实验二(水分测定)课件

1实验二蔬菜种子水分测定1实验二12种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分重量（自由水和束缚水）占种子样品重量的百分率。我国是以湿重为基数计算的百分率。种子水分(%)=种子水分的含义2种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分我国是23

种子水分的性质以及与水分测定的关系种子水分通常有两种存在状态:自由水(游离水)和束缚水(结合水)。1.自由水(也称游离水):

（1）存在于种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶剂，100℃沸点，0℃结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中流动，自由出入种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水的增减。（2）检验上：在水分测定前和水分测定过程中要防止自由水的蒸发，尤其对高水分种子更应注意，否则会使水分测定结果偏低。3种子水分的性质以及与水分测定的关系34①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除其中空气。②样品接收后立即测定(如果样品接收当天不能测定，应将样品贮藏在4～5℃的冰箱中．不能在低于0℃的冰箱中贮存)；③测定过程中的取样、磨碎、称重须操作迅速；避免水分蒸发(磨碎机器转速不能过快，不磨碎种类这一过程所费的时间不得超过2min)；④需磨碎的高水分种子应用高水分预先烘干法。

4①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除452.束缚水(也称结合水):（1）存在于种子细胞内，与种子中亲水物质如淀粉、蛋白质结合在一起；失去水的性质（-25℃也不结冰）；不易蒸发，也不易受外界条件（温湿度）的影响。（2）检验上：种子烘干时，自由水很快蒸发，而束缚水被种子内胶体结合缓慢散失。因此，必须适当提高温度

(如130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。52.束缚水(也称结合水):56

种子内含物以及与水分测定的关系1.化合水(组织水):通常将种子有机物分解产生的水分称之为化合水（1）在种子里并不以水分子形式存在，而是种子中某些化合物的组成部分（如种子内糖类中的H和O元素），失掉这种水分，化合物就会分解变质。

(2)检验上：当水分测定用103℃低温烘干法，化合水不会受影响；应用高温烘干法时（130～133℃），如果温度过高（＞133℃）或时间过长（＞1h），这些化台物就会被分解，使样品烘成焦黄色放出分解水，使水分测定结果偏高。因此，采用高温烘干法时，必须严格掌握规定的温度和时间。6种子内含物以及与水分测定的关系672.油分：有些植物种子含有较高的油分，油分沸点较低，尤其是芳香油含量较高的种子，当温度过高就易挥发，烘失重增加，测定的水分结果就会偏高。所以这类种子应采用103℃低恒温法测定。如花生、芸苔属、大豆、棉属等（不能用高温法）。综上所述，测定种子水分必须保证自由水和束缚水全部除去，同时要尽可能减少其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干温度的影响。72.油分：78

种子水分测定的意义种子水分是影响种子的寿命和安全贮藏的重要因素，也是种子分级的主要指标之一。1.霉变：贮藏期间，种子水分过高，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热和水分，会引起种子堆发热而霉变（如本地夏播种子、东北种子水分高，＞14％到6月在山东就会产生霉变）。2.药害：高水分种子呼吸旺盛，药剂熏仓时吸入过多药量而产生药害，从而降低生活力。（库存种子越夏熏仓前必须晒种子）。3.冻害：高水分种子易发生冻害而降低发芽率。（发生冻害胚与胚乳分离，胚部发黑：水分20％不宜在-2℃冷冻；18％不宜在-5℃冷冻；17％不宜在-8℃冷冻）。因此，种子在加工、包装前、熏蒸前、贮藏期间，都必须进行水分测定。绝不允许不符合安全水分标准的种子入库。8种子水分测定的意义89种子水分测定的方法很多，可概括为：标准测定法和其他测定法。标推测定方法：烘干减重法：正式检验报告用。其他方法有：快速法、滴定法、蒸馏法。其中快速法：利用电子仪器(如电容式、电阻式水分测定仪：收购、调运、干燥加工时用)。9种子水分测定的方法很多，可概括为：910烘干减重法：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。一、仪器设备1干燥箱：电热恒温干燥箱（电烘箱）：是水分测定的主要设备，目前常用。2电动粉碎机：用于磨碎样品，常用的有滚刀式。要求粉碎机结构密闭，粉碎样品时尽量避免室内空气的影响。可将样品磨至规定细度。3样品盒：常用的是铝盒，盒与盖有相同的号码。规格是直径为4.6cm，高2～2.5cm，盛样品4.5～5g。要求：样品在烘盒内的分布≧0.3g/cm2,保证样品内水分的有效蒸发。另一种是中型样品盒，直径≥8cm，一般用于高水分种子预先烘干。4干燥器和干燥剂：用于冷却经过烘干的样品，防止回潮：盖上要涂上凡士林。内放干燥剂→变色硅胶：未吸湿前为蓝色；吸湿后为红色。吸湿后的变色硅胶要烘干将水分除去，以70℃、时间以呈蓝色为准。5分析天平：称量快速（数字式），感量应达到0.001g.（称5g样品）（0.01g感量天平误差＞0.2％）6其他：磨口瓶、牛角匙、粗纱线手套、毛笔、坩埚钳等。10烘干减重法：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干1011实验目的：了解蔬菜种子水分测定的意义及掌握电烘箱低温、高温水分测定法（烘干减重法）二、材料用具种子：生菜种子用具：电热式恒温干燥箱、快速烘箱、1/100克天平、1/1000克快速天平、称量盒、干燥器、粗天平、广口瓶、坩埚钳、角匙、毛笔等。11实验目的：了解蔬菜种子水分测定的意义及11实验原理：电烘箱通电后，箱内空气的温度升高，湿度降低，种子样品在高温低湿下，种子内水分受热汽化，样品内部蒸汽压大于样品外部（箱内）的蒸汽压，因此样品内水分不断向外扩散到空气中，并通过烘箱的通气孔不断向外扩散。根据样品烘干后减轻的重量即可计算样品含水量。实验原理：电烘箱通电后，箱内空气的温度升高，湿度降12三、方法步骤（一）电烘箱法低温烘箱法1、把电烘箱的温度调节到100-110摄氏度2、白称量盒先烘干、迅速放入干燥器内冷却，称重，记下盒子的号码与重量。3、把粉碎机调节好，再从平均样品中取出一部分种子约20克，把它磨碎（磨碎的细度：通过1mm圆孔筛的筛下物不得少于60%，而在2mm筛孔上不得多于5%）4、称取试样二份，每份5克，放入称量盒内盖好。（用精确度为0.01克的工业天平）。5、把盛有样品的称量盒的盖子置于底下，迅速放入电烘箱内，待5分钟内回升至105摄氏度时，计算时间，保持105摄氏度，不超过正负2摄氏度。6、经4小时取出，将盒盖盖好，迅速置于干燥器皿内，经16-20分钟冷却再称重，然后再烘干0.5-12时，冷却称重，如此烘干多次，直至恒重，记下重量，也可用一次烘干法，烘经8小时后，冷却，称重。三、方法步骤137、结果计算：水分（%）=）样品烘前重量-样品烘后重量）/样品重量*100高温快速法1、把烘箱的温度调节到140-150摄氏度2、称量盒的准备，样品的磨碎，称取样品等与低温烘箱法相同3、把盛有样品的称量盒的盖子置于盒底，迅速放入烘箱内，此时箱内温度很快下降，在5-10分钟内回升至130摄氏度时开始计算时间，保持130摄氏度，不超过正负2摄氏度4、经60分钟后取出，将盒盖盖好，迅速放入干燥器内，经15-20分钟冷却，然后称重记下结果5、结果计算同上。7、结果计算：高温快速法1415试样：需磨碎种子的送验样品最低重量为100g；不需磨碎种子的送验样品最低重量为50g。应装入密封容器里（自封口塑料袋）。在检测期间，要减少样品暴露于空气中的时间，不磨碎种子从取样到装入铝盒称重不超过2min辣椒种子、生菜50克（每组）15试样：1516低恒温烘干法:即103±2℃，8h一次烘干法。适用于葱属、花生、芸苔属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻和茄子。（注意茄科番茄用高温法）必须在相对湿度70％以下的室内进行，否则结果偏低（烘不出去）。实验步骤：1.铝盒恒重：水分测定前预先准备。将铝盒于130℃的条件下烘干1h,取出后冷却称重，再继续烘干30min，取出后冷却称重，当两次烘干结果误差≤0.002g时，取两次平均值；否则，继续烘干至恒重。

2．样品处理：样品接受后立即测定，以防止水分发生变化。首先，混匀送验样品：可用匙在样品罐内搅拌或将样品罐的罐口对准另一个同样大小的空罐口,来回倒种子,3次以上。然后，从中取出两个独立的试验样品15～25g，进行处理(小粒种子可不进行处理，直接烘干)，按表8－1规定进行处理。处理后，将样品立即装入磨口瓶，并密封备用。16低恒温烘干法:即103±2℃，8h一次烘干法。1617表8－1必须磨碎的种子种类及磨碎细度注意：取样时勿直接用手触摸种子，应用勺或铲子。17表8－1必须磨碎的种子种类及磨碎细度注意：取样时勿直接17183．样品称重：先将烘干的样品盒称重，记下盒号。将处理好的样品在瓶内混匀，用感量1／1000的天平，称取试样4.500～5.000g两份(要求≧0.3g／cm2），放在盒内摊平。4.烘干：使烘箱预热至ll0～115℃（打开箱门温度马上降下来）→将样品放入距温度计的水银球约2.5cm处，迅速关闭箱门→使箱温在5～10min内回升至103土2℃开始计时，烘8h→戴上手套盖好盒盖(箱内加盖)，取出后放入干燥器内冷却至室温（约30～45min）后称重。183．样品称重：先将烘干的样品盒称重，记下盒号。18195．结果计算根据烘后失去水的重量计算种子水分百分率，保留l位小数：种子水分(%)=(样品烘前重-样品烘后重）/样品烘前重*100%6．容许差距与结果报告一个样品两次重复间的差距<0.2％（X1－X2≤0.2％），否则重做。其结果用平均数表示。精确度为0.1％。（必测项目只有芽率为整数）195．结果计算1920作业：低温烘干法测定辣椒种子的水分20作业：低温烘干法测定辣椒种子的水分2021(二)高温烘干法(高温法较快，能用低温法)p131即130～133℃条件下烘1h。1.适合粉质种子：芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、大麦、莴苣、番茄、烟草、水稻、菜豆属、豌豆、黑麦、高粱属、菠菜、小麦属、玉米。

21(二)高温烘干法(高温法较快，能用低温法)p1312122实验二蔬菜种子水分测定1实验二2223种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分重量（自由水和束缚水）占种子样品重量的百分率。我国是以湿重为基数计算的百分率。种子水分(%)=种子水分的含义2种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分我国是2324

种子水分的性质以及与水分测定的关系种子水分通常有两种存在状态:自由水(游离水)和束缚水(结合水)。1.自由水(也称游离水):

（1）存在于种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶剂，100℃沸点，0℃结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中流动，自由出入种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水的增减。（2）检验上：在水分测定前和水分测定过程中要防止自由水的蒸发，尤其对高水分种子更应注意，否则会使水分测定结果偏低。3种子水分的性质以及与水分测定的关系2425①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除其中空气。②样品接收后立即测定(如果样品接收当天不能测定，应将样品贮藏在4～5℃的冰箱中．不能在低于0℃的冰箱中贮存)；③测定过程中的取样、磨碎、称重须操作迅速；避免水分蒸发(磨碎机器转速不能过快，不磨碎种类这一过程所费的时间不得超过2min)；④需磨碎的高水分种子应用高水分预先烘干法。

4①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除25262.束缚水(也称结合水):（1）存在于种子细胞内，与种子中亲水物质如淀粉、蛋白质结合在一起；失去水的性质（-25℃也不结冰）；不易蒸发，也不易受外界条件（温湿度）的影响。（2）检验上：种子烘干时，自由水很快蒸发，而束缚水被种子内胶体结合缓慢散失。因此，必须适当提高温度

(如130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。52.束缚水(也称结合水):2627

种子内含物以及与水分测定的关系1.化合水(组织水):通常将种子有机物分解产生的水分称之为化合水（1）在种子里并不以水分子形式存在，而是种子中某些化合物的组成部分（如种子内糖类中的H和O元素），失掉这种水分，化合物就会分解变质。

(2)检验上：当水分测定用103℃低温烘干法，化合水不会受影响；应用高温烘干法时（130～133℃），如果温度过高（＞133℃）或时间过长（＞1h），这些化台物就会被分解，使样品烘成焦黄色放出分解水，使水分测定结果偏高。因此，采用高温烘干法时，必须严格掌握规定的温度和时间。6种子内含物以及与水分测定的关系27282.油分：有些植物种子含有较高的油分，油分沸点较低，尤其是芳香油含量较高的种子，当温度过高就易挥发，烘失重增加，测定的水分结果就会偏高。所以这类种子应采用103℃低恒温法测定。如花生、芸苔属、大豆、棉属等（不能用高温法）。综上所述，测定种子水分必须保证自由水和束缚水全部除去，同时要尽可能减少其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干温度的影响。72.油分：2829

种子水分测定的意义种子水分是影响种子的寿命和安全贮藏的重要因素，也是种子分级的主要指标之一。1.霉变：贮藏期间，种子水分过高，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热和水分，会引起种子堆发热而霉变（如本地夏播种子、东北种子水分高，＞14％到6月在山东就会产生霉变）。2.药害：高水分种子呼吸旺盛，药剂熏仓时吸入过多药量而产生药害，从而降低生活力。（库存种子越夏熏仓前必须晒种子）。3.冻害：高水分种子易发生冻害而降低发芽率。（发生冻害胚与胚乳分离，胚部发黑：水分20％不宜在-2℃冷冻；18％不宜在-5℃冷冻；17％不宜在-8℃冷冻）。因此，种子在加工、包装前、熏蒸前、贮藏期间，都必须进行水分测定。绝不允许不符合安全水分标准的种子入库。8种子水分测定的意义2930种子水分测定的方法很多，可概括为：标准测定法和其他测定法。标推测定方法：烘干减重法：正式检验报告用。其他方法有：快速法、滴定法、蒸馏法。其中快速法：利用电子仪器(如电容式、电阻式水分测定仪：收购、调运、干燥加工时用)。9种子水分测定的方法很多，可概括为：3031烘干减重法：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。一、仪器设备1干燥箱：电热恒温干燥箱（电烘箱）：是水分测定的主要设备，目前常用。2电动粉碎机：用于磨碎样品，常用的有滚刀式。要求粉碎机结构密闭，粉碎样品时尽量避免室内空气的影响。可将样品磨至规定细度。3样品盒：常用的是铝盒，盒与盖有相同的号码。规格是直径为4.6cm，高2～2.5cm，盛样品4.5～5g。要求：样品在烘盒内的分布≧0.3g/cm2,保证样品内水分的有效蒸发。另一种是中型样品盒，直径≥8cm，一般用于高水分种子预先烘干。4干燥器和干燥剂：用于冷却经过烘干的样品，防止回潮：盖上要涂上凡士林。内放干燥剂→变色硅胶：未吸湿前为蓝色；吸湿后为红色。吸湿后的变色硅胶要烘干将水分除去，以70℃、时间以呈蓝色为准。5分析天平：称量快速（数字式），感量应达到0.001g.（称5g样品）（0.01g感量天平误差＞0.2％）6其他：磨口瓶、牛角匙、粗纱线手套、毛笔、坩埚钳等。10烘干减重法：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干3132实验目的：了解蔬菜种子水分测定的意义及掌握电烘箱低温、高温水分测定法（烘干减重法）二、材料用具种子：生菜种子用具：电热式恒温干燥箱、快速烘箱、1/100克天平、1/1000克快速天平、称量盒、干燥器、粗天平、广口瓶、坩埚钳、角匙、毛笔等。11实验目的：了解蔬菜种子水分测定的意义及32实验原理：电烘箱通电后，箱内空气的温度升高，湿度降低，种子样品在高温低湿下，种子内水分受热汽化，样品内部蒸汽压大于样品外部（箱内）的蒸汽压，因此样品内水分不断向外扩散到空气中，并通过烘箱的通气孔不断向外扩散。根据样品烘干后减轻的重量即可计算样品含水量。实验原理：电烘箱通电后，箱内空气的温度升高，湿度降33三、方法步骤（一）电烘箱法低温烘箱法1、把电烘箱的温度调节到100-110摄氏度2、白称量盒先烘干、迅速放入干燥器内冷却，称重，记下盒子的号码与重量。3、把粉碎机调节好，再从平均样品中取出一部分种子约20克，把它磨碎（磨碎的细度：通过1mm圆孔筛的筛下物不得少于60%，而在2mm筛孔上不得多于5%）4、称取试样二份，每份5克，放入称量盒内盖好。（用精确度为0.01克的工业天平）。5、把盛有样品的称量盒的盖子置于底下，迅速放入电烘箱内，待5分钟内回升至105摄氏度时，计算时间，保持105摄氏度，不超过正负2摄氏度。6、经4小时取出，将盒盖盖好，迅速置于干燥器皿内，经16-20分钟冷却再称重，然后再烘干0.5-12时，冷却称重，如此烘干多次，直至恒重，记下重量，也可用一次烘干法，烘经8小时后，冷却，称重。三、方法步骤347、结果计算：水分（%）=）样品烘前重量-样品烘后重量）/样品重量*100高温快速法1、把烘箱的温度调节到140-150摄氏度2、称量盒的准备，样品的磨碎，称取样品等与低温烘箱法相同3、把盛有样品的称量盒的盖子置于盒底，迅速放入烘箱内，此时箱内温度很快下降，在5-10分钟内回升至130摄氏度时开始计算时间，保持130摄氏度，不超过正负2摄氏度4、经60分钟后取出，将盒盖盖好，迅速放入干燥器内，经15-20分钟冷却，然后称重记下结果5、结果计算同上。7、结果计算：高温快速法3536试样：需磨碎种子的送验样品最低重量为100g；不需磨碎种子的送验样品最低重量为50g。应装入密封容器里（自封口塑料袋）。在检测期间，要减少样品暴露于空气中的时间，不磨碎种子从取样到装入铝盒称重不超过2min辣椒种子、生菜50克（每组）15试样：3637低恒温烘干法:即103±2℃，8h一次烘干法。适用于葱属、花生、芸苔属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻和茄子。（注意茄科番茄用高温法）必须在相对湿度70％以下的室内进行，否则结果偏低（烘不出去）。实验步骤：1.铝盒恒重：水分测定前预先准备。将铝盒于130℃的条件下烘干1h,取出后冷却称重，再继续烘干30min，取出后冷却称重，当两次烘干结果误差≤0.002g时，取两次平均值；否则，