2023年安徽省中级公共营养师考试试题

安徽省2023年中级公共营养师考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、某营养师培训班所有学员中血压正常和高血压的人数属于 A．计量资料 B．计数资料 C．等级资料 D．以上都不2、下列关于铁的叙述何者有误？AB．三价铁较二价铁易吸取C．维生素C有保护铁的作用D．铁是血红素的成分。3、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的比例是 A．4-5%B．5-6%C．10%D．30%4、下列属于营养改善措施投入项目的是 A．经费和劳动力 B．经济效益 C．营养改善的效生产5、营养教育以 为目的。提高人民健康水平为目的 改善人民营养状况为目民健康事业为目的 D．建立人民健康档案为目的6、测量上臂紧张围的对的方法是 。A75B60°角，手掌向上握拳并用力屈肘C45°角，手掌向上握拳并用力屈肘D30

D．增长食物7、天天水的最低生理需要量是 ml左右。A．1000 B．1200 C．1500 D．25008、肾移植术后初期2～6个月，若无明显排斥反映和感染，蛋白质天天可按 g/kg体重供应。A．0.5 B．1.0 C．1.5 D．2.09、PN的中文医学解释为 A．饮食模式 B．肠内营养 C．肠外营养 D．营养治10、关于调味品不对的的表述是 A．味精pH＞7的时候失去鲜味 B．健康人群每日摄入5g食盐即可完满足机体对钠的需要 C．为了保持风味，高级的食用醋最佳在金属容器中保存 D．在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消成味、乳中的 可促进肠道对钙的吸取。A．乳清蛋白 B．酪蛋白 C．短链脂肪酸 D．乳糖 E．长链不饱和脂肪酸12、玉米中所具有的呈结合型的且不易被人体运用的维生素是 A．硫氨酸 B．核黄素 C．尼克酸 D．泛13、沟通是双向交流的过程，营养师应当善于运用 A．说 B．听 C．提问 D．非语言 E．、食品防腐剂 A．有刺激性 B．没有抑菌作用 C．必须符合卫生标准 D．有味15、建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有 A．Excel B．PowerPoint C．Word D．Photoshop16、蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要 mmol钾离子。A．1 B．2 C．3 D．5 17、健康信息或资料收集的方法不涉及 A．访谈 B．电话调查 C．信函调查 D．飞行检查 E．现场查18、胃液的组成成分中不包含 A．胃蛋白酶 B．胆汁 C．盐酸 D．黏液 E．内因19、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()A．脂肪酸的饱和限度影响其物理性状及生理特性B．EFAPUFAC．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D．动物脂肪重要由饱和脂肪酸构成E．脂肪随其脂肪酸的饱和限度越高，碳链越短，其熔点也越高20、中性脂肪又称为A：甘油B：脂肪酸C：甘油三酯D：磷脂E21某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素出现酮症酸中毒患者的呼现为 A．深而快 B．深而慢 C．浅而慢 D．浅而快22、 不是膳食调查的常用方法。称重法 B．机体营养状况检查 C．24h回顾法 D．记账法23、幼儿通常规定蛋白质所供能量应占饮食总能量的12%～15%，其中%以上应是优质蛋白。A．30 B．40 C．50 D．6024、职业道德是一种 的约束机制A．强制性C．随意性D．自发性25、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，其职业活动紧密相关的是 A．道德原则 B．道德规范 C．道德责任 D．道德原则和规划的总和26、防止中老年人骨质疏松的措施，应从 开始。A．骨质疏松初期 B．青壮年时期 C．更年期 D．儿童期27、母乳中含量最低的营养素是 DAAD28、下列糖类属于双糖的是 A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．半乳糖 D．果29、营养素损失因子是指 A．食物从生到熟营养素变化B．食物从购买到可食部的重量变化损失率C．食物从摄入与剩余部分比D．食物生熟之间营养素变化E．食物加工过程营养素损失率（共2922个以上符合题意，至少有1个错项。）1、食品的污染按其性质可分为生物性污染、 和物理性污染A：细菌污染B：食品添加剂污染C：化学性污染D：有毒重金属污染2、限制氨基酸是指 A：氨基酸分较高的氨基酸B：氨基酸分较低的氨基酸C：氨基酸分较高的必需氨基酸D：氨基酸分较低的必需氨基酸3、产能营养素是指 。A．维生素、脂肪和蛋白质B．碳水化合物、脂肪和水C．碳水化合物、脂肪和蛋白质D．碳水化合物、水和蛋白质4、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为 A．牛、羊、猪肉类 B．蔬菜水果类 C．谷薯类 D．大豆及其制5、下列哪些说法是对的的 A．维生素D缺少以北方高发 B．地方性氟病重要病由于氟摄入过量C．癞皮病是由维生素B6缺少引起的 D．维生素C缺少可引起巨幼红细胞血 E．以上均对的6、饮用纯净水采用 方法解决以去除水中的矿物质和有害物质。化学沉淀法 离子互换法 蒸馏法 反渗透法 渗析法7、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的 A．发病呈暴发性 B．人与人之司会传染 C．发病都与食物有D．有明确的季节性8、可以最大限度保存蔬菜中维生素C和矿物质的方法有 A．流水冲洗 B．先切后洗 C．急火快炒 D．现吃现做 E．菜浸泡9、新版膳食宝塔与1997年版的重要改善在于 A．增长了身体活动 B．提高了水的量 C．色彩更丰富 D．增长水 E．增长了食盐10、营养状况评估的第一步是 膳食调查 B．体格检查 C．生化检查 D．都需要、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在 岁身高停止增长A．16～18B．18～20C．19～21D．20～2212、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃减少 A．加碱加酸C．加热D13、含维生素C较多的蔬菜有 A．柿子椒 B．菜花 C．萝卜 D．南瓜 E．菠14、2023年版的《中国居民膳食指南》涉及 条内容。A．7B．8C．9D．10E．1215、对食品营养强化的基本规定不涉及 A．有明确的针对性B．能改善食品的感官性状C．符合国家的卫生标准D．符合营养学原理E16、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为 A．16gB．25gC．32gD．40g、促甲状腺激素(TSH)升高说明人体 碘过量 碘缺少 与碘无关 甲状腺激素增多 状腺激素减少18、下列关于职业化的说法中，对的的是 A．职业化是提高个人和组织竞争力的必由之路B．职业化是全球职场的通用语言和职场文化C．职业化是新型劳动观的核心内容D．职业化规定依靠直觉和灵活应变来适应职场变化19、营养调查中生化检查的目的是 了解体内营养素水平，初期发现营养局限性或缺少B缺少症C．了解膳食组成及营养素摄取情况D况E．了解慢性病流行趋势20、花生最易受到 污染而出现食品卫生问题。A：肠菌群BC：霉菌D：酵母菌21、下列关于食物中毒的防止和治疗，错误的是 A．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C．苦井水中毒可用美蓝解毒D．食用前充足加热可防止河豚鱼中毒E．食用前充足加热可有效防止感染型细菌性食物中毒22、食物中毒的共同特点有 A．临床表现相似 B．发病与食物有关 C．传染性 D．暴发E．病人与健康人之间无传染性 F．急性胃肠炎症状23、B1亦称为A：抗坏血病因数B：抗不孕因子C：抗神经元因子D：抗癞皮症因子24、一般来说，豆类及其制品重要提供 A．碳水化合物 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维 E．B族生素25、油脂老化的表现有 油脂色泽加深 黏度减小 C黏度变高 泡沫增长 烟点下降26、防止中老年人骨质疏松的措施，应从 开始。A