陪客点菜技巧点菜原则与学问_第1页
陪客点菜技巧点菜原则与学问_第2页
陪客点菜技巧点菜原则与学问_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

本文格式为Word版，下载可任意编辑——陪客点菜技巧点菜原则与学问陪客点菜技巧：点菜原那么与学问

点菜原那么：

进入与身份对应的餐馆，就告成了一半

第一、先要领会所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;

其次、先去餐馆摸一下对比特色的菜，口味和价位;

第三、先评估要请的人的身份和口味，选择适合餐馆，重要的客人确定要点包间;

第四、假设要谈对比敏感的话题，确定要点包间或距离客人生活圈对比远的餐馆;

第五、假设客户身份对比高，又要考虑自己俭约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里低廉的不是一点两点了

点菜学问：

第一、请客人先选菜，假设客人谦让点菜权，仆人也不必过于勉强;

其次、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否热爱，尤其留神不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;

第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，更加的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，假设超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，结果确定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;

第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;

第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，假设是肉类，种类和做法最好有区分;要留神客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩留神点几个对牙要求不高的菜

第六、点完菜要询问客人用什么酒水，假设不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，假设完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安置不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁低廉，有的客人认为果汁不卫生，要留心确认下生产日期、厂家等信息

第七，点酒留神事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2;2、喝红酒留神和菜的搭配，记住"红酒配红肉，白酒配白肉'的原那么就好了。也就是假设是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红;

点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。

第八，假设是第一次去的餐馆，可以请服务员推举几道特色菜，然后选择一些对比家常菜，估计味道差也不会差到哪里去;

第九，结果点主食;留神南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子根本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。

第十，假设吃饭时间慌张，确定不要点要费时间做的菜(往往是宝贵主菜)，不领会的处境下可以找服务员确认;

第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点低廉菜;

第十

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论