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1/13/20231米饭1/13/20232玉米1/13/20233红薯1/13/20234土豆1/13/20235馒头1/13/20236面条1/13/20237糖果1/13/20238一、糖类

糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。食物中的糖类1/13/202391、淀粉

淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。稻1/13/202310麦1、淀粉1/13/202311马铃薯1、淀粉1/13/202312

淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。1、淀粉1/13/202313

在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

在上述反应中，每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O酶1、淀粉1/13/2023142、蔗糖

蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。甘蔗1/13/202315甜菜

日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。2、蔗糖1/13/202316二、油脂油脂类食品1/13/202317

油脂是重要的营养物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在浑浊下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。二、油脂食物中的油脂1/13/202318

油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它供给人体日常能量的20%～25%。一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。1/13/202319四、维生素水果1/13/202320水果四、维生素1/13/202321蔬菜四、维生素1/13/202322

维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子植物、动物肝脏、肌

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