枸杞的食用与鉴别Tips

枸杞的功效与作用：宁夏中宁枸杞呈椭圆形，颜色为红色或者紫红色，果脐有明显的白色。打开包装后会有一股特别的香味，放入清水中短时间内不会下沉。枸杞具有良好的养生功效，是滋补调养和抗衰老的良药。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝肾、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇甘油三酯水平，对脂肪肝、慢性肾竭、糖尿病患者具有一定的疗效。宁夏枸杞子的营养成分和药理活性成分最为丰富，不仅含铁、磷、钙等物质，被国际上公认为“富集锂”的植物，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质以及氨基酸、多糖色素、维生素等。枸杞浑身都是宝，除子外，花、叶、根、皮都可入药。枸杞子营养丰富，药效显著，且服用方便。常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外还能起到美白的功效。枸杞的食用方法：可鲜食。新摘的枸杞子晶莹红润，汁浓充盈，味甘润口，每日可食用10-20克，多食不宜。将枸杞子单独或者加入复方嘱医煎付。置于酒中浸泡，1:3或者1：5的比例，两周后可饮用。枸杞子泡茶，每次放8-10颗，反复冲饮，味道甘甜，杞味浓郁。将枸杞子烹调入菜肴枸杞的作用:增强非特异性免疫作用宁夏枸杞的醇或水提取物均能显著增强网状内皮系统对印度墨汁的吞噬能力。明显增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力。保护肝肾及防脂肪肝作用枸杞的水提取物和甜菜碱，可提高肝脏的磷酯水平和总胆固醇含量。对谷草转氨酶（SGPT）、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等实验均有改善作用。另外，还有促进肝细胞再生作用，抑制脂肪细胞内的沉积作用。枸杞对脂质代谢及抗脂肪肝作用，主要和甜菜碱传递甲基供体有关。其他作用枸杞煎剂对正常造血功能有促进作用，可使白细胞（主要是淋巴细胞）数增多，对环磷胺抑制白细胞生产也具有对抗作用。枸杞水提取物，能引起血压降低、心脏抑制、呼吸和肠平滑肌兴奋，起作用可被阿托品阻断。枸杞内含有的衍生物具有降低血糖作用。甜菜碱还有刺激生长、促进乳酸菌生长及产酸作用。养肝明目：枸杞能滋补肝肾、益精明目、增强人们的免疫力。枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压、益精明目。抗脂肪肝：枸杞有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对脂质代谢或抗脂肪肝有一定的作用。滋补肝肾：枸杞对肝损伤有保护作用，可降低血糖，促进肝损伤的修复，治疗慢性肾衰竭。提高免疫力：枸杞能提高人体免疫力，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。美容：常吃枸杞能起到美容的作用，枸杞吸收氧分的能力很强，同时还有美白的功效抗衰老：枸杞中含有较多的抗氧化物质，能很好地对抗氧化，长期食用能延长寿命，减缓衰老。枸杞的入药部分：果实（枸杞子）：治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、神经衰弱、消渴、阳痿遗精根皮（地骨皮）：治疗虚劳、朝热、盗汗、肺热咳嗽、尿血、高血压、消渴、毛囊炎。嫩叶（枸杞叶）：治疗虚劳发热、目疾、疮毒枸杞泡酒：枸杞泡酒有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、考疲劳、降血脂、降血压、补肾保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射等功能。另外，还能起到美白的作用。枸杞的食用Tips:枸杞保健功能强大，男女老少皆适宜，服用枸杞四季适宜。生食、煎汤、熬膏、浸酒皆可行，泡茶、炖汤、甜品、酿酒样样适宜，简单有方便。可加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里常服，无滋腻、生火等弊端：春季可单服，也可与黄芷煮水喝；夏季可与菊花、金银花、胖大海、冰糖一起泡水喝；秋季可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类；冬季可与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥。提示：枸杞具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有人都适合服用。由于它温热身体的效果相当强，所以感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人不适合服用。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，有奇效。任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。健康的成年人每天吃20克左右比较适宜；如果想起到治疗效果，每天做好吃30克。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可长期食用。枸杞的鉴别Tips:水泡法：将枸杞泡水，看看有没有下沉，并观察水色。正宗的宁夏枸杞，不会有大量枸杞下沉，水色为淡黄色。如发现水色变成砖红色，则药注意可能经染色和熏制处理。手抓法：抓一把枸杞用力紧捏，然后松开。正宗的宁夏枸杞紧捏后各颗粒很容易分开，不会明显粘在一起。目测法：宁夏枸杞个头不大，但是肉厚，枸杞果脐处有明显的白点，青海枸杞个头大，糖分不高，肉质不如宁夏枸杞饱满。闻味：宁夏枸杞有一股淡淡的香味，其他地方的枸杞基本没有。提示：如果发现入口有酸苦味，一点要注意，这种枸杞可能是硫磺处理过的，长期食用可能致癌。最常见用于冒充宁夏枸杞的是青海枸杞。秋枸杞和夏枸杞的区别，秋枸杞籽多，肉薄，品质不如夏枸杞。具体描述枸杞子味甘质润，长于滋阴、益精、养血，为肝肾亏虚者之要药，可久用长服。(1)治肝肾阴亏，虚阳上僭，头晕目眩者，常与清肝、潜阳之桑叶、菊花、牡蛎等同用。(2)若肝肾阴虚，目失所养。两目干涩疼痛，羞明流泪，视物不清。常与清肝、滋肾之菊花、地黄等同用。如《医级》的杞菊地黄丸。(3)治肝肾阴亏，肝体失养，疏泄失常，胁肋隐痛，咽干口燥，舌红少津。常与滋阴、养血之沙参、麦冬、当归以及疏肝止痛之川楝子同用，如《柳州医话》一贯煎。(4)治肝肾两亏，筋骨失养，腰膝酸软无力，常与补肝肾，强筋骨之杜仲、续断、桑寄生，金毛狗脊，补骨脂。川牛膝等同用。(5)治肾阳不足。阳痿遗精等证，常与附子、肉桂、肉苁蓉、阳起石及熟地、菟丝子、蛇床子等同用。在《景岳全书》中说：“善补阳者必于阴中求阳”之法，用附子、肉桂配以熟地及杞子等滋补阴血之品同用。“则阳得阴助而生化无穷”。(6)用于阴虚劳嗽，常与养阴润肺止嗽之知母、贝母、麦冬、百部、沙参、百合等同用。(7)用于消渴，可单独用枸杞子蒸熟嚼食，更可加用滋阴生津止渴的生地、天花粉、山药、玄参等同用。黄芪具有补气降糖作用，一起配伍使用，效果更佳。(8)治肾虚目疾，与生地、麦冬、青葙子配伍，疗效神速。(本法出自《药鉴》)(9)治房劳腰痛，与杜仲、芡实、牛膝配伍。疗效快。(本法出自《药鉴》)(10)治遗精，与人参配伍。《药品化义》日：“人参固气令精不遗。枸杞滋阴使火不泄。二品相须而用。”作者有时以党参代替人参使用，用党参量宜增加。(11)疰夏：枸杞子与五味子配伍使用。(12)治肾虚目暗，枸杞子与熟地、白茯苓、白术等同用。(本法出自《本草经解》)(13)治肾虚腰痛，枸杞子与杜仲、萆薜同用。(本法源于《得宜本草》)(14)治肝虚目暗，枸杞子配青盐、川椒同用。(本法源于《得宜本草》)(15)交通心肾，枸杞子与元参、甘草同用，名坎离丹。(本方源于《重庆堂随笔》)(16)治阴虚肺热咳嗽。枸杞子与天门冬、百部、枇杷叶等配伍。(17)强心益智、调补肝肾、滋养强壮，枸杞子与龙眼、玉竹、鹌鹑配伍。(18)补肾气、益气血、利脾胃、增精髓，枸杞子与羊肾、羊肉、粳米煮粥。(19)治肾水干枯、身体虚弱、饮食不进、大便干燥。枸杞子配熟地、山药、菟丝子、山茱萸、龟板胶、鹿角胶等。12、具有降血脂、治疗高血压食用枸杞子可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压。是冠心病人的良好保健品。13、对过敏性炎症有缓解作用枸杞子对过敏引起的胃肠道、关节疼出血等症状有缓解作用，这些作用是通过调节内分泌实现的。14、具有保肝、抗脂肪肝的作用