消化与吸收1227教学文案

消化与吸收20101227消化(digestion)(细胞外消化)

在消化道中把饲料中的蛋白质、脂肪、糖类等转变为可吸收和利用状态的全部生理生化过程。机械性消化消化道的运动,磨碎食物,与消化液混合,并向消化道远端推送。化学性消化消化液的化学作用→食物中营养成分→小分子物质微生物消化微生物产生的酶→食物中营养成分（主要为纤维素类）→可利用物质

经过消化后的食物、水、盐类等，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。不能被消化吸收的食物残渣，最终以粪便的形式排出体外。消化道的运动功能第一节消化道的主要功能消化道的分泌功能消化道的内分泌功能消化道的血液循环消化道的保护功能消化道功能的调节（整合）一、消化道的运动功能1.消化道平滑肌的一般特性兴奋性较低，收缩缓慢对刺激的特异敏感性ATP酶活性低、钙泵少对电刺激较不敏感，对化学、机械和温度刺激很敏感。(十二指肠)较大地展长性

持续的收缩和紧张自律性收缩平滑肌离体后，保持在适宜的环境溶液内，仍能作自律性收缩。肌源性，节律较慢,无固定节律点。平滑肌具有长期维持一定张力的能力，亦即能长期处于缩短状态，使胃、肠等保持一定的形状和位置。平滑肌能作很大的伸展，而不发生张力的改变，胃、肠等器官可以容纳比本身体积大好几倍的食物。2.消化道平滑肌的电活动

RP较骨髂肌小(-50～-60mV)，且不稳定。特点：静息电位平滑肌处于静止状态时，细胞内外的电位差，表现为内负外正。主要由K+的平衡电位形成，但也涉及钠、氯和钙的参与。

平滑肌能够在RP的基础上，自发地周期性去极化和复极化形成缓慢的电位波动，称为慢波电位。慢波电位起源于Cajal细胞，与神经无关。慢波电位特点：频率缓慢、大小不等、节律性胃肠平滑肌的起步电位，是胃肠平滑肌收缩节律的控制波。

在BER的基础上去极化达阈电位水平，产生AP，引起平滑肌收缩。每个BER的AP数目越多，肌肉收缩的张力越大，依赖Ca2+内流。动作电位锋电位的幅度低，且大小不等特点：时程短、振幅高、常成簇出现可被Ca2+离子通道阻断剂所阻断平滑肌Ca2+内流二、消化道的分泌功能1.消化腺的种类2.腺细胞分泌的基本机理腺细胞是消化液分泌的基本单位，胞吐是最基本的分泌方式。单细胞黏液腺：分布于消化道黏膜上皮表面，数量巨大，形如杯状，称杯状细胞或黏液细胞。肠腺：位于小肠绒毛之间，称腺窝，含特殊分泌细胞。管状腺：主要分布于胃和十二指肠，数量很多。复杂的腺体：位于消化管外但与消化道相连的腺体，如唾液腺、胰腺和肝脏。12

胃肠激素：在胃肠道粘膜下存在着数十种内分泌细胞，合成和释放多种生物活性物质。三、消化道的内分泌功能1.胃肠内分泌细胞的特点：分布分散数量巨大分为开放型细胞和闭合型细胞有摄取胺前体、脱羧产生肽类或活性胺的能力(APUD)由于胃肠道粘膜面积巨大，胃肠道内分泌细胞的数量超过了体内所有内分泌腺体中内分泌细胞的总和。因此，消化道又被认为是体内最大、最复杂的内分泌器官。胃肠道的内分泌细胞的分布及产物细胞名称分泌产物分泌部位A细胞胰高血糖素胰岛B细胞胰岛素胰岛D细胞生长抑素胰岛胃小肠结肠G细胞胃泌素胃窦十二指肠I细胞胆囊收缩素小肠上部K细胞抑胃肽小肠上部Mo细胞胃动素小肠N细胞神经降压素回肠PP细胞胰多肽胰岛胰腺胃小肠大肠S细胞胰泌素小肠上部2.胃肠激素的生理作用调节消化道的运动及腺体分泌调节其他激素的释放胃肠食物抑胃肽B细胞提前做好降糖准备胰岛素营养作用

胃泌素胆囊收缩素促胰液素壁细胞增生胰腺外分泌组织生长DNARNA远距分泌：激素主要通过血液循环到靶细胞发挥作用。3.胃肠激素的作用途径产生于胃肠道的一些肽，不仅存在于胃肠道，也存在于中枢神经系统内；而原来认为只存在于中枢神经系统的神经肽，也在消化道中发现,这种双重分布的肽统称为脑—肠肽（brain-gutpeptide)。神经分泌：VIP、P物质等是神经分泌激素。旁分泌：激素通过组织间液弥散至靶细胞发挥作用。激素生理作用胃泌素促进胃酸分泌、胃窦收缩、消化道黏膜生长胆囊收缩素胆囊收缩、胰酶分泌，加强胰泌素引起的HCO3-分泌、抑制胃排空、促进胰外分泌组织生长、小肠平滑肌收缩胰泌素促进胆汁分泌、胰液中的HCO3-分泌，加强胆囊收缩素引起的胰酶分泌，抑制胃酸分泌肠抑胃肽引起胰岛素释放，抑制胃酸分泌胃动素引起消化期间的胃肠运动血管活性肠肽抑制胃酸、胃泌素分泌及胃运动，刺激HCO3-、胰酶、胰岛素和肠液分泌P物质刺激肠平滑肌收缩生长抑素抑制胃液、胰液分泌，抑制多种胃、肠、胰激素释放脑啡肽减慢胃肠和胆囊运动，抑制胃酸、胰液和胆汁分泌，镇痛蛙皮素刺激胃液、胰酶、胃泌素分泌，刺激小肠、胆囊、动脉血管平滑肌收缩，血压上升神经降压素抑制胃酸、胰岛素分泌，刺激胰高血糖素分泌，血糖升高，血压下降主要胃肠激素的生理作用四、消化道的血液循环消化道血液循环是内脏循环一部分，占心输出量的1/3，胃肠道是机体最大器官，是一个血库。血流量大消化道本身、肝脏、胰脏血液汇入肝门静脉→肝脏血管窦（网状内皮细胞除菌作用）→右心房血流途径1.消化道血液循环的特点2.消化道血流量大的机理消化道黏膜分泌多种血管扩张物质CCK、VIP、胃泌素、胰泌素等肠腺分泌的血管扩张物质激肽随消化功能的加强而增加消化期胃肠壁和黏膜的代谢加强，导致氧的浓度下降，引起血流量增加氧浓度下降可使腺苷增加达4倍，从而提高血流量（至少增加50%~100%）五、消化道的保护功能1.消化道的细胞保护功能前列腺素：促进胃黏膜—碳酸氢盐屏障的建立脑肠肽：改善黏膜血液供应，对消化道细胞有保护作用2.胃肠道的免疫功能肠道淋巴细胞的转移：黏膜免疫体液免疫：胃肠道B细胞合成IgA和IgM，参与体液免疫细胞免疫：与胃肠道损伤引起的炎性反应和肿瘤发生关系密切六、消化道功能的调节（整合）内在神经丛神经调节体液调节全身性激素（生长激素、甲状腺素等）胃肠激素交感神经（抑制）迷走神经（兴奋）外来神经系统肌间神经丛（运动）黏膜下神经丛（分泌、供血）血管平滑肌分泌细胞内分泌细胞消化道内机械化学和温度感受器副交感N和交感N粘膜下N丛↓↑肌间N丛1.内在神经（肠神经系统）肌间神经丛（奥氏神经丛）调节胃肠道运动黏膜下神经丛（麦氏神经丛）调节分泌和局部血液供应2.外来神经副交感神经：释放乙酰胆碱，兴奋引起运动增强、腺体分泌增加。交感神经：通过去甲肾上腺素直接作用使平滑肌活动抑制，或通过去甲肾上腺素对肠道神经系统神经元的抑制作用。中枢神经系统肌间神经丛黏膜下神经丛交感及副交感传出交感及副交感传入局部传入局部传出消化道管壁内的化学和机械感受器平滑肌、分泌细胞、内分泌细胞、血管第二节摄食的调节采食摄食调节中枢摄食调节中枢神经递质和脑肽对摄食的调节一、采食家畜用嘴捕捉食物，并将食物送入口腔的过程称为采食。不同的动物其采食的方式不同。但唇、舌、齿是各种动物采食的主要器官。

1.采食（prehension)牛：主要是舌，用下颌门齿和上颌齿龈将草切断，或靠头部的牵引。绵羊和山羊：绵羊上唇有裂隙，便于啃食很短的牧草。猪：用鼻突掘地寻找食物，并靠尖形的下唇和舌将食物送人口内。2.各种动物采食的特点二、摄食调节中枢

摄食中枢位于下丘脑左右两侧的外侧区，呈弥散性，与脑的其它部位有神经纤维联系。下丘脑是控制采食的初级整合中枢，对采食调节起关键作用。饱中枢位于下丘脑左右两侧的腹内侧区。刺激饱中枢可以使动物停止采食，破坏则出现暴食，引起肥胖。三、摄食调节1.短期调节进食后数小时内从饥饿产生到下次进食，涉及饲料特性、胃肠道状况等血糖是单胃动物采食的短期调节主要影响因素VFA是反刍动物反射性调节的主要影响因素摄食后开始，来自消化道、肝脏等处的机械、化学感受器的信号进入中枢。短时调节本身不能持久改变能量和体脂状态。2.摄食短时调节的外周信号3.长期调控指保持机体营养状况稳定的调节过程，涉及营养物质的贮藏及消耗。体脂是关键(胰岛素和廋素)胰岛素和瘦素是调节摄食和能量平衡的两个最重要的长期信号。二者作用于中枢后抑制摄食，增加能量消耗。4.摄食长期调节的外周信号胰岛素可促进瘦素产生，瘦素则抑制胰岛素分泌。生长素可促进摄食。肥胖与瘦素四、中枢神经递质和脑肽对摄食的调节1.中枢神经递质去甲肾上腺素通过α-受体促进摄食效应5-羟色胺抑制摄食γ-氨基丁酸双重作用2.脑肽促进摄食阿片肽和胰多肽抑制摄食CCK、蛙皮素、神经降压素、ACTH、促肾上腺皮质激素释放因子、生长抑制、胰岛素、胰高血糖素第三节口腔内消化咀嚼和吞咽唾液唾液分泌的调节反刍动物的唾液分泌一、咀嚼和吞咽粉碎、搅拌、混合2.吞咽蠕动：是空腔器官平滑肌前面舒张、后面收缩，向前推进的波形运动。1.吞咽吞咽过程分三期：口腔期：口腔→咽部(随意动作)咽期：咽→食管上端（呼吸暂停）食道期：食管→胃(食管蠕动)二、唾液1.唾液腺的构成腮腺颌下腺舌下腺口腔小腺体由浆液细胞组成，分泌不含黏蛋白的稀薄水样唾液由浆液细胞和黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的水样唾液由黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的粘稠唾液pH6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)。2.唾液的性质和成分成分

有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白)水(占99%)无机物3.唾液的生理功能反刍动物尿素再循环，减少氮的损失洁净口腔（冲淡、中和、清除残渣和有害物质）含淀粉酶（中性环境下起作用）幼畜含脂肪分解酶，分解乳脂溶解可溶性物质维持pH（在反刍动物，碳酸氢盐维持瘤胃pH）调节体温（狗、水牛）湿润口腔、饲料(粘蛋白有润滑作用，利于吞咽)杀菌作用(肉食动物唾液中的溶菌酶和抗体)三、唾液分泌的调节舌、口腔粘膜延髓唾液腺交感神经副交感神经1.唾液分泌的调节方式非条件反射：条件反射：感受器：眼、鼻和耳等传入神经：嗅、听、视神经中枢：下丘脑、大脑传出神经：交感、副交感神经效应器：唾液腺四、反刍动物的唾液分泌1.反刍动物唾液分泌的特点唾液分泌量大；腮腺分泌呈连续性反刍和休息时颌下腺和舌下腺都停止分泌采食、反刍和热应激时，分泌增加；日粮组成影响最大，特别是粗料比例的变化。2.反刍动物唾液的主要成分与功能含有大量碳酸氢盐和磷酸盐，碱性特别大，维持瘤胃酸碱平衡。3.影响反刍动物唾液分泌的因素唾液中氮大多存在于尿素中；缺少消化酶，但黏液量高。反刍动物唾液具有抗泡沫特性，可防止瘤胃内产生泡沫。第四节单胃消化胃的功能结构胃液的分泌及调节胃液分泌的调节胃的运动及调节一、胃的功能结构内分泌腺G细胞—促胃液素D细胞—生长抑素外分泌腺喷门腺幽门腺胃底腺粘液细胞（粘液）壁细胞（HCL、内因子）主细胞（胃消化酶）主细胞

G细胞

壁细胞

粘液细胞

二、胃液的分泌及调节1.胃液的性质、成分和作用胃底腺幽门腺贲门腺外分泌腺内分泌腺：G细胞—促胃液素粘液细胞：粘液壁细胞：胃酸、内因子主细胞：胃蛋白酶原胃液：无色、无味、酸性(pH0.9-1.5)分泌碱性黏液激活胃蛋白酶原有利蛋白质消化（膨胀变性）抑制杀灭胃内细菌促胰液、胆汁、小肠液分泌有利于铁、钙吸收分泌：作用：由壁细胞分泌。10%结合酸（与黏液中的有机物结合）90%游离酸（决定胃液的pH）过低消化不良，过高胃溃疡2、胃酸的分泌消化与吸收HCL中的H+来自H2O胃脂肪酶：肉食动物。胃蛋白酶原：由主细胞和黏液细胞产生胃蛋白酶原胃蛋白酶蛋白质胨最适pH2;pH>6，失活HCl主细胞3、胃酸酶原的分泌4.糖蛋白的分泌1、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;2、与碳酸氢盐形成“黏液-碳酸氢盐屏障”,

中和胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。分泌：特性：作用：糖蛋白黏液细胞（可溶性黏液）表面上皮细胞（不溶性黏液）粘滞性高，能形成凝胶层（500µm）5.粘液来源粘液由贲门腺、幽门腺细胞和泌酸区粘液颈细胞分泌；HCO3-由非酸细胞分泌。成分粘液成分为糖蛋白，有较高的粘滞性和形成凝胶的特性作用

形成胃粘液-HCO3-屏障，保护胃粘膜。6.内因子的分泌临床：壁细胞受损或减少时,可发生巨幼红细胞性贫血。分泌：由壁细胞分泌。特性：分子量约6万的糖蛋白。作用：与食糜中的维生素B12结合而促进B12的吸收。消化期胃液分泌的调节7.胃液分泌的调节巴氏小胃(左)和海氏小胃(右)假饲实验示意图头期（cephalicstage）持续时间长，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力强。20﹪胃期（gastricphase）肠期（intestinalphase）酸度高,含酶少。70﹪分泌量少。10﹪消化期胃液分泌的调节影响胃液分泌的因素━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

促进抑制─────────────────────────食物蛋白质糖

盐酸脂肪高渗溶液────────────────────────-激素胃泌素糖皮质激素胰泌素胰高血糖素

ACTH胰岛素生长抑素抑胃肽PG

缩胆囊素肠泌酸素肠抑胃素球抑胃素────────────────────────-药物ACh组胺阿托品甲氰咪呱咖啡因乙醇奥美拉唑（洛赛克）

Ca2+

毛果云香碱────────────────────────-神经迷走N+

壁内N丛反射交感N+

肠-胃反射

迷走-迷走反射情绪应激状态恶劣情绪

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━促进胃液分泌的因素胃液分泌的抑制性调节：脂肪：肠抑胃素（抑胃肽、神经降压素）高渗溶液：肠-胃反射胃窦内pH下降至1.2-1.5或十二指肠pH小于2.5时，胃液分泌抑制。HCl：机制：盐酸抑制G细胞，或通过促进D细胞释放生长抑素而抑制胃泌素和胃液分泌；小肠促胰液素抑制胃酸分泌。二、胃的运动及调节1.胃运动的生理功能混合（分裂成小颗粒，形成食糜）贮存（胃底、胃体前部）排空(向十二指肠排出食糜)

作用：使食糜与胃液充分混合和研磨2.胃运动的主要形式紧张性收缩：胃壁平滑肌缓慢而持续的收缩。作用：保持胃的正常形状和位置，不致出现胃下垂。容受性舒张：进食反射性引起胃壁平滑肌舒张。作用：增加胃容纳和贮存食物蠕动：蠕动波起自胃体中部，逐步向幽门部推进。受慢波电位的控制。3.胃运动的调节促胃液素可增强胃的收缩力神经调节迷走神经兴奋，导致容受性舒张，使胃紧张性收缩和蠕动加强交感神经兴奋，可使胃运动减弱。体液调节促胰液素、促胰酶素和抑胃肽等则可降低胃的收缩力肠-胃反射；肠抑胃素（胰泌素、抑胃肽等）4、胃的排空食糜由胃排入十二指肠的过程。速度因食物而异。影响因素胃内促进排空的因素壁内N丛的局部反射和迷走-迷走反射；胃泌素。十二指肠内抑制排空的因素胃内食物机械扩张蛋白质分解产物迷走-迷走反射壁内N丛局部反射胃蠕动↑紧张性↑

胃内压∨十二指肠内压胃排空胃窦G.C胃泌素十二指肠食糜高渗溶液盐酸、脂肪胃蠕动↓紧张性↓

胃内压∧十二指肠内压胃排空暂停肠-胃反射肠抑胃素胃内压∨十二指肠内压再次胃排空胃蠕动↑紧张性↑

食糜在肠内吸收抑制因素解除影响胃排空的因素5、呕吐消化道粘膜延髓胃，膈，腹壁肌肉迷走神经吞咽神经膈神经迷走神经机械化学第五节反刍动物的消化反刍动物的营养需要＋瘤胃微生物的营养需要前胃运动及其调节瘤胃与网胃的消化皱胃与瓣胃的消化头侧食管瘤胃网胃皱胃瓣胃十二指肠消化与吸收一、瘤胃与网胃的消化瘤胃微生物生存条件瘤胃微生物及其作用瘤胃内消化代谢过程气体的产生与嗳气消化与吸收1.瘤胃内环境的基本特点(微生物生存条件)瘤胃内高度厌氧、营养丰富，有利于厌氧微生物生存。内容物高度乏氧（CO2，NH3，少量氮、氢、氧）

pH在5.5-7.5之间（唾液缓冲，VFA吸收）温度高达39-41℃渗透压接近血液保证营养物质和水分供应

瘤胃乳头消化与吸收2.瘤胃微生物（1）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）含糖、蛋白质和纤维素分解酶类与细菌共生—“微型反刍动物”水解脂类、氧化不饱和脂肪酸、降解蛋白质，吞噬细菌贫毛虫除分解淀粉外，发酵果胶、半纤维素和纤维素全毛虫分解淀粉产生乳酸和少量VFA犊牛:3-4个月才能建立纤毛虫区系，没有时也可以良好生长，但营养水平低。纤毛虫的存在对动物有利:将饲料中淀粉和蛋白质储藏体内,防止细菌分解,提高了饲料的利用率.其氨基酸的含量超过菌体蛋白,约提供动物体蛋白量的30%。消化与吸收微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，相互制约，协同作用——共生细菌：种类繁多。发酵糖类、分解乳酸的细菌；分解纤维素的细菌（占活菌1/4）；分解蛋白质的细菌；蛋白质合成、维生素合成的细菌。真菌：分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量8%）含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、蛋白酶等2.瘤胃微生物及其作用消化与吸收3.瘤胃中营养物质的消化代谢糖类蛋白质脂肪维生素合成前胃的吸收消化与吸收（1）糖类

VFA提供反刍动物机体所需能量的60-70%，葡萄糖主要用于泌乳、妊娠和肥育等过程。纤维素纤维二糖纤维素分解酶葡萄糖丙酮酸、乳酸挥发性脂肪酸（VFA:乙、丙、丁酸，比例70:20:10，随日粮而变化）+CH4+CO2反刍动物体内糖的主要来源：丙酸和生糖氨基酸的糖异生瘤胃微生物自身的糖原消化与吸收（2）蛋白质蛋白质过瘤胃保护；尿素代替30%日粮蛋白质。分解饲料蛋白质分解非蛋白氮：尿素、铵盐、酰胺，分解成NH3利用NH3合成氨基酸尿素再循环：

尿NH3微生物合成氨基酸（瘤胃内）合成尿素（肝）唾液瘤胃消化与吸收饲料中瘤胃内过瘤胃唾液50-70%血肝脏尿素肾脏排泄饲料蛋白质微生物蛋白质非蛋白质含氮物饲料蛋白质氨基酸NH3微生物蛋白质饲料蛋白质非蛋白质含氮物氨基酸铵盐尿素

氨基酸分解所产生的氨，以及微生物分解饲料中的非蛋白含氮物所产生的氨，除了一部分被细菌用作氮源，合成菌体蛋白；另一部分被瘤胃上皮迅速吸收，并在肝脏中经鸟氨酸循环生成尿素。一部分尿素能通过唾液分泌或直接通过瘤胃上皮进入瘤胃，并被细菌分泌的尿素酶重新分解为二氧化碳和氨，可被瘤胃微生物再利用，将这一循环过程称为尿素再循环。尿素再循环消化与吸收（3）脂肪（4）维生素合成多种B族维生素和VK（凝血维生素）脂肪甘油不饱和脂肪酸丙酸饱和脂肪酸幼龄反刍动物—B族维生素缺乏缺钴—VB12缺乏因此反刍动物的体脂和乳脂中的饱和脂肪酸(55-62%)较单胃动物(36%)高.发酵氢化消化与吸收（5）前胃的吸收

葡萄糖、有机酸（挥发性脂肪酸、乳酸等）、胺、无机盐类和大量水分通过前胃壁吸收血液消化与吸收4、气体的产生与嗳气（CO250-70%；CH4

20-45%；氢、氧、氮、硫化氢）牛一昼夜产生气体600-1300升，嗳气排出1/4吸收入血，肺排出瘤胃微生物利用消化与吸收嗳气—反射性动作气体牛17-20次/小时瘤胃臌气（幼嫩青草）瘤胃壁感受器延髓有关肌肉嗳气※:瘤胃中气体部分通过食管向外排出的过程嗳气

嗳气是一种反射动作，它是由于瘤胃内气体增多，对瘤胃背囊壁的压力增大，兴奋了瘤胃背囊和贲门括约肌处的牵张感受器，经迷走神经中的传入纤维，传到延髓嗳气中枢，中枢的兴奋通过迷走神经传出引起背囊收缩，收缩(B)波由后向前推进，压迫气体进入瘤胃前庭，同时前肌柱和网瘤胃褶收缩，阻挡液状食糜前涌；贲门区的液面下降，贲门括约肌舒张，气体向前和向腹面流动而进入食管。当气体充满食管时，贲门括约肌关闭，咽—食管括约肌舒张，气体被迫由食管进入鼻咽腔。此时，鼻咽关闭，声门开放，少量气体从口腔逸出，其余的气体经气管进入肺脏，并随呼吸呼出体外。当动物前驱提高,斜位驻立时,便于嗳气.反之亦然!牛17-20次/小时,嗳气75﹪经口腔和鼻腔排出;其余经开放的喉头转入气管和肺.因此,嗳气可影响乳的气味,甚至可以造成肺部疾病.瘤胃胀气的预防和治疗麻醉剂和胆碱能阻断剂和日粮中谷类比例过大或采食大量鲜豆科植物时,可发生急性瘤胃胀气。治疗:大蒜阻止发酵或植物油破坏瘤胃内形成的泡沫来预防和治疗胀气。消化与吸收二、前胃运动及其调节前胃收缩起始于网胃(2次)。1.前胃运动A波:瘤胃前庭→背囊→腹囊→由前向后B波:瘤胃单独收缩(与A波方向相反,形成嗳气)2.调节反射性调节（后段抑制前段，中枢在延髓，传出交感、迷走）网胃排空A波B波前胃运动概述A.B波消化与吸收2.反刍过程：逆呕，再咀嚼，再混唾液，再吞咽反射：网胃、瘤胃前庭、食管沟黏膜感受器反刍（rumination)指反刍动物将没有充分咀嚼而咽入瘤胃内的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，在休息时返回口腔再仔细咀嚼的特殊消化活动。犊牛出生后第3周开始反刍。成年牛采食后0.5-1.0小时开始反刍,每次40-50分钟,

6-8次/天。

动物可以在短时间内尽快地摄取大量食物。反刍的生理意义在进化中逐渐发展起来的一种生物学适应。将饲料嚼细并混入大量唾液，更好地消化。消化与吸收3.食管沟反射感受器在口腔，传入为舌神经、舌下、三叉神经，中枢在延髓，传出为迷走神经。乳畜在吸乳时，能反射性的引起食管沟闭合呈管状，乳汁由食管沟经瓣胃管直接进入皱胃。影响食道沟闭合的因素某些无机盐可刺激食管沟闭合用桶饮乳食管闭不全消化与吸收三、瓣胃和皱胃的消化1、瓣胃：含干物质22.6%；（瘤胃17%，网胃13%）颗粒小，pH中性（6.6-7.3）滤器作用：水分吸收，大颗粒碾碎消化20%纤维素，吸收70%VFA，氯化钠瓣胃运动网瓣胃口开放网胃收缩(第二次)部分食糜进入瓣胃瓣胃沟首先收缩液态食糜进入皱胃固态食糜进入瓣胃叶片间随后瓣胃发生1-2次收缩食糜通过瓣皱口进入皱胃消化与吸收2、皱胃有胃腺，分胃底腺和幽门腺。胃液水样透明，含盐酸、胃蛋白酶、凝乳酶、黏液，pH酸性（1.05-1.32）。胃液作用：杀死微生物，分解蛋白质。胃液分泌调节：十二指肠扩张（胃泌素）；pH（2.0-2.5）；迷走神经。消化与吸收第六节小肠消化胆汁小肠液胰液消化与吸收分解食物中的各种成分（消化酶）为各种消化酶提供适宜的环境（电解质）稀释食物，调节渗透压（水、电解质）保护消化道黏膜免受理化性损伤（黏液）参与机体物质代谢，为微生物消化创造条件（其他蛋白质）1.消化液的主要功能一、胰液2.胰消化酶性质：（最重要,其它为胆汁和小肠液）

碱性（pH7.2-8.4）、含水（90%）、无机物（碳酸氢盐、氯化物）、有机物（酶）功能分泌碳酸氢盐，中和酸性食糜；分泌多种消化酶，对营养物质消化较彻底；液体和缓冲物利于大肠微生物消化。3.胰消化酶的作用胰淀粉酶：胰脂肪酶：胰蛋白分解酶：其他酶：淀粉、糖原二糖、三糖甘油三酯甘油+脂肪酸（胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶）核酸酶和双糖酶蛋白质、胨小肽二糖、三糖pH7.0胰淀粉酶淀粉，糖原和碳水化合物4.胰蛋白酶抑制因子正常时胰液中的蛋白水解酶并不消化胰腺本身，因为：①胰蛋白酶和糜蛋白酶以酶原形式分泌(肠腔中激活)。②胰蛋白酶抑制因子:失活胰蛋白酶，抑制糜蛋白酶的活性。但因量少、作用小，当暴饮暴食时不能阻止大量胰蛋白酶原活化后的自身消化过程（急性胰腺炎）。5.胰液分泌的调节二、胆汁肝胆汁-金黄色或桔棕色，pH约7.4胆囊胆汁-浓缩而颜色变深、碳酸氢盐被吸收而呈弱酸性（pH6.8)1、生成：2、特性：肝细胞—肝管—胆管—胆囊—十二指肠草食动物暗绿色；肉食动物红褐色；杂食动物橙黄色。胆汁颜色有种别差异：

马驴鹿骆驼象长颈鹿大鼠鸽子没有胆囊,胆汁由胆管直接分泌到12指肠.消化与吸收3、成分（胆固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、胆汁酸和胆色素等）(无消化酶)水有机物胆盐无机盐（钠、钾、钙、碳酸氢盐等）胆石胆绿素胆红素人工牛黄与钠\钾消化与吸收胆盐的“肠-肝循环”，促进肝胆汁分泌4、作用胆酸盐是胰脂肪酶的辅酶乳化脂肪与脂肪酸结合，促进吸收促脂溶性维生素吸收高等动物胆汁不含消化酶胆汁中的胆盐和胆汁酸进入小肠后，绝大部分可以在回肠末端被主动吸收，经由门静脉返回肝脏，然后再分泌到胆汁中去，这一过程称为胆盐的肠肝循环。消化与吸收5、胆汁分泌的调节神经调节食物→条件与非条件反射→肝胆→胆汁分泌和排放（纯神经机制和迷走-胃泌素机制）体液调节胃泌素/胰泌素/CCK/胆盐调节特点胃泌素的作用最强胰泌素促胆汁的水、HCO3-分泌，而胆盐不分泌。③胃泌素④胆盐交感神经兴奋中枢神经非条件反射乙酰胆碱迷走神经传出纤维采食动作饲料对胃和小肠的刺激肝细胞胆囊平滑肌细胞胆囊平滑肌舒张胆汁分泌、排出胃泌素三、小肠液十二指肠腺：主要分泌碱性粘液（肠激酶）柱状细胞——消化酶杯状细胞——粘液潘氏细胞——肽酶肠腺:含水90-95%有机物和矿物质（肠中重吸收）1、成分

小肠内有两种腺体：十二指肠腺和肠腺。消化与吸收肠肽酶肠脂肪酶双糖酶肠致活酶2、作用

前三种酶主要分布于肠上皮的刷状缘部分,当营养物质被吸收后,可以继续消化,是小肠特有的细胞内消化形式。真正由小肠腺分泌的酶只有肠致活酶一种。可以激活胰蛋白酶原。四、小肠运动外来神经；内在神经丛；胃-回肠反射1.小肠运动形式2.调节

紧张性收缩神经调节：体液调节：5-HT、P物质、内啡肽、促胃液素、CCK等促进；胰高血糖素、肠高血糖素抑制分节运动（混合、吸收、回流）

蠕动、蠕动冲、逆蠕动消化与吸收分节运动消化与吸收蠕动

在小肠还常见到一种进行速度快、传播较远的蠕动，称为蠕动冲。蠕动冲可把食糜从小肠始端一直推送到末端。在十二指肠和回肠末段有时还会出现与蠕动方向相反的蠕动，叫做逆蠕动。食糜可以在两段肠管内来回移动，有利于食糜的充分消化和吸收。蠕动是小肠的环行肌和纵行肌由前（上）而后（下）依次发生的推进性收缩运动。其作用在于使经过分节运动作用的食糜向后推进一步。消化与吸收紧张性收缩第七节大肠消化动物大肠消化的特点大肠运动粪便的形成及排便反射大肠腺分泌碱性（pH7.5-8.0）、粘稠的消化液，能中和酸性发酵产物，有利于微生物繁殖。(不分泌酶)肉食动物：蛋白质、脂肪、糖被细菌降解。草食动物：马、兔等单胃草食动物非常重要。杂食动物：盲肠（1克含细菌1-10亿，乳酸杆菌、链球菌，大肠杆菌等），吸收VFA提供机体所需能量的25%。马食糜在大肠中滞留12h，消化纤维素40-50%，蛋白质39%，糖24%；反刍动物大肠消化纤维素15-20%。一、动物大肠消化的特点1.大肠运动的特点：2.大肠运动的类型频率低、速度慢蠕动（集团蠕动）袋状往返运动分节和多袋推进运动二、大肠运动粪便直肠壁内感受器⊕腹下N盆N脊髄腰骶段初级排便中枢⊕大脑皮层“便意”盆神经⊕阴部神经肛门外括约肌舒张粪便排出条件许可条件不许可腹下神经⊕降、乙、直肠舒张肛门内括约肌收缩降、乙、直肠收缩肛门内括约肌舒张㈠阴部神经⊕肛门外括约肌收缩粪便返回乙狀结肠三、粪便的形成及排便反射第八节、吸收吸收的部位小肠内主要营养物质的吸收食物的消化产物、水分、盐类等通过消化道粘膜上皮，进入血液和淋巴的过程，称为吸收。吸收的机制吸收过程：营养物质上皮细胞血液（淋巴液）消化与吸收一、吸收部位2、大肠1、胃单胃动物：少量水、无机盐、酒精食草动物、禽类大肠吸收：水分、盐、VFA、CO2、CH4等。反刍动物前胃：VFA、CO2、水、无机盐3、小肠：十二指肠、空肠前段：主要吸收部位。

大部分氨基酸、单糖空肠中段：糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、维生素回肠：盐类、VB12消化与吸收小肠黏膜环状皱褶—绒毛—柱状上皮—微绒毛每个柱状上皮细胞约有1700根微绒毛上述结构使小肠的吸收面积成百倍增加消化与吸收小肠黏膜为什么说小肠是吸收的最重要场所？食物在小肠内停留时间较长，且已被消化到适于吸收的小分子物质。小肠绒毛的