DB45-T 2592-2022地理标志产品+博白桂圆肉加工技术规程

ICS67.08045CCSX2445广西壮族自治区地方标准DB45/T2592—2022Technicalcodeofpracticeforproductofgeographicalindication—Bobailonganpulp20222022120120221230广西壮族自治区市场监督管理局  发布DB45/T2592DB45/T2592—2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由玉林市市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。本文件起草单位：博白县市场监督管理局、博白县农业农村局、博白县桂圆产业协会。IIDB45/T2592DB45/T2592—2022DB45/T2592—20225设备与工具要求DB45/T2592—20225设备与工具要求直径0.7cm～0.9cm不锈钢圆筒去核刀、果筛、烘烤室（房）、清洗机、分级设备等。生产设备卫生符合GB5083的规定。6原辅料要求地理标志产品博白桂圆肉加工技术规程范围本文件适用于广西壮族自治区行政区域内国家地理标志产品保护主管部门批准保护的地理标志产品博白桂圆肉的加工。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5083生产设备安全卫生设计总则GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31735龙眼GB/T31735龙眼GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求DB45/T848地理标志产品博白桂圆肉3术语和定义DB45/T848界定的以及下列术语和定义适用于本文件。博白桂圆肉Bobailonganpulp4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。1龙眼31735的规定。加工用水应符合GB5749的规定。7加工工艺工艺流程见图1。图1工艺流程图工艺要求图1工艺流程图工艺要求原料选择选择果大、核小、肉厚、果肉干苞、果肉可溶性固形物含量≥14％成熟新鲜龙眼果实。分选、去枝（梗）采用人工筛选，手工将开裂、变质、虫害等不适宜做桂圆肉的龙眼剔除，同时去除枝（梗）。原料分级根据不同品种以及不同大小规格进行分级。清洗将分级后的龙眼用水进行清洗，晾干后备用。2取果肉用剪刀把果粒从果穗上剪下，剪平果蒂部。用手将果蒂部位的果皮去除，用直径0.7cm～0.9cm不（依果子大小选不同的规格整形、摆筛烘烤具体烘烤操作如下：将摆筛后的果肉放入烘烤室（房）60～7060min～80min；45～5540min～50min3～635℃407h8h15～2％，将果肉脱离烘烤筛，将果肉取出。成品分级按产品颜色分为深黄色和浅黄色两个级别，且将不符合DB45/T848质量标准的桂圆肉和杂质剔除。按产品颜色分为深黄色和浅黄色两个级别，且将不符合DB45/T848质量标准的桂圆肉和杂质剔除。7.2.9包装与标志包装的标签内容包括产品名称、产地等信息，其他应符合GB7718、GB28050的规定，地理标志产品专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号的规定。包装材料及容器应符合GB