第五章果品蔬菜的运输与冷链流通_第1页
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第五章果品蔬菜的运输与冷链流通第1页，共30页。第五章果品蔬菜的运输与冷链流通第2页，共30页。果蔬在长途运输之前必须要考虑哪些因素？产品的品质是否已经预冷是否正确包装产品的贮藏期运输的时间运输的路况第3页，共30页。第五章果品蔬菜的运输与冷链流通一、运输的基本要求1快装快运2轻装轻卸3防热防冻4平稳运输第4页，共30页。第5页，共30页。第五章果品蔬菜的运输与冷链流通二、运输的环境条件1温度2湿度3气体成分4运输振动（路况）第6页，共30页。运输的环境条件温度第7页，共30页。运输的环境条件湿度第8页，共30页。运输的环境条件气体成分第9页，共30页。第五章果品蔬菜的运输与冷链流通三、运输方式和工具1.运输方式公路运输铁路运输水路运输航空运输联合运输--集装箱第10页，共30页。2.

运输工具普通蓬车汽车通风隔热汽车火车轮船冷藏车集装箱第11页，共30页。汽车运输的优缺点快捷、方便、节约、随时装运类型普通货车冷藏车保温型制冷型第12页，共30页。第13页，共30页。第14页，共30页。第15页，共30页。第16页，共30页。火车运输的优缺点运量大，速度快、运费低类型：普通篷车、保温车保温车分类用冰或冰盐冷却机械冷却绝热材料第17页，共30页。第18页，共30页。第19页，共30页。第20页，共30页。第21页，共30页。第22页，共30页。第23页，共30页。空运高档应节特点：装载量少、速度快、运费贵第24页，共30页。集装箱（冷藏货柜）第25页，共30页。第26页，共30页。第27页，共30页。第五章果品蔬菜的运输与冷链流通四、运输注意事项1运输的果蔬质量要好，包装要规范2装运要迅速，避免挤压，堆码要稳固，不宜混装3最好预冷后用冷藏车运输4到达目的地要迅速转入冷库或进入销售冷链或加工第28页，共30页。第五章果品蔬菜的运输与冷链流通五、冷链流通——果蔬从采后的运输、贮藏、销售到消费的全过程均处于连贯的、适宜的低温条件下，以最大限度地保持果蔬品质的流通措施。第29页，共30页。第五章果品蔬菜的运输与冷链流通生产基地果蔬采收消费者、饭店电冰箱超市、小卖部零售陈列冷藏柜分级、包装预冷等商品化处理冷藏库收购、运送、分配、调运批发冷藏库生产园地

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