烤面包 烤蛋糕 饼干 曲奇饼的做法

烤面包烤蛋糕饼干曲奇饼

的做法步骤2015年元月

烤面包主料：高粉260克蜂蜜55克牛奶150克酵母4克糖35克黄油25克蛋液65克盐4克低粉115克辅料：水1茶匙橄榄油1茶匙蜂蜜1茶匙1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．烤面包2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．烤面包4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

5.进行最后一次发酵至两倍大．将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．烤面包6.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．烤蛋糕

方法一材料A：蛋黄4个，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g做法1、将A搅拌到淡黄色2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。烤蛋糕方法二材料：鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛烤蛋糕4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀6、分次将植物油加入并搅拌均匀。7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。烤蛋糕8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发泡9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为蛋糕蛋白打发最佳状态。烤蛋糕12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。小贴示：1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄2、出炉后立即倒扣，以防回缩3、烤箱温度、时间仅供参考

鸡蛋饼干的做法鸡蛋饼干的做法鸡蛋饼干的做法用料：黄油40克糖粉30克鸡蛋黄1个低粉40克玉米粉60克盐一点点鸡蛋饼干的做法黄油软化后，用手动打蛋器搅拌均匀加入30g糖粉和盐，用手动打蛋器搅拌均匀鸡蛋饼干的做法鸡蛋黄一个，分多次加入，用手动打蛋器搅拌均匀，每次搅打至蛋油充分融合再加入第二次鸡蛋饼干的做法加入过筛的低粉和玉米淀粉鸡蛋饼干的做法用橡皮刮刀将油、粉拌匀鸡蛋饼干的做法用手抓捏均匀，揉成面团把面团揉搓成长条，用刮板分割成小块用手把面块揉搓成圆球，摆放到烤盘上，用叉子把圆球压扁漂亮的花纹就出来了鸡蛋饼干的做法烤箱中层，上下火，170度，10-15分钟左右即可曲奇饼干主料

砂糖45g蛋液30g低粉150g黄油100g牛奶1勺淡奶油20g辅料油适量盐适量曲奇饼干2.软化的黄油分3次加入砂糖打均匀3.打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌曲奇饼干4.然后加入蛋液搅拌均匀曲奇饼干5.最后加入牛奶搅拌均匀曲奇饼干7.搅拌好的黄油糊8.分2-3次筛入面粉，拌均匀曲奇饼干9.拌好的面糊装入裱花袋，10.挤出到烤盘上

曲奇饼干11.预热烤箱175度。预热好放入烤箱上下火175度15分钟，如果两盘的话烤好后，上下两盘再换位置烤15分钟苏打饼干

原料：黄油、酵母粉、盐、低筋面粉、牛奶、苏打粉、干香葱末、白芝麻。做法一：分量：约55块1。准备原料：黄油30克，酵母粉4克，盐3克，低筋面粉165克，牛奶90克，苏打粉1克，干香葱碎适量，白芝麻适量2。将牛奶用微波炉加热至温热，把酵母粉撒进温牛奶中，溶化均匀3。将低筋面粉，香葱碎，白芝麻，盐，苏打粉，几样混合均匀，再倒入酵母牛奶液，用筷子搅拌成团，最后加入软化的黄油，揉成适当光滑且不粘手的面团4。桌面上撒少许面粉，将面团用擀面杖擀成一大张薄厚均匀的薄饼，再用小模具一一压出饼干状5。将压好的饼干生坯依次放在烤盘上，相互之间留有膨胀的余地6。用叉子在饼干生坯上叉处小孔眼，再用刷子蘸上盐水，均匀的刷在表面7。烤箱事先预热，然后放入烤盘，200℃上下火烤制13分钟左右（具体时间火力根据各家烤箱不同自行调节），烤至上色即可，关火后还可用余温再焖一会，注意，关火后温度还是很高，小心不要糊了苏打饼干注意事项1。香干葱末，在超市的调料货架可以买到，一小瓶大概10多块钱。2。如果买不到干葱末，把小青葱切碎，放在烤箱中，用150度左右的温度，烤约10分钟左右，脱脱水再使用。但要随时关注，不要烤糊了。做法二用料：小麦面粉100克细香葱20克辅料：酵母(干)1克苏打粉0.5克调料：食盐1克牛奶56毫升黄油20克1.如果没有干细香葱末，就自己做吧，细香葱洗净切细末2.放入烤箱150度烤10分钟左右，注意不要烤过了3.黄油液化，将牛奶、酵母、面粉、盐、苏打粉、细香葱末、黄油全部混合在一起4.揉成均匀的面团，在室温饧10分钟，把饧好的面团擀成大薄片，约1毫米厚5.用叉子均匀的扎上小孔，切成大小合适的方块，也可用喜欢的饼干模具刻出形状6.在烤盘中摆放整齐7.放入预热好的烤箱中层，用190°的温度，烘烤10分钟即可，完全冷却后食用烹饪技巧1、这款饼干口感是松软的；2、用叉子扎些孔可以防止烤的时候鼓起泡；3、饼干烤的时间较短，要多加注意防止烤糊了。苏打饼干主料：低筋面粉(150G)香葱(少许)调料：牛奶(90G)苏打(1G)酵母(2G)盐(1.5G)食用油(3G)厨具：电烤箱苏打饼干1准备好所有的材料,香葱洗净切末2将所有的材料除香葱外揉成光滑的面团坯

苏打饼干3揉入香葱醒十分钟.4用擀面棍把面坯擀薄,越薄越好.牙签或叉勺插出均匀的小孔防涨气,最后切成想要的大小.苏打饼干5一片一片小心码入烤盘.保持距离.烤箱预热,180度中层20分钟左右.6烤好的饼干!小窍门：1.擀面片时擀面棍和台面上可以抹层油防粘!

2.面片越薄越好,我的厚了一点,差不多折腾了一下午才烤好.

3.饼干如果烤好了在烤盘里就会脆,我开始以为要冷了才会脆,结果拿出来是什么样冷了还是什么样!

自制桃酥

食材主料：玉米面200g细砂糖80g花生油110ml鸡蛋20g黑芝麻20g

辅料：泡打粉1/2勺苏打粉1/4勺自制桃酥步骤1.将20克鸡蛋液放入盆中，加入花生油、糖，搅拌均匀。2.将玉米面和泡打粉、小苏打混合，过筛，将混合物筛入液体中。自制桃酥3.拌成面团。4.用手捏一小块面，团成小球，用手指捏扁。自制桃酥5.放满烤盘后，刷一层鸡蛋液，撒适量黑芝麻。6.烤箱预热180度，放入烤箱，烤15分钟即可。

小贴士烤制时，烤盘要铺上油纸。

做桃酥时，要用手指捏成小饼，拍的话容易散，也厚薄不均。

自制桃酥食材主料：低筋面粉260g糖粉140g黄油150g全蛋液

60g辅料：油适量盐适量小苏打粉适量泡打粉适量步骤1.烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；2.糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；分别加入盐和黄油，用双手揉搓成均匀的松散状;

自制桃酥3.最后加入全蛋继续用