《制作珍珠奶茶》教学设计

《珍珠奶茶的制作》教学设计一、教学目标1、知道怎么制作珍珠奶茶里面的灵魂—珍珠；2、掌握煮奶茶的方法,根据不同的茶叶煮出不同口味的奶茶，在活动中培养想象能力和创新精神；3、了解调制珍珠奶茶的基本步骤；4、在制作过程中体验合作劳动的乐趣，感悟美好的事物值得耐心等待并且坚持不懈。二、教学重难点重点：掌握煮奶茶的方法。难点：学会制作“珍珠”。三、活动准备：红糖、木薯淀粉、饮用水、红茶、纯牛奶、白砂糖、杯子、搅拌勺四、教学过程：1、情境导入：（1）教师提问：A.平时喜欢喝什么饮品，你知道目前最火爆的饮品有哪些？学生：酸奶、可乐、奶茶、咖啡……你会自己制作健康的饮品吗？学生：不知道、不会做……（2）老师展示珍珠奶茶的和国潮奶茶品牌的图片（引起学生的兴趣，调动学生的积极性）2、操作过程环节一：制珍珠视频导入“制作珍珠的教学演示”（1）往锅内倒入40克红糖和60克饮用水，用中火煮开融化后关火，趁热倒入100克木薯淀粉并快速搅拌成团。

（2）案板撒些干面粉，放入面团反复揉搓。

（3）把面团切成长条，再分别搓圆成均匀的颗粒状。

（4）准备一锅纯净水煮开后放入红糖，待红糖水沸腾后倒入珍珠，盖上锅盖煮20分钟，等珍珠完全煮透至飘浮起来后关火，盖上锅盖再焖10分钟。

（5）用容器准备饮用水将珍珠捞起来放凉备用。环节二：煮奶茶视频导入”煮奶茶的教学演示”（1）准备30克红茶用温水清洗一遍后放入锅中，加入80克白砂糖，开小火翻炒，炒到糖融化变至焦糖色冒小泡泡。（必须保持小火）

（2）倒入1升纯牛奶，用中火慢熬并搅拌，约8分钟以后，奶茶变成焦糖色，关火。（煮奶茶的过程不加水）

（3）用滤网将茶叶捞起来，盛出奶茶备用。环节三：调饮品视频导入”调制奶茶的教学演示”（1）准备自己喜欢的杯子。（2）根据自己的喜好放入珍珠，加入适量的炼乳（也可不加）。（3）倒入煮好的奶茶并搅拌。五、讨论交流：（1）制作珍珠的面团为什么要多揉搓？（2）制作奶茶之前为什么要先清洗茶叶？（3）炒茶叶和白砂糖时为什么只能用小火？（4）如果在制作过程中被烫伤了怎么处理？拓展延伸：生活常识之油烫伤后如何处理：用冷水或者清水，反复冲洗创面，冲洗时间为20-30分钟，这样可以减少创面的热量对创面进一步的损伤。可以用碘伏，或者生理盐水清洗创面，可以将创面的污渍去掉，同时也可以给创面消毒，避免感染。我们可以用一些外用的抗生素，比如说磺胺嘧啶银乳膏，百多邦，呋西地酸等一类的抗生素，涂抹于创面上。第四，我们可以用一些复方桐叶烧伤油，紫草油这一类祛腐生肌的药物，浸湿纱块，盖到创面上面去，最后我们可以用干净的敷料盖住创面，给予包扎。以上方案仅供参考，具体药品使用请结合自身情况在专业医生指导下用药。六、操作实践老师制作好半成品，让学生现场分组进行奶茶的调制，并品尝。七、课堂小结本次活动鼓励学生自己动手，学会制作珍珠奶茶。制作整个过程持续时间较长，准备的工序比较繁琐，但是我们通过自己的双手获得了一份美食的馈赠。在日常的学习和生活中也是同样的道理，只要我们保持耐心、坚持不懈，就像做的美食一样，一分耕耘总会有一分收获。八、作业布置1、周末自己动手制作一份珍珠奶茶，与家人分享或者带到学校与同学分享,体会劳动带来的快乐和满足感。

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