电饭锅教学课件

电饭锅的原理及保养沛县二中 高一物理组 崔祥敏1955年：东芝开发出世界第一台电气自动煮饭锅

1960年：电气自动煮饭锅具有保温功能，同时也具有定时功能。

1970年：电饭锅用作米饭保温，但没有煮饭功能1972年：将电气自动煮饭锅和保温功能合二为一

1979年：微电脑控制大小火，洗米后的浸泡过程自动化。

1985年：煮饭结束时间可以自由设定。（预约功能）

1988年：第一款方形电饭煲诞生。

1992年：IH电饭煲诞生销售至今。第一台电气自动煮饭锅IH电饭煲一、电饭锅发展历程(3升)适用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(4升)适用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）

(5升)适用于:4-8人（蒸米) 4-6人（煮粥）(10升~25升)适用于:10人以上（蒸米)10人以上（煮粥）备注：商用型号1、电饭锅按容量分类二、电饭锅的分类1、电饭锅按功能分类单功能操作适用于蒸米双功能操作适用于蒸米、煮粥、煲汤两档调节不容易溢锅电饭锅2、电饭煲按容量分类(5升)适用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(4升)适用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）

(3升)适用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(2升~1.5升)适用于:1-2人（蒸米）1-2人（煮粥）备注：小人口家庭产品分类2、电饭煲按功能分类电子显示电脑板适用于：蒸米、煮粥、煲汤自动调节不溢锅，煮饭自动控温液晶显示电脑适用于：蒸米煮粥、煲汤自动调节不溢锅，煮饭自动控温，24小时定时、预约，安心、省心单功能操作适用于蒸米双功能操作适用于蒸米、煮粥、煲汤两档调节不容易溢锅产品分类3、电压力锅按容量分类(4升)适用于:2-4人（蒸米）2-4人（煮粥）(5升)适用于:4-6人（蒸米）4-6人（煮粥）(6升)适用于:6-8人（蒸米）6-8人（煮粥）产品分类3、电压力锅按功能分类机械板适用于蒸、煮、焖、炖一锅多用，手动调节功能电子显示电脑板蒸、煮、焖、炖一锅多用，电脑操作，12小时定时、预约安心、省心液晶显示电脑蒸、煮、焖、炖一锅多用，电脑操作，24小时定时、预约安心、省心

按键板适用于蒸、煮、焖、炖一锅多用，自动调节功能

产品分类锅盖：

一般是铝合金材质或不锈钢材质较多，主要是阻隔锅内蒸气快速蒸发。蒸笼：主要材质是铝合金或不锈钢，可在上面加热食物。外壳：与底座、中板相连，支撑锅体的重要零件，采用金属材质或不锈钢材质。三、电饭锅产品部件保温罩：

位于锅体外壳内侧，冷扎板+喷涂高温树脂，材料厚1毫米，支撑整个锅体的配件。底壳：

与外壳、保温罩相连起支撑作用。加热盘：

主要发热元件，是一个内嵌电发热铝合金圆盘，内锅就放在它上面，其功率大小直接影响加热速度。底壳保温罩电热盘三、电饭锅产品部件杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点，煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示供电使之点亮，饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开，此后发热管仅受保温开关控制。感温杯：

居于加热盘中间，感温面与内锅锅底贴合主要元件是热敏电阻。主要起无锅、空锅及异常情况下的保护作用。杠杆开关感温杯热敏电阻三、电饭锅产品部件

内胆：是电饭锅的核心结构位于加热盘上方，内胆的好坏与蒸出米饭的口感息息相关，电饭锅的内胆分为以下三种：1、铝材内胆：传热速度快，表面没有涂层，但蒸出的米饭容易粘锅，底部会粘合大量米饭，不易清洗。2、硬质氧化内胆：表面运用硬质氧化处理技术，表面涂层防刮耐磨，但蒸米饭时会有粘锅现像，不易清洗。3、不粘内胆：表面运用不粘处理技术，表面涂层光滑细腻，蒸米饭时完全不粘锅，但在清洗时须注意，不能用硬物清洗。三、电饭锅产品部件

温度控制和电路控制两部分四、电饭锅工作原理一、限温1、磁钢限温器作用：磁钢限温器的结构

2、磁钢限温器工作原理1）、其中感温磁钢是采用镍锌铁氧体制成的，它的磁性随温度而变化。在锅内的温度不超100℃时，感温磁钢与永久磁体保待闭合，开关触点闭合，电流通过电加热器进行加热。2）、当锅底温度超过感温磁钢的居里点温度（103±2℃)时，紧贴内锅底的感温磁钢失去磁性，变成非磁性材料。永久磁钢不能再吸合感温磁钢，这时降温弹簧弹开，传动片向下移动，致使开关触点断开，电路断电，停止加热，起到自动限温的作用。

四、电饭锅工作原理二、恒温器（了解）

1、恒温器作用：当饭煮熟后，磁钢限温器将电饭锅电源切断，且不能复位，想要饭熟后自动保温，可在磁钢限温器上并联一个双金属片恒温器，它是两种热膨胀系数不同的材料经轧制而形成的开关。四、电饭锅工作原理

2、恒温器通常恒温器使电饭锅的温度维持65℃±5℃左右。四、电饭锅工作原理五、电饭锅选购小常识1、据家庭人口。如500W1.5L的电饭锅，适合三口之家，700W、1.8L的电饭锅，更适合人数较多的家庭。

2、注意电饭锅外观涂漆均匀，无凸凹、划痕等缺陷；锅盖与锅体之间配合良好；内锅无凹陷，与电热板接触紧密，将内锅放入锅体内，用手左右转动几下，若锅底与电热板间磨擦力较大，即表示两者接触良好。

3、接通电源后，指示灯应立即显示，且锅体逐渐有微热。按键开关弹跳良好灵活，并不可有漏电现象。

4、为易于清洗，尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。六、电饭锅使用保养1、电饭锅的电源插头不应接在灯头或台灯的分电插座上。而电饭锅的功率较大，电流也大，造成触电、起火等事故。2、不要用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭锅内胆是铝制品，会使内胆受到侵蚀而易损坏。煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。3、不要经常磕碰电饭锅。因内胆受碰后易发生变形，内胆变形后与电热板就不能很好吻合，导致受热不均，易煮出夹生饭。4、第一次使用，最好先煮一锅开水。烧开后5--7分钟，磁钢限温器不失磁落下，说明电饭锅性能正常，且能把新锅洗刷干净。六、电饭锅使用保养5、使用电饭锅时，锅底和发热板间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次。6、饭煮熟后，按键开关会自动弹起，不宜马上开锅，再焖10分钟左右才能使米饭熟透。7、清洁过程，切勿使电气部分和水接触，防短路和漏电。内锅清洗后，用布擦干净，底部不能带水放入壳内。8、食物放入，盖盖，插电源。取食物前，把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电力，也容易烧坏元件。不用时，应放置在干燥和没有腐蚀性气体的地方。七、电饭锅省电小决窍1、做米饭时最好将米在清水中浸泡15分钟左右，再下锅，这样就会大大缩短煮饭的时间，且煮出的米饭特别香。2、充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米饭沸腾时，可关闭电源开关8至10分钟，充分利用电热盘的余热后再通电。当电饭锅的红灯灭、黄灯亮时，表示锅中米饭已熟，这时可关闭电源开关，利用电热盘的余热保温10分钟左右。3、电饭锅切勿当电水壶用。同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一暖瓶开水，用电水壶只需5-6分钟，而电饭锅则需20分钟左右。七、电饭锅省电小决窍4、避峰用电是最好的节电方法。用电高峰时最好不用或者少用。5、保持内锅外锅清洁。使用过久，会使内锅底部与外表面汇聚一层氧化物，应把它浸在水中，用较粗糙的布擦拭，直到露出金属光泽为止。6、内锅底与电热盘、内锅及锅盖均应保持最佳接触。若内锅变形，，应及时矫正才好。思考问题提出:

电饭锅烧饭饭熟后会自动断开，而烧水时却不能自动断开，为什么呢？回顾在家煮饭的过程？

提升电饭煲米饭口感

一双筷子：我都是用筷子盛米饭的。

一个步骤：米饭做好以后，不要马上开锅，过个五六分钟，让锅里的余热和水蒸汽把米饭再充分