高一生物生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件zxj2上课讲义

高一生物生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件zxj22004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。第二节生命活动的主要承担者

—蛋白质思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸，才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:——氨基酸在生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种。组成元素：C、H、O、N，有时含P和S等甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）思考讨论1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？氢原子各种氨基酸的不同在于——————的不同。R基羧基氨基R基团氨基酸结构通式注意：R基不同，氨基酸就不同(1）每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。并且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。（2）该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR1.氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成：H2N－CH－COOH

氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上-H

R

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()

A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？

只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(携一两本淡色书来)必需氨基酸：非必需氨基酸：氨基酸是怎样构成蛋白质的？2、蛋白质的分子结构：酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2O2、蛋白质的分子结构：(1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，

至少有____个氨基，____个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四思考：课堂练习21.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是（）A.48个B.49个C.50个D.51个2.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的肽键总数是（）A.16B.17C.18D.19BB(2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、

折叠、盘曲形成复杂的空间结构。

从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

氨基酸

二肽

三肽

：多肽多肽链盘曲折叠形成蛋白质甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸3、蛋白质分子结构的多样性：由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。蛋白质结构多样性的原因：

1、组成氨基酸种类不同;2、每种氨基酸的数目成百上千;3、氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;4、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别.蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性4、蛋白质分子的主要功能：1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：

抗体4、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例功能序号多样性多样性总结：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

蛋白质中的有关计算动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？＝脱去的水分子数

肽键数＝氨基酸分子数－肽链条数＝n－mn个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？总结氨基酸分子总量蛋白质分子量＝－脱去水的分子量2.1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？＝an-18(n-m)总结3.1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？3.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。总结mm至少含有的氨基酸＝至少含有的羧基数＝肽链条数＝m1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为

A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为A.12800；B.12544；C.12288；D.110361,根据下列化合物的结构分析回答：(1)该化合物中，①示_____，③示_____，⑥示_____。该化合物有__种氨基酸,造成这种不同的基团编号是________。

(2)该化合物是由____个氨基酸失去__分子水而形成的。这样的反应叫__________。(3)该化合物是______。氨基肽键羧基3②④⑦32脱水缩合三肽由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸NH2-CH-CO-NH-CH-COOHCH3HNH2-CH-CO-NH-CH-COOHHCH3思考：1、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白

质由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质分

子量最接近于()A.12800B.12544C.11036