高三一轮化学学案：羧酸酯氨基酸蛋白质(含答案)

PAGE羧酸酯氨基酸蛋白质编号40 组别_________姓名___________【学习目标】1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质及它们的联系。2、通过小组合作探究官能团和性质的关系3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐【使用说明】先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。下节课先修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师适当拓展总结，最后学科班长做好评价。【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析性质的能力2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。【基础自学】一、羧酸1、羧酸的结构写出下列羧酸的结构简式或名称：甲酸______________、乙酸______________、草酸______________、苯甲酸______________、______________2、羧酸的化学性质COO—H根据乙酸的分子结构，判断发生反应时COO—HCH3（1）酸性：断开键①乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式②乙酸和氨反应的化学方程式（2）取代反应：断开______键乙酸和C2H518OH发生酯化反应,LiAlH4（3）还原反应：LiAlH4CH3CH2COOH练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________浓硫酸的作用是___________________；碎瓷片的作用是_____________；饱和碳酸钠溶液的作用是_____________________________________________________________________；右边竖直玻璃长导管的作用是______________________，导管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________，小火加热的原因是___________________________________，该实验所得产物的物理性质是________________________。练习2、赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是（）①都溶于乙醇②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应③都能发生加聚反应④都能发生酯化反应A、①②③B、②③④C、①②④D、①③④二、酯和油脂1、酯和油脂的结构（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_____________（2）写出下列酯的结构简式：甲酸甲酯______________苯甲酸苯甲酯______________乙酸乙二酯_____________乙二酸二乙酯_______________（3）油脂的结构可表示为______________________________；可以看成是______________与_________经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯______________、硬脂酸甘油酯________________、___________________________、软脂酸甘油酯______________________.2、酯的物性：酯的密度一般比水______，______溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；低级酯是有_______味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。3、酯的化学性质：（1）水解反应：以CH3CO18OCH2CH3为例写出方程式：酸性水解______________________碱性水解_____________（2）油脂在适当的条件下可水解生成相应的_____________________工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取__________________（3）皂化反应：油脂在________条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_______________________________________________三、氨基酸和蛋白质1、氨基酸：（1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_______________，蛋白质水解后得到的均为，其结构可表示为。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_______________丙氨酸______________谷氨酸____________。（2）性质：以甘氨酸为例写方程式①与盐酸反应②与氢氧化钠溶液反应③与丙氨酸成二肽2、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能_______蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度______而使其__________________,继续加水时________________，这一过程称为_________（2）在__________________________________________________的作用下蛋白质会发生变性，所以可以用____________方法消毒，重金属盐中毒时可以喝________________解毒。（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变______色；鉴别毛线可用__________法，如果产生__________________________,说明是真毛线。（4）酶从本质上说是一类，其催化的主要特点是。练习3、下列有关蛋白质的叙述正确的是（）A、蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸C、蛋白质的分子能透过半透膜D、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色COCOCOOOHHO1、某有机物结构简式如右图，1mol此物质与足量的氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是（）A、2molB、4molC、5molD、6molBCDEF2、有机物A（C8H16O2）能发生下图所示的变化，其中C与FBCDEFNaOH溶液△该条件的A的同分异构体有（NaOH溶液△A（C8H16O2）A、1种B、2种C、3种D、4种3、下列既能与NaOH溶液又能与盐酸反应的有（）①Al(OH)3②NaHCO3③CH3COOCH3④苯丙氨酸⑤甘氨酰丙氨酸⑥碳酸铵A、3种B、4种C、5种D、6种【能力提升】1、能使蛋白质变性的物质是（）①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠A、②④⑥B、①③⑤C、①②③D、④⑤⑥2、某有机物与过量的钠反应得到VAL气体A，另取等量的该有机物与适量的碳酸钠完全反应得VBL气体B，同温同压下，VA与VB的关系一定是（）A、VA=VBB、VA≥VBC、VA＜VBD、无法确定3、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应：写出下列方程式并注明反应类型：（1）A→B:______________________________________________________（）(2)A→D:_______________________________________________________（）(3)A→E:_______________________________________________________（）(4)A→F:_______________________________________________________（）★★4。下图中A、B、C、D、E、F、G均为有机化合物。根据上图回答问题：（1）D的化学名称是__________________。（2）反应③的化学方程式是_______________。（3）B的分子式是__________________。A的结构简式是__________________。反应①的反应类型是__________________。（4）符合下列3个条件的B的同分异构体的数目有______________个。i）含有邻二取代苯环结构、ii）与B有相同的官能团、iii）不与FeCl3溶液发生显色反应。写出其中任意一个同分异构体的结构简式______（5）G是重要的工业原料，用化学方程式表示G的一种重要的工业用途___________。（6）D生成J的化学方程式_________________________________D能氧化为W，W能发生银镜反应，W与新制Cu(OH)2反应的化学方程式为__编号40一、羧酸1、—COOH（2）HCOOHCH3COOHHOOC—COOH对苯二甲酸2、（1）O—H①2CH3COOH+CO32—→2CH3COO—+CO2↑+H2O②CH3COOH+NH3→CH3COONH4（2）C—OCH3COOH+C2H518OHCH3CO18OC2H5+H2O（3） CH3CH2CH2OH【练习1】先向试管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸。（或者先向试管中加入一定量的乙醇和，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸，最后加入乙酸），催化剂、吸水剂防止液体爆沸吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度导气冷凝防止倒吸减少乙酸和乙醇的挥发，提高酯的产率和纯度。无色有香味的油状液体，密度比水小，难溶于水COO—COO—R