生命活动的承担者-蛋白质

高中生物课件淄博十中邵娜娜1大头婴儿头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状经检测这些劣质奶粉蛋白质、脂肪、维生素等的含量都不达标，尤其是蛋白质含量极低2生命活动的主要承担者3教学重点：

氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程教学难点：

氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因、蛋白质的功能、研究前沿下节课讲教学计划：2课时本课主要内容：1、蛋白质简介2、氨基酸的种类3、氨基酸的结构特点；4、氨基酸形成蛋白质的过程教学目标1、判断分子是不是氨基酸2、会做与蛋白质有关的计算题4问题探讨

当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。讨论：你能够说出多少种富含蛋白质的食品？2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？5抢答：蛋白质的食品有那些6

蛋类

肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中7一含量:占细胞干重的

以上。50%二组成元素：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等很大（从几千到100万以上）三相对分子质量：高分子化合物蛋白质介绍8考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸呢?9蛋白质的基本组成单位10有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等。因此，在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的含量。例如，谷类蛋白质，尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，因此以玉米为主食的人，特别是儿童应额外补充赖氨酸。经常食用奶制品，肉类，蛋类和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12种氨基酸是人体细胞能合成的，叫非必需氨基酸。与生活的联系11甲携来一1、必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸本亮色书2、非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸12（二）、氨基酸的结构及特点认识氨基-NH2

羧基-COOH羟基-OHCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸13羧基氨基R基团氨基酸结构通式注意：R基不同，氨基酸就不同141、结构特点：2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有何对应关系吗？代表了氨基酸分子结构的主要部分是氨基和羧基。每个氨基酸至少都有一个氨基（NH2）和一个羧基（-COOH），并且它们都连接在同一个C原子上。153、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？在同一个C原子上都有一个氨基和一个羧基连接16及时巩固

1、分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××17⑤

NH2CH(CH2)4NH2

COOH①

NH2CH2COOH②NH2CH2CH2OH

NH2CH(CH2)4COOH

COOH

NHCH2COOHNH2×√√√×跟踪习题2、184、不同的氨基酸分子区别在哪里？不同的氨基酸分子R基不同191、氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团2、特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。记忆节节清：20请同学们阅读课本p21到p22氨基酸形成蛋白质的过程，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽完成学案的第2部分想象一下你吃了牛肉后，牛肉在你体内的变化过程211、结合方式：脱水缩合

一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，同时失去一分子水的结合方式。2、过程：（一）氨基酸形成蛋白质的过程22R1

CHCOOHH2NR2

CHCOOHHNH+H2O+R2

CHCOOHNR1

CHCOH2NH脱水缩合二肽肽键23→水是由一个氨基酸中的一个氨基中的H和另一个氨基酸中的一个羧基中的OH形成。（2）、水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？（1）、在反应有哪些物质产生？水和二肽24（3）、什么是肽键？其结构式怎样？肽键是连接2个氨基酸分子的化学键，其结构式为

CONH或

NH

CO

C

NHo或25

H

H

HNH2CCONHCCONHCCOOH

R1

R2

R3

游戏：（4）三肽：由三个氨基酸缩合而成的化合物,含有

个肽键。其通式为226（5）多肽：多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物（6）肽链：多肽通常呈链状结构（7）蛋白质：一条或几条肽链盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子273、与蛋白质有关的计算（1）、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：例1：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3，4 B.4，3 C.3，2 D.4，4C28（2）、氨基、羧基的计算1条肽链至少含1个—NH2（头，N端）和1个—COOH（尾，C端）n条肽链至少含有几个—NH2和几个—COOH呢？例2、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266 B.265和264C.264和3 D.2和2D29脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数－2肽键数=脱去水分子个数=氨基酸个数－肽链条数=n－m（3）、H2O、肽键的计算：n氨基酸数m肽链条数30例4、若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？nm个肽键,脱去了nm个水分子例3：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？494931例5、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）A.12800 B.12544 C.11036 D.12288C（4）、蛋白质分子量的计算：蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量—失去的水分子数×1832记忆节节清

2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-mn-mn-1n.a-(n-m).1833组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致小结课外作业341、半胱氨酸的R基是-CH2-SH，在半胱氨酸分子中，碳、氢和氧的原子数是A．2，7，3B．3，7，2C．2，6，2D．3，6，3B及时巩固35

D2、20种氨基酸之间的主要区别在于A．R基团不同B．分子大小不同C．氨基酸数目不同D．羧基数目不同363、下列哪项是肽键的结构式（）37根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题:(1)该化合物中①示

，⑦示

。(2)该化合物由

个氨基酸失去

个水分于而形成，这种反应叫

。(3)该化合物中的氨基酸种类不同是由

决定的，其编号是

。(4)该化合物称为

，含

个肽健，编号是

。4、385、若组成蛋白质的氨基酸平均分子量是130，那么某蛋白质分子由四条肽链组成，共含有280个氨基酸，该蛋白质的分子量是A．

31486B．31378C．31432D．36382C6、（南通，2004）谷胱甘肽（分子式：C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS397、有4个氨基酸分子的R基分别是：—CH2—SH、—CH2—COOH、—CH2—CH2—OH、—