如何开一个好的水果店,水果店客户关系营销

客户关系管理课程案例水果店客户关系营销开水果店流程确定经营业态选址确定经营产品种类确定供应商店内设计营销、客户关系管理水果经营业态流动摊点固定小摊水果店铺水果超市（卖场）连锁水果超市选址可选择方案：学校校园内、校门外十字口附近客户群：物资学院学生及其他人员、+周边居民区居民客户群分析物资学院学生（主）：学生人数：6000---7000人教师及其他人员：1000以内周边居民区居民：天赐良缘富河源邓家窑确定经营品种一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一些进口水果,规模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果,比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。水果生意有其特殊性,水果的挑选和储藏技巧是第一要务,减少损耗是赚钱的基础。各种水果挑选与储藏---草莓挑选:草莓不要批发太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜。不要选非常大、形状奇怪的那种,大小要一致,小一点更安全。储藏:草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮,否则很容易烂掉。另外要恒温,如果放在0~10℃的恒温,大概可以保存一个星期。如果无法继续保存,就放在冷冻室里冻成冰草莓,以后用来做草莓酱等食品。水果的挑选及储藏---葡萄挑选:1.外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固、落籽较少。2.成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。3.购买批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。如果最后一颗比较甜,这串葡萄应该很甜。储藏:葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋,每袋装2～2.5kg,扎紧袋口,轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。水果的挑选和储藏---西瓜挑选:1.西瓜形状要好看,纹路清晰而不凌乱、条纹均匀。一般受光照面积大、瓜皮光滑的比较甜。瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,瓜藤根部粗壮的是好瓜。托瓜时,手感觉颤巍巍的为好。熟了的西瓜相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻越好。用手指弹西瓜,如果发出“嘭嘭”的声音,说明西瓜成熟程度适中,应该是好瓜。2.如果瓜柄已经变黄,表示这个西瓜放了很久,里面有一部分已经空了。如果柄处还有小毛毛,表示瓜还未成熟好。储藏:一般西瓜放在常温下,保持通风流畅,可以保存两三周。西瓜切开后,先以保鲜膜完全包覆,再放入保鲜盒中冷藏保存,可放1周左右。确定水果供应商时间和批发地点选择水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始,10点之前最活跃。从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场,那里的批发商部分货品也来自大批发市场,多一层转手,价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则,大批发市场的货便宜些,加上路费,也不一定划得来。认清批发商:批发商大概有两大类四小种:（1）本地批发商,都有自己固定的场地,他们又分两种:一批人到外地收货,自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。（2）外地批发商,他们一般没有固定场所,又分两种:一种批发商在本地收大量的果子,运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。这四种批发商,给出的价格和销售的品种都不一样,需要多观察了解才能区分,确定长期合作的批发商。弄清楚批发的真实价格:各种批发商口头上的价格都差不多,但不同类别的批发商价格让步范围不同,要搞清楚真实的批发价格。批发商一般是在货过称后,把数量用笔记本记下来,这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用,如果可能就靠过去看他们计算的过程,这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少,进的货数量不一样价格也有差别,多观察几次就能搞清楚了。其他小技巧巧（1）想拿便便宜货,可以以稍微等一等等以樱桃为例,这种果子大大概4点开始始卖,一过9点批发商便便随时准备低低价抛售,因因为樱桃太容容易坏掉了。。一般8.5元/斤能跳跳水到7元/斤。（2）核对批批发价格批发商用计算算器算价格,在原来的价价格上加上0.05元,你用脑袋不不一定能算过过来。所以,要么拿着计计算器核对一一遍,要么亲亲自看着他按按数目。（3）检查水水果品质水果一定要逐逐一过目、过过手,尤其是是整箱批发的的时候。在一一箱水果中藏藏有一两个坏坏果很容易。。开箱检查是是很麻烦,却却让你避免损损失。（4））核对对整箱箱重量量不要批批发商商说一一箱多多重,就直直接搬搬货了了。一一箱一一箱过过称,少一一斤都都不行行。做做生意意不是是比豪豪气,一颗颗果子子也是是钱,小钱钱不赚赚大钱钱难赚赚。（5））学会会有人人情味味的技技巧如果想想要验验一下下批发发商的的秤,大没没有必必要自自己也也带一一台。。出发发去批批货的的时候候精确确称出出自己己的体体重,然后后在市市场借借“称称体重重”验验秤就就可以以了。。有时时候挑挑水果果试吃吃试多多了,批发发商会会不耐耐烦,这时时候掏掏出一一两元元钱,说是是买下下自己己尝的的,批批发商商一般般就不不会再再为难难你,由你你继续续慢慢慢挑下下去了了。店内设设计现实生生活之之中,我们们经常常会发发现同同一条条街上上,经经营同同类商商品、、规模模相当当的商商店,生意意却截截然不不同,除了了经营营上的的问题题,很很大程程度上上和店店内商商品的的陈列列有关关。商商品陈陈列没没有抓抓住顾顾客的的眼睛睛,就就激发发不了了顾客客的购购买欲欲望。。如何有有效陈陈列水水果才才能在在瞬间间吸引引顾客客的注注意呢呢?主题陈陈设主题陈陈列主题陈陈列,就是是在卖卖场内内创造造出一一个场场景,表现现一定定的主主题和和内涵涵,使使顾客客产生生一种种新奇奇、与与众不不同的的感觉觉,不不知不不觉中中对号号入座座,让让消费费者更更愿意意欣赏赏和自自由选选择,让水水果超超市更更具生生命力力。主题题的的具具体体划划分分可可根根据据场场地地、、环环境境、、季季节节等等实实际际情情况况而而分分为为:口口味味最最佳佳区区和和营营养养最最丰丰富富区区;老老人人区区和和小小孩孩区区;当当季季区区和和反反季季区区;本本周周销销售售冠冠军军区区和和本本周周最最实实惠惠卖卖价价区区等等等等。。陈列原则则（1）新新鲜原则则水果在销销售区域域进行陈陈列之前前,必须须进行质质检,确确保所有有货架上上的水果果符合优优良品质质的标准准,体现现出水果果经营的的“新鲜鲜”宗旨旨。一旦旦发现腐腐烂、变变质的水水果,要要第一时时间挑拣拣出来,以免影影响销售售。（2）丰丰满原则则水果的陈陈列要丰丰满、货货多,起起到吸引引顾客、、货优价价平的作作用,坚坚决杜绝绝缺货、、少货。。（3）色色彩搭配配原则水果的颜颜色丰富富、色彩彩鲜艳,陈列的的颜色适适当组合合、搭配配,能充充分体现现出水果果的丰富富性、变变化性,既能给给顾客赏赏心悦目目、不停停变化的的新鲜感感,又能能较好地地促销所所陈列的的水果,这一点点是水果果陈列的的技巧所所在。如如:紫色色的葡萄萄,红色色的苹果果、金色色的橙子子、绿色色的啤梨梨搭配在在一起会会产生五五彩缤纷纷的色彩彩效果。。（4）防防损耗原原则水果在陈陈列时必必须考虑虑不同商商品的特特性,选选择正确确的道具具、方法法、陈列列温度,否则将将因不当当的陈列列而造成成损耗。。如桃子子比较怕怕压且容容易生热热,所以以陈列时时不能堆堆放;苹苹果对香香蕉、猕猕猴桃等等水果有有催熟效效果,放放在一起起容易导导致其他他水果过过快变坏坏。水果的陈陈列面积积必须与与周转量量比例适适当。若若比例过过大,则则水果在在货架的的滞留时时间长;若比例例过小,则每日日补货的的次数频频繁。还还要注意意当前温温度、湿湿度下,此种水水果所能能维持的的生命期期。陈列原则2（5）先进先先出原则如果同一品种种在不同时间间分几批进货货,先进先出出是判断哪一一批商品先陈陈列销售的原原则。水果的的周转期短、、质量变化快快,坚持这一一原则至关重重要。（6）季节性性原则水果的经营具具有非常强的的季节性,不不同的季节有有相应的水果果上市。因此此水果的陈列列应因时而变变,将新上市市的品种陈列列在明显的地地方,更好满满足顾客的新新需求。（7）清洁卫卫生原则清洁处理后才才陈列出的水水果卖相好,比较好销售售。陈列区域域、设备、陈陈列用的器具具是否清洁卫卫生,也影响响顾客的购买买欲。我们做以上工工作的目的：：能够维持低价价能够保持新鲜鲜能够吸引客户户如何盈利销售额-成本本=利润控制成本：进进货成本经营成本坏货成本提高销售额：：经营手段段客户关系管理理补充有时可以通过过客户关系的的管理来减少少坏货成本的的数量适当的营销体体验会增加经经营成本，但但是也会带来来营业额（销销售额）的增增加。具体实实施方案需要要盈亏权衡。。水果经营需要要维持水果的的新鲜与货源源稳定，所以以维持一个稳稳定的供应链链条比维持一一个最低价格格的供应链条条更加重要。。经营手段建立小型垄断断市场水果捆绑式销销售水果衍生产产品的推广广节假日水果果促销（人为地制制造缺货））建立小型垄垄断市场周边竞争情情况：十字路口移移动摊点天客隆超市市可行行性性分分析析：：收移移动动摊摊点点的的货货收天天客客隆隆超超市市的的货货（（可可以以忽忽略略））水果果捆捆绑绑式式销销售售方式式：：混合合销销售售：：在在部部分分商商品品中中实实行行水水果果加加权权价价格格定定价价，，可可以以给给予予顾顾客客用用一一种种价价格格买买到到两两种种商商品品。。（（比比如如苹苹果果与与香香蕉蕉搭搭配配销销售售））套餐餐服服务务：：在在顾顾客客购购买买一一定定量量水水果果之之后后可可以以增增加加一一小小部部分分钱钱获获得得品品尝尝最最新新上上市市的的水水果果或或者者其其他他新新产产品品的的机机会会。。水果果衍衍生生品品的的推推广广增加加鲜鲜榨榨果果汁汁、、水水果果茶茶、、水水果果沙沙拉拉、、果果干干等等与与水水果果挂挂钩钩的的产产品品采购购水水果果沙沙拉拉等等产产品品制制作作的的原原料料和和配配料料进进行行销销售售。。节假假日日促促销销在节节假假日日或或者者某某些些特特定定日日子子进进行行水水果果降降价价促促销销节假假日日向向企企业业单单位位提提供供派派发发水水果果的的业业务务。。人为为地地制制造造缺缺货货产品品缺缺货货都都有有很很高高的的机机会会成成本本。。缺货货一一定定不不可可以以么么？？缺货货，，说说明明产产品品售售罄罄。。则则说说明明产产品品全全部部卖卖光光缺货货带带来来的的是是客客户户多多次次进进店店抢抢购购的的情情况况。。人为为地地制制造造缺缺货货需需要要有有前前提提是是顾顾客客忠忠诚诚度度高高客户户关关系系管管理理店面面体体验验活活动动会员员积积分分卡卡免费费送送货货到到门门赠送送水水果果季节节性性水水果果试试吃吃免费费教教授授客客户户进进行行水水果果搭搭配配、、水水果果制制作作门店店体体验验活活动动“体体验验””是是能能够够让让顾顾客客最最直直接接的的了了解解产产品品的的最最短短路路径径可以以在在店店铺铺门门口口设设置置一一个个小小型型货货架架，，摆摆放放试试吃吃的的各各种种水水果果或或果果汁汁会员员积积分分卡卡这两两类类卡卡其其实实并并不不完完全全相相同同，，有有时时要要做做一一个个高高档档次次的的会会员员卡卡需需要要投投入入很很高高的的制制作作成成本本和和相相应应的的系系统统建建设设成成本本，，而而积积分分卡卡可可以以由由一一个个简简单单的的卡卡对对顾顾客客给给予予优优惠惠。。积分卡：设定定积分优惠兑兑换条例由持卡人每次次消费时进行行记录、累加加。当达到标标准时享受优优