农业环境、农产品安全与人体健康讲义课件

第八章农业环境保护

与农产品安全第八章农业环境保护

与农产品安全第一节、农业环境与保护一、农业环境的概念和特点二、农业环境问题三、农业环境保护第二节农产品安全与人体健康

一、农产品安全的涵义二、农产品污染现状三、农产品污染的成因四、农产品安全与人体健康第一节、农业环境与保护一、农业环境的概念和特点第二节农产———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念二、开发绿色（有机）食品的意义三、绿色食品开发四、有机食品开发第三节我国的安全农产品生产体系———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发第三节我国的安一、农业环境的概念和特点1、农业环境的概念以农业生物为中心的周围事物的总和，大气、水体、土壤、生产生活场所等。属于半自然、半人工的环境。

2、特点：范围广阔，环境条件差异大；受人为活动影响大，不稳定性；环境质量恶化不易察觉也不易恢复。一、农业环境的概念和特点1、农业环境的概念二、农业环境问题（一）农业环境问题：人类活动使农业环境恶化的现象。（二）我国主要农业环境问题污水灌溉：面积1000万hm2，其中33万hm2受污染；土地退化：酸化、盐缄化、砂化、板结化肥、农药、农膜污染：化肥用量3300多万吨，农药80-100万吨，农膜88万吨，化肥利用率30%。二、农业环境问题（一）农业环境问题：畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约22亿吨。生活垃圾1kg/人天。绝大部分小城镇的生活污水未经处理。大多数村镇没有无害化垃圾填埋场，随意抛弃。乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固体废物排放量占全国工业污染物排放总量的比重均接近或超过50％。秸杆：粮食作物1：1~1.2。焚烧或废。非农业用地增加迅速。1949年耕地面积132万km2，目前仅100万km2左右。农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、持续性削弱，效益下降。畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约22亿吨。（三）主要农业环境污染的危害1、污水灌溉：重金属（Cd、Pb、Hg）污染2、化肥：过量或非平衡施用

N、P：水体富营养化

N：地下水硝酸盐污染.限量：20mgN/LNOx：大气污染土壤酸化食物硝酸盐累积：WHO限量标准：700mg/kg(Fw)P:土壤重金属污染：Cd、As、Pb等（三）主要农业环境污染的危害3、农药：直接进入土壤、水体、大气直接污染作物持久性农药：DDT、六六六等。4、农膜：残膜破坏土壤物理性状“白色污染”3、农药：5、畜禽粪便污染1995年以来，畜牧业发展迅速，年增长速度10%。2001年，全国肉类总产量6340万吨，禽蛋2288万吨，奶类产量1029万吨，世界第一。出栏猪5.2亿头，家禽743亿只。日排粪尿量：猪6kg（若采用水冲式清圈，则为30kg），鸡0.10kg。牛和羊高于猪。主要污染物：氮、磷、有机质、重金属、有害微生物、恶臭气体。（1）氮磷营养盐：1000头猪年排放氮1~4.4万kg,磷1.2~5.7万kg(以植酸磷和无机磷形态）。畜禽粪便是太湖地区水体富营养化的主要污染源。（2）硝酸盐：地下水硝酸盐增加。NO3-N>10mg/L，高铁血红蛋白症；亚硝酸盐具有致癌作用。5、畜禽粪便污染1995年以来，畜牧业发展迅速，年增长速度1（2）重金属：

As：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国FDA容许标准1万头猪5~8年将向周边环境排放1吨左右的砷。

Cu:动物对铜的需要量：猪3~7mg/kg饲料，家禽6~8mg/kg饲料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度达到250mg/kg。（3）病源性微生物：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生蚊蝇。（4）恶臭物质：约有30种恶臭气体臭味阈值小于或等于0.001mg/m3。主要包括醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。（5）BOD：耗氧有机物。（2）重金属：集约化养殖污染分散养殖：对环境的污染较小。环境自净能力。1亩地/1头猪。集约化养殖的规模年存栏量猪：500头以上鸡：3000支以上牛：100头以上集约化养殖污染危害：大气：臭气。上百种化合物挥发性脂肪酸、氨、H2S、硫醇、胺类、酮类、酚类、含氮杂环化合物、粪臭素等。水环境：ＣＯＤ、病原菌、Ｎ、Ｐ土壤环境：过度肥沃物理性质集约化养殖污染三、农业环境的保护农业环境保护是我国环境保护的薄弱环节，限制我国整体环境质量改善的关键。（一）对策措施：第一，启动农村小康建设环保行动计划。用5至10年时间，使农村现在的水源地、垃圾污染、土壤污染等一些重要环境问题要有比较大的改善。第二，生态示范区建设的力度，大力开展生态省、生态市、生态县和环境优美乡镇的创建工作。第三，结合中国当前“菜篮子”基地的建设，加大对“菜篮子”基地建设的环境管理，在食品安全方面做好环境方面的有关工作。第四，加强有关法制法规的建设，特别是针对当前规模化养殖以及相关的生态环境的破坏情况，今年要在立法方面加强工作。三、农业环境的保护农业环境保护是我国环境保护的薄弱环节，限制（二）技术措施1、化肥污染：平衡施肥：测土施肥、诊断施肥有机-无机复合，长效、缓效肥料开发改进施肥技术：集中施用、深施等合理轮作：豆科植物合理灌溉2、农药污染：高效低毒农药开发：生物农药病虫害综合防治农药安全合理施用：施用量、使用期（安全间隔期）（二）技术措施3、农膜污染推广优质农膜加强农膜回收适时揭膜开发可降解农膜4、畜禽养殖污染防治（1）防治原则资源化利用：肥料、饲料、燃料总量控制：挪威：1头牛、8头猪、或67只蛋鸡，应有0.4hm2的土地处理粪肥。减量化：清污分流、粪尿分离。成本低廉化3、农膜污染（2）防治技术与对策

集约化养殖场的规划管理：控制养殖规模：单位耕地畜禽饲养量的控制。达标排放：《畜禽养殖业污染排放标准》（GB18596-2001)

处理技术：干燥处理：自然干燥、高温干燥生物发酵：发酵池发酵、直接堆腐、塔式发酵。除臭处理：吸附法、氧化法等（2）防治技术与对策第二节农产品安全与人体健康一、农产品安全的涵义二、农产品安全现状三、农产品污染及其成因四、农产品污染与人体健康第二节农产品安全与人体健康一、农产品安全的涵义一、农产品安全的涵义

农产品安全指持续、足量提供人们生活所需的优质、卫生无污染的农产品的能力。足量供给（FoodSecurity）优质供给（FoodSafety，HighQuality)持续供给（SustainableSupply)一、农产品安全的涵义农产品安全指持续、足量提供人们生活二、农产品安全现状1、数量安全

人多地少，增加总产基本上靠提高单产。我国占世界7%的耕地面积养活了占世界22%的人口。

谷物单产(kg/ha)（FAOSTAT)

中国 世界1961年 1211< 1353（90％）2005年 5105 >> 3256(1.5倍）单产增加3894（增加3.2倍）二、农产品安全现状1、数量安全 谷物单产(kg中国/世界％1341921494除奶类外，肉蛋都显著高于世界平均，谷物接近世界平均，数量供给基本满足中国/世界％1341922、质量安全

营养品质有所提高：优质稻、麦、油比例上升蔬菜、水果品种丰富。卫生品质亟待提高：农产品卫生质量标准。3.可持续供给人增地减，既保证粮食安全，又保护好环境 －中國科技專家面临的严重挑战2020年对粮食的需求：●400公斤/人/年，2020年人口14.3亿，粮食总产应达5.72亿吨，比2005年增加8800万吨（18％），如果粮播面积不变，单产应提高18％。●粮播面积必然减少，单产需提高20％以上2、质量安全以保证口粮自给为目标，情况就好得多●

2005年13亿人口、平均每人每天消费0.5公斤成品粮，全年约需260公斤原粮，全国约需口粮3.4亿吨，只占当年粮食总产的70％●2020年14.3亿人口，全国共需口粮

3.77亿吨，仅比2005年增加3900万吨，仅增产8％，化肥N仅需增加780万吨（假定饲料粮不再增加），都远低于为保障粮食安全需增产18％和增施1700万吨N的要求◆保证口粮自给的同时，有可能保护好环境以保证口粮自给为目标，情况就好得多三、农产品污染及其成因1、农产品污染主要问题硝酸盐、亚硝酸盐超标重金属污染：

Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Hg、As等我国农田重金属污染面积：2107hm2。农药污染：我国农田农药污染面积：93105hm2。生长调节剂：催熟剂、膨大剂、着色剂。有害微生物和病毒：兽药、饲料污染。三、农产品污染及其成因1、农产品污染主要问题2、农产品污染成因环境恶化，农业环境污染严重；农业生产管理技术不当：化肥、农药、兽药、饲料、防腐剂等；监督管理机制不健全。2、农产品污染成因四、农产品安全与人体健康农产品卫生质量安全与人体健康息息相关。农产品污染危害：急性中毒：农药污染事件、食物中毒事件慢性中毒：长期累积效应。“三致作用”：致突变、致畸变、致癌变。四、农产品安全与人体健康农产品卫生质量安全与人体健康息息相关食品污染物与危害-1污染物来源危害无机物：Hg水产品为主致癌，脑神经萎缩、生育能力受损Pb饮料、食品致癌，对儿童危害大，0-6岁高危人群，空腹吸收率>50%Cd谷物、蔬菜致癌，肝、脾受损，影响钙质吸收，骨变形、骨折疼痛As水产品致癌，致病NOx蔬菜、水致癌食品污染物与危害-1污染物来源危害无机物：Hg水产品为主致癌污染物来源危害有机物：亚硝胺饮水、食品、蔬菜胃癌、食道癌

3，4-苯并芘

大气、食品

肺癌

农药

蔬菜、水果

有机氯致癌，有机磷破坏胆碱酯酶

合成添加剂、色素

人为加入致癌，影响智力食品污染物与危害-2污染物来源危害有机物：饮水、食品、蔬菜胃癌、食道癌

3污染物来源危害环境激素：聚氯乙烯、苯乙烯、双酚A、邻苯二甲酸酯、二恶英、杀虫剂塑料制品、聚碳酸酯奶瓶、聚氯乙烯包装盒、玩具、软化剂和增塑剂致癌激素失调（雄性雌化）降低免疫力食品污染物与危害-3污染物来源危害环境激素：聚氯乙烯、苯乙烯、双酚A、邻苯二甲酸———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念二、开发绿色（有机）食品的意义三、绿色食品开发四、有机食品开发第三节我国的安全农产品生产体系———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发第三节我国的安一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念（一）无公害食品（湖南）是指源于良好生态环境、无有害物质残留或残留控制在一定范围内并经省农业厅检验认定的安全、优质农产品及以此为原料的加工产品的总称。（山东）是指出自良好生态环境，按照无公害农产品生产操作规程生产或加工，有毒有害物质含量控制在安全允许范围内，符合《无公害农产品》山东省地方标准，并经专门机构认定，许可使用无公害农产品标准的农产品（含初加工产品）。（广东）是指有毒有害物质含量控制在安全允许范围内，符合DB44/102.3-102.3-1999《无公害农产品》广东省地方标准的农产品，或以此为原料并按无公害农产品生产操作技术规程加工的农产品。一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念（一）无公害食品（二）绿色食品的概念

系指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品是由农业部认定的。（二）绿色食品的概念系指遵循可持续发展原绿色食品标志的含义

绿色食品标志由三部分组成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一副明媚阳光下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人和环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品标志的含义绿色食品标志由三部分组成，

（三）有机食品的概念概念：指根据有机农业生产和食品加工标准而生产、加工出来的、经过有机农业颁证组织颁发给证书的供人们食用的一切产品。标准：国际有机农业运动联盟规定符合以下标准的农产品为有机食品：在农作物整个生产过程中，禁止使用化学合成氮素和其他易水容性肥料、人工合成的化学植物保护剂在蓄产品整个生产过程中，禁止使用人工激素、开胃剂、防腐剂及人工合成色素等，从非有机农业企业购入的饲料不得超过10%~20%，不得采取虐待牲畜的生产方式。我国有机食品是由国家环保局认可的。（三）有机食品的概念概念：指根据有机农业生产和食品加工标有机食品的标志及其含义

获得OFDC有机认证的有机产品拥有一个专门的质量认证标志，已经在国家工商行政管理局商标局注册。标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成（见上图）。内圆表示太阳，其中的既象青菜又象绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。有机食品的标志及其含义获得OFDC有机认证无公害食品、绿色食品和有机食品的区别和联系目前全球的农业发展大体分为三种模式：一种是常规农业；第二种是可持续农业；第三种是有机农业。与农业生产模式相对应，食品也可大致分为普通食品、绿色食品和有机食品。形象地说，如果将普通食品、绿色食品、有机食品看成一座金子塔，普通食品是塔底，绿色食品是中部，而有机食品则是塔尖；生产有机食品要求全过程控制、条件要求最严，相比较而言也应该是最好的食品。绿色食品分为A级和AA级。无公害食品相当于A级绿色食品，有机食品相当于AA级绿色食品。无公害食品、绿色食品和有机食品的区别和联系目前全球的农业发展绿色食品AA级A级有机食品无公害食品绿色食品有机食品和无公害食品绿AA级A级有无绿色食品有机食品和无公害食品有机食品与绿色食品的区别级

别

内

容有机食品（AA级绿色食品）A级绿色食品环

境原料产地的大气、水质、土壤等绝对无污染；采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准原料产地的大气、水质、土壤等综合污染指数不能超过1；采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过1生产过程禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、化学合成添加剂，加工过程为纯物理过程允许使用限定量的化学合成物质产

品各种化学合成农药及合成添加剂均不得检出，绝对无毒副作用允许限定使用的农药残留量为国家或国际标准的1/2，其它禁止使用的物质不得检出包

装标志和标准字体为绿色，底色为白色，标志编号以双数结尾标志和标准字体为白色，底色为绿色，标志编号以单数结尾有机食品与绿色食品的区别级

别

内

容有机食品（AA级绿传统农业有机农业有机食品持续农业绿色食品

普通食品农业生产体系农产品我国农产品生产体系传统农业有机农业有机食品持续传统农业：依赖外部密集型物质和能量投入或通过消耗可耗竭性自然资源而维持和发展的农业。（石油农业）持续农业：以可持续发展为目标，根据生态学生物共存和物质循环再生的原理，运用生态工程和现代科学技术，合理安排农业生产优化模式，提高光能利用率，使物质在系统内多次循环利用，以高效无废来组织和发展的农业。（生态农业）

——提高农产品质和量，保护农业生态环境。有机农业：是一种完全不使用合成化肥、化学杀虫剂、生长调节素和牲畜饲料合成添加剂的农业生产系统。有机农业最大限度地依靠系统内部物质的循环利用，其核心是把土壤看作一个有生命的系统，并充分发挥有机物活性的积极作用，是一种集传统与现代的综合农业模式。传统农业：依赖外部密集型物质和能量投入或通过消耗可耗竭性自然这些是什么玩意儿？生态食品自然食品纯天然食品无污染食品……认清了！！！各省认定的是：无公害食品农业部认定的是：绿色食品国家环保局认可的是：有机食品。这些是什么玩意儿？生态食品二、开发绿色（有机）食品的意义生态破坏环境污染食品安全与保障可持续发展市场准入二、开发绿色（有机）食品的意义生态破坏表1生态环境问题与有机农业表1生态环境问题与有机农业续表1生态环境问题与有机农业续表1生态环境问题与有机农业续表1生态环境问题与有机农业续表1生态环境问题与有机农业三、绿色食品开发（一）中国绿色食品发展历程自1984年广州出现第一家无公害蔬菜生产基地开始，我国绿色食品便得到飞速发展。1989年：提出绿色食品概念1990年：筹备1991年：隶属农垦，开展工作，认定了第一批绿色食品（1990报）1992年：正式成立中国绿色食品发展中心

(ChinaGreenFoodDevelopmentcentre)1993年：加入有机农业运动联盟（简称IFOAM）（InternationalFederationofOrganicAgricultureMovements）1994年：国家环境保护局成立“中国有机食品发展中心”（OFDC)2002年：OFDC获IFOAM认可。三、绿色食品开发（一）中国绿色食品发展历程

截至1999年9月底，已批准使用绿色食品标志的产品达331个，比上年同期的276个，增加了55个产品，增长了20％。已申报绿色食品标志的产品结构如下：酒类19个、果品28个、粮油类69个、蔬菜类56个、饮料类59个、畜禽蛋奶类70个、水海产品6个、其他24个，合计331个。农业环境、农产品安全与人体健康讲义课件（二）绿色食品开发的主要内容无害化生产技术生态农业技术无公害栽培技术无土栽培技术清洁栽培技术生物技术优质、高产、安全品种的选育生物农药、生物肥料的开发生物食品添加剂、保鲜剂和饲料添加剂的开发绿色食品生产技术操作规程研究绿色食品政策、法规和标准的研究、制定（二）绿色食品开发的主要内容无害化生产技术

（三）、绿色食品产地环境技术条件(NY/T391-2000)空气中各项污染物的浓度限值农田灌溉水中各项污染物的浓度限值渔业用水中各项污染物的浓度限值畜禽养殖用水中各项污染物的浓度限值土壤中各项污染物的浓度限值（三）、绿色食品产地环境技术条件(NY/T391制定绿色食品

产地环境技术条件的目的

一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。制定绿色食品

产地环境技术条件的目的一产地环境技术条件的主要内容规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。绿色食品产地环境质量标准包括：《绿色食品产地环境质量标准》《绿色食品产地环境质量评价纲要》产地环境技术条件的主要内容规定了产地的空气质量标准、农田灌溉3.1空气中各项污染物的浓度限值项目日平均浓度限值1小时平均限值总悬浮颗（TSP,mg/m3）0.30—二氧化硫（SO2mg/m3,）0.150.50氮氧化物(NOx,mg/m3)0.100.15氟化物（F,ug/m3

）7.0203.1空气中各项污染物的浓度限值项目日平均浓度限值1小时平3.2农田灌溉水中各项污染物的浓度限值(GB5084-92)

项目浓度限值（mg/L）pH值5.5~8.5总汞0.001总镉0.005总砷0.05总铅0.1六价铬0.1氟化物2.0粪大肠菌群（个/L）10000(仅菜园地用）3.2农田灌溉水中各项污染物的浓度限值(GB5084-93.3渔业用水中各项污染物的浓度限值(GB11607-89)项目浓度限值项目浓度限值色、臭、味无异色、臭、味总汞0.0005漂浮物质无浮膜或油膜总镉0.005悬浮物人为增加的低于10总铅0.05pH值淡水6.5~8.5,海水7.0~8.5总铜0.01溶解氧>5总砷0.05生化需氧量5六价铬0.1总大肠菌群5000个/L，（贝类500个/L）挥发酚石油类0.0050.05单位：mg/L3.3渔业用水中各项污染物的浓度限值(GB11607-83.4畜禽养殖用水中各项污染物的浓度限(GB3838-88,二类)mg/L项目标准值项目标准值色度15度总砷0.05混浊度3度总汞0.001臭和味无异臭、异味总镉0.01肉眼可见物不得含有六价铬0.05pH值6.5~8.5总铅0.05氟化物1.0细菌总数100(个/ml)氰化物0.05总大肠菌群3(个/L)3.4畜禽养殖用水中各项污染物的浓度限(GB3838-883.5土壤中各项污染物的浓度限值(GB15618-1995)mg/kg耕作条件旱地水田pH值<6.5,6.5~7.5,>7.5<6.5,6.5~7.5,>7.5

镉0.300.300.400.300.300.40汞0.250.300.350.300.400.40砷252020202015铅505050505050铬120120120120120120铜5060605060603.5土壤中各项污染物的浓度限值(GB15618-1993.5土壤肥力分级参考指标项目级别旱地水田菜地园地牧地有机质（g/kg）123>15>25>30>20>2010-1520-1520-3015-2015-20<10<20<20<15<15全氮（g/kg）123>1.0>1.2>1.2>1.0_0.8-1.01.0-1.21.0-1.20.8-1.0_<0.8<1.0<1.0<0.8_有效磷（mg/kg）123>10>15>40>10>105-1010-1520-405-105-10<5<10<20<5<5有效钾（mg/kg）123>120>100>150>100_80-12050-100100-15050-100_<80<50<100<50_阳离子交换量(c.mol/kg)123>20>20>20>20_15-2015-2015-2015-20_<15<15<15<15_质地123轻壤中壤中禳重壤轻壤轻壤砂攘-中禳砂攘重攘砂攘轻粘土砂攘中禳砂惹中禳中禳重壤沙土粘土沙土粘土沙土粘土沙土粘土沙土粘土3.5土壤肥力分级参考指标项目级别旱地水（四）绿色食品产品质量标准

标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现：

1、在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。

2、使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。

3、绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。（四）绿色食品产品质量标准标准是衡量绿色食4.1绿色食品产品质量标准体系原料要求：

按照GB3318食品标签法，每种加工食品须按用量多少依次列出主要原料。绿色食品的主要原料须来自绿色食品基地或经有关部门认定。感官和营养品质要求：

与国家同类普通食品标准相同或更优。卫生标准：

食品添加剂，农药残留，重金属及硝酸盐等有害物质的含量必须符合绿色食品特定的严格要求。绿色食品不应受到细菌（总数）、大肠菌群、致病菌、粪大肠杆菌和霉菌等有害微生物的污染。

4.1绿色食品产品质量标准体系原料要求：绿色食品的分级标准1.A级绿色食品

系指生产产地环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门结构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。2.AA级绿色食品：

系指生产产地环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门结构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。绿色食品的分级标准1.A级绿色食品现已制定颁布的绿色食品产品标准有：绿色食品苹果绿色食品黄瓜绿色食品番茄绿色食品菜豆绿色食品豇豆绿色食品啤酒绿色食品干白葡萄酒绿色食品半干白葡萄酒绿色食品干红葡萄酒绿色食品半干红葡萄酒绿色食品干桃红葡萄酒绿色食品消毒牛奶现已制定颁布的绿色食品产品标准有：绿色食品苹果现已制定颁布的绿色食品产品标准有：绿色食品全脂加糖酸牛奶

绿色食品全脂无糖炼乳

绿色食品全脂加糖炼乳

绿色食品全脂乳粉

绿色食品全脂加糖乳粉

绿色食品大豆

绿色食品大豆油

绿色食品高级大豆烹调油

绿色食品红茶和绿茶

绿色食品咖啡粉

绿色食品橙汁和浓缩橙汁

绿色食品石榴果汁饮料

绿色食品西番莲果汁饮料

现已制定颁布的绿色食品产品标准有：绿色食品全脂加糖酸牛奶

绿（五）、绿色食品生产过程标准

1.绿色食品食品添加剂使用准则：NY/T392-2000

2.绿色食品农药使用准则：NY/T393-2000

3.绿色食品肥料使用准则：NY/T394-2000（五）、绿色食品生产过程标准

1.绿色食品食品添加剂四、有机农业生产和有机食品开发（一）有机农业生产和加工的基本要求

1、生产要求：(1)生产基地在作物收获前三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；(2)种子或种苗来自于自然界，且未经基因工程技术改造过；(3)生产单位必须建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖以及病虫草害防治计划；四、有机农业生产和有机食品开发（一）有机农业生产和加工的基本(4)生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；(5)作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输中未受化学物质的污染；(6)从常规种植向有机种植转换需要36个月的转换期；(7)有机生产的全过程必需有完整而又详细的记录体系。(4)生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；2、加工要求

(1)原料必需是来自已获有机颁证的产品或野生天然产品；

(2)在认证产品生产中的配料、辅料、添加剂、加工助剂或发酵材料等不得使用经基因工程技术改造过的生物体生产出来的产品；

(3)已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%

2、加工要求(4)只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，禁止使用人工合成的添加剂；(5)有机食品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免化学物质的污染；(6)生产者在有机食品加工和销售过程中需有完善的质量审查体系和完整的加工、销售记录体系。(4)只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，禁止使用（二）、有机（天然）农产品生产技术规范1、农作物生产(1)

栽培的种子和种苗（包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须来自认证的有机农业生产系统。他们应当是适合当地天然及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力。选择品种时应注意保持品种遗传机制的多样性，不使用由基因工程获得的品种。(2)严禁使用化学物质处理种子。在必须进行种子处理的情况下，可使用表中允许的物质和材料，如各种植物和动物制剂、微生物活化剂、细菌接种和菌根等来处理种子。(3)由于有机作物和食品生产的微生物必须来自自然界，不使用来自基因工程的微生物种类。

（二）、有机（天然）农产品生产技术规范1、农作物生(4)严禁使用人工合成的化学肥料、污水、悟泥和未经堆制的腐败性废弃物。(5)在有机农业生产系统内实行轮作，轮作的作物品种应多样化。提倡多种植豆科植物和饲料作物。(6)

主要使用本系统生产的，经过1—6个月充分腐熟的有机肥料，包括没有污染的绿肥和作物残体、泥炭、薅秆、海草和其他类似物质，以及经过堆积处理的事物和林业副产品。经过高温堆肥等方法处理后，没有虫害、寄生虫和传染病的人粪尿和畜禽粪便可作为有机肥料使用。也可以使用系统外未受污染的有机肥料，但应有计划的逐步减少使用的数量。(4)严禁使用人工合成的化学肥料、污水、悟泥和未经堆制的腐(7)

可以在非直接生食的多年生作物，以及至少四个月后才收获的直接生食作物上使用新鲜肥、好气处理肥、厌气处理肥等。但是，供人们食用的蔬菜不允许使用未经处理的人畜粪尿。

(8)

允许使用自然形态（未经化学处理）的矿物肥料。使用矿物肥料，特别是含氮的肥料（如干血、泥浆等）时，不能影响作物的生长环境，以及营养、味道和抵抗力。

(9)

允许使用木炭灰、无水钾镁矾、未经处理的海洋副产品、骨粉、鱼粉和其它类似的天然产品，以及液态或粉状海草提取物，允许使用植物或动物生产的产品，如生长调节剂、辅助剂、湿润剂、矿物悬浮液等。(7)可以在非直接生食的多年生作物，以及至少四个月后才收(10)禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养物质，以及会导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石。(11)允许使用农用石灰、天然磷酸盐和其它缓溶性矿粉。但天然磷酸盐的使用量不能使总氟含量每年每亩平均超过0.35kg，温室每年每亩平均超过0.7kg。(12)提倡生物防治和使用生物农药(包括植物和微生物农药)。(10)禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养物质，以及会导(13)允许使用石灰、硫磺、波尔多液、杀(霉)菌和杀隐球菌的皂类物质、植物制剂、醋和其它天然物质来防治作物病虫害.但含硫或铜的物质、以及鱼藤铜、除虫菊和硅藻土必须按表中的规定使用。(14)允许使用皂类物质、植物性杀虫剂和微生物杀虫剂以及外激素、视觉性和物理捕虫防治虫害。(15)提倡用平衡施肥管理、早期苗床准备和预先打穴、地面覆盖结合采用限制杂草生长发育的栽培技术(轮作、绿肥、休闲)等措施以及机械、电力、热除草和微生物除草剂等方法来控制和除掉杂草。可以使用塑料薄膜覆盖方法除草,但要避免把农膜残留在土壤中。(13)允许使用石灰、硫磺、波尔多液、杀(霉)菌和杀隐球菌

1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。

2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。

3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。

4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。

5、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有能力报答，父母仍然健康。

6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。

7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。

8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。

9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。

10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。

11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。

12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果两者你都不占绝对优势，那你就选择善良。

13、时间，抓住了就是黄金，虚度了就是流水。理想，努力了才叫梦想，放弃了那只是妄想。努力，虽然未必会收获，但放弃，就一定一无所获。

14、一个人的知识，通过学习可以得到;一个人的成长，就必须通过磨练。若是自己没有尽力，就没有资格批评别人不用心。开口抱怨很容易，但是闭嘴努力的人更加值得尊敬。

15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。

16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。

17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。

18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。

19、大家常说一句话，认真你就输了，可是不认真的话，这辈子你就废了，自己的人生都不认真面对的话，那谁要认真对待你。

20、没有收拾残局的能力，就别放纵善变的情绪。

1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。

2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。

3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!

4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!

5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。

6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。

7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。

8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。

9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。

10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。

11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。

12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。

13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。

14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。

15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!

16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。

17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。

18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。

19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。

20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。1、想要体面生活，又觉得打拼辛苦；想要健康身体，又无法坚持运动。人最失败的，莫过于对自己不负责任，连答应自己的事都办不到，又何必抱怨这个世界都和你作对？人生的道理很简单，你想要什么，就去付出足够的努力。

2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。

3、无论正在经历什么，都请不要轻言放弃，因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行，生活从来不会一蹴而就，也不会永远安稳，只要努力，就能做独一无二平凡可贵的自己。

4、努力本就是年轻人应有的状态，是件充实且美好的事，可一旦有了表演的成分，就会显得廉价，努力，不该是为了朋友圈多获得几个赞，不该是每次长篇赘述后的自我感动，它是一件平凡而自然而然的事，最佳的努力不过是：但行好事，莫问前程。愿努力，成就更好的你！

5、付出努力却没能实现的梦想，爱了很久却没能在一起的人，活得用力却平淡寂寞的青春，遗憾是每一次小的挫折，它磨去最初柔软的心智、让我们懂得累积时间的力量；那些孤独沉寂的时光，让我们学会守候内心的平和与坚定。那些脆弱的不完美，都会在努力和坚持下，改变模样。

6、人生中总会有一段艰难的路，需要自己独自走完，没人帮助，没人陪伴，不必畏惧，昂头走过去就是了，经历所有的挫折与磨难，你会发现，自己远比想象中要强大得多。多走弯路，才会找到捷径，经历也是人生，修炼一颗强大的内心，做更好的自己！

7、“一定要成功”这种内在的推动力是我们生命中最神奇最有趣的东西。一个人要做成大事，绝不能缺少这种力量，因为这种力量能够驱动人不停地提高自己的能力。一个人只有先在心里肯定自己，相信自己，才能成就自己！

8、人生的旅途中，最清晰的脚印，往往印在最泥泞的路上，所以，别畏惧暂时的困顿，即使无人鼓掌，也要全情投入，优雅坚持。真正改变命运的，并不是等来的机遇，而是我们的态度。

9、这世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力还远远没有爆发出来，不要给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。

10、生活中，有人给予帮助，那是幸运，没人给予帮助，那是命运。我们要学会在幸运青睐自己的时候学会感恩，在命运磨练自己的时候学会坚韧。这既是对自己的尊重，也是对自己的负责。

11、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。

12、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。

13、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。

14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的距离从来没有拉近过......但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。

15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。

16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。

17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。

18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。

19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。

20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其实都是祝愿。1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易第八章农业环境保护

与农产品安全第八章农业环境保护

与农产品安全第一节、农业环境与保护一、农业环境的概念和特点二、农业环境问题三、农业环境保护第二节农产品安全与人体健康

一、农产品安全的涵义二、农产品污染现状三、农产品污染的成因四、农产品安全与人体健康第一节、农业环境与保护一、农业环境的概念和特点第二节农产———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念二、开发绿色（有机）食品的意义三、绿色食品开发四、有机食品开发第三节我国的安全农产品生产体系———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发第三节我国的安一、农业环境的概念和特点1、农业环境的概念以农业生物为中心的周围事物的总和，大气、水体、土壤、生产生活场所等。属于半自然、半人工的环境。

2、特点：范围广阔，环境条件差异大；受人为活动影响大，不稳定性；环境质量恶化不易察觉也不易恢复。一、农业环境的概念和特点1、农业环境的概念二、农业环境问题（一）农业环境问题：人类活动使农业环境恶化的现象。（二）我国主要农业环境问题污水灌溉：面积1000万hm2，其中33万hm2受污染；土地退化：酸化、盐缄化、砂化、板结化肥、农药、农膜污染：化肥用量3300多万吨，农药80-100万吨，农膜88万吨，化肥利用率30%。二、农业环境问题（一）农业环境问题：畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约22亿吨。生活垃圾1kg/人天。绝大部分小城镇的生活污水未经处理。大多数村镇没有无害化垃圾填埋场，随意抛弃。乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固体废物排放量占全国工业污染物排放总量的比重均接近或超过50％。秸杆：粮食作物1：1~1.2。焚烧或废。非农业用地增加迅速。1949年耕地面积132万km2，目前仅100万km2左右。农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、持续性削弱，效益下降。畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约22亿吨。（三）主要农业环境污染的危害1、污水灌溉：重金属（Cd、Pb、Hg）污染2、化肥：过量或非平衡施用

N、P：水体富营养化

N：地下水硝酸盐污染.限量：20mgN/LNOx：大气污染土壤酸化食物硝酸盐累积：WHO限量标准：700mg/kg(Fw)P:土壤重金属污染：Cd、As、Pb等（三）主要农业环境污染的危害3、农药：直接进入土壤、水体、大气直接污染作物持久性农药：DDT、六六六等。4、农膜：残膜破坏土壤物理性状“白色污染”3、农药：5、畜禽粪便污染1995年以来，畜牧业发展迅速，年增长速度10%。2001年，全国肉类总产量6340万吨，禽蛋2288万吨，奶类产量1029万吨，世界第一。出栏猪5.2亿头，家禽743亿只。日排粪尿量：猪6kg（若采用水冲式清圈，则为30kg），鸡0.10kg。牛和羊高于猪。主要污染物：氮、磷、有机质、重金属、有害微生物、恶臭气体。（1）氮磷营养盐：1000头猪年排放氮1~4.4万kg,磷1.2~5.7万kg(以植酸磷和无机磷形态）。畜禽粪便是太湖地区水体富营养化的主要污染源。（2）硝酸盐：地下水硝酸盐增加。NO3-N>10mg/L，高铁血红蛋白症；亚硝酸盐具有致癌作用。5、畜禽粪便污染1995年以来，畜牧业发展迅速，年增长速度1（2）重金属：

As：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国FDA容许标准1万头猪5~8年将向周边环境排放1吨左右的砷。

Cu:动物对铜的需要量：猪3~7mg/kg饲料，家禽6~8mg/kg饲料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度达到250mg/kg。（3）病源性微生物：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生蚊蝇。（4）恶臭物质：约有30种恶臭气体臭味阈值小于或等于0.001mg/m3。主要包括醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。（5）BOD：耗氧有机物。（2）重金属：集约化养殖污染分散养殖：对环境的污染较小。环境自净能力。1亩地/1头猪。集约化养殖的规模年存栏量猪：500头以上鸡：3000支以上牛：100头以上集约化养殖污染危害：大气：臭气。上百种化合物挥发性脂肪酸、氨、H2S、硫醇、胺类、酮类、酚类、含氮杂环化合物、粪臭素等。水环境：ＣＯＤ、病原菌、Ｎ、Ｐ土壤环境：过度肥沃物理性质集约化养殖污染三、农业环境的保护农业环境保护是我国环境保护的薄弱环节，限制我国整体环境质量改善的关键。（一）对策措施：第一，启动农村小康建设环保行动计划。用5至10年时间，使农村现在的水源地、垃圾污染、土壤污染等一些重要环境问题要有比较大的改善。第二，生态示范区建设的力度，大力开展生态省、生态市、生态县和环境优美乡镇的创建工作。第三，结合中国当前“菜篮子”基地的建设，加大对“菜篮子”基地建设的环境管理，在食品安全方面做好环境方面的有关工作。第四，加强有关法制法规的建设，特别是针对当前规模化养殖以及相关的生态环境的破坏情况，今年要在立法方面加强工作。三、农业环境的保护农业环境保护是我国环境保护的薄弱环节，限制（二）技术措施1、化肥污染：平衡施肥：测土施肥、诊断施肥有机-无机复合，长效、缓效肥料开发改进施肥技术：集中施用、深施等合理轮作：豆科植物合理灌溉2、农药污染：高效低毒农药开发：生物农药病虫害综合防治农药安全合理施用：施用量、使用期（安全间隔期）（二）技术措施3、农膜污染推广优质农膜加强农膜回收适时揭膜开发可降解农膜4、畜禽养殖污染防治（1）防治原则资源化利用：肥料、饲料、燃料总量控制：挪威：1头牛、8头猪、或67只蛋鸡，应有0.4hm2的土地处理粪肥。减量化：清污分流、粪尿分离。成本低廉化3、农膜污染（2）防治技术与对策

集约化养殖场的规划管理：控制养殖规模：单位耕地畜禽饲养量的控制。达标排放：《畜禽养殖业污染排放标准》（GB18596-2001)

处理技术：干燥处理：自然干燥、高温干燥生物发酵：发酵池发酵、直接堆腐、塔式发酵。除臭处理：吸附法、氧化法等（2）防治技术与对策第二节农产品安全与人体健康一、农产品安全的涵义二、农产品安全现状三、农产品污染及其成因四、农产品污染与人体健康第二节农产品安全与人体健康一、农产品安全的涵义一、农产品安全的涵义

农产品安全指持续、足量提供人们生活所需的优质、卫生无污染的农产品的能力。足量供给（FoodSecurity）优质供给（FoodSafety，HighQuality)持续供给（SustainableSupply)一、农产品安全的涵义农产品安全指持续、足量提供人们生活二、农产品安全现状1、数量安全

人多地少，增加总产基本上靠提高单产。我国占世界7%的耕地面积养活了占世界22%的人口。

谷物单产(kg/ha)（FAOSTAT)

中国 世界1961年 1211< 1353（90％）2005年 5105 >> 3256(1.5倍）单产增加3894（增加3.2倍）二、农产品安全现状1、数量安全 谷物单产(kg中国/世界％1341921494除奶类外，肉蛋都显著高于世界平均，谷物接近世界平均，数量供给基本满足中国/世界％1341922、质量安全

营养品质有所提高：优质稻、麦、油比例上升蔬菜、水果品种丰富。卫生品质亟待提高：农产品卫生质量标准。3.可持续供给人增地减，既保证粮食安全，又保护好环境 －中國科技專家面临的严重挑战2020年对粮食的需求：●400公斤/人/年，2020年人口14.3亿，粮食总产应达5.72亿吨，比2005年增加8800万吨（18％），如果粮播面积不变，单产应提高18％。●粮播面积必然减少，单产需提高20％以上2、质量安全以保证口粮自给为目标，情况就好得多●

2005年13亿人口、平均每人每天消费0.5公斤成品粮，全年约需260公斤原粮，全国约需口粮3.4亿吨，只占当年粮食总产的70％●2020年14.3亿人口，全国共需口粮

3.77亿吨，仅比2005年增加3900万吨，仅增产8％，化肥N仅需增加780万吨（假定饲料粮不再增加），都远低于为保障粮食安全需增产18％和增施1700万吨N的要求◆保证口粮自给的同时，有可能保护好环境以保证口粮自给为目标，情况就好得多三、农产品污染及其成因1、农产品污染主要问题硝酸盐、亚硝酸盐超标重金属污染：

Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Hg、As等我国农田重金属污染面积：2107hm2。农药污染：我国农田农药污染面积：93105hm2。生长调节剂：催熟剂、膨大剂、着色剂。有害微生物和病毒：兽药、饲料污染。三、农产品污染及其成因1、农产品污染主要问题2、农产品污染成因环境恶化，农业环境污染严重；农业生产管理技术不当：化肥、农药、兽药、饲料、防腐剂等；监督管理机制不健全。2、农产品污染成因四、农产品安全与人体健康农产品卫生质量安全与人体健康息息相关。农产品污染危害：急性中毒：农药污染事件、食物中毒事件慢性中毒：长期累积效应。“三致作用”：致突变、致畸变、致癌变。四、农产品安全与人体健康农产品卫生质量安全与人体健康息息相关食品污染物与危害-1污染物来源危害无机物：Hg水产品为主致癌，脑神经萎缩、生育能力受损Pb饮料、食品致癌，对儿童危害大，0-6岁高危人群，空腹吸收率>50%Cd谷物、蔬菜致癌，肝、脾受损，影响钙质吸收，骨变形、骨折疼痛As水产品致癌，致病NOx蔬菜、水致癌食品污染物与危害-1污染物来源危害无机物：Hg水产品为主致癌污染物来源危害有机物：亚硝胺饮水、食品、蔬菜胃癌、食道癌

3，4-苯并芘

大气、食品

肺癌

农药

蔬菜、水果

有机氯致癌，有机磷破坏胆碱酯酶

合成添加剂、色素

人为加入致癌，影响智力食品污染物与危害-2污染物来源危害有机物：饮水、食品、蔬菜胃癌、食道癌

3污染物来源危害环境激素：聚氯乙烯、苯乙烯、双酚A、邻苯二甲酸酯、二恶英、杀虫剂塑料制品、聚碳酸酯奶瓶、聚氯乙烯包装盒、玩具、软化剂和增塑剂致癌激素失调（雄性雌化）降低免疫力食品污染物与危害-3污染物来源危害环境激素：聚氯乙烯、苯乙烯、双酚A、邻苯二甲酸———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念二、开发绿色（有机）食品的意义三、绿色食品开发四、有机食品开发第三节我国的安全农产品生产体系———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发第三节我国的安一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念（一）无公害食品（湖南）是指源于良好生态环境、无有害物质残留或残留控制在一定范围内并经省农业厅检验认定的安全、优质农产品及以此为原料的加工产品的总称。（山东）是指出自良好生态环境，按照无公害农产品生产操作规程生产或加工，有毒有害物质含量控制在安全允许范围内，符合《无公害农产品》山东省地方标准，并经专门机构认定，许可使用无公害农产品标准的农产品（含初加工产品）。（广东）是指有毒有害物质含量控制在安全允许范围内，符合DB44/102.3-102.3-1999《无公害农产品》广东省地方标准的农产品，或以此为原料并按无公害农产品生产操作技术规程加工的农产品。一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念（一）无公害食品（二）绿色食品的概念

系指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品是由农业部认定的。（二）绿色食品的概念系指遵循可持续发展原绿色食品标志的含义

绿色食品标志由三部分组成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一副明媚阳光下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人和环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品标志的含义绿色食品标志由三部分组成，

（三）有机食品的概念概念：指根据有机农业生产和食品加工标准而生产、加工出来的、经过有机农业颁证组织颁发给证书的供人们食用的一切产品。标准：国际有机农业运动联盟规定符合以下标准的农产品为有机食品：在农作物整个生产过程中，禁止使用化学合成氮素和其他易水容性肥料、人工合成的化学植物保护剂在蓄产品整个生产过程中，禁止使用人工激素、开胃剂、防腐剂及人工合成色素等，从非有机农业企业购入的饲料不得超过10%~20%，不得采取虐待牲畜的生产方式。我国有机食品是由国家环保局认可的。（三）有机食品的概念概念：指根据有机农业生产和食品加工标有机食品的标志及其含义

获得OFDC有机认证的有机产品拥有一个专门的质量认证标志，已经在国家工商行政管理局商标局注册。标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成（见上图）。内圆表示太阳，其中的既象青菜又象绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。有机食品的标志及其含义获得OFDC有机认证无公害食品、绿色食品和有机食品的区别和联系目前全球的农业发展大体分为三种模式：一种是常规农业；第二种是可持续农业；第三种是有机农业。与农业生产模式相对应，食品也可大致分为普通食品、绿色食品和有机食品。形象地说，如果将普通食品、绿色食品、有机食品看成一座金子塔，普通食品是塔底，绿色食品是中部，而有机食品则是塔尖；生产有机食品要求全过程控制、条件要求最严，相比较而言也应该是最好的食品。绿色食品分为A级和AA级。无公害食品相当于A级绿色食品，有机食品相当于AA级绿色食品。无公害食品、绿色食品和有机食品的区别和联系目前全球的农业发展绿色食品AA级A级有机食品无公害食品绿色食品有机食品和无公害食品绿AA级A级有无绿色食品有机食品和无公害食品有机食品与绿色食品的区别级

别

内

容有机食品（AA级绿色食品）A级绿色食品环

境原料产地的大气、水质、土壤等绝对无污染；采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准原料产地的大气、水质、土壤等综合污染指数不能超过1；采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过1生产过程禁