【农业种植技术】名优茶（一）

【农业种植技术】名优茶（一）

西湖龙井茶西湖龙井茶产于浙江省杭州西湖西南部龙井村一带山区,属全炒型名茶。一向以形美、色绿、香郁、味醇“四绝”闻名中外。高级龙井茶炒制基本工艺是青锅、回潮、锅三道工序。成品外形扁平光滑，色泽嫩绿，香气馥郁似兰，滋味鲜醇,叶底嫩匀成朵。古人视龙井茶“其贵如金,不可多得”，今人亦将龙井茶誉为高级礼品茶。洞庭碧螺春洞庭碧螺春产于江苏省吴县洞庭山一带。相传是清朝康熙皇帝南巡太湖时赐名。炒制基本工艺是杀青、揉捻、搓团显毫、烘干四道工序。成品条索纤细卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香高持久，滋味浓醇，汤色绿而清澈，叶底嫩绿明亮，为享誉中外名贵绿茶。峨眉竹叶青峨眉竹叶青产于四川省峨眉山。炒制基本工艺是杀青、三炒三凉、做形、干燥等工序。成品扁平、两端尖削、形似竹叶，色泽翠绿，清香鲜爽，味醇回甘，汤色明亮，叶底嫩匀明亮。安溪铁观音安溪铁观音产于福建省安溪县，中外驰名。初制基本工艺是晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初烘、复焙、包揉、文火慢烤等工序。成品紧结卷曲重实，三节色青带绿，红点明似蜻蜒头状，色泽砂绿起霜，香气馥郁持久，滋味醇厚甘鲜，有特殊的“观音韵”，汤色金黄清澈，叶底肥壮明亮，耐冲泡，冲泡七次香味犹存。蒙顶甘露产于名山县蒙山境内，蒙山山势巍峨，峰峦挺秀，重云积雾，有着优越的自然生态环境，历史上就曾是中国名茶的原产地之—。“蒙顶茶”起源于西汉年间，史有“仙茶”之誉，唐代列为“贡品”，一直沿袭至清末。民国期间一度失传，1959年恢复生产。蒙顶甘露属绿茶类，其品质特点为外形紧秀匀卷，色泽翠绿油涧，细嫩银毫，香气嫩香馥郁，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀亮。重庆沱茶重庆沱茶为新创名茶，属紧压茶类，创制于1950年，产地在重庆市。重庆沱茶的品质特征：外形圆正呈碗状，松紧适度，茶色暗绿油润，汤色黄亮，香气纯正，滋味醇厚甘和，包装雅致。香山贡茶香山贡茶为历史名茶，属绿茶类。始创于唐代，1991年恢复生产。产于奉节县白帝、新民两镇的香山茶场和七三茶场。品质特征：香山贡茶属条形绿茶。外形条索紧秀匀直，锋苗显露，色泽银绿隐翠。内质香气浓郁持久，滋味香爽回甘，汤色嫩绿清澈，叶底黄绿明亮匀整。观音仙茶产于四川荣经塔子山，该地平均海拔高1350米，群山环抱，终年少日照，多雨雪，雨量充沛，土壤肥沃，适宜茶树生长。成品茶外形卷曲,紧细秀丽，色泽绿润显毫，栗香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明亮。峨蕊传说中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中，住着一位峨蕊仙子，她是一株得道一万年的茶树，专心为峨眉山培育仙茶。一日，一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林，不料惊动仙子，仙境茶林瞬间消失，化为一捆沾露的茶苗，茶农将茶苗带回。种在峨眉山中，精心培植。岁月沧桑，峨蕊茶香飘千里。其外形紧秀匀卷，色泽嫩绿鲜润，细嫩显毫，清香蔑郁，色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩芽明壳。文君花茶文君花茶为新创名茶，属窨制茶类。创制于1979年。产于邛崃市西部山区。文君花茶鲜叶原料采自本地良种花楸种、石坡种、大同种、青狮种、白鹤种等。鲜叶特点：芽叶较粗壮，嫩绿带毫，持嫩性强，内含物丰富。九顶雪眉产于川、陕、鄂交界处的大巴山腹地——宣汉县。茶区云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。生态平衡。无工业污染。茶树植保以生物防治为主，农残低、无公害。九顶雪眉外开条索