01967食品企业管理2011年01月试卷

01967#食品企业管理试题第3页（共3页）浙江省2011年1月高等教育自学考试食品企业管理试题课程代码：01967一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.________是用价值形式表示的一种经济定额。()A.厂内计划价格 B.费用定额C.物资定额 D.流动资金定额2.________是企业管理中一项综合性的基础工作，是节约原材料和能源消耗，合理利用资源的有效措施。()A.定额管理 B.标准化C.计量工作 D.规章制度3.________是指组织的规模和结构形式。()A.组织形态 B.组织成员C.组织的激励 D.组织成员素质4.________反映用户需求的差异，内容为产品系列宽度、深度等。()A.产量 B.品种C.成本 D.质量5.HACCP包含7项基本原理，其中确定关键控制点是在________之后的环节。()A.确立纠偏措施 B.危害分析C.确定监控CCP的措施 D.确定关键限值6.________适宜于经营态势处于发展上升阶段的企业。()A.进攻战略 B.防守战略C.撤退战略 D.投资战略7.PDCA循环法的第一阶段是()A.执行 B.计划C.总结 D.检查8.________是将事后维修与预防维修相结合起来的维修方式。()A.日常维修 B.生产维修C.改善维修 D.预知维修9.导致人类冠心病、糖尿病的危害是()A.化学性危害 B.生物性危害C.物理危害 D.营养成分10.________可用于那些难于用其它方法确定消耗定额的产品。()A.计算法 B.化学计算法C.下料法 D.实际测定法二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。11.基础教育不能等同于政治思想教育或者职工培训工作。()12.从明确设计任务开始到提出样品为止的一系列工作，均属设计准备工作。()13.在制品定额也叫在制品占用额，生产过程中各环节所需用的最低限度的在制品数量。()14.物资供应定额是生产过程中必需的有效消耗部分。()15.设备维修费和工人工资都属于可变费用。()16.决策是由作为决策者的人所组成的系统所做出的。()17.设计生产出增补维生素E的老年保健食品，这类属于老产品改进技术。()18.设备的经济寿命是指设备从投入使用直到等值年成本达到最低为止所经历的时间，主要由设备的使用费用来决定。()19.质量职能分解，也称质量职能树，应分段、分级进行。()20.按照产品使用性能可将生产类型分为订货生产和加工装备生产。()三、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。21.资金周转速度反映着生产经营的状况，因此企业从3方面考虑财力：自有资金、________和________。22.生物性危害可能来自________或________。23.确定生产技术准备工作劳动量的方法，常用的有________和________两种。24.新产品按其来源可分为________和________两种。25.生产技术准备计划工作，包括计划的制定、________和________。26.电子计算机应用于企业管理的直接经济效率，可用年利润增加额，________或________表示。27.企业经营计划按其所跨越的时间长度可分为________和________。28.强制性标准代号形式为________，推荐性标准代号形式为________。29.按物资在生产中的作用分类：主要原材料、________、________、动力和配件。30.设备维护包括设备的维护、________和________。四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)31.程序化决策32.创新产品33.ISO9000体系34.物资储备定额35.物资消耗的构成五、问答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)36.简述企业