DB32-T 4329-2022　农村(社区)聚餐点建设服务规范

ICS03.080.01CCSXICS03.080.01CCSX00江苏省地方标准DB32/T4329—2022农村（社区）聚餐点建设服务规范Constructionandservicespecificationofrural(community)dinnerspots2022-08-232022-08-232022-09-23发布前 言本文件按照GB/T1.1—20201请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由泰州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：泰州医药高新技术产业开发区（泰州市高港区）市场监督管理局、泰州医药高新区民间厨师协会、泰州市标准化院。农村（社区）聚餐点建设服务规范范围本文件适用于农村（社区）聚餐点的建设与服务。GB2760 GB14934 饮具GB/T19038 GB/T19039 GB31654 下列术语和定义适用于本文件。下列术语和定义适用于本文件。3.1农村（社区）聚餐rural(community)dinetogether农村居民自发组织、在餐饮服务单位以外场所举办的一次性50人以上的聚餐活动。3.2农村（社区）聚餐点rural(community)diningplace村、社区为群众提供具有一定餐饮加工条件的聚餐的固定场所。3.3帮厨kitchen-hand厨师的帮手，主要负责切菜、配菜等工作。选址）（）m农村）GB3165420m21.5m就餐区150m2m2辅助区5应配备相应的采光、照明、防腐、防蛀、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。2A兼社区（3社区兼品安全承诺书示例见附录C农村）兼）（（兼社区（社区兼（）承办者（民间厨师）根据举办者的需求，依据聚餐人数合理确定菜谱，防止食品浪费。（（）0℃～812社区兼GB2760270备餐（2小时608摆台30烹饪70608℃7048上菜（兼b)（（兼”注：“江苏冷链”即江苏省进口冷链食品追溯系统，用以实现对进口冷藏冷冻禽类、畜类、水产品的追溯管理。7GB/T19038GB/T19039附录A（资料性）餐用具清洗消毒方法100℃，1012010250mg/L（250ppm）5 附录B（资料性）申报备案登记表示例农村（聚餐）聚餐食品安全申报备案登记表农村（聚餐）聚餐食品安全申报备案登记表（举办者、承办者或食品安全协管员填写）报备人姓名： 身份：口主家口厨师□协管员□其他联系电话： 住址：集体聚餐拟举办时间：地点： 集体聚餐缘由：口上梁或乔迁口祝寿口婚丧嫁娶□孩子满月、生日□其他拟办家宴天数： 桌数：人数：加工方式：口请厨师代加工□交承包机构或个人承办□家人和亲友或乡邻自办主要食物及来源： 釆购票据情况（索票索证）： 其他需要说明的情况：报备人签名：申报日期：年月日附录C（资料性）食品安全承诺书示例农村集体聚餐食品安全承诺书农村集体聚餐食品安全承诺书）12、本人自觉承担宴请期间的食品安全责任，并督促承办者履行其保障责任；接受管理人员食品安全检查指导，并按照要求及时整改到位。3、如造成食品安全事故，会及时报告，配合调查，并承担相应的法律责任。举办者（签字）：承办厨师（