微生物应用工业绪论

微生物應用工業

緒論

阮雪芬Sep17,2002NTUT微生物應用工業之分類(1/3)菌體之利用工業酵素劑之應用工業釀造、發酵飲料食品非食品發酵生產物之利用工業EthanalGlycerinAcetone-butanoletc.微生物應用工業之分類(2/3)

少量發酵產品工業(Ch7)AntibioticsSteroidsorAlkaroidsVitamins、Growthfactor、Polymersandenzymeinhibitors發酵副產品及發酵殘渣之利用(Ch6)微生物應用工業之分類(3/3)特殊機能之利用工業(Ch9)MicrobioassayImmuningantigensSoilmicro-organismActivesludgetreatmentprocessBOD微生物應用工業技術的改進及展望菌株的改良與育成自動化及生化工程新技術的導入利用碳氫化物等廉價碳源或廢物為原料與石化工業合作應用範圍之擴大微生物應用工業

Ch2微生物之型態、分類及特性阮雪芬Sep17,2002NTUT微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關係分類葉狀植物菌類藻類地衣類分裂菌類粘菌類真菌類微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關係分類1866,Haeckel:microoragnismsprotistaLowerprotista(Procaryoticcell),Fig2-3具核膜、核仁、粒腺體Higherprotista(Eucaryoticcell),Fig2-4微生物的分類大綱微生物—依微生物應用工業之分類BacteriasYeastsMolds(oralsocalledFungi)Actinomycetes微生物的分類大綱微生物—微生物之命名法生物分類學家界、門、綱、目、科、屬、種Carlvonlinne提倡二名法e.g.Saccharomyces

cerevisiaeHansen屬名種名命名者微生物的分類大綱微生物—微生物之單位與顯微鏡人眼:0.1mm光學顯微鏡:0.3μmUV顯微鏡:0.1μmSEM:25nmTEM:4Å黴菌構造及型態黴菌又稱為絲狀菌構造包括菌絲和子實體菌絲隔壁的種類見Fig2-9繁殖方法:以胞子營無性或有性繁殖黴菌--繁殖方法無性繁殖者(seeFig2-10)EndosporeExpospore有性繁殖者(seeFig2-11)ZygosporeOospore黴菌之分類藻狀菌(Table2-1)卵胞子接合胞子真菌類擔子菌類(Table2-2)正擔子菌異擔子菌子蘘菌類(Table2-3)原始子蘘菌真子蘘菌不完全菌(Table2-4)主要黴菌毛黴屬根黴屬麴菌屬青黴菌紅黴菌屬紅麵包黴菌屬Bolrytis屬Cephalosporium屬Trichoderma屬其他酵母的型態與構造酵母與黴菌同為子蘘菌類單細胞微生物型態(SeeFig2-27)構造(SeeFig2-28)酵母的繁殖法出芽法環境不良時：產生子蘘胞子酵母為子蘘細胞核減數分裂耐性胞子酵母的分類法最常用J.Lodder氏之分類法(SeeTable2-5)主要酵母Shizosaccharomyces屬：分裂酵母Saccharomyces屬:在工業上非常重要Saccharomyces

carlsbergensis

：啤酒酵母Zygosaccharomyces屬：一種能由兩種細胞結合形程胞子之酵母主要酵母Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產膜酵母Hansenula屬：產膜酵母Debaryomyces屬：在cheese和香腸內發現Toulopsis屬：無孢子酵母大部分為有害菌主要酵母Henseniaspora屬：水果酒之一種野性酵母Candida屬(SeeFig2-43)Rhodotorula屬Trichosporon屬(SeeFig2-44)細菌

型態及大小型態分類球菌桿菌螺旋菌大小(SeeTable2-6)約為0.1μm細菌

依細菌能形成孢子而分為：芽孢桿菌：好氣性梭狀芽孢桿菌：嫌氣性革蘭氏染色性分類法(SeeTable2-7)革蘭氏陽性革蘭氏陰性(SeeTable2-8)

Bergey氏一般細菌之分類細菌依鞭毛的細菌分類法實用上的一般分類法土壤細菌病原菌發酵細菌腐敗細菌細菌學術上實用分類法有用細菌假菌絲細菌真正細菌放射細菌主要細菌醋酸菌及葡萄糖酸菌乳酸菌丙酸菌假單孢菌屬大腸桿菌型細菌芽孢桿菌梭狀芽孢桿菌Glumaticacidbacteria耐熱放線菌ActimycetesStr