便利店的经营特征及相关技术

便利店经营特征与相关技术内容提要一、便利店的业态特征二、便利店产生的基础和原因三、便利店经营的基本技术四、便利店的选址和开发五、便利店的商品结构六、便利店的布局和商品陈列七、连锁便利店的发展形式一、便利店的业态特征1、便利店基本定义1）便利店是营业面积在50~150平米左右，经营品种在2000种左右，靠近居民区，营业时间可达16个小时24小时，全年无休，地点灵活，销售的商品主要以顾客日常的应急性必需品为主。以向消费者提供方便为第一要义，并在经营管理方面追求高效率性的零售业态。

注：业态（typeofoperation）指零售业经营的形态。由选址、规模、目标顾客、商品结构、店铺设施、经营方式、服务等7个因素所决定。业态不同于业种（assortmentofoperation），业种是指店铺经营的品种。一、便利店的业态特征2）便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超市的销售方式和连锁经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。一般具有9个基本特征：(1)商店的位置：其店址位于住宅区附近，顾客主要为半径500米左右范围之内的居民为主（从住宅步行7至10分钟）流动人口为辅。车站、码头、医院等。其店址位于住宅区附近，也可设在车站、码头、医院等附近。

一、便利店的业态特征(2)店铺面积：在100平方米以上，200平方米以下。(3)商品品种：由于店铺面积较小，应压缩同类商品的品种数目，以最常用的生活必需品为主体，包括一般包括食品、日用杂货、衣料、化妆品和小药品、烟、酒等，同时提供大量的、各种类型的服务。(4)营业时间：每天16—24小时，全年无休息日。

注：种类(Variety)是零售商所出售的各种不同商品类型的数量。品种(Assortment)是一类商品中各种不同细日的数量；商品中每—不细目就称为—个存货单位(stockkeepingunit．SKU)。一、便利店的业态特征(5)人员配置：由于是开架式销售，一般由一名管理者和若干名店员组成，（同一时间内员工人数不多于9人）实行两班倒，有必要时可雇佣小时工。

一、便利店的业态特征(6)组织形态：为提高效率，应采取连锁组织形态。具体的连锁组织形态以特许连锁为主，直营连锁为辅。以实现低成本高速度发展。

(7)与顾客的关系：虽采用开架自助销售方式，仍有必要形成与顾客之间的密切的交往关系。

一、便利店的业态特征（8）便利店的硬件设施包括货架，冰柜，冷藏柜，收款机，微波炉，冷饮机等，但是由于便利店面对的是追求生活快节奏的年轻人，故速冻食品，低温肉食，日配净菜，冰淇淋，豆制品类的商品应当予以完全的关注。

一、便利店的业态特征（9）店长安排

店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总部传递关于商品，信息资料，财务状况和人员等各项的门店情况。而总部的信息也是全凭店长向店内员工传达。店长的才能在很大程度上会影响门店的经营情况，对于店长应当采取竞争上岗，岗位考核，岗位定级的方法。对于经营不善的门店不是关闭门店，而是在对前任店长理清手续的同时，选择更合适的人选。一、便利店的业态特征2、便利店的超级市场的区别在多数国家便利店是在超级市场（包括大型超市）大大发展起来的情况下，为填补超级市场未能充分满足的消费者需求的空隙而成长起来的。便利店与超级市场的区别有：

(1)便利店的规模要比超级市场小得多，前者的面积一般为100-200平方米左右，而后者的面积一般可达几千甚至上万平方米。

一、便利店的的业态特征(2)便利店店的商品品种种一般为2000-3000种左右右，多数为小小包装商品，，超级市场的的商品品种一一般达到10000种以以上。

(3)便利店一一般不出售生生鲜。

(4)便利店以以经营应急性性商品为主，，价格比超市市贵10%以以上。超市一一经营日常生生活用品为主主。一、便利店的的业态特征(5)与超级级市场相比，，便利店的店店址更接近住住宅区，营业业时间长(一一般为昼夜24小时营业业)，服务速速度快，顾客客在便利店的的逗留时间平平均只有5分分钟左右。(6)超级级市场的顾客客是女多男少少，家庭主妇妇大多希望买买便宜一些的的东西，也舍舍得花时间挑挑选商品。便便利店的顾客客却是男多女女少，来店的的大学生、白白领等大多数数是抓住想买买了东西就走走，不太计较较价格。（7））与超超级市市场相相比，，便利利店的的平均均客单单价低低40-50%。一、便便利店店的业业态特特征（8））便利利店具具有与与超市市所不不具备备的四四个““便利利性””的业业态特特征：：A、距距离的的便利利性便便利利店与与超市市相比比，在在距离离上更更靠近近消费费者，，一般般情况况下，，步行行５至至１００分钟钟便可可到达达。一、便便利店店的业业态特特征B、购购物的的便利利性便利利店店商商品品突突出出的的是是即即时时性性消消费费、、小小容容量量、、急急需需性性等等特特性性。。与与超超级级市市场场相相比比，，便便利利店店的的卖卖场场面面积积小小、、商商品品种种类类少少，，但但商商品品陈陈列列简简单单明明了了，，货货架架比比超超市市的的要要低低，，使使顾顾客客能能在在最最短短的的时时间间内内找找到到所所需需的的商商品品。。实实行行进进出出口口同同一一的的服服务务台台收收款款方方式式避避免免了了超超市市结结帐帐大大排排长长龙龙的的现现象象。。据据统统计计，，顾顾客客从从进进入入便便利利店店到到付付款款结结束束平平均均只只需需三三分分钟钟的的时时间间。。一、、便便利利店店的的业业态态特特征征C、、时时间间的的便便利利性性一般般便便利利店店的的营营业业时时间间为为１１６６至至２２４４小小时时，，全全年年无无休休，，所所以以有有的的学学者者称称便便利利店店为为消消费费者者提提供供““AnyTime””式式的的购购物物方方式式。。一、便利利店的业业态特征征D、服务务的便利利性很多便利利店将其其塑造成成社区服服务中心心，努力力为顾客客提供多多层次的的服务，，例如：：速递、、存取款款、发传传真、复复印、代代收公用用事业费费、代售售邮票、、代订车车票和飞飞机票、、代冲胶胶卷等等等。对购购物便利利的追求求是社会会发展的的大趋势势，这就就决定了了便利店店具有强强大的生生命力和和竞争力力。一、便利利店的业业态特征征3、实际际的情况况扫描A、北京京便利店店店里备备有免费费开水，，买方便便面就可可以直接接冲上吃吃了；每每个店都都有一个个方便包包，里面面放着北北京地图图、针线线、扣子子、创可可贴、感感冒药、、红药水水等，顾顾客可以以免费使使用。手手机没电电了，用用店里提提供的充充电器给给手机充充充电；；自行车车突然没没气了，，便利店店提供打打气筒；；下雨了了没带伞伞，不要要紧，店店里可以以出借雨雨伞。一、便利利店的业业态特征征B、在上上海的便便利店提提供的服服务项目目还很多多：开设设代收电电话、手手机、水水电煤气气费、彩彩扩冲印印、投币币电话、、干洗衣衣服。而而在杭州州，便利利店还代代售彩票票、演唱唱会票、、旅游票票、代销销报纸、、杂志等等。而在在便利店店发展较较为成熟熟的海外外，在便便利店还还可以洗洗衣、发发传真、、交水费费、电费费、煤气气费、保保险费，，有的地地方甚至至还可换换手机SIM卡卡。一、便利利店的业业态特征征C、台湾湾的便利利店还可可以提供供便当，，上班族族早上路路过时顺顺手一取取就可作作为午饭饭。即使过春春节，也也不必到到传统市市场冲锋锋陷阵进进行采购购，然后后在厨房房挥汗，，如7——11推推出的““开运年年菜”预预购服务务，1万万套一推推出即销销售一空空。并为煤气气公司代代收煤气气费，为为自来水水公司代代收水费费，为电电力公司司代收电电费，为为邮局代代收邮件件，甚至至为网上上商店代代送商品品等，7-11便利店店的服务务收费越越来越多多，不仅仅增加了了利润，，而且密密切了与与社区居居民的关关系一、便利利店的业业态特征征D、在日日本惨烈烈的竞争争导致了了便利店店一种彻彻底的顾顾客需要要至上的的经营方方针。在竞争意意识的驱驱使下，，便利店店以溶入入社区、、密切接接触顾客客、提供供方便为为己任；；以提供供顾客使使用频率率最高的的服务为为经营原原则。几几乎所有有的便利利店都有有下述设设备：微波炉、、复印机机、保温温柜、卤卤味锅，，还提供供快递、、公共费费用代收收和旅行行、娱乐乐定票服服务。这这些服务务并非最最初就有有的，而而是在为为顾客提提供方便便中逐渐渐加上去去的。下下面是日日本便利利连锁店店近20年来的的历程：：一、便利利店的业业态特征征80年前前后导入入条码订订货系统统81年年左右开开始代理理到户快快递业务务82-83年年实现总总部与分分店计算算机联机机、导入入新型微微波炉86年左左右实现现当日订订货、翌翌日送货货88年年左右开开始代收收公共费费用、后后又增加加代收保保险金等等服务一、便利利店的业业态特征征88-90年导导入销售售时点管管理系统统-POS92―96年导入入网络订订票系统统、网络络数据通通讯系统统（ISDN））96-99年年更新店店内终端端、导入入新型收收款机、、网络订订票系统统、卫星星通信等等系统。。一、便利利店的业业态特征征Lawson从从97年年9月开开始导入入多媒体体终端““Loppi””，用手手指触摸摸画面，，即可预预约音乐乐会等的的入场卷卷和观光光成套服服务、机机票、旅旅馆，还还可以购购物、下下载游戏戏新程序序、订报报纸、申申请加入入保险等等。98年11月又在在部分店店铺设置置自动取取款机，，可提供供确认金金额和提提取现金金服务。。而seven-eleven和Familymart则把重重点放在在了通信信系统的的更新改改造上。。一、便利利店的业业态特征征5、连锁锁便利店店的赢利利“乘数数原理””法则依靠众多多门店细细微利润润的汇集集，总部部利润约约等于门门店数量量与门店店平均微微利的乘乘数原理理（除了了配送和和批发利利润外））。假设设某便利利店企业业有1000家家门店，，如果每每家门店店每年能能够多赢赢利1万万，每年年就多赢赢利1000万万，如果果每家门门店每年年能够节节省1万万元钱，，每年也也多赢利利1000万，，如果每每家门店店多亏损损1万，，则一年年就要多多亏损1000万。因因而，这这个“乘乘数原理理”法则则是一柄柄双刃剑剑，存在在正数和和负数的的运算问问题，这这就是连连锁便利利店管理理所要研研究的内内容。一、便利利店的业业态特征征如果在减减少劳动动力、合合理节约约用电、、提高管管理效率率、优化化商品结结构、降降低库存存、优化化运输路路径，降降低配送送成本、、提高服服务质量量、丰富富服务内内容等全全方位进进行改善善，就可可以提升升了正数数的乘法法因子。。（注：连连锁超市市理论上上与此相相似，但但连锁便便利店显显得更为为典型和和特殊。。）一、便利利店的业业态特征征6、连锁锁便利店店的发展展主要体体现在门门店的扩扩张如果将将连锁锁便利利店的的经营营模式式、商商品结结构、、管理理规范范、门门店形形象和和企业业文化化叫做做“模模板””，那那么么连锁锁便利利门店店的发发展就就是一一种““模板板”的的“复复制””，每每开一一家门门店都都将是是一个个“复复制””过程程，如如果这这个““模板板”是是优秀秀的，，那么么复制制品也也将是是优秀秀的。。连锁便便利总总部力力图保保证：：A、““模板板”的的优秀秀、B、并并做到到“复复制””不走走样一、便便利店店的业业态特特征7、连锁便便利店业态态的魅力及及发展规律律基于“复制制”和“乘乘数原理””等基本法法则，连锁锁便利店业业态在经营营理念、管管理、服务务、配送、、员工的培培训和企业业文化的建建设等方面面都具有了了丰富的想想象空间和和创新空间间，这也是是连锁便利利店的诱惑惑所在。但随着连锁锁便利店扩扩大到一定定的规模，，经营理念念、管理、、计算机的的应用和企企业文化的的不断升华华，基于"复制"和和"乘数原原理"等基基本法则又又将被突破破，将会从从简单个性性限制的"复制"和和"乘数原原理"中走走向经营理理念的升华华和强调并并调动个性性化发展的的又一层次次上的"复复制"和"乘数原理理"法则。。一、便利店店的业态特特征8、连锁便便利店经营营的共性和和个性便利店的经经营是具有有鲜明服务务特点（如如代顾客冲冲泡方便面面、代接电电话、发传传真等），，以便利、、快捷的食食品和日用用品为主，，综合经营营其他内容容如书、音音像制品、、医药等的的购物便利利型的经营营方式。由于便利店店最接近社社区，不同同社区间消消费者的层层次不同，，对商品结结构、服务务内容、服服务要求以以及价格的的敏感度等等都不同。。因而要求求便利店的的所有员工工在理解业业态特点和和经营理念念的基础上上推出适合合当地顾客客特点的产产品和服务务。一、便利店的的业态特征9、便利店的的未来发展趋趋势A、面临门店店的迅速增加加，店面的取取得会越来越越难，租赁成成本也随之日日益上扬，控控制门店的固固定成本成为为难题；B、便利店将将会面临严重重的人力资源源的匮乏，在在快速扩张下下的拔苗助长长无疑将会产产生一系列的的“发育不良良”；一、便利店的的业态特征C、企业的内内部批发和零零售冲突越来来越严重；D、门店商圈圈的狭小，新新旧店铺林立立，大型量贩贩增多，对门门店的威胁越越来越大；E、部分门店店的位置可能能会在单行线线，甚至禁停停区，从而导导致交通不便便，配送时间间的难以掌握握。一、便利店的的业态特征F、今后便利利店的发展方方向应当扬长长避短，突出出方便快捷，，选址除了居居民区外，车车站出入口，，大中专学校校的食堂或宿宿舍门前，新新建大楼的社社区。营业面面积控制在50平米以上上，120平平米以下，同同时突出主力力商品，将便便利店的1500-2000种商品品中的畅销商商品予以保证证货源，同时时根据门店的的商圈情况，，调整具体的的定位，保证证其特色商品品。另外，门店对对于日配品应应更加的重视视，发展日配配品将是的门门店的方向，，才能保持便便利店的购物物特色。一、便利店的的业态特征G、店铺就好好比人的面孔孔，如何有力力地利用有限限的商品，库库存，塑造出出自己的风格格与特点，使使便利店的求求胜所在。商商家要有魅力力，重点是树树立良好的企企业形象。故故魅力来自形形象，形象来来自特色，而而特色又在于于经营上的差差异化。便利利店要致力于于创造差异优优势，形成自自己的鲜明个个性和特点，，才能吸引众众多的商圈顾顾客。9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。03:03:3703:03:3703:0312/31/20223:03:37AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2203:03:3703:03Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。03:03:3703:03:3703:03Saturday,December31,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2203:03:3703:03:37December31,202214、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。31十十二月20223:03:37上午午03:03:3712月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月223:03上午午12月-2203:03December31,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/313:03:3703:03:3731December202217、做前，能能够环视四四周；做时时，你只能能或者最好好沿着以脚脚为起点的的射线向前前。。3:03:37上上午3:03上上午03:03:3712月-229、没没有有失失败败，，只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