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茶在宴席中的地位演变

第一节茶在宴席中的地位演变(下)

宋徽宗赵估绘有一副《文会图》，上面描绘了一次宴会的情景:四名使者分侍茶酒，茶在左，酒在右，古时以左为尊，看来徽宗时期茶的地位已在酒之上。阔大的庭园中，有一巨大方案，宴桌上有珍馐、果品及六瓶插花，备桌上有香炉和琴。由此可见，宋代的茶仪已经发展到了空前的高度，无论是文人聚会，还是朝廷春秋大宴，茶已经是必备的元素。龙团奇巧，锦绣绝伦，虽不是茶道主流，却也不失为一种创造。在全民崇尚饮茶的宋代，上层把玩龙团，下层争相斗茶，北方少数民族却将朝廷茶仪发展到厂更深邃的境界。4.龙团锦绣夸宋人4.龙团锦绣夸宋人《辽史》中记载，宋使见辽帝，酒三巡后先“行茶”，然后再布菜、用膳;皇帝宴请宋使，行必要礼仪后需“行饼茶”，再开宴要“行单茶”。虽然辽国茶仪大都效仿宋人，但是宋朝的茶多在酒食后饮用，辽国确是未进酒食首先行茶。我们不去从饮食科学方面讨论它，就从先后顺序上看，辽国的宴席上已经将茶提升到了必不可少甚至优于酒的地位，这是中华民族史上的首创。纵观同时期中国大地上的各个民族，都深受宋人影响，不断发展茶仪、茶礼，逐渐汇成了一股精神力量，代代相承。

自元以后，茶与百姓日常生活相结合，深入到千家万户，反而少了在官方正式宴会上的相关记载，更多地成为文人避世、雅志的象征。历史直至走进了“康乾盛世”，“千雯宴”才将茶宴推向了茶文化史上最辉煌的顶峰。千雯宴上一项重要的内容就是饮茶，开席后第一步便是“就位进茶”，礼乐齐鸣后，膳茶房官员向皇帝与太子先进献一杯红奶茶，待皇帝饮毕，再分赐于王公大臣清茶。此仪式后，方进酒、进肴，我国自唐以来，茶酒之争不休，“茶在酒上”的说法在千雯宴上的表现地淋漓尽玫，也更符合健康饮食的科学依据。千雯宴中奶茶与清茶的地位差别，也将北方游牧民族的特色融入到中华民族茶文化之中。5.“茶在酒上”现千雯

最伟大的民主革命开拓者孙中山先生是倡导“茶为国饮”的，在他的《三民主义·民生主义》中提到:“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬、豆腐。此等之食料，为今卫生家所考得为最有益于养生者也。”孙中山先生认为，从“民生”角度上看，喝水比吃饭还要重要，茶理应被术为“国饮”。先生本人也很喜爱饮茶，并多次考察茶

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