因为I2能与NaOH溶液反响；加入新制Cu(OH)2加热后生成砖红色积淀，说明此中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解，但不可以够判断能否完满水解。题组二油脂的构成和性质3．以下对于油脂的说法中，正确的选项是()①油脂是好多特其余酯构成的混淆物，属于高分子化合物②油脂是产生能量最多的营养物质③利用油脂在碱性条件下的水解，能够制得甘油和肥皂④油脂在人体内的化学变化主假如在脂肪酶的催化下进行水解⑤植物油和矿物油都不可以够使溴水退色⑥油脂中仅含有碳和氢两种元素⑦油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯⑧植物油的氢化属于代替反响A．①②③④B．②③④⑦C．②③⑦⑧D．③④⑦⑧答案B分析①油脂不属于高分子化合物，错误；⑤植物油中含有不饱和键，可与Br2发生加成反响，错误；⑥油脂中含有C、H、O三种元素，错误；⑧植物油的氢化属于加成反响，错误。4．2020年4月24日，东航初次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的考证遨游。能差别地沟油(加工过的餐饮荒弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能焚烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油答案D分析二者都能焚烧，都是混淆物，没有固定沸点，都不溶于水，密度比水小，所以A、B、C都不对；地沟油属于酯，在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐和甘油，可溶于水，而矿物油属于烃，与碱溶液不反响且不溶，故分层，D项正确。总结提高油脂与矿物油比较题组三蛋白质的构成与性质5．以下对于蛋白质的说法中，正确的选项是()①蛋白质属于天然高分子化合物②酶是一种生物催化剂，主要由C、H、O三种元素组成③在鸡蛋清中滴加浓硝酸会变黄④蛋白质的分子能透过半透膜⑤蛋白质遇浓盐酸时呈黄色⑥羊毛、蚕丝、明胶、棉花和麻的主要成分是蛋白质⑦鉴识织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采纳灼烧闻气味的方法⑧蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铜溶液有积淀析出，加水后积淀不溶解A．①②③④

B．①④⑤⑦

C．①③⑦⑧

D．②③⑦⑧答案

C分析②酶是蛋白质，还含有N元素，错误；④蛋白质是高分子化合物，不可以够透过半透膜，错误；⑤蛋白质遇浓硝酸时变黄色，错误；⑥棉、麻的主要成分是纤维素，错误。6．某媒体曾报导了“皮革奶”事件，非法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。以下说法不正确的选项是()A．动物皮革的主要成分是蛋白质B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味答案C分析动物毛皮的主要成分为蛋白质，A对；蛋白质水解的最后产物为氨基酸，B对；K2Cr2O7为强氧化性物质，能使蛋白质变性，C错；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，D对。1．[高考集萃]判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”。(1)[2020·全国卷Ⅰ]油脂和蛋白质都属于高分子化合物。()(2)[2020·全国卷Ⅲ]乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷。()(3)[2020·全国卷Ⅲ]乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体。()(4)[2020·浙江高考]石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性和纳米银粒子的齐集都是化学变化。()(5)[2020·广东高考]木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。()(6)[2020·广东高考]食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反响。()答案(1)×(2)√(3)√(4)×(5)×(6)√分析(1)油脂不属于高分子化合物，错误。(2)CH3CH2OH与水以随意比互溶，溴乙烷难溶于水，正确。乙酸和甲酸甲酯的分子式均为C2H4O2，构造不同样，互为同分异构体，正确。纳米银粒子的齐集是物理变化，错误。木材纤维的成份是纤维素，遇碘水不变色，错误。食用花生油是油脂，鸡蛋清是蛋白质，二者都能发生水解反响，正确。2．[2020·全国卷Ⅰ]化学与生活亲密有关。以下有关说法错误的选项是()A．用灼烧的方法能够划分蚕丝和人造纤维B．食用油频频加热会产生稠环芳烃等有害物质C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案D分析C项，蛋白质是流感病毒的构成成分，加热能使蛋白质变性进而杀死流感病毒；D项，医用酒精中乙醇的浓度为75%，错误。3．[2020·海南高考]以下反响不属于代替反响的是()A．淀粉水解制葡萄糖B．石油裂解制丙烯C．乙醇与乙酸反响制乙酸乙酯D．油脂与浓NaOH反响制高级脂肪酸钠答案B分析A项，淀粉生成葡萄糖的反响为水解反响，也属于代替反响；B项，石油裂解制备丙烯的反响，属于烃的分解反响，不属于代替反响；C项，乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应是酯化反响，也是代替反响；D项，油脂的皂化反响，是油脂在碱性条件下的水解反响，也属于代替反响。4．[2020·福建高考]以下对于乙醇的说法不正确的选项是()A．可用纤维素的水解产物制取B．可由乙烯经过加成反响制取C．与乙醛互为同分异构体D．经过代替反响可制取乙酸乙酯答案

C分析

纤维素水解的最后产物为葡萄糖，葡萄糖经过发酵可制得乙醇，

A项正确；乙烯和水在必然条件下发生加成反响可制得乙醇，

B项正确；乙醇的分子式为

C2H6O，乙醛的分子式为C2H4O，二者分子式不同样，不互为同分异构体，C项错误；乙醇和乙酸在浓硫酸作用下发生酯化(代替)反响生成乙酸乙酯，D项正确。5．[2020·海南高考]乙醇是一种重要的化工原料，由乙醇为原料衍生出的部分化工产品以以以下图所示：回答以下问题：(1)A的构造简式为______________。(2)B的化学名称是______________。(3)由乙醇生成C的反响种类为______________。(4)E是一种常有的塑料，其化学名称是______________。由乙醇生成F的化学方程式为__________________________________________________________________________________。浓H2SO4答案(1)CH3COOH(2)乙酸乙酯(3)代替反响(4)聚氯乙烯(5)CH3CH2OH――→170℃CH2===CH2↑＋H2O分析

(1)乙醇在催化剂作用下被

O2氧化可生成乙醛或乙酸，联合

A的分子式可确立

A为乙酸，其构造简式为

CH3COOH。(2)CH3COOH和

CH3CH2OH在浓硫酸加热条件下发生酯化反响，生成的

B为乙酸乙酯。(3)CH3CH2OH和Cl2在光照条件下反响生成C，由C的分子式可确立该反响为代替反响，即烃基与Cl2发生代替反响，生成的C为ClCH2CH2OH或CH3CHClOH。(4)C在浓硫酸作用下发生消去反响生成的D为CH2===CHCl，D经聚合反响获得的E为聚氯乙烯。(5)CH3CH2OH在浓硫酸加热条件下发生消去反响生成

CH2===CH2和

H2O，由此可写出化学方程式。时间：45分钟

满分：100分一、选择题

(每题

6分，共

60分)1．[2020·湖北黄冈质检]以下对于乙醇和乙酸的说法错误的选项是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．同样条件下，与金属钠反响的速率，乙醇比乙酸慢C．乙醇可由乙烯与水发生加成反响制得，乙酸可由乙醇氧化制得D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反响，酯化反响的逆反响为皂化反响答案D分析乙醇俗名酒精，可用在料酒等调味品中，乙酸俗名醋酸，食醋中含必然量的乙酸，正确；乙醇分子中羟基电离出氢离子的程度小于乙酸分子中羧基电离出氢离子的程度，故乙酸与金属钠反响更快，B正确；乙烯与水发生加成反响能够制取乙醇，乙醇氧化可制取乙酸，C正确；乙醇和乙酸酯化反响需要浓硫酸作催化剂，而酯的皂化反响是酯在碱性溶液中的反响，反响条件不同样，所以不互为可逆反响，D错误。2．[2020·福建高三质检]以下与有机物构造、性质有关的表达正确的选项是()A．乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为代替反响B．蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化C．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反响生成CO2D．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物，在必然条件下都能水解答案C分析乙醇制乙醛发生氧化反响，A项错误；蛋白质盐析是物理变化，B项错误；葡萄糖、蔗糖、果糖、油脂不是高分子化合物，葡萄糖不可以够发生水解，D项错误。3．[2020·金版原创]芳樟醇在食品、医药、日化等领域均拥有重要应用价值，其构造简式以以下图。以下说法错误的选项是()A．芳樟醇的分子式为C10H18OB．芳樟醇含有的官能团为羟基、碳碳双键C．芳樟醇能发生代替反响和加成反响D．1mol芳樟醇完满焚烧耗费313.6LO2答案D分析A项，由构造简式可知芳樟醇的分子式为C10H18O，正确；B项，芳樟醇所含的官能团为羟基、碳碳双键，正确；C项，芳樟醇含有羟基，能发生酯化反响(属于代替反响)，含有碳碳双键，能发生加成反响，正确；1mol芳樟醇完满焚烧，耗费标准状况下O2的体积1为10＋4－2×22.4L＝313.6L，错误。4．物质X的构造式以以下图，常被用于香料或作为饮料的酸化剂。以下对于物质X的说法正确的选项是()A．X的分子式为

C6H6O7B．1mol

物质

X能够和

3mol

氢气发生加成反响C．X分子不可以够够发生消去反响D．足量的

X分别与等物质的量的

NaHCO3、

Na2CO3反响获得的气体物质的量同样答案D分析X的分子式为C6H8O7，A错误；羧基中的碳氧双键不可以够和氢气加成，B错误；X分子中有醇羟基，且相邻碳原子上有H原子，所以能够发生消去反响，C错误；羧基能和NaHCO3或Na2CO3反响产生CO2气体，因为X足量，按NaHCO3或Na2CO3计算产生气体的量，而NaHCO3和Na2CO3的物质的量相等，所以产生的CO2的物质的量也同样，D正确。5．[2020·云南昆明质检]以下对于常有有机物的说法中正确的选项是()①棉花、蚕丝和聚乙烯的主要成分都是纤维素②甲烷、乙醇和乙酸在必然条件下都能发生代替反响③等质量的乙烷、乙烯、苯充分焚烧，耗费氧气的量由多到少④除掉乙酸乙酯中残留的乙酸，加过分饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液⑤乙酸乙酯和植物油均可水解生成乙醇⑥乙烯、苯、乙醇、油脂都能使酸性KMnO4溶液退色A．①⑤⑥B．②③④C．①②③D．②④⑤答案B分析蚕丝的主要成分是蛋白质，聚乙烯是塑料，①错；植物油水解生成丙三醇(甘油)，⑤错；苯不可以够使酸性KMnO4溶液退色，⑥错。6．[2020·吉林长对联考]以下对于常有有机物的说法正确的选项是()A．聚乙烯、聚氯乙烯、纤维素都是合成高分子化合物B．天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类物质C．能够用加热的方法分别提纯蛋白质D．乙醇、乙酸、乙烯都能发生加成反响答案B分析纤维素是天然高分子化合物，A错；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，B正确；蛋白质受热时会发生变性，C错；乙醇和乙酸都不可以够发生加成反响，D错。7．[2020·荆州模拟]用可重生的物质制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一以以下图：以下说法正确的选项是()A．常温下，M能与银氨溶液发生反响B．④的反响种类属于酯化反响，不属于代替反响C．用饱和碳酸钾溶液能鉴识乙醇、乙酸和乙酸乙酯D．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体答案C分析淀粉或纤维素完满水解获得M为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发生反响获得乙醇和CO2，产生的乙醇部发散生催化氧化反响获得乙酸，乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下发生酯化反响(属于代替反响)获得乙酸乙酯和水。A项，M为葡萄糖，含有醛基，所以在水浴加热时能发生银镜反响，错误。B项，酯化反响属于代替反响，错误。C项，乙醇能溶解在饱和碳酸钾溶液中，不分层，没有任何现象；而乙酸的酸性比碳酸强，所以能与碳酸钾发生反响，产生气体；乙酸乙酯不可以够溶解在饱和碳酸钾溶液中，密度比水小，分层，所以能够用饱和碳酸钾溶液鉴识乙醇、乙酸和乙酸乙酯，正确。D项，淀粉和纤维素的化学式固然均为(C6H10O5)n，但是聚合度不同样，所以二者不是同分异构体，错误。8．[2020·贵州贵阳模拟]以下说法正确的选项是()A．与Na反响的强烈程度：CH3COOH>CH3CH2OH>H2OB．乙醇与浓硫酸混淆，加热至170℃制乙烯的反响属于代替反响C．用酸性重铬酸钾溶液查验酒驾，发生的反响属于乙醇的氧化反响D．酿酒过程中，葡萄糖可经过水解反响生成酒精答案C分析依据羟基的开朗性可知与Na反响的强烈程度：CH3COOH>H2O>CH3CH2OH，A项错误；乙醇与浓硫酸混淆，加热至170℃制乙烯时发生消去反响，B项错误；乙醇拥有复原性，能被酸性重铬酸钾溶液氧化为乙酸，C项正确；酿酒过程中，葡萄糖转变为酒精发生疏解反响，D项错误。9．莽草酸可用于合成药物达菲，其构造简式如图，以下对于莽草酸的说法正确的选项是()A．分子式为C7H6O5B．分子中含有2种官能团C．可发生加成和代替反响D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋答案C分析

莽草酸的分子式为

C7H10O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键，

B项错误；在水溶液中，羟基不可以够电离出H＋，D项错误。10．牛奶搁置时间长了会变酸，这是因为牛奶中的乳糖在微生物的作用下分解变为了乳酸。乳酸最先就是从酸牛奶中获得并由此而得名的，其构造简式如图，以下有关乳酸的说法正确的选项是()A．1mol乳酸与足量金属钠反响生成0.5molH2B．乳酸与乙酸的最简式同样，所以互为同系物C．1mol乳酸与足量NaHCO溶液反响生成1molCO23D．能发生加成反响和代替反响答案C分析

A项，1mol

乳酸与足量钠反响生成

1molH

2；B项，乳酸与乙酸官能团不同样，不互为同系物；D项，乳酸不可以够发生加成反响。二、非选择题(共40分)11．(12分)某实验小组用以下装置进行乙醇催化氧化的实验。实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，请写出相应的化学反响方程式_________________________________________。在不停鼓入空气的状况下，熄灭酒精灯，反响还能够连续进行，说明该乙醇氧化反响是________反响。甲和乙两个水浴作用不同样。甲的作用是________；乙的作用是________。(3)反响进行一段时间后，干燥试管a中能采集到不同样的物质，它们是________。集气瓶中采集到的气体的主要成分是________。若试管a中采集到的液体用紫色石蕊试纸查验，试纸显红色，说明液体中还含有________。要除掉该物质，可先在混淆液中加入

________(填字母

)。a．氯化钠溶液

b．苯c．碳酸氢钠溶液

d．四氯化碳此后，再经过

________(填实验操作名称

)即可除掉。△

△答案(1)2Cu＋O2=====2CuO、

CH3CH2OH＋CuO――→

CH3CHO＋Cu＋H2O

放热加热冷却乙醛、乙醇、水氮气乙酸c蒸馏分析(4)乙醛拥有很强的复原性，可被氧化为乙酸，所以a试管中应有乙酸。乙酸与NaHCO3溶液反响生成高沸点的盐CH3COONa，再经过蒸馏即可。12．(14分)某校化学研究小组同学为研究乙酸乙酯的制备与水解状况，甲、乙同学分别使用图1、图2装置制备乙酸乙酯。已知：①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的CaCl2·6C2H5OH。②有关有机物的沸点：试剂

乙醚

乙醇

乙酸

乙酸乙酯沸点(℃)

34.778.5117.9

77甲同学在制得乙酸乙酯后，分别乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液的操作是______________________________________________。试管中装有饱和Na2CO3溶液，其作用是________(填序号)。A．汲取乙醇B．除掉乙酸C．乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度更小，有益于分层析出D．加快酯的生成，提高其产率(3)甲同学分别出的乙酸乙酯中常含有必然量的乙醇、乙醚和水，应先加入无水氯化钙，分别出____________；再加入____________(填序号)；此后进行蒸馏，采集77℃左右的馏分，以获得较纯净的乙酸乙酯。A．五氧化二磷

B．碱石灰C．无水硫酸钠

D．生石灰(4)为证明浓硫酸在该反响中起到了催化剂和吸水剂的作用，乙同学利用图进行了以下四个实验，实验开始先用酒精灯微热3min，再加热使之轻轻沸腾

2所示装置3min。实验结束后充分振荡试管

B，再测有机层的厚度，实验记录以下：①实验

D的目的是与实验

C对照较，证明

H＋对酯化反响拥有催化作用。实验

D中应加入盐酸的体积和浓度分别是

________mL和________mol·L－1。②分析实验

________(填实验编号

)的数据，能够推断出浓硫酸的吸水性提高了乙酸乙酯的产率。答案

(1)分液

(2)ABC(3)

乙醇

C(4)

①66

②AC分析(1)乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液互不相溶，故要采纳分液的方法。Na2CO3溶液的作用是除杂，有益于分层析出。依据题给信息①无水CaCl2可与乙醇形成难溶于水的CaCl2·6C2H5OH，说明加入无水CaCl2可除掉乙醇。蒸馏时加入的试剂，既要考虑汲取水，又要与乙酸乙酯不反响。(4)要保证盐酸的体积和所含氢离子浓度与实验C组同样；分析实验A、C组可知，浓硫酸能够汲取酯化反响中生成的水，降低了生成物的浓度，使均衡向生成乙酸乙酯的方向挪动。13．(14分)糖尿病是因为人体内胰岛素分泌纷乱而致使的代谢纷乱综合征，以高血糖为主要标记。长久摄取高热量的食品和缺少运动都易致使糖尿病。请回答以下问题：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。以下有关说法中正确的选项是________(填字母编号)。A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子B．糖尿病病人的尿糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制镜工业D．淀粉水解的最后产物是葡萄糖木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜