安化黑茶培训资料

.....v..v.【冲泡法】：【冲泡法】：①茶具的搭配：冲泡黑茶宜先择粗暴、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、壶或如意杯冲泡；公正标和品茗杯那么以透亮     玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。②用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯洁水为佳。水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其味道更佳。茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右，粗老砖茶1:20左右。③冲泡法：冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶那么多闷少透。粗老茶也可煮饮。【饮用法】：【饮用法】：①功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮式冲泡饮用。②用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用〔可屡次加水冲泡〕。③传统煮饮法：取茶10—15克〔6—8人饮用〕，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。④奶茶饮法：按传统法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,格外秀丽，称之为"红粉佳人〞。⑤冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。〔一〕安化黑茶定义与地位1、什么是安化黑茶.从原料根底、加工工艺、品质特征几个因素考虑。它是接受安化境〔雪峰山脉茶区〕大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火枯燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、味道醇和或微涩、汤色红明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和.其中渥堆和松柴明火枯燥是形成安化黑茶成品的两大核心工艺。4成，安化黑茶产品经过二次发酵，初发酵、后发酵。一、二，较细嫩，色泽黑润，产品供进贡、达官贵人、高收入地区人群饮用；三级茶,成熟度较高，含物得到了进一步升华，口感醇和，适合群众人群饮用；四级茶，较粗老、色泽黄褐，供西北少数民族地区人群饮用。2、1安化黑茶的诞生安化产茶历史悠久,素有"茶乡〞之称.公元816年唐代烨"膳夫经手录"、五代(公元935年前后)毛文锡编辑<茶谱>有云"谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香特别,烹之无滓也〞,所谓铁色茶即安化黑茶也,当时的渠江薄片和团茶主要运销\江陵\襄阳一带.由此可以推断,安化黑茶有着1154年的生产历史.但"黑茶〞一词的消灭那么在公元1524年，<明史含货志>云:"商茶低伪、悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给卖〞。2、2安化黑茶的地位确定1595年前，安化黑茶属于私茶，不能任凭边销。到1595年，御史楠以茶行销西北阻碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史侨那么奏称"汉川茶少而值高,湖茶多而值下.湖茶行销无妨〞,后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为"官茶〞。从今西北官引茶以、茶为主，黑茶为辅。到17世纪前期,边茶主销区域为康藏,而西北边销茶渐渐被安化黑茶取代.边销茶又称"官茶〞系由政府把握用于与边疆少数民族交换马匹之茶。明-洪武24年〔公元1391年〕朝廷额派贡茶，安化每岁贡芽茶22斤〔合现在13千克〕，后将大桥、仙溪、九渡水和龙溪采制地贡芽茶史称"四保贡茶〞。安化天尖、贡尖在清-道光年间定为"贡茶〞入朝，之后就有了皇帝用茶为天尖、朝廷臣子用茶为贡尖之说。安化黑茶比普洱茶在清-雍正年间定为朝廷贡茶，比君山银针在清-乾隆46年〔公元1781年〕定为朝廷贡茶要早几百年。安化黑茶—明、清贡茶2、3安化黑茶是一种特殊外形的产品总称〔有砖形、棒型、也有局部散茶〕目前，安化黑茶产品分为三砖、三尖、一花卷〔千两茶〕：三尖：天尖、贡尖、生尖一花卷〔千两茶〕3、1安化黑茶是具有肯定保藏价值的黑色乌金茶黑茶是六大茶类中唯一具有保藏价值的特殊茶类，特殊是安化黑茶：现保藏在故宫博物馆的安化白沙溪茶厂生产的一支1953年的"千两茶〞价值250万元；50年的50公斤一花格蔑篓天尖茶2005年在中心电视台"鉴宝栏目"专家评估价48万元。40—50年月产自白沙溪茶厂的黑、花砖更是孤品，价值连呈。2009年9月29白沙溪茶厂一块1963年生产的2公斤花砖拍出了19.23000克产于清代的已有近300年历史的极为罕见的安化"晋阳砖〞拍出了22.4万元高价。为什么安化黑茶具有保藏价值.由于安化黑茶精品保藏肯定年份口感更好,香气更佳，功能更好，也表达了一个爱茶人身份，保藏肯定数量年份的安化黑茶是一种绝妙的美的享受。故一个保藏安化黑茶热潮正在兴起！〔二〕、安化黑茶的特殊成效1.1、安化黑茶具有强壮身体、健全体魄、净化心灵、美化生活等成效。我向大家汇报下长期喝安化黑茶的人群总结的一些朴实的语言和这块奇特土地上的一些奇怪的耐人寻味的现象。AXX安化黑茶是"生命之茶政治之茶〞。B、早在明代洪武二十四年，安化黑茶就被定为了贡茶。C去总结，还要从饮食文化上去思考！鱼米之乡、食辣大省、黑茶国造就了人的这种精神。D、由于安化黑茶的熏，安化诞生了三个羽毛球世界或奥运冠军，同时为培育了大批羽毛球人才。1、2安化黑茶有特殊的降脂减肥的功能权威案例：人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天〔每日3-5克〕的状况进展观看，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。1、3安化黑茶有特殊的软化人的血管、延缓年轻、长寿的功能.自由基的功能，具有抗氧化、降血压、延缓细胞年轻作用。1、4安化黑茶具有美容养颜的功能。养颜，祛除色斑的目的。1、5安化黑茶具有合胃、安神、改善睡眠质量的独特功能。咖啡碱含量低，对大脑中躯神经无刺激，从而起到安神、改善睡眠质量的目的。1、6安化黑茶具有护肝醒酒的成效安化黑茶中含有丰富的维生素C与茶多糖，从而促进酒精在肝脏中的分解，大脑的糊涂。1、7安化黑茶具有改善机能性便秘的成效能性便秘的目的。"特殊的原料①土壤6亿年前，安化特有。这种岩层其地"上者生烂，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，份和保健养分丰富。②山水因地球上冰球大事，形成了安化独特的气候地理环境。全县有63座千米以上高山，最高的山峰1622米。全县有5公里以上的溪河170多条，形成了浩浩的资水。反射光。③茶树良种好安化野生大叶茶种是目前茶中品质中极为罕见的原始优良品系，含物丰富，养分成分足。④安化黑茶是集芽、叶、茎、梗于一体，是成熟的黑美人。特殊的加工工艺安化黑茶产品加工工艺有三个特殊。两次发酵火枯燥入库，存放一年半以后再加工成成品时有后发酵。加工程序特殊如安化千两茶全部手工完成，要经过绞、压、跺、滚、锤等二十三道工序，最终形成长约1.50.236.25公斤圆柱体。置于凉架上，经夏秋季节50天左右日晒、夜在装运过程中不慎掉入资江，7年后被捞起，其芯枯燥如旧，其品质无损，令人叹为观止。外形特殊安化黑茶除局部散茶外，主要有砖状、棒形〔千两茶、五百两、百两、十两〕、圆、饼状、小颗粒状、小竹篾篓二、四两、大竹蔑篓1-5公斤、25公斤包状。特殊金花安化黑茶中的茯茶在加工过程中产生了一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫"冠突散脂、降压、调整肠代的特殊成效。特殊的文化元素奇特的七星灶烘蒸七星灶是依据北斗七星的原理建筑的烘茶灶，茶叶经过七星灶的烘蒸，将日月星辰纳入灶里，将天地山川溶入茶叶，吸天地之灵气，聚日月之灵光，经过七七四十九天日晒夜露，电闪雷鸣，如猛虎气吞万里，如雄狮吼叫群山，是阳刚之美的表现，威猛之师的象征。竹篾篓包装文化然的融合为一，有一种特殊的原生态文化美。1、最古老、路程最长茶马古道的起始点在安化，第一个授予"黑茶之乡〞。2第一个最繁华的茶叶市场在安化"茶市斯为最 人烟两岸稠〞这是省一个县长百多年前在安化题的一幅对联。3、安化是一个先有"黑茶〞名，后有县名的地区。4、黑茶的起源地在安化，黑茶理论之父是白沙溪茶厂创始人—先泽先生。紧压茶的摇篮是白沙溪茶厂。5、第一块黑砖、第一块茯砖、第一块花砖、世界茶—千两茶，均诞生于安化。6、第一个用茶陪嫁的是茶和人。新建国初，震将军调八千湘女入疆，用38000担安化黑茶陪嫁。7、安化黑茶是西北少数民族的生命茶；安化黑茶是统治阶级的政权茶；安化黑茶是国人的美容茶；安化黑茶是日本人的减肥茶；安化黑茶是都市人的长寿茶；安化黑茶是21世纪人类新时尚之饮；解油腻降三高首选安化黑茶。完毕语期望大家多了解安化黑茶，多喝白沙溪黑茶，去重走茶马古道，品历史名茶。谁更需要饮用安化黑茶.茶,是世界上三大无酒精含量的饮料之一.它,从神农尝百草中发觉,到今日成为比屋之饮,经受了一个由药用-食用-饮用的过程,始终贯穿着茶有益的安康作用.现代都市人群由于工作与生活压力的加大,需要一些对缓解体力\调理新代有作用的饮品或保健品来找安康.之至于,我们在电视\报纸\网络等媒介上每天看到关于安康的保健产品广告.一般的保健品,防止不了添加防腐剂\香精\色素等,局部减肥产品还以对抑制食欲起作用的麻黄和急速排泄的泻药为主要成分,饮用后有副作用,相关报道也屡见不鲜.而茶,特殊是安化黑茶源于大自然,对人体有作用的养分成分与矿物质来自于土壤,加工过程中,只存在茶叶本身的涵物发生转化,不添加其他任的成分,茶为原味茶,喝得放心,喝出安康,找到财宝.安化黑茶为什么被权威的机构与专家推举为:21世纪人类安康之饮-都市人的长寿茶,美容茶,瘦身茶呢"由于安化黑茶包孕着博大精深的湖湘文化,不要看黑茶粗老,以为这个东西不值,但是黑茶在边区上千年,他们绿茶\红茶都不要,就是要黑茶,这个里面有缘由的,黑茶对人体有特殊的保健作用,尤其是减油腻\降三高\安神\改善便秘\调理体型,有很好的效果.所以安化黑茶当之无愧为安康时尚之饮."具体哪些人群急需饮用安化黑茶呢"结合相关茶学\医学专家的临床验证,宽敞消费者饮用后的反响,对以下几类人群急需饮用安化黑茶来找到安康做探讨:A类人群-白领\勤类公职人员\司机.这些人群需要经常固定在座位上，肠胃缺乏正常地糯动，简洁导致便秘，而长期饮用安化黑茶，能够起到预防和改善便秘的保健成效。B我们已经被电脑所制服了，所"洗脑〞了。电脑，虽能给我们供应便捷效劳与欢快，但假如没有把握好时间，一天24小时中，长期保持4-5C但目前还有一道亮丽的风景无不在呈现自我风采的同时为城市在添荣耀。是什么呢.当然是女D中老年得"三高〞-糖尿病、高血压、高血脂在逐年增长，